物流调研报告_物流专业调研报告
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京杭源食堂物流调研报告
调研小组成员：张莉、朱艳玲、邵琳蓉、孙嘉鸿 分工：
朱艳玲和孙嘉鸿负责实地调研；张莉和邵琳蓉负责报告分析 调研时间：2011年11月6日
调研地点：京杭源一层食堂
调研方法：询问并做记录
调研内容：京杭源食堂采购、运输、仓储、存货处理各环节
物流流程
具体调研内容：
1.采购环节：
（1）采购时间：周日至周四凌晨3点半出发；有时根据
需要中午也去。周五至周六一般不采购，除非学校有特殊活动不放假。
（2）采购地点：八里桥农贸市场。
（3）采购的数量：通过每天吃饭人数的需求量来决定。
（4）采购品种：根据应时性和蔬菜价格浮动情况进行调
整，既要降低成本，又要保证质量。
（5）采购人员：2人
（6）供应商：肉类和粮油都是由北京市高校统一配送中
心配送。
2.运输环节：
（1）运输方式：自己的车队和供应商配送。对于粮油、米面、饮料等，是通过签订合同形式，由供应商统一配送；对于每日需求的蔬菜，通过采购人员和车队去完成，这样可以降低货物运输过程中的毁损率，提高送货及时率，从而降低成本。
（2）运输工具：车辆2辆
（3）运输途中毁损率——蔬菜：5%
——肉类、乳制品：2%
（4）采购加运输时长：3小时
3.仓储环节：
(1)仓储地点：有自己的蔬菜、粮油仓储，还有肉类、乳制
品冷链仓储冷库。
(2)仓库管理方法：实地盘存制。
4.存货处理环节：
（1）对于第二天不能再用的蔬菜，低价处理给畜类饲养
场。
（2）对于第二天可以再用的蔬菜，冷藏处理。
（3）对于每天学生的剩饭剩菜，卖给养猪场。并由养猪
场每天下午3点半派车运走。
报告分析：
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