食堂调查报告_关于食堂的调查报告
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关于财贸校园食堂的调查报告
一、调查目的古人云；“民以食为天”，马克思业充分的阐述了只有衣食住行都得到满足过后，才有可能进一步发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本文从本校食堂经营的现状、存在的问题、改进措施三个方面来对本校的食堂问题做出充分调查，并进行充分思考，进而提出一定的建议。学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的日常运行。此次调查报告我们力求做到真实而客观，同时，我们更多的是从学生角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们展开的调查更多的是从学生对食堂的具体情况入手（包括学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面作了调查）。在调查中我们发现，食堂和学生之间存在着矛盾，一方面学生对食堂存在很大异议，一方面食堂工作人员因自己的辛勤工作没有得到认可而困扰......此次调查报告一方面着重对现状有一个客观真实的报道，另一方面提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，但是对现状的改进也有一定的参考意义。最后，写作本文只在使学生能够满意就餐，安心学习；更在于是学校能够正常的运行和发展。
二、调查背景
学校现有在校学生10000于人，经过调查就餐人次每天在三万多次。这样就会产生如下一些问题：一方面食堂员工和学生之间存在一定的矛盾，另一方面食堂与财贸学院，财贸学院与学生等之间都会因为食堂的饭菜质量价格等方面的问题而产生纠结。同时还会影响到学校的声誉，更有甚者对学校的招生质量都会产生一定的影响，因此进行此次调查非成之有必要。
三、调查数据的分析
在性别一题中：男占 43 43%女占 57 57%可以看出在一个一文科生为主的财贸类学院当中男女比例还是较为协调的；在您认为食堂的饭菜保温情况如何一题中：做的好 6 6% 我不太注意 8 8% 偶尔不够热 52 58% 经常碰到冷饭菜 32 32% 无所谓 2 2%，可以看出食堂的饭菜热度方面作的不够好，偶尔有碰到冷饭菜的时候；在食堂的食物中你是否吃到过杂质、不新鲜或者变质的食物一题中：经常吃到 22 22% 吃到过,次数不多 76 76% 从来没有 2 2%，可以看出食堂的饭菜质量方面做的不是很好，甚至经常吃到不新鲜或者变质的食物；在您认为食堂饭菜的价格怎么样一题中： 偏高 42 42% 适中 51 51% 偏低 2 2% 在一定的情况下还可以考虑 5 5%，可以看出学校食堂的饭菜的价位还是较为适中的，大部分学生能够适应，但是也有较大一部分同学认为价格偏高；在您对食堂供应的免费汤满意吗一题中：非常满意 1 1% 比较满意 7 7% 一般 39 39% 不满意 47 47% 非常不满意 6 6%，可以看出食堂供应的免费汤大多数学生不能够满意；在您认为学校食堂的开放时间是否合理一题中：合理 20 20% 基本合理 8 8% 不怎么合理70 70%很不合理 2 2%，可以看出学校食堂的开放时间不怎么合理，不能满足学生需要；在您认为食堂的菜类更新情况怎么样一题中：经常更新 1 1% 还算可以15 15% 好像没什么变化 63 63% 很死板 21 21%，可以看出学校食堂饭菜的更新情况较差，大多数学生不适应这种基本保持不变的饭菜，甚至还有学生认为学校食堂的饭菜很死板；在您认为食堂饭菜的口味怎么样一题中：好 1 1% 一般 67 67% 比
较差 28 28% 非常差 4 4%，可以看出学校食堂饭菜的口味大部分学生还是比较是适应的，但也有一部分学生表示比较差；在你认为学校食堂服务人员个人卫生如何一题中： 干净1 1% 比较干净15 15% 一般64 64% 比较差19 19% 很差 1 1%，可以看出大多数学生认为学校食堂服务人员个人卫生情况一般，有待进一步提高，甚至还有同学认为很差；在您对学校食堂总体的满意度一题中：很满意 0 0% 基本满意40 40% 无所谓 15 15% 不怎么满意 44 44% 很不满意 1 1%，可以看出没有对食堂总体很满意的同学，基本满意占有相当一部分，更大一部分持不怎么满意甚至很不满意的态度；在您觉得食堂做得较好的方面是什么一题中：[多选题] 饭菜可口、种类丰富 3 3% 服务态度好18 18% 卫生环境好 11 11% 价格适中49 49% 其他 19 19%，可以看出学生对学校食堂的饭菜价格、服务态度和卫生环境等方面做的较好；在您认为你的就餐环境怎么样一题中：很好 0 0% 还可以 58 58% 不怎么样 38 38% 很差 4 4%，可以看出学生对学校食堂的就餐环境还是比较满意的，但是也有38%的学生认为不怎么样；在您觉得食堂的秩序如何一题中： 井然有序 31 31% 马马虎虎64 64% 乱作一团 3 3% 不清楚，没注意2 2%，可以看出学校食堂的秩序有待进一步提高； 在食堂就餐后，在您摆放你的餐具时，如果筷子或汤勺掉在地上，你会怎样做一题中：捡起来，然后放在规定的篮子里 70 70% 不搭理，会有人收拾的 6 6% 碍于面子，不敢捡 4 4% 能捡到就捡，捡不到就算了 20 20%，可以看出大多数学生的素质较高，有良好的生活习惯和生活态度；在对拿餐具的时候，如果多拿了你怎么办一题中： 拿回去 23 23% 如果身边有同学需要，会很乐意给他们 67 67% 反正有那么多，不放回去也没事 10 10%，绝大多数学生会选择给有需要的人，还有相当一部分同学选择送回去；在您希望财贸食堂应如何调整其经营结构？（调查要点：食堂菜种类，菜价格的高低，服务态度优劣，食堂环境）一题中：回答各异，褒贬不同。
根据以上的数据，可以看出，在服务及管理方面，对餐具卫生和环境情况从总体上达到标准，但在服务态度及刷卡准确率方面需要进一步提高。在调查表后附的意见栏中，学生向食堂提出了数十条中肯而宝贵的意见，例如建议晚自习后还能开放时间较长一点等等。
五、出现问题
根据以上四个方面的问卷调查，我们大致了解中央民族大学学生食堂的学生用餐情况，以及学生对食堂所提供的服务和管理的评价。综上所述，目前存在的主要问题如下：
1、食堂饭菜的价格虽被大多数学生所接受，但还有部分学生感觉偏高；
2、较晚到食堂时，饭菜品种少，饭菜的保温工作有待提高；
3、各食堂需要适时推出部分新的饭菜品种
4、食堂个别服务人员的态度有待进一步提高
5、食堂开放时间不怎么合理
6、吃到杂质的情况较多
7、食堂的秩序问题不是很好
8、对食堂提供的免费汤不是很满意
9、食堂的窗口过少，六、对食堂的建议
针对这些问题提出以下几点改进措施：
1、加大对食堂饭菜质量的监管力度，进一步做好饭菜的保温工作；
2、尽可能多地满足学生对饭菜口味的需求，根据不同的季节及时更换品种，并注意营养搭配；
3、加强对食堂员工的管理，对员工进行服务礼仪的训练，并灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量；
4、加强和学生伙管会的沟通，针对同学们提出的意见进行及时有效的沟通，并将信息即时反馈回学生中间；
5、学生应积极响应学校所提出的文明用餐的理念，维护排队秩序，少用快餐盒和一次性筷子，节约每一粒粮食和每一滴水
6、需要适当调整食堂的开放时间和区间长度，以便更多的同学能够即时就餐
7、需加大食物的清洗度，保证饭菜的质量
8、提高免费汤的口渴度
9、进一步提高食堂的秩序，增设窗口或增加食堂
七、结论
通过本次调查，作为学校的后勤保障部门，更加深入地了解了学生的用餐需求，从而为后勤部门日后在餐饮方面提供更有针对性的服务及进一步提高业务水平，保证全体学生的用餐质量和生活质量，营造一个良好的、愉悦的、和谐的校园氛围指引了方向。
食品安全卫生工作关系重大，大意不得，马虎不得。要坚持不懈地抓紧抓好，认真部署，责任到人，切实消除食物隐患的发生，狠抓我校食堂的食品安全卫生工作，更好地为全校教学和师生员工服务。
八、附：调查问卷
第1题： 您的性别：[单选题]
男 43 43%
女 57 57%
第2题： 您认为食堂的饭菜保温情况如何：[单选题]
做的好 6 6%
我不太注意 8 8%
偶尔不够热 52 58%
经常碰到冷饭菜 32 32%
无所谓 2 2%
第3题： 在食堂的食物中你是否吃到过杂质、不新鲜或者变质的食物:[单选题]经常吃到 22 22%
吃到过,次数不多 76 76%
从来没有 2 2%
第4题： 您认为食堂饭菜的价格怎么样:[单选题]
偏高 42 42%
适中 51 51%
偏低 2 2%
在一定的情况下还可以考虑 5 5%
第5题： 您对食堂供应的免费汤满意吗:[单选题]
非常满意 1 1%
比较满意 7 7%
一般 39 39%
不满意 47 47%
非常不满意 6 6%
第6题： 您认为学校食堂的开放时间是否合理：[单选题]
合理 20 20%
基本合理 70 70%
不怎么合理 8 8%
很不合理 2 2%
第7题： 您认为食堂的菜类更新情况怎么样：[单选题]
经常更新 1 1%
还算可以15 15%
好像没什么变化 63 63%
很死板 21 21%
第8题： 您认为食堂饭菜的口味怎么样:[单选题]
好 1 1%
一般 67 67%
比较差 28 28%
非常差 4 4%
第9题： 你认为学校食堂服务人员个人卫生如何：[单选题]
干净1 1%
比较干净15 15%
一般64 64%
比较差19 19%
很差 1 1%
第10题： 您对学校食堂总体的满意度:[单选题]
很满意 0 0%
基本满意40 40%
无所谓 15 15%
不怎么满意 44 44%
很不满意 1 1%
第11题： 您觉得食堂做得较好的方面是：[多选题]
饭菜可口、种类丰富 3 3%
服务态度好18 18%
卫生环境好 11 11%
价格适中49 49%
其他 19 19%
第12题： 您认为你的就餐环境怎么样:[单选题]
很好 0 0%
还可以 58 58%
不怎么样 38 38%
很差 4 4%
第13题： 您觉得食堂的秩序如何：[单选题]
井然有序 31 31%
马马虎虎64 64%
乱作一团 3 3%
不清楚，没注意2 2%
第14题： 在食堂就餐后，在您摆放你的餐具时，如果筷子或汤勺掉在地上，你会怎样做：
[单选题]
捡起来，然后放在规定的篮子里 70 70%
不搭理，会有人收拾的 6 6%
碍于面子，不敢捡 4 4%
能捡到就捡，捡不到就算了 20 20%
第15题： 在拿餐具的时候，如果多拿了你怎么办;[单选题]
拿回去 23 23%
如果身边有同学需要，会很乐意给他们 67 67%
反正有那么多，不放回去也没事 10 10%
第16题 您希望财贸食堂应如何调整其经营结构？
（调查要点：食堂菜种类，菜价格的高低，服务态度优劣，食堂环境）
姓名：陈国庆
学号：0910248
班级；工商0901
时间：2010年11月28日
样本总数：100 份
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