学校内及周边食品安全问题调查报告_校园食品安全问题调查
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学校内及周边食品安全问题调查报告
随着近年来各种食品种类以及食品生产厂家的增多，越来越多的食品被投放到市场，人们在多了选择的同时，对各种食品的质量保证也不得不产生了怀疑。尤其是学校是众多学子的生活地，其内及周边的食品安全更受到广大社会人士的关注。再加上这几年学生的食物中毒事件频频发生，人们不得不为此感到更加担忧。
一、调查内容
1、调查时间：2013年7月17日
2、调查地点：桂林航天工业学院校内及学校周边
3、调查项目：学校超市的食品安全问题，食堂的食品安全问题，学校周围摊位的食品安全问题
4、调查人员：航院诚远商务社
二、调查分析
通过调查，我们发现了许多潜在的食品安全问题。
1、相比来说，校内超市的食品是比较安全的，但是也存在一些明显的问题。其中之一是有包装破损的食品。因为现在超市进货不是厂家直销，而是物流公司作为中介，所以进货渠道并不能百分百保证安全卫生。第二是糕点类食品过期后被贴上新的生产日期继续出售。在调查的同学中，大约有10%的人遇到过这种问题—面包发霉，尤其在夏季，奶油容易变质，糕点很容易变味。第三是即将过期的食品进行促销。这是普遍存在的问题，积压的商品卖不出去，商家又不愿损失这笔钱，就出现了大幅度降价的现象。
2、校内食堂的问题就要多一些。一方面是餐具问题：循环用餐具虽然经过消毒，但还存有油污，这就说明工作人员并没有把餐具清洗干净；而且每天大量一次性纸碗的去向给我们带来了很大的疑问，竟然有一次性的纸碗上存有油渍的，这样的餐具谁能保证它的干净卫生呢？另一方面就是食物了，食堂饭菜的原材料来源并不能保证，因为有同学反映做包子的菜馅是前一天中午或晚上卖剩的菜做的，但这点无法考证，更有同学亲眼看到食堂工作人员在湖边刷蒸笼。面食一般是早上新做的，没有卖完的留到晚餐时继续买，但在夏天，虽然一天的时间也足以变质了，即便是味道还没有改变，对同学们的身体健康肯定是没有好处。第三个方面是食堂的环境卫生问题，夏天苍蝇乱飞是常见现象，在盛剩饭的铁桶边最为明显，在温度高的厨房中也不为少见。在调查人群中，有约20%的同学反映在食物中发现过死苍蝇和死蚊子，或者是头发类杂物。
3、存在问题最多的当数校外的大排挡和小摊了，无照经营是共性，少数有卫生许可证的也已经过期。而且这种流动小摊都是直接设在街边，食物暴露在外面极易沾染灰尘细菌或者杂物，小摊贩们在做时也直接用手接触食物，并没有什么消毒手套之类，比如同学们常吃的盒饭、煎饼果子、包子等。像油炸食品或用到汤料的“麻辣烫”、“串串香”安全隐患更大，因为那些油和汤大多是重复使用的，不能不让人心生余悸。来路不明的大量散装食品也威胁着同学们的健康，但偏偏那些无质量合格证、无生产日期、无厂名厂址的小食品有着大量的顾客群，调查过的同学中全部买过那样的散装食品。最严重的问题就是小摊所处的环境太差，街边商店乱倒污水，乱丢杂物，以至于街上苍蝇众多，垃圾成堆，夏天卖熟食的地方更是苍蝇的聚集地，菜市场里卖新鲜猪肉的摊位更为明显.综上所述，究其原因有以下几点：
一：针对校内食堂存在的安全隐患问题笔者认为最主要的原因是没有建立及时有效的意见反馈机制。据笔者调查，校内的一切内务都移交后勤集团统一管理，没有相应地与之形成共同竞争机制，造成了食堂运作的整个流程无人管辖监督。从采购、清洁消毒到烹饪、销售，是否存在安全隐患无人知晓，无法给在校师生一份可信度高、透明度强的答卷。笔者认为，不管去食堂消费的是领导上司还是广大师生，后勤集团应该一视同仁地给予消费者合法权益，有建议举报的自由。而不幸的是我校在这方面做地不够完善，即使有同学向后勤集团管理人员提出意见和要求，工作人员也是抱着侥幸态度不了了之，根本没有引起足够的重视。再者就算管理人员采纳了民众的意见，其中耗费的时间和精力也是难以想象的。这就使得老师同学对当中存在的安全隐患采取冷眼旁观的态度“只要不出什么大事，我们还能容忍”这是一位被采访者的真实感言。
二、校内超市存在的安全问题实则是当今社会的通病，不难想象由于超市也面临着激烈的时常竞争，所以追求超额利润永远是被摆在第一位的。但是这并不代表着追求利润要以牺牲食品质量和安全为代价，那样的教训是惨重的。市场潜规则下，要想在食品销售方面取得更大更好的成就，有一个固定且呈递增趋势的消费群是至关重要的，所以在产品信誉方面没有足够的保障是要付出血的代价的。更重要的是校内超市的消费群主要是在校学生，以那种所谓卑劣的手段来诈骗消费者的钱财一经发现后果不堪设想。但是可悲的是学生对于商业运做中使用的商业手段反应不灵敏，往往是事后才知晓。即使知道超市在此方面存在种种问题，同学们之间也只是把它作为聊天对象随便提及一下，广而告之的心理不是大学生没有而是要真正行动起来难度太大，举个简单的例子，假如同学把记者拉来人家写不写是一回事，登不登报又是一回事，虽然利用舆论的力量虽然会起到一定效果，但是时间金钱算下来对于一个在校大学生来说又是难以想象的。“多一事不如少一事”这是大学生普遍的观点。管理人员只要抓住大学生的这种弱势心理就会光明正大地做成更加过分的如上述所说的一系列有损大学生身体健康的行为，因为他们抓住了地理优势：校内
三、对于现如今大学生愈来愈倾向到学校周边的小吃摊点消费的现象一方面是城关局对这此采取放任自流的态度，只要不出啥大问题，按期交付一定的费用就可以。而更重要的一方面是学生没有这方面的意识。笔者采访了众多同学，他们反馈的信息是虽然都知道那些东西不干净但还是有忍不住想吃的念头，只是因为食堂的伙食太差。再加上在大学生中间请客吃饭是司空见惯的事情，而周边那些便宜但无安全保障的小摊点是最好的选择。种种因素的催化下，小摊点的生意只有越来越好的势头。也就造成了众多的老板只专注于食品的味道而在保证食品安全的环节上则是能省就省以节约成本。“只要那些无知的大学生吃着开心就成他们哪管那么多。”一位经营麻辣烫生意的老板说道。针对上述原因笔者认为应该采取以下措施：
一、校内食堂卫生管理，建立合理的意见反馈机制，有效地传达学生提出的意见和要求。其次学校工作人员也应该自发成立监督系统，不定期地请一些专业人士来检查指正。第三食堂管理人员应该加强工作流程的清晰度，使货源干净，过程合理卫生。此方面的工作可以借助舆论的力量对其进行彻底地跟踪调查。
二 对于超市的不良行为，学校管理人员应该加大这方面的监管，不定期地抽查鉴定。其次要在学校内部形成一个有效节约的舆论导航系统可以通过校广播台等媒体对其进行通报批评。
三、对于学校周边的小摊点卫生问题，校学生会、学工部等人员应该担负起责任，尽量和上级取得联系，使领导对此引起足够的重视，对周边环境整改，立即取缔那些存在安全隐患的食品。最重要的是后勤集团不得不考虑将干净卫生的风味小吃引进食堂，加强食品的质量，真正使同学们吃得开心，吃得放心。
以上只是笔者对实际调查的分析，不免有疏漏之处。但经过此次调研，笔者感觉我们周围存在的安全隐患还很多，上述只是其中很小的一部分，要彻底地改善食品安全条件是一个很庞大的工程，但是只要同学们有这种意识并且在这方面多获得些知识和经验，笔者想食品安全将不再对在校师生造成困扰。
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