玉泉镇西北街豆腐加工业的调研报告_面粉加工业调研报告
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玉泉镇西北街豆腐加工业的调研报告
为进一步了解我镇豆腐加工业的现状，按照镇领导的安排，我们大学生村官分成五组，分别对四道街和南园子的豆腐加工业进行为期一周的调研，我们这组负责西北街的豆腐加工业,通过走访调研，现将调研情况报告如下：
一、西北街豆腐加工业的基本情况。
1、加工种类及占地规模。通过走访，西北街一共有 家豆腐加工作坊，一家专门加工豆腐干和豆腐皮的作坊，一家只加工豆腐干的作坊。这 家的豆腐作坊规模都比较小，基本上都是占用自家的一间小南房，作坊面积约15平方米，只有专门加工豆腐干和豆腐皮的那家作坊面积比较大，约有50平方米。
2、人员配备。经过入户调查，这 家只做豆腐的小作坊都是夫妻二人共同经营，男方负责倒水等重活以及外出销售，女方负责豆腐的具体加工等细活。加工豆腐皮及豆腐干这家的规模相对大一些，是一个家族式的经营模式，一共有五人各分工不同。
3、原料的来源。豆腐及相关制品的原料主要是黄豆，调查的这几家大都是从粮油市场大量购买，或是从豆贩子手里购买，黄豆有的是产自本地也有从外地如张家口等地贩来的。
4、成本及其利润。经过调查，加工一锅豆腐大约需要四度电(每度电0.47元，需1.88元)、二十斤煤(冬天煤的价格高大约要8元、夏天约6元)、三十斤水（约0.1元），十二斤黄豆（黄豆按
目前的市场价是每斤2.35元）, 合计成本约36.18——38.18元。目前每锅豆腐的市场价是60元，除去成本，每锅豆腐的利润至少20元。一般情况下，一斤黄豆能加工一斤豆腐干，一斤豆腐干的市场价最低为8元，除去水电煤等成本，每斤豆腐干大约能赚4元；一斤黄豆能加工一斤豆腐皮，一斤豆腐皮的市场价格为5元，除去水电煤等成本，每斤豆腐干大约能赚3元。在这些豆腐作坊中有的豆腐作坊用的是井水，水的成本会降低，有的使用的煤炭价格高低不同，成本的不同会导致利润有细微的差别。
5、日产量及销售方式。调查的这 家豆腐加工坊其中有家基本上每天能生产两锅豆腐，有家根据客户的需求生产三到五锅不等。加工豆腐干及豆腐皮的这家平均每天生产100斤豆腐皮、50斤豆腐干。一般情况下，过春节的前期豆腐以及相关豆制品的需求增大，因此产量会比平时的多一些。销售方式主要有三种：一是男方拿走一大部分走街串户卖，一小部分留在家里有邻居上门购买。二是拿到菜市场的固定摊位去卖。三是有固定的菜铺子、饭店及学校食堂向豆腐坊定制，男方负责送货，属于批发销售（市场价格是每块豆腐卖5元，批发价格为4.8元），价格比市场价要低一些，利润相对降低，但是需求量稳定。
二、家庭作坊式的豆腐加工存在的问题。
豆腐是我镇人们餐桌上的经典食品，需求量很大。但是经过这几天的走访调查，我们发现这些家庭式的作坊大都规模较小、品种单调、科技含量低、卫生状况较差，销路局限。这些因素在不同的程度上制约着我镇豆制品产业的发展。
三、对我镇未来豆腐加工业的思考。
如何将这种家庭作坊式的经营模式做大做强，使豆腐加工成为一项拉动我镇人们致富的产业呢? 我认为根据豆腐生产经营的特点、规律和人们所需，我们相关部门要及时为这些豆腐加工户提供产前、产中和产后服务。成立豆腐协会为广大豆腐加工户提供市场信息、搞好技术服务和培训，统一组织到外地订购调运优质原料，帮助豆腐加工户签订产销合同，组织加工户将产品打入外地市场。通过加强管理，扶持豆腐产业健康发展，切实维护加工户的利益，有力推动全镇豆腐加工业的发展。
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