大理风花雪月酒店发展经营现状的调查报告_大理旅游业发展现状

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大理风花雪月酒店发展经营现状的调查报告

大理风花雪月酒店发展经营现状的调查报告

大理风花雪月酒店于2005年6月28日正式开业，2007年6月28日，正式挂牌成为五星级酒店。作为大理地区的第一家五星级酒店，风花雪月酒店拥有大理其他酒店无法拥有的区位、交通和知名度优势。但在近几年的发展中，风花雪月酒店业暴露出了许多缺点和不足。随着大理地区其他高级别酒店，如漫湾酒店（五星级）、古榕会馆、大理王府酒店的兴起，风花雪月酒店正面临着巨大的挑战和机遇。是被新兴的酒店击垮，还是凭借其自身的优势继续引领大理其他酒店的发展？风花雪月酒店都将在大理酒店的发展史上，为大理旅游产业留下浓墨重彩的一笔。本文旨在根据个人的实习经验和相关资料，对风花雪月酒店经营现状和发展作出分析。

一． 风花雪月酒店所处的经济环境

（一）大理作为滇西地区最重要的城市之一，经过多年的发展，已经具备一定的工业经济规模。采矿业、水泥、汽车装配制造、电力、烟草已逐步发展为其支柱产业随着大理机场、大丽铁路、大丽高速公路（修建中）的相继落成，大理连接滇东昆明，面向滇东北，滇西北乃至西藏自治区的物流业也得到发展。

（二）位于大理古城区的风花雪月酒店拥有独一无二的交通优势。大理自古就是

中国连接缅甸、印度等国的陆上交通枢纽。已经建成的大理机场、广通铁路、大丽铁路楚大高速公路，以及在建的大丽高速公路，其交汇点皆位于大理古城附近，形成的网络交通十分便利

（三）大理的旅游资源十分丰富，如苍山、洱海旅游带之间的自然景观:苍山大峡谷、天龙洞、蝴蝶泉、洱源温泉以及沙坪生态湿地等。人文景观，如大理三塔、崇圣寺、洋人街、将军洞、南诏风情岛等。还有规划兴建的大理王宫博物院。大理更是凭借其“风、花、雪、月”四景吸引了大量的国内外游客。这一切加上房地产业和第三产业的崛起，为大理旅游酒店的发展提供了广阔的市场。并且，与商业化日益严重的丽江旅游相比，大理正逐步打造“亲情”牌、“宜居”牌，利用大理的四季宜人的气候和独特的自然‘人文景观，吸引更多的外地人前来买房置业。这必将有助于大理旅游产业的进一步发展，从而带动其他产业的发展。

二．风花雪月酒店客源分析

风花雪月酒店属大理茶花旅游集团旗下酒店，因为有集团其他公司的协作，所以客源类型广泛、种类多、覆盖面广。客源主要包括旅游团队、散客，会议团队，网络订房游客以及本地企事业单位。其中，国内游客多来自京津地区和东部沿海发达城市，包括港澳台地区。国外游客多以散客为主，大多来自美国、英国、法国等国家。国际团队以新加坡，印度尼西亚等东南亚国家旅行团为主。这些客人文化程度较高，因而相对来说，入住酒店的服务要求和个人的消费水平也高。

三．风花雪月酒店的定位分析

现如今的酒店已经不仅仅是简单地给客人一个住宿及用餐的场所，现代酒店往往针对不同类型的客人推出许多特色服务、个性化服务和人性化服务。对酒店的正确定位有助于酒店明确自己的推广方向和宣传方向。甚至于影响酒店内部的服务项目及硬件设施。在定位方面，风花雪月酒店定位根据市场，非常明确。风花雪月酒店的主体工程分为两期，两期的建筑目标，客源主体都依据市场需求而有不同的定位。其中，一期工程“风花雪月院”开业时间为2005年6月28日，二期工程“财富院”开业时间为2006年11月22日。下面，就依据两期工程的不同队酒店定位做出分析。

（一）风花雪月院

风花雪月院的定位为旅游度假经济型酒店。假日经济带动了风花雪月酒店的快速发展，五

一、国庆长假期间酒店都会爆满。在今年十一长假我实习期间，风花雪月酒店的房间除了总统套房外，其他的房间都已经售出。越来越多的的游客趁长假的时间前往大理及周边地区旅游，交通、食宿费用都有大幅度上扬。因此，在这段时间内，风花雪月院内面向散客都是以全价销售房间，而且房间还供不应求。但是，全靠假日来拉动入住率有其弊端和风险，遇到旅游淡季，入住低会影响酒店的经营状况。因此，在此段时间内，酒店调整战略，转入经济型模式，半价销售房间，440/标的价格可以被许多中端客户接受。因而，即使在旅游淡季，风花雪月院的入住率也能达到50%以上。

（二）财富院

二期工程财富院的定位为商务酒店，其于风花雪月院相对独立。院内环境优雅安静，装修豪华。院内房间都是商务套房，直接面对的是一些高端用户。房间内电脑，网络等商务设施一应俱全。院内还有专门为客人提供商务服务的各种场所。财富院接待的大多为大型会议团队和来自全国各地的企业家，房间数目为100间。房间数符合高端客人入住的比率，因而入住率也能达到50%以上。

四． 风花雪月酒店的盈利分析

风花雪月酒店的收入较窄，只是制约着其发展的最大缺陷。酒店的收入以客房房费和会议接待为主。而餐饮收入很低，只占总收入的20%左右，只是很不利于酒店发展的。在酒店业，餐饮的地位非常重要，它是满足游客需求的不可或缺的经营项目。风花雪月酒店虽然配备有中餐厅和西餐厅，提供川菜，粤菜，大理风味和各种西餐。但结合餐厅的经营状况和我个人的体验，发现风花雪月酒店的菜口感和品相都达不到五星级的水平。据内部人员反映，酒店的领导团队也对餐饮这一块未予以重视，认为客房收入才是最重要的。但是，显而易见的是，对餐饮的不够重视导致酒店整体发展畸形，甚至影响了风花雪月酒店在游客心目中的整体形象。例如几年中秋节，酒店尝试销售月饼来扩大收入，但因月饼口感差，且质量把关不严格，部分销售出去的月饼质量不合格不但月饼滞销，连销售出去的部分都有大量退货，这件事严重影响了酒店的声誉和信誉。追究其原因，主要还是对餐饮的不够重视引起的。因此，在对餐饮收入的重视程度上，风花雪月酒店有待加强。只有酒店各部分销售量处在一个正常的比率中，才能说这家酒店是在健康、充满活力地发展。

风华雪月酒店的其他收入以出租商铺的租金为主，酒店内的商铺主要有海韵珠宝，金碧辉煌KTV和北海道桑拿会所。

五． 风花雪月酒店的待遇以及管理分析

在风花雪月实习后，发现其工作人员流动量较大。据其人事部的统计，10月份，酒店有7人辞职，而新招的员工只有5名。据私下了解，还有占酒店员工总数约20%的工作人员近期内有辞职的意向。辞职的主要原因为工作量大，待遇、福利较差。如以我实习的前台为例，接待人员的工资为880元每月，加上提成最多也就1100。这种工资水平低于大理的物价发展水平，且与他们付出的劳动量不成正比。员工的福利也很差，几年中秋节，酒店未发放任何过节费和奖金，还间接强迫员工购买上文中提到过的月饼，引起了很多员工的不满。鉴于上诉原因，酒店各部门熟练员工流失较多，某些部门目前甚至严重依赖于实习生。如餐饮部，该部只有数名管理人员为正式员工，其余普通服务业都是来自大理财校的实习生。离开了这些实习生，该部就无法运作。往往到了旅游旺季酒店客房部，餐饮部人手不足的问题就会暴露出来。并且由于熟练员工少，服务水平低、效率低严重影响了酒店的整体服务。

而且，风花雪月按内的员工，除了开业前的第一批接受过系统、正式和专业的训练外，其后的所有员工都只受过人事部短期的简单培训。这些员工发素质参差不齐，从初中毕业岛研究生生都有，同时，他们年龄跨度大，从刚满16周岁到中年都有。年龄和文化的差异，决定了酒店工作效率的差异，如：客房服务人员的英语水平不高，在客人需要某些客房服务的时候，他们往往不理解客人的要求而将电话转到前台或者服务中心。这样，即耽误了时间，还会造成客人的不满。甚至，在我们旅游英语专业在酒店的实习期间，连大堂副理遇到外国客人时，都需要我们的帮助才能处理客人的需求。

六． 总结分析

风花雪月酒店在区位和发展实力上拥有独一无二的优势：交通便利，位置优越，客源广泛。且其定位准确，富有潜力。但酒店内部管理问题较多，服务人员紧缺，收入单一正制约着风花雪月酒店的发展。虽然，我目前能看到的问题都只是个人的调查与理解，难以体会到酒店领导所面临的实际困难和问题的根源。但是，无法否认的是，风花雪月酒店只有在社会快速发展的今天，积极创新和改革，才能继续引领大理酒店业的发展，成为大理旅游的一张名片。