管理专业课体系调研报告_管理体系调研报告
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二、调研的具体内容
调研内容涉及课程设置、工作能力培养、“2 +1”人才培养模式认同等问题。希望通过调查，能够从中发现酒店管理专业课程设置中存在的问题，对酒店管理专业教育教学改革提供参考和建议。
1． 对专兼职教师的访谈
参与此次访谈讨论的为《酒店管理专业产学研合作模式研究》课题组成员，大家就设立课题的目的、在日常授课过程中遇到的问题、毕业生的就业走向、学生实习情况汇报、课程改革的想法等问题进行了深入的探讨。
2． 对实习合作企业的调研
目前，与学院有合作关系的酒店企业共有10家。此项调研主要就其中北京香格里拉酒店、包头香格里拉酒店和包头神华酒店有关部门的主管进行了深入的访谈。访谈内容涉及酒店人才需求、酒店人才流失、岗位技能需求状况、对实习生的满意程度、实习生知识技能的掌握、学院课程设计与酒店人才需求的差异性等。
3． 对酒店管理专业毕业生和实习生的调研
主要采用问卷调查方式，通过实地发放问卷、邮件问卷、网络调研等方式共发放问卷50 份，回收有效问卷35 份。调查问卷共有17 个封闭型问题和2个开放型问题。调研内容涉及学生就业情况、工作能力提升、对2 + 1 教学模式理解、对专业课程设置的满意度等。
三、调研结果分析
1． 针对专业教师的调研
一是专业人才培养计划需做调整。调研显示，在制定酒店管理专业的人才培养计划上，存在一定的盲目性，对于要把学生培养成什么样的人才，并没有明确的目标。目前的培养计划仅仅通过重新组合国内外高等旅游院校有关专业和课程来确立自己的专业和课程体系，套用其他院校酒店管理专业的人才培养模式，缺乏自身的特色。同时，在课程设置上，也存在着课程结构和课程内容与“2 + 1”人才培养模式相脱节的现象，在人才培养模式上实行“2 +1”，但是在课程体系上理论课程和实践课程还缺乏很好的衔接，如何按照专科层次培养目标组织科学的课程结构体系和教学内容问题仍然需要探讨。
二是急需建立实训实验室。基于工作过程系统化的课程改革，要求教学环境有足够的实训设备，使学生在自己动手的实践中，掌握职业技能、习得专业知识，从而构建属于自己的经验、知识或能力体系。本院酒店管理专业到目前为止仍没有实训实验室，以致一些实践课根本无法上，只能放映视频。纵观高职院校课程改革的模式，不管是“人本论”还是“能力本位论”，都在强调对于学生工作适应性的培养，其中实训课程是非常重要的环节，酒店管理专业的实训课程大部分都是在有实训设备设施的条件下才能完成的，如果没有实训实验室，课程改革只能流于形式。
三是课程开发缺乏先进的理论指导。在调查中，反映出部分教师对于课程问题缺少基本的概念，更没有形成系统明确的课程观念，这在新近几年参加教学工作的教师身上更为突出。高职院校的许多教师来源于普通师范大学或综合性大学，他们在上岗前虽然接受了教育学、心理学、课程论的培训，但是其所接触的教学知识与技能与普通教育并无区别;而在后续的在职业教育中，很少组织教师们系统学习职业教育的课程与教学理论，许多教师对职业教育理论缺少必要的了解。许多教师虽有志于课程改革，但由于理念问题遇到许多障碍。在我们所进行的调查中，有一半以上的教师明确提出了希望学校组织学习课程与教学理论的愿望。
四是需进一步加强与酒店的深度合作。目前与酒店的合作仅仅停留在往酒店输送实习生层面，教师与酒店的接触非常少，有很多教师对酒店实践的运营状况并不十分了解。实行工作过程系统化的课程改革，必须熟悉酒店各工作岗位的具体工作程序和能力需求，在此基础上划分岗位群，界定工作程序，以此为依据实行课程体系改革。因此应进一步增强与酒店的深度合作，例如，可以每学期派1 － 2名教师到酒店挂职锻炼，或聘请酒店行业的业务能手担任实训指导教师，或者与酒店相关人员共同设计开发课程等，这些
方法都是现实可行的。
2． 针对合作酒店单位的调研
一是人才缺乏已成为酒店发展的重要制约因素。纵所周知，酒店的人员流动性非常大，我们从与包头职业技术学院有合作关系的几家酒店了解到，送往酒店实习的同学大部分人在实习结束后就离开酒店，几乎很少有继续留在酒店的。一方面酒店需要大量的具有专业素质的人才，一方面又很难留住人才，这给酒店人员的稳定、培训、调动等都带来了巨大的难题。人才缺乏已成为酒店发展的重要制约因素。人才流失的原因是多种多样的，其中实习生对酒店工作的认识不足是其在实习结束后离职的很重要因素，因此，酒店方希望高职院校在人才培养方面要注重对学生职业情感的培养。
二是对学生的综合素质比较满意。包头香格里拉酒店人力资源总监在谈到学生的情况时，认为大部分实习生很快能适应酒店的工作，并且理论水平明显高于同来实习的职高生，动手能力相对要差一些。同时学生学习能力很强，虽然动手能力差，但在领班的指导下，能很快就学会一些基本的酒店服务程序，如打扫房间的程序、做房、铺床、摆台、接待业务、预订等。通过间接调查我们了解到，北京香格里拉认为送去的实习生英语听说能力和计算机能力相对要差，包头神华酒店客房主管认为学生的学历很重要，学历在一定程度上代表了一种学习能力。当问到学校在课程设计时应增加哪些课程或实训环节时，酒店代表都强调了英语听说能力的重要性，并且希望增加学生动手能力的训练，以缩短学生上岗培训的时间。
3． 针对在校和实习学生的调研
一是加强对学生服务意识的培养。调研显示有67%的学生毕业后目前没有在酒店行业工作，这也反映出酒店行业的人员流动性的确非常大。其中有35%的同学是因为缺乏升职机会，看不到希望而离开酒店的。这说明酒店管理专业的学生对自己的职业定位仍存在一定的误区，虽然教师在日常的教学中经常告知学生任何的管理者都要从基层做起，但大部分学生对基层岗位工作估计不足，加上酒店工作本身的特点，使得很多学生对基层的服务员工作感到厌烦，在没有等到升职时就已经纷纷离开酒店。不从事酒店行业的第二大原因是工作枯燥、压力大，酒店很多的工作都属于重复性的、程序化的，刚刚进入社会的学生觉得已经掌握了工作的基本技能，没有挑战性，加上酒店工作强度比较大，这使得学生对酒店行业失去了兴趣，从而转行。有12% 的学生是因为不喜欢酒店行业而在毕业后直接转为从事其他行业的工作，这说明，学生在上大学选专业时存在很大的盲目性，在对新生进行专业教育时，应做好相关的专业介绍工作，引导学生转到自己喜欢的专业学习。
二是继续做好“2 + 1”人才培养模式，调整课程结构。调研中有66． 5% 的学生认同“2 + 1”人才培__养模式，但有60% 的人对理论课的教学方式不满意，有55%的人认为理论课的比重较大。“2 + 1”人才培养模式符合职业院校人才培养目标，尤其对酒店管理专业的学生来说，要求动手实操能力更强，通过两年的理论教学使学生掌握基本的理论知识，有利于提高学生整体的素质，为日后更高层次的发展奠定基础，但这种需求是隐性的，短时间内无法显示出其功能，所以有40%的同学认为校内两年所学的知识和技能对日后的工作帮助不大或几乎没有。调研的结果表明酒店管理专业的课程改革迫在眉睫。
三是适当增加外语和计算机课程的学时。在对你目前的工作最直接有用的课程或教学环节调研时，对计算机类课程的需求最大，为40%，这一方面是因为计算机在酒店行业已普遍使用，另一方面有相当多的学生毕业后虽然离开酒店行业，但由于计算机已成为现代白领的工作、生活必需品，所以大部分学生都认为在校期间计算机基础课程的学习为日后工作提供了最大帮助。与此同时，由于酒店的涉外性质，对员工的外语水平要求越来越高，而学院现有的专业课程没有一门是双语教学的，学生除了上基础英语课，其他时间很少主动的学习英语，造成学生英语水平普遍不高，因此在课程结构改革时，应适当增加外语和计算机课程的学时，提供学生的工作适应度。
四是需加强对学生的心理辅导。根据调研和专业教师在带学生进行顶岗实习的过程中发现，尽管在日常的教学中已经多次和学生强调顶岗实习会很辛苦，让学生做好思想准备，但是在真正离开校园去酒店实习的过程中，仍然会出现学生因无法适应实习工作的压力而中途
停止实习的情况，还有一些同学不能正确对待实习中出现的挫折，如和领班关系紧张、和同事难以相处、工作强度大等都会使学生情绪出现波动，因此有必要对学生实习期进行心理干预，帮助学生正确对待实习中出现的种种问题，减少实习压力给学生带来的负面影响，提高实习质量。
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