沈阳市太原街调研报告_沈阳城市调研报告

2020-02-27 调研报告下载本文

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太原街调研报告

根据拟定调研方案，针对餐饮调研需要，我部三人把主要目标定为太原街新玛特（花季）、伊势丹百货、五洲春天美食广场、时尚地下街、国美电器（亚惠美食广场）、中兴商厦、万达广场、温州城，以及沈阳站、中山广场周边情况，走访情况如下：

一、情况分析：

1、新玛特（花季）

营业时间： 9：30—21:30

餐饮面积：2100㎡餐饮租金：主题餐厅： 4 元/㎡/天

档

口：2300元/户/月

管理费

：2000元/户/月能

源：天燃气、电

档口餐位：146个

经洽谈了解，新玛特花季店开业两年，经过两年养时期客流有所增加，但由于品项搭配不当，经营状况一般。餐饮区位于商场八层，其中，主题餐厅7家，川人百味、牛巴店、高寿参鸡汤、家食乐、新都铁板烧、廲湖蒸菜、小元宝滋补火锅；

档口6家，晋味香面馆、筷道北方风味、老鸭粉丝、麻辣香锅、麻辣串、日韩料理。

经了解家食乐、新都铁板烧、廲湖蒸菜、小元宝滋补火锅自开业至今，仅装修，从未营业，其它三家主题餐厅，经营状况一般；档口日韩料理因经营情况不佳，已撤户，现经营商户每日销售在300—2000元之间，顾客以员工为主。商场即将对八层进行品项调整，将已停业的电玩调整为影院。

2、伊势丹百货（亚惠美食）

营业时间：负一层档口：10：00—21:00

7层主题餐厅：11：00—21:00

餐饮面积：主题餐厅：6250㎡

档口：800㎡餐饮租金：主题餐厅：14%--19%扣点，每年递增1% 档

口：28%--30%扣点

能

源：天燃气、电

档口餐位：258个

伊势丹百货08年开业，由于货品好、环境好、服务态度好，四年间经营情况很好。但该地产是由日本的[新日本建设株式会社]投资，受钓鱼岛事件，商场客流大不如前。餐饮分布于商场的七层和负一层超外，其中，七层为主题餐厅：大志日本传统烤肉、百世威泰国餐厅、期日日式西餐、鱼漫日本料理、港仔茶餐厅。

负一层快餐档口：旭日日式简餐、国粹精华、嵐山拉麺、川合顺麻辣香锅、比萨风暴、欧米奇咖啡。

主题餐厅由于品项多为高档次日本料理，客流较少，但由于是扣点形式，经营成本较低，相对稳定；档口因数量较少，环境优雅，顾客消费水平高，效益很好，川合顺麻辣香锅日最高销售可达14000元。

3、五洲春天美食广场：营业时间： 9：30—20：00

餐饮面积：4700㎡

餐饮租金：档

口：2000—4000元/户/月

小吃车：10000元/户/季度

管理费：300元/户/月

卫生费：1000元/户/月能

源：天燃气、电

档口餐位：1196个

五洲春天购物广场于05年开业，由于五洲春天购物广场环境一般、货品较差，经营不久二、三、四层商户撤出，仅剩一层门市和五层美食广场，其中，档口、小吃、水吧共50家。（品项有：中式快餐、排骨饭、鸡排饭、鸡柳饭、烤肉拌饭、韩餐、麻辣香锅、刀削面、手擀面、陕西小吃、炸串、鸡架、米粉、土豆粉、米线、麻辣烫、麻辣拌、抛饼、汉堡。）美食广场菜品味道好，人均消费较低，为周边工作人员和中低档消费人群，提供了理想就餐环境。受二、三、四层撤户影响，档口、小吃、水吧共50家，现29家营业，21家空位，而且管理松懈，重项较严重，每日销售在300—5000元不等。

4、时尚地下街：营业时间： 9：30—20:30

档口面积：1100㎡餐饮租金：档

口： 13000—33000元/户/月

圆厅小吃：10000元/户/月负二层小吃：5000元/户/月

管

理

费：无能

源：档口：天燃气、电

圆厅小吃：电

负二层小吃：电

档口餐位：486个圆厅小吃：88个

负二层小吃：无

其中，档口23家（项目有：关东煮、章鱼小丸子、西点、炸串、鸡架、鸭颈王、拉肠、米饼、鸡排饭、炒饭、韩国风味、砂锅、桶饭、麻辣香锅、米粉、土豆粉、自选麻辣烫、麻辣拌、水吧）；圆厅小吃16家（项目有：鸡架、肉夹馍、凉皮、饭包、炒饭、中式快餐、麻辣拌、老鸭粉丝、手抓饼、米饼、紫菜包饭、水吧）；负二层小吃18家，15家营业，3家空位（麻辣串、蛋卷饼、西米糕、鸭颈王、休闲食品、日式饭团、牛肉干、酸辣粉、烤鱿鱼丝、撒尿牛丸、水吧）；档口、圆厅小吃就餐区较小，但翻台率高，日销售额在500—3500元不等。圆厅小吃分为四个圆形档口，每个圆12㎡，又分为四户，现有转租加项情况。负二层小吃主要以零食为主，无就餐区，均为即买即走。

5、亚惠美食广场（国美电器）：营业时间： 9：30—21：30

餐饮面积：2300㎡餐饮租金：22%扣点

能

源：天燃气、电

档口餐位：650个

亚惠企业创立于1992年10月，是中国从事餐饮服务业的专业公司，在2004年被商务部列为中国餐饮百强企业。到2006年为止，旗下共拥有“亚惠美食”、“亚惠美食广场”、“欧米奇咖啡”、“百乐汇餐饮”、“群惠餐饮”和“乐翻小镇”、“甜甜圈”七个自主创立的餐饮品牌，共计近100多家直营分店，分布在中国的北京、天津、上海和大连四地。餐厅事业以亚惠美食为品牌、总部设在中国大连的快餐事业是企业的核心。

二、洽谈情况：

1．辣子林火锅城：全国连锁。与店长洽谈，留名片，当天接到

辣子林火锅城来电，但由于我商场是地下商场，与其选址标准相矛盾，因此不考虑进驻。

2.欧罗巴西餐厅：全国连锁。与店长洽谈，市场部负责人电联，由于我商场是地下商场，与其选址标准相矛盾，因此不考虑进驻。

3.大禾寿司：全国连锁。是加盟店，与大庆距离较远，因此不打算进驻。

4.湖南大碗菜：全国连锁。与店长洽谈，并与李总通过电话，说要与合伙人商量，过几天再通电话。

5．花袭人红楼干锅：全国连锁。总部在江苏，刚刚进入东北市场，有意向进入黑龙江市场，发了资料，后续跟进。

6.铁板传奇：全国连锁。有意进入黑龙江市场，发了资料，等待回复。

7.德香苑北京烤鸭：全国连锁。主要介绍大庆项目，有意进入黑龙江市场，正在筹备大庆店，11月开业。由于人手原因，暂不考虑在大庆开第二家。

8.韩盛炭火烤肉专门店：全国连锁。与店长洽谈，与副总电话联系，发了资料，等回复。

9.芊雨葉泰国风味：全国连锁。芊雨葉刚刚进入哈尔滨，第一家店正在筹备中。与市场部负责人联系，正在邀约。

10.外婆家：全国连锁。有意向进入哈尔滨市场，留了市场部负责人电话，正在约访。

11.西堤牛排：全国连锁。做一、二线城市，打算进入哈尔滨市场，已发了资料，正在约访。

12.汉巴味德：全国连锁。只做沿海城市、一线城市，暂不考虑进入黑龙江市场。13.一茶一坐：全国连锁。有意向进入黑龙江市场，店长正在上报我商场情况，正在跟进。

14.巴贝拉意式休闲餐厅：全国连锁。只做沿海城市、一线城市，暂不考虑进入黑龙江市场。

15.吉野家：全国连锁。刚刚进入黑龙江市场，与负责人通过电话，正在约访。

其他洽谈店铺：

阿尔卑斯西餐厅、丽湖蒸菜、芒果皇后主题餐厅、飞渡铁板烧、金顺石韩式料理、味斯特自动小船烤肉、城里城外巫山烤鱼专门店、可味特湘西小厨、便所欢乐主题餐厅、小肥羊、赛百味、川人百味、麻辣元素、真功夫、加乐比意式欢乐餐厅、米斯特比萨、港仔茶餐厅、福姐食尚粗粮、小乔回转寿司、釜山料理、涮你喜欢、龙心大悦、思味特、中洲商务铁板烧、鱼酷烤全鱼、沸腾鱼乡、阿叉炖品、食乐品味粥店、釜山料理、将太无二日本料理、雅梦娜西餐厅。

三、根据我商场招商需要，拟定以下招商对象：

外婆家：

全国连锁，黑龙江省无店，有意向进入哈尔滨市场

花袭人红楼干锅：

全国连锁，黑龙江省无店，有意向进入黑龙江市场

西堤牛排：

全国连锁，黑龙江省无店，有意向进入哈尔滨市场

芊雨葉泰国风味餐厅

全国连锁，哈尔滨首家店正在筹备中

一茶一坐

全国连锁，大庆无店，正在上报，等待回复韩盛炭火烤肉专门店

全国连锁，黑龙江省无店，发了资料，等待回复