调研报告(已完成)_调研报告完成

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调研报告

关于“休闲吧”市场调研报告

（一）调研主题及调研内容

调查主题：顾客对休闲吧的认知度

调查时间：2009年11月2日

调查地点：石家庄市博物馆周边附近(广安街周边)。

（二）调研方法及流程

调查执行说明：本次调查使用现场问卷回收的方式进行

本次调查共采集样本60个，有效样本６０个，问卷来自本市，参加活动的包括公司经理、在校学生、业务员、技术工人、服务营业员以及个体劳动者等各行各业的从业者。在有效调查对象中，男女各占50%。本次调查问卷共涉及调查者个人背景参数4项（1、2、3、4、）；有关店铺风格调查9项(5、7、8、10、11、12、13、14、15)；进一步关联问题2项（6、9）。

（三）调研结论

在调查中去爵士岛咖啡厅的有25%，去百客咖啡厅的有20%，名典咖啡厅和米萝咖啡厅的分别占到13.3% 11.8%。由此可知：每个咖啡厅的顾客光顾率几乎没多大的出入。

在调查者去过的休闲吧中，许多因素都给他们留下了深刻印象。但店铺风格因素是顾客最容易留意的，此次调查中对店铺风格留下深刻印象的占到了55%，由此可知，要将店铺风格做到最好。其次，看重食品味道的被调查者占到40.2%，同时注重服务质量的占到

31.7%。虽然从调查中我们看出被调查者对于服务质量印象要低于店铺风格和食品味道，但我们都知道顾客就是上帝我们要做到将自己的店铺理念和服务质量做到无可挑剔，以服务质量在同行中创下一个奇迹。

被调查对象去休闲吧的情况安排

在此调查中，多数调查者均是将“朋友聚会”这一项作为去休闲吧最终目的。可见将最终的店内风格设计为欢快，具有情调的为主。

由于中国现在的快速发展，与世界的交叉点越来越多，中西文化的相互影响无处不在。现在的生活节奏也已快餐为主，此次被调查人群中有43.3%的人喜欢西式糕点；喜欢甜品（冰）的为33.3%。而喜欢中式糕点只占到了18.3%的比例。由此可知：我们的休闲吧应以西式糕点为主，甜点（冰）为辅，中式糕点次之。

本次调查中，我们可以发现，生活在当今快速发展的社会的人们，伴随着生活节奏，生活压力的增加，放松休闲的时间已经都聚到了周末。也只有在这时候人们才可以放下一周来的疲劳将自己完全置身在放松之中。由此，在被调查人群中喜欢在周末光临休闲吧的占到了53.3%，喜欢在非周末上午的比例是0.人们去休闲吧的目的就是放松身心。身处在轻松的氛围中将会减少他们几分劳累。看到柔和的颜色将会让人们身心放松，舒服。所以在这次调查中，喜欢柔和色系的人群以75%占到了第一位，而偏好过度色的占到16.7%。

既然是放松那我们的座椅也要设计的舒服。在被调查者中，最偏爱座椅是软沙发，比例占到了58.3%，吊椅为25%，硬沙发为11.7%。

此次调查中，人们最喜欢坐在靠窗的地方，比例为90%。在晚上坐在窗边，看着外边形形色色的人们，看着美妙的风景，品着美味的茶或想象的咖啡，无一不是一种享受。有心事或需要思考的时候坐在角落，在冷静中思考和回味，也是一种不错的选择。因此在我们所调查的人群中喜欢坐在角落的比例占到了8.33%。而选择坐在大厅的比例为1.67%。

身处在何处将会受到什么样的情绪影响，每个人的喜爱风格都有所不同。现代的，经典的，浪漫的………

再者，茶社还有江南水乡占25%，经典老舍茶馆13.3%。咖啡厅还有经典欧式占26.6%，经典美式6.67%。由此可知喝茶时需要的是古朴典雅，还有就是大自然的情调可以陶冶情操。众所周知，咖啡是从国外传到中国的，一般喝咖啡是非常有情调的一种表现，也是

培养该情的最佳场所，所以温馨浪漫深受大家的喜爱，再者经典欧式也是喝咖啡时最终的顾客爱好风格。

为了更好地为顾客服务，我们还有额外的服务，如：书吧，点影视听，上网服务，外卖等等。但在大众中书吧与上网服务是大家所钟爱的服务，手中端着一杯茶或者是一杯咖啡，看着书或者上网忙自己的业务，伴着温馨浪漫的背景音乐，这是多么和谐的一幅现代生活图画啊！所以，此次调查中书吧和上网服务均已45%得到了广大顾客的喜爱，点影视听也得到了38.3%的比例。

休闲吧若想在市场上得到顾客的认可，就要以顾客的利益为第一，凡是为顾客着想，让他们感受到我们的热情和我们的认真。所以，了解顾客的一切需求是我们永远不变的宗旨。所以我们的价格也是在顾客定价的基础上决定的。

被调查对象可接受的消费价格：

40-6053.3%

60-8035%

80-10011.7%

100以上0

（四）“茶+咖啡”行业发展前景分析

目前，市场上往往是单一的茶餐厅或是盲目追求氛围的咖啡店，尚未有将茶、咖啡、甜品融为一体的规模专营店。

茶篇

如果说在西方大都市，咖啡馆是一座座文化驿站的话，中国各大城市的茶馆就是中国都市文化的代表。喝茶、品茶、闻茶、聊茶，在中国人看来及其稀松平常。所谓一花一世界，一叶一菩提．步出闹市区，远远看见一处幽静茶室，杏黄茶招上大书“茶”的大字。茶桌上面摆放几碟茶点瓜果，泡茶的讲究任由茶博士去挥洒，好的有趣味了，鼓鼓掌夸赞几句恭维话。在茶馆的经营中，文化营销和体验营销尤为重要，因为顾客来饮茶满足口渴需要的这一目的并不强烈，强烈的是寻求一种体验和一种感受。顾客参与程度越高，体验就会越丰富。

相对于其他行业，茶馆经营更需特色卖点，业内人士认为，茶馆可以是商务类茶馆，是商务谈判的场所，为人们提供一个交流渠道；也可以是文化娱乐休闲类茶馆，是普通大众娱乐休闲的场所；同时还可以是茶艺类茶馆，爱好茶艺的人在这里品茶，研究茶道，吸引的是对茶艺有兴趣的人；另外可以是特色茶馆，比如以研习国学为主题的茶馆。但茶馆绝不能什么功能都有，否则经营的结果必然是没有特色。茶馆要迎合顾客需求，做好文化营销。在装修上体现自然特色，突出人与自然的和谐相处，可以使用木质桌椅并种植竹子等；充分运用茶艺师给予顾客茶艺与茶文化方面的培训；通过音乐、灯光等手段渲染一种文化氛围。

咖啡篇

专家预计，中国将成为全球最大的咖啡消费国，到2020年中国人人均每天喝一杯咖啡的话，仅咖啡豆市场每年将达到500亿美金，整个产业链将产生上千亿美金的市场。咖啡行业无疑是投资者的乐

土，创业者的天堂。

随着改革开放经济发展迅速状大起来，中国咖啡市场也迅速活跃起来，各种经营主题不同的咖啡厅也应运而生，尤其是咖啡连锁市场的不断壮大，经济的提升带动了中国的旅游业的发展，人们接受新事物的观点更加快速，这也给中西结合的咖啡餐厅提供了广阔的发展空间。

在咖啡市场的发展中，一部分企业长盛不衰，一部分企业时间不常就倒下，这是普遍业主更改不了的事实。人们看好咖啡业的发展，说明咖啡市场的份额较大，咖啡行业因其巨大的发展空间和高额的利润，已成为众多商家抢战的又一块阵地，各品牌咖啡馆也成为都市中一道靓丽的风景，开发商、加盟商也几乎各个赚得盆满罐满；但纵观当今诸多已经耳熟能详的和未成熟的众多咖啡品牌其经营模式几乎毫无二致，都是以餐点配以咖啡，跟风无异于自断后路，这是市场经济发展规律给我们的商业忠告，即使再庞大的市场，相信也会有成熟饱和的一天。

而我们的“茶+咖啡”模式的经营方式不仅可以避开单一经营的市场弊端，更加可以在以“茶+咖啡”的多元经营模式下求的生存和发展

我们预知：谁先创新、谁能赢在起跑线、谁能引领未来新文化，谁就是这一领域未来的领航人！