黑木耳调研报告（精选6篇）_黑木耳产业调研报告
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第1篇：黑木耳产业调研报告
关于群英村木耳产业的调研报告
一、群英村地理人文、人口结构的基本概况
群英村位于孟家岗镇东北部，距孟家岗镇1.7公里，全村总面积1平方公里，全村340户，分6个自然屯，全村人口1470人，11000亩土地，现有木耳养殖户153户，年种植木耳达到1700万袋，春耳1500万袋，秋耳200万袋。近年来，县、镇两级党委政府坚持以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，认真贯彻党的十七大、十七届三中全会精神，通过各种有效途径和措施积极推动新农村建设，群英村农民收入保持较快增长的良好势头。2006年到2011年，全村农民人均纯收入由6000元增加到8000元以上，年均增长20%；从调研掌握的情况看，群英村农民的收入水平要大大高于统计数据，其中不少农民的实际收入高于上报统计数。群英村农民的主要经济收入以食用菌生产为主，来自食用菌产业的收入占比达到70%。另外，粮食生产和林牧业收入占20%、二三产业收入占9%、其他收入占1%。
群英村地理位置优越，人口较聚集，气候适宜，通往乡镇各村的交通比较便利。具备良好的食用菌发展条件。经过多年来的发展，食用菌生产已经成为群英村经济发展的主导产业。现有
153户从事袋料食用菌生产，种植黑木耳1700万段，种植面积1133亩。总产值2000万元，纯利润1300万元。全村农民直接来自木耳生产的收入人均达到8843元。
二、群英村农民生产、增收面临的主要问题
黑木耳产业是群英村农民收入的主要来源，黑木耳产业的兴衰，直接关系着群英村农民收入的增减。当前影响群英村农民增收的主要因素，也就是黑木耳产业发展所面临的主要问题。总体上看，群英村和全县一样，黑木耳产业具备较好的发展基础和一定的比较优势。但是，随着产业发展形式，和市场的变化。一些问题也逐渐显示出来：一是外销市场壁垒森严。以前，日本是我国食用菌出口的第一大市场，出口量占全国食用菌出口量的50%以上，然而日本于2006年5月29日起实施的《肯定列表制度》，把进口农产品和食品中的化学物质的范围从原来的288种限量标准物质，扩大到现在的799种，新增511种，给我国出口的食用菌制造了更高的技术壁垒，外销市场急剧萎缩。二是抵御市场风险能力较弱。目前群英村的食用菌几乎靠外卖商贩，造成中间环节太多，致使商品流入市场时产品质量大幅下降。同时，导致减少很多木耳产业收入，群英村缺少专业开拓自己市场的专业人员。以至于群英村木耳产业在十几年的时间里面没有自己的主打品牌和市场。外在依赖性较强，抵御市场波动风险的能力较弱。由于市场需求、气候条件、技术水平、原辅料质量等各种因
素的影响，食用菌生产的风险仍然较大。过多的中间环节木耳的价格仍然能够逐年上涨，五年的时间里从每斤15元左右的价格增长到现在每斤25元的价格，如若减少中间环节有自己的品牌市场进行直销利润空间还能够上升一个等级。三是新品种开发缓慢。和我县的其他乡镇一样，群英村的黑木耳生产品种以黑29,一品黑和长白山7号等品种为主，由于栽培多年，各品种都不同程度出现种性退化现象，多种性退化特征明显。四是生产成本的增加。1.用料成本增加；由于近几年来林业部门加大了森林资源的管理力度，致使依靠生产木耳的原材料木屑成本在逐年增加，在五年的时间里木屑成本由14元到15元不等的价格直至增加到现在规格在80×1.20一袋木屑的成本为28元，其辅料麦麸子豆饼粉等价格也在逐年上升。2.设备更新缓慢；现有设备过于陈旧，要购置新设备每套需要五万余元（蒸锅、接菌器、装袋机、割口机、筐、架子、水设备等）一套设备可两家购置，这样可以减少成本造价，降低农户成本，一套设备每天生产效率为5000袋，生产春耳50万袋。这样两家连购一套设备可在两年时间赚出来设备成本。3.人力资源紧缺；现全村人口1470人，但劳动力只有300多人，木耳产业是个“高投入，高产出，高风险，高效益，劳动密集型”的产业。每年木耳产业需要大量的劳动力输入，随着木耳产业规模的不断扩大，用工量的数量逐年增加，生产成本的增长，务工费用也飞速递增，五年的时间里由原来的20元到30元一天的费用现在增长到了每天70元以上的费用，并且冬季
期间的务工费为每天100元以上。在如此高的价格上劳动力数量仍然达不到生产所需。
三、群英村发展木耳产业有利因素及技术同国内外的综合比较
虽说一系列的瓶颈制约因素导致群英村木耳产业发展缓慢，但十几年的摸爬滚打，群英村不断的积累了大量的经验。现在有相对较成熟的技术，种植户能够互帮互带，共同探讨生产上的问题。群英村为了降低生产成本，在十几年的期间不断摸索经验，搞了很多实验。如：充分利用本地农作物下脚料资源，在保证袋料黑木耳产量和品质的前提下，在配料中减少木屑的含量，增加稻糠或豆秸的含量，以减少木材的消耗，减低生产成本，促进黑木耳产业的可持续健康发展。应用袋料黑木耳机械化生产技术，努力提高劳动生产率，实现黑木耳的规模化生产，产业化经营。应用小木棍插孔，塑料盖封口接菌法为重点的封口接菌新技术，简化生产程序、降低生产成本，提高菌丝体品质和成品率。应用黑木耳雾灌技术，选用配备雾灌设备，提高品质和产量，大幅度提高经济效益。另外，十几年来“滚雪球式”的积累，群英村固定资产对现有生产规模来说已基本完成投入，新增农户可减少固定设备的投入。这样在一定的程度上就发展新种植户有良好的基础。
根据我县的寒温带大陆性气候的有利生态环境，群英村大面积发展袋料黑木耳生产，调整种植业结构，研究推广寒地袋料黑木耳高产综合配套新技术，是提高农民收入的一条新途径。与当前国内外同类研究、同类技术的综合比较，其发展方向适应我国及世界对黑木耳生产需求的要求，可在北方寒温带地区大面积推广种植。
袋料黑木耳栽培采用改进培养料、小木棍插孔接菌、配备雾灌等高产综合配套栽培技术，保证了袋料黑木耳的产量和品质，可在袋料黑木耳生产中大面积推广应用。
四、食用菌类延伸产业所面临的困难
群英村在搞食用菌产业十几年来，以现有的经验，非常想搞产业延伸，虽以现有的成熟技术来看时机已成熟，但想搞菇类食用菌必须先解决市场问题，菇类与黑木耳产业的不同之处在于菇类需要保鲜，打入市场必须卖新鲜的产品，才能提高利润，而黑木耳产业则是干货，农户保存容易，可以先生产再去打开市场，以现有的条件，一方面群英村虽乡村路四通八达，但不靠近主要交通要道，另一方面铁路运输也无法实现，所以要搞其他食用菌类很难使新鲜的菌类打入市场。并且现在生产的菌类只是粗放型的生产，没有能力对产品进行深加工。搞延伸产业在成本投入上也没有足够的经济基础，面临以上情况在交通不发达的情况下，新鲜菇类无法打入市场。资金不足的同时，单靠村民的力量很难
实现延伸产业的发展。
五、促进群英村农民可持续增收的对策思考及发展思路与设想
一要政府积极引导，发展现代高效生态农业。实践证明，加快调整农业生产结构，提高农业综合效益，是促进农民增收的重要途径。加强食用菌产品质量安全管理，组织开展新技术培训指导。帮助农民群众可持续发展增收，是我党和政府的重要职责，也是全社会共同责任。一方面，党委和政府要加大种殖户的扶持力度。结合群英村的实际情况，研究制定各项政策措施，建立健全帮扶农民群众增收致富的长效机制，为农业增效和农民增收提供有力的保障。要加强金融支农的力度，继续深化农村金融体制改革，建立健全农村信用担保体系，缓解农民创业资金短缺的问题。要进一步深化“一户一策一干部”等结对帮扶工作机制，落实领导定点帮扶、部门驻村帮扶、党员干部结对帮扶措施，努力形成扶贫帮困的强大合力。以此来带动农民的生产积极性。但仅靠政府补贴和农户自身的力量还是很难实现增收致富的明显效果，需要全社会共同关注、真情帮扶。另一方面，农民群众要树立自力更生的意识，破除“等、靠、要”思想，找准适合自身实际的致富路子我们要引导农民通过品种改良和新品种开发，扩大优质农产品生产，发展农产品深加工，走优质精品规模发展的路子。要积极引导农业龙头企业和农业专业合作社发挥带头和辐射作用，与农户结成紧密的利益共同体，走“公司+基地+农户”的产业化经营，通过规模化、标准化、产业化来带动生态农业的发站，促进农民可持续增收。
二要选优汰劣，优化食用菌品种结构 目前，我们的食用菌品种单一，以黑木耳普通菌类为主，经济效益不高，规模不大，而且各品种都不同程度上出现种性退化现象。为了提高经济效益，很多村民只得采取一些省时省力的工艺来提高劳动生产率，扩大种植规模。今后，我们要根据寒温带大陆性气候特点，加大对食用菌新品种的研发和引进的力度，选育优质量、产量高的食用菌品种，以保证食用菌产业的持续快速发展。要切实加强生产和营销环节的管理和监督，严厉打击生产销售伪劣菌种和原辅材料行为，严禁劣质食用菌产品进入市场。要坚定不移的严格把握好食用菌质量安全关，促进食用菌产业转型升级，确保食用菌产业健康有序发展。对群英村而言，可以有选择行地发展菇类等新品种，加快珍惜类和草腐类食用菌开发，培育新型菌种生产体系，逐步调整食用菌品种结构，以填补市场空缺，提高经济效益。
三要签订单农业生产，提高黑木耳产品的产量和质量，提高经济效益和社会效益
黑木耳是一种传统的保健食品，经常食用黑木耳可降低人体血液凝块,缓和冠状动脉粥样硬化，防止血栓形成。降低血液中胆固醇的含量20%，软骨病人经常食用黑木耳，对人体骨骼有积极作用。代料地栽黑木耳是食用菌栽培上的一次重大改革，代料地栽
黑木耳于1989年起始于黑龙江省林口县，我县从1993年就开始种植，是农民发家致富的好产业。为了发展黑木耳产业，2004年县里把做大做强黑木耳产业做为重点工作来抓，为了适应市场竞争,确保农民利益,改变零散销售的弊端。县里扶持黑木耳种植户成立了桦南县群英木耳协会木耳养殖协会。协会从木耳的生产、销售经营、管理等各个环节建立起一套科学的管理体系。对种植户实行“四统一”服务，即统一技术指导、统一质量标准、统一定订单、统一市场价格。上挂公司，下联农户，把小木耳带入到大市场，为木耳产业注入新的活力，“群英”黑木耳已经成为三江平原知名农产品。到2010年孟家岗镇群英村种植面积1133亩，1133亩总收入2000万元，获纯利润1300万元，是大田作物的45倍以上。黑木耳的经济效益和社会效益都得到了广大农民的认可，具有广阔的发展前景。
四要做大木耳产业规模，努力发展木耳旅游业
我县 “五山半水四分田，半分道路和庄园，”自然资源得天独厚，素有“地上林和粮，地下黑（煤炭）、（白石）、黄（黄金）之称。我县盛产特大白瓜籽，故有“白瓜籽之乡”的美誉；以牛、猪、羊、禽为主的牧业已成为农村经济的支柱产业，被国家列为秸秆养牛示范县；资源开发潜力巨大，被列为国家山区综合开发示范县。
我县境内泡沼密布、河网纵横、向阳山水库是三江平
原上的大型水库。多种多样的地形，肥沃的黑土，平坦宽阔的耕地，配套齐全的农业设施，为各种作物生长提供了得天独厚的条件，由于开发晚，污染较小，是生产绿色食品的理想之地。
我们要借助这个平台，做优做强黑木耳旅游文章。一是要开发木耳旅游产品，制作开发适合旅游销售的木耳产品及相关纪念品，创新营销模式，与旅游紧密结合，即促进茶产品的营销，又提升旅游内涵；二是要开辟1～2条木耳旅游观光线路，依托丰富的自然资源强大旅游线路，吸引游客关注黑木耳，宣传黑木耳；三是开发休闲观光木耳园，配套相应的供游人采制设备、研究一套木耳菜系，积极拓展木耳休闲观光游。要科学规划建设一批文化味浓、品味高、富有特色的木耳餐馆，增添城市休闲内涵，延伸旅游产业链，促进黑木耳儿文化、黑木耳旅游、黑木耳产业的和谐发展。
第2篇：黑木耳
摘要： 黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。
黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角 质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
关键词： 黑木耳价值利用
正文： 黑木耳木耳以其鲜嫩的口感和药理食用价值成为中国老百姓的餐桌上的常见菜肴。如果想要开发和最大限度的利用木耳的功效，我们必须对木耳的生长分布、特征、价值、适宜人群和栽培利用等有一个深刻的了解。
一．黑木耳的特征
木耳指木耳属的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米，新鲜时软，干后成角质，口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。我们常吃的一般是黑木耳，它的特点是两面光滑、黑褐色、半透明的胶质。黑木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，药用价值极高。
二．黑木耳的生长分布
野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉等。湖北房县、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。
黑木耳中口感最好的光木耳主产区位于东北的大小兴安岭和长白上一带。其中又以黑龙江的牡丹江地区、河南伏牛山 区卢氏县等为最大产地和黑木耳种植基地。牡丹江东宁县绥阳黑木耳批发大市场是目前国内最大品种最齐全的东北黑木耳批发大市场，河南卢氏县为最大野生黑木耳产地。牡丹江地区及河南卢氏县地区处长白上东北部的张广才岭，以及老爷岭锅盔山脉的交汇地带。该地区林业资源丰富，气温和湿度条件最适宜黑木耳等多种真菌类名贵食用菌的生长。
除此以外，云贵两广的云岭和横断山区也是重要的黑木耳产区。还有秦岭巴山、伏牛山神农架大别山、武夷山等地也出产优质的黑木耳。
三．黑木耳的食疗价值
1.食用价值
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
2.食疗方法
1、治大便下血、痔疮出血、高血压
黑木耳6克，柿饼30克，红糖20克，同煮烂食之。
2、治动脉硬化冠心病
黑木耳10克，豆腐60克，煎炒食用，每日2次。
治冠心病、高血压
黑木耳20克，黄花菜100克，炒菜调味食用。
6、治面部色斑、面色萎黄暗黑
黑木耳30克，猪瘦肉200克，红枣20枚，煮熟服食，每日1次。
8、治痢疾
黑木耳洗净，加白糖捣匀，成人每次食10-15克，小孩5-8克，一日两次，开水送服。
12、治冠心病、高血压
云耳金针菜：黑木耳，黄花菜各适量，炒菜食用。
9、预防动脉硬化冠心病等心血管疾病
木耳烧豆腐：黑木耳、豆腐适量，炒菜食用，每日一至二次。四．黑木耳的食物相克
木耳不宜与田螺同食
从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
萝卜和木耳不能一起涮
随着生活水平的提高，现如今普通人家冬天在家里也可以涮火锅了。但是，涮火锅时很多种食物一起吃，难免造成食物不当，例如:涮萝卜是不能和木耳通吃，两者一起食用可能导致皮炎
另外，新鲜黑木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。
五．黑木耳的药理价值
黑木耳的药理价值很高，对多种疾病都有防治的作用，常吃黑木耳也能促进我们的血液循环提高免疫力。
1.对血液系统的影响
黑木耳能提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用，同时黑木耳多糖有很强的抗凝血活性。另外，黑木耳的成分能够抑制血小板的聚集，起到抗血小板聚集的作用。同时黑木耳还有很好的抗血栓形成的特性。
2.黑木耳对免疫功能有促进作用
3.黑木耳对核酸和蛋白质合成的影响
黑木耳多糖100μg对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用。
4.降血脂及抗动脉粥样硬化的作用
5.抗衰老的作用
黑木耳可以通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。同时，黑木耳多糖有抗疲劳的能力。
6.黑木耳有抗辐射及抗炎作用
7.降血糖作用
8.抗癌、抗突变作用
9.抗菌作用
木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。
六．黑木耳的栽培和利用
该技术改变了依靠木材生产木耳的历史，使黑木耳栽培从林区走向了田间大地。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸杆为原料，利用塑料袋盛装，每袋装0.5千克干料，经过灭菌、接种、养菌，摆在田间大地、果园林下出耳。塑料袋地栽黑木耳技术极大地扩宽了黑木耳栽培原料与栽培区域，大大缩短了生产周期，回归自然的栽培方式产品实现天然无公害，更利于规模化、机械化、标准化生产，发展前景广阔。塑料袋地栽黑木耳由辽宁省朝阳市食用菌研究所发明成功，1994年被列为《国家级科技成果重点推广计划》和“八七扶贫攻坚计划”，同年获两项国家发明专利（ZL 94110092。8；ZL 94110204。5），2000年获得“全国食用菌行业十佳优秀科技成果”，2006年得到世界银行、国务院扶贫开发小组、民政部的奖励和支持。塑料袋地栽黑木耳以其“源于自然，回归自然”的方式，顺应了黑木耳“冷冷热热、干干湿湿”的生活习性，栽培成功率和产量、质量高，成了现在黑木耳栽培的主流。
第3篇：齐齐哈尔地区黑木耳生产可行性报告
齐齐哈尔地区黑木耳生产可行性报告
一、黑木耳生产的意义及市场前景
黑木耳是食用菌的一种，它有明显的医疗和保健作用，历史上就是我国劳动人民餐桌上的美味佳肴，随着现代我国对外交流得拓展，黑木耳也出口到国外的餐桌上。黑木耳所含营养成分主要有：黑木耳多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、和矿物质。黑木耳含矿物质中的钙、铁、钾、磷等元素特别丰富，尤其是对老年人和儿童的补钙作用特别明显，对年轻女士可以起到养血驻颜，对老人可以起到减少血液凝聚，预防血栓和预防动脉粥样硬化和冠心病的作用。含黑木耳多糖特别丰富，是抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力；它含维生素也特别丰富，尤其是对口腔和皮肤黏膜溃疡有极好的预防治疗作用。俗话说药补不如食补，黑木耳的预防和治疗的作用逐步被人们所认识。所以近些年颇受普通百姓消费者的欢迎。纵使现栽培的人多了，但是由于人们它的保健作用认识的不断加深，食用的人群多了起来，市场销量自然增大，市场需求就是调动人们栽培积极性的最大动力。再者，黑木耳的人工栽培可达到食物有机标准要求，符合使用安全的标准也是受到青睐的主要因素之一。黑木耳是劳动密集性和技术密集型产业，是变废为宝，发展农村致富的好项目。发展黑木耳能够带动交通运输、食品加工、机械制造、餐饮服务等多种行业共同发展；发展黑木耳可以逐步延伸到食用菌的其它品种的种植，有利于农业的生态循环，改善人们的饮食结构，增加是会有效供给；有利于合理调整产业结构，转移农村剩余劳动力，促进农民增收、农业增产、农村稳定，是一项农民
致富的新产业。黑木耳生产条件可以简约也可以工厂化，具体情况要根据自己的地域条件选择生产方式。
二、发展黑木耳生产的可行性研究
1、黑木耳的国内、外市场供求情况
我国是食用菌生产大国，在我国黑木耳生产占食用菌生产总量四分之一左右。随着人们对黑木耳的保健功能的了解和认识，黑木耳的栽培量呈逐年生生的趋势。就目前来讲，全国黑木耳年生产量约在一千吨以上（通过东宁绥阳黑木耳大市场、吉林黄松甸、黑龙江苇河黑木耳大市场调查报告）。从销售的情况来看，这么大的生产量也基本由国内和国外两个市场基本完成销售，每年春季压在销售商手里的商品也寥寥无几，说明基本上满足了市场销售，但是目前由于对黑木耳保健功能的认识的提高，食用量呈逐年上升态势。所以还有很大的发展空间和需求。
2、黑木耳需求市场预测
黑木耳需求现状表明，近几年来国内栽培量虽然不断地扩大，但消费需求量也在成倍地攀升。人们对食用菌类保健作用认识的提高，更急一步地激发了人们对食用菌类的消费，可以说食用菌类的消费是本世纪的最受欢迎的消费。所以选黑木耳类食用菌生产，能拉动与其相关的行业发展，带动地方经济腾飞，引导农民致富，实新时代的朝阳产业。
3、黑木耳产品市场的竞争情况
黑木耳现在的国内种植市场在逐年扩大，市场需求也在急剧扩大，凡事不能错过发展机遇，要力争抢先一步快速发展。随着种植技术的发展，种植的新技术，新方法不断涌现，要掌握发展的机遇，引进先进技术，先进设施等方法。以新技术求发展，枪战技术制高点，在种植技术方面占领先机，求的产业快速发展。在产品深加工上求得发展先机，使产业提档升级，拉长产业链条，提高产品附加值，起到增产增收的效果。现代人们认识到黑木耳营养丰富，但因黑木耳是胶质的，营养成分都融合在胶质层中，人们平常的食用方法不易被吸收，需要更近一步地经过破壁粉碎，加工成人们喜爱食用的口香糖、饮料、冲剂、片剂等，引导人们形成食用习惯，提高食用效率，提高消费量。
二、资源条件情况
1.资源可利用情况该地区农业优势比较明显，农业的秸秆和及木制品下脚料，均可作为黑木耳的主要材料来源。
2.食用菌产业需要有充足的燃料来源，该地区有丰富的煤炭资源，能 满足培养基灭菌的能源供应，3.该地区农民工可利用农闲时间，来满足食用菌这一行业的用工来源。为农民工利用农闲时间创收。
4.这里气候条件适合黑木耳生长，春、秋季节温差较大，有利于黑木耳和食用菌生长，黑木耳也可以利用保护条件栽培。
三、食用菌项目建设规模
1.建设规模 该地区初步设计建设年生产200万袋生产规模，建设一套液体种生产线，日生产规模达到8-10万袋的生产条件，约
需要养菌室面积1.2万平方米；还要有储料场、配料场、装料场、灭菌室、缓冲间、冷却间、接种间、接种后缓冲间等房间设施。
2.出耳设施需要耕地摆放约50亩左右，及水泵、喷灌系统、住小房、电力配置、大棚配置等。
四、投资概算
自然条件适宜。我县常年平均气温13.2℃，年平均降水量882.1mm，地下水资源丰富，相对湿度一般在70%，无霜期216天，一年四季人分明，适宜发展黑木耳生产；物质条件优越：我县有大量农作物秸杆及石膏等都是栽培黑木耳的好原料，另外恒温库群，塑料大棚都是栽培黑木耳菌袋的好场所；技术力量雄厚。1991年以来县食用菌生产领导小组制定了5111工程（全县发展5万户，投料1亿斤，收入1亿斤，全县人均100元），到目前全县年投料3亿斤以上，已培训出数万名技术员；市场广阔：206国道京沪高速贯穿我县，给我县食用菌销路提供了良好的条件。
三、投资概算。
1、征地20亩，计划76万元左右。
2、设备设资2万元。其中：
①菌种生产设备4000元；
②装袋机5000元；
③原种培养2000元；
④冰箱、菌种瓶、试管3000元；
⑤交通工具5000元；
⑥接种箱，喷水带等1000元。
3、原辅材料投资13万元。其中：
①原料（棉籽壳）40万斤，7.8万元；
②辅料（麦皮、糠）2万斤，1万元。
③折角塑料袋40万只，每只0.05元，2万元；
④塑料套环40万只，每只0.03元，1.2万元；
⑤消毒药品1万元。
4、工人工资5万元。一个周期为3个月，是全年工资的1/4，即：①其中管理人中只，销售人员6人，共12人，15元/天。1.62万元②拌料、灭菌等12人，10元/天人，1.08万元；
③接种人员18人，10元/天人，1.62万元；
④清洁工、消毒人员各5人，10/天人，0.68万元。
5、其他投资5万元。其中：
①水电费估计2万元；
②燃料费1万元；
③不可预测费2万元。
四、效益分析
1、产量：40万袋按成功率85%计算为34万袋，生物学效率为100%，即可产3.4万斤。
2、效益：近年来，黑木耳价格是每吨4万元左右，即每近20元左右，即34×2=68万元，两年即可交清购买土地的费用，且略有节余。
五、投资回报概算
六、经济效益分析
第4篇：地置黑木耳项目资金申请报告
地置黑木耳项目可行性分析及
资金申请报告
开封市顺河回族区土柏岗乡前朱村村委会主任助理
管振华
二○一○年七月
地置黑木耳项目可行性分析及
资金申请报告
黑木耳，是传统的食、药兼用菌，既具有高蛋白及微量元素等营养价值，又有清爽可口、脆嫩宜人的口感，并且因为其具有清肺益气、滋阴壮体、补血活血等疗效作用，被纺织、矿山、理发、环卫以及一线教师等高尘作业人员作为必需食品，其市场需求量越来越大。
2009年的消费市场，人工栽培黑木耳每千克价格达50元左右，商品质量高的可达70元左右，2010年市场价格更是坚挺有加，加上国际市场需求量的不断增加，市场发展空间很大，生产前景十分看好。
为调整农业种植结构，增加农民收入，土柏岗乡大学生村干部于景嵩、管振华经过2年的努力，成功引进、试种了地臵黑木耳，该项目符合本乡实际，引起了乡党委政府的高度重视，发展前景十分广阔。
一、土柏岗乡具有发展经济作物种植现实需求
开封市顺河回族区土柏岗乡是典型的农业乡，拥有耕地30000亩，地质为黄河淤灌，洼地面积占60%，乡内河渠纵横，十九条主要河渠总长度达到64公里，排灌十分便利。由于特殊的地质和水利条件，常年以来，土柏岗乡的农业种植结构单一，主要以水稻、小麦为主，农业经济收入低下，农民人均年收入不足3000元，直接影响了农民物质生活水平的提高，广大的农民群众有的致富愿望十分迫切，乡党委政府也一直在寻求帮助农民致富的好路子，而地臵黑木耳就提供了致富的好路子。
二、土柏岗乡具有发展地置黑木耳的现实条件
一是气候事宜。黑木耳，是一种木腐菌，属于中高温型菇类，其菌丝生长温度范围为6～35℃，最佳为22～28℃；一般耳片生发及生长的温度范围在15～35℃，最适温度为20～28℃。根据以上特性，专家建议以山东、河北、山西、河南为中心的北方地区。
二是成本较低。制造黑木耳菌种所用的碎木屑、麦麸、棉籽壳等主要原材料均可在本乡境内解决，使得原料成本较低；本乡剩余劳动力丰富，且用工薪酬较低，使得人工成本较低。
三是种植方便。土柏岗乡准备推广的地臵黑木耳采用菌袋臵地种植，既可大田种植、又可庭院种植，管理方便，节省人力。
四是土地广阔。本乡现有的30000亩耕地均可适用于地臵黑木耳生产，农户的庭院平均在0.4亩以上，适合发展以黑木耳种植为主的庭院经济。
三、土柏岗乡具有发展地置黑木耳的技术支持
开封全有黑木耳培育基地是开封地区唯一一家以培育、推广地臵黑木耳为主的食用菌育种工厂，具备了液体菌种的制作工艺，占地百余亩，拥有专业技术人员8名，黑木耳实验田40亩。开封全有黑木耳培育基地为发展地臵黑木耳种植提供了坚实的技术支持。
自2008年10月底至今，大学生村干部于景嵩、管振华的协邀请全有黑木耳培育基地的农业技术专家朱新锁、冯金秀等来乡实地考察和召开黑木耳推广会5次，组织种植能手赵和平、朱秀忠等种植能手亲赴开封全有黑木耳培育基地参观学习8次，通过试种使部分种植能手掌握了地臵黑木耳的培育技术。
四、土柏岗乡具有发展地置黑木耳的广阔前景
一是率先引进。开封全有黑木耳基地培育的黑木耳菌种为东北野生黑木耳，品质优良、营养丰富，市场价格每千克可达60元以上，可是，其黑木耳菌种才刚开始在开封推广，目前，只有土柏岗乡率先引进，大学生村干部于景嵩和管振华在所任职的大杜砦村和前朱村建立了实验田并试种成功。
二是收益丰厚。地臵黑木耳属高投入高收益项目，每亩种植菌种1万个，菌种成本1.3万元，铺设喷洒水管成本1500元，药剂成本1000元，人工成本3000元，根据市场评估，该品种黑木耳的价格最低为每千克45元，3个月为收获期，每亩可净收益3.7万元。
五、推广地置黑木耳的现实困难
目前，推广地臵黑木耳的最大困难为资金匮乏，先前的引进、试种投入的近7000元资金都是由大学生村干部从自己的工资中节省而来，很不容易，地臵黑木耳每亩成本至少为18000元，绝非一般农户所能承受，若无资金支持很难形成气候。
综上所述，我们已经拥有了试种、推广黑木耳的一定条件，但是资金匮乏，难以大面积推广。今年拟建立地臵黑木耳试验田3亩，需资金6万元，恳请上级予以支持。
开封市顺河回族区土柏岗乡前朱村村委会主任助理
管振华
二○一○年七月
第5篇：地置黑木耳项目资金申请报告
地置黑木耳项目可行性分析及
资金申请报告
开封市顺河回族区土柏岗乡前朱村村委会主任助理
管 振 华 二○一○年七月
地置黑木耳项目可行性分析及
资金申请报告
黑木耳，是传统的食、药兼用菌，既具有高蛋白及微量元素等营养价值，又有清爽可口、脆嫩宜人的口感，并且因为其具有清肺益气、滋阴壮体、补血活血等疗效作用，被纺织、矿山、理发、环卫以及一线教师等高尘作业人员作为必需食品，其市场需求量越来越大。
2009年的消费市场，人工栽培黑木耳每千克价格达50元左右，商品质量高的可达70元左右，2010年市场价格更是坚挺有加，加上国际市场需求量的不断增加，市场发展空间很大，生产前景十分看好。
为调整农业种植结构，增加农民收入，土柏岗乡大学生村干部于景嵩、管振华经过2年的努力，成功引进、试种了地臵黑木耳，该项目符合本乡实际，引起了乡党委政府的高度重视，发展前景十分广阔。
一、土柏岗乡具有发展经济作物种植现实需求
开封市顺河回族区土柏岗乡是典型的农业乡，拥有耕地30000亩，地质为黄河淤灌，洼地面积占60%，乡内河渠纵横，十九条主要河渠总长度达到64公里，排灌十分便利。由于特殊的地质和水利条件，常年以来，土柏岗乡的农业种植结构单一，主要以水稻、小麦为主，农业经济收入低下，农民人均年收入不足3000元，直接影响了农民物质生活水平的提高，广大的农民群众有的致富愿望十分迫切，乡党委政府也一直在寻求帮助农民致富的好路子，而地臵黑木耳就提供了致富的好路子。
二、土柏岗乡具有发展地置黑木耳的现实条件
一是气候事宜。黑木耳，是一种木腐菌，属于中高温型菇类，其菌丝生长温度范围为6～35℃，最佳为22～28℃；一般耳片生发及生长的温度范围在15～35℃，最适温度为20～28℃。根据以上特性，专家建议以山东、河北、山西、河南为中心的北方地区。
二是成本较低。制造黑木耳菌种所用的碎木屑、麦麸、棉籽壳等主要原材料均可在本乡境内解决，使得原料成本较低；本乡剩余劳动力丰富，且用工薪酬较低，使得人工成本较低。
三是种植方便。土柏岗乡准备推广的地臵黑木耳采用菌袋臵地种植，既可大田种植、又可庭院种植，管理方便，节省人力。
四是土地广阔。本乡现有的30000亩耕地均可适用于地臵黑木耳生产，农户的庭院平均在0.4亩以上，适合发展以黑木耳种植为主的庭院经济。
三、土柏岗乡具有发展地置黑木耳的技术支持
开封全有黑木耳培育基地是开封地区唯一一家以培育、推广地臵黑木耳为主的食用菌育种工厂，具备了液体菌种的制作工艺，占地百余亩，拥有专业技术人员8名，黑木耳实验田40亩。开封全有黑木耳培育基地为发展地臵黑木耳种植提供了坚实的技术支持。
自2008年10月底至今，大学生村干部于景嵩、管振华的协邀请全有黑木耳培育基地的农业技术专家朱新锁、冯金秀等来乡实地考察和召开黑木耳推广会5次，组织种植能手赵和平、朱秀忠等种植能手亲赴开封全有黑木耳培育基地参观学习8次，通过试种使部分种植能手掌握了地臵黑木耳的培育技术。
四、土柏岗乡具有发展地置黑木耳的广阔前景
一是率先引进。开封全有黑木耳基地培育的黑木耳菌种为东北野生黑木耳，品质优良、营养丰富，市场价格每千克可达60元以上，可是，其黑木耳菌种才刚开始在开封推广，目前，只有土柏岗乡率先引进，大学生村干部于景嵩和管振华在所任职的大杜砦村和前朱村建立了实验田并试种成功。
二是收益丰厚。地臵黑木耳属高投入高收益项目，每亩种植菌种1万个，菌种成本1.3万元，铺设喷洒水管成本1500元，药剂成本1000元，人工成本3000元，根据市场评估，该品种黑木耳的价格最低为每千克45元，3个月为收获期，每亩可净收益3.7万元。
五、推广地置黑木耳的现实困难
目前，推广地臵黑木耳的最大困难为资金匮乏，先前的引进、试种投入的近7000元资金都是由大学生村干部从自己的工资中节省而来，很不容易，地臵黑木耳每亩成本至少为18000元，绝非一般农户所能承受，若无资金支持很难形成气候。
综上所述，我们已经拥有了试种、推广黑木耳的一定条件，但是资金匮乏，难以大面积推广。今年拟建立地臵黑木耳试验田3亩，需资金6万元，恳请上级予以支持。
开封市顺河回族区土柏岗乡前朱村村委会主任助理
管 振 华 二○一○年七月
第6篇：袋料黑木耳栽培技术
代料黑木耳栽培技术
黑木耳的代料栽培，就是利用含有木质素，纤维素较多的农副产品作为培养基，进行栽培的一种方法与椴木栽培相比代料栽培具有可充分利用资源，节省木材生产周期短，成本低经济效益显著等特点，即适合农户家庭栽培又可进行规模化生产是目前推广使用的新方法。
（一）代用料种类与配方
代用料的原材料：代用料很多通常是锯木屑，米糠，麦麸，棉籽壳，玉米芯，（即为玉米谷子），玉米秆，甘蔗渣，稻草等。
现将主要农林副产品的培养料配方介绍如下：
1.木屑配方：选用锯木屑78%，麸皮（或米糠）20%，蔗糖1%，石膏粉1%，加水混合即可。
2.玉米芯配方：选用玉米芯73%，蔗糖1%，麸皮5%，石膏粉1%,棉籽壳20%，加水混合即可。
3.棉籽壳配方：选用棉籽壳93%，蔗糖1%，麸皮5%，石膏粉1%，加水混合即可。
4.稻草配方：选用稻草66%，米糠32%，过磷酸钙1%，石膏粉1%，加水混合即可。
培养料应选用新鲜无霉变的原料，木屑选用阔叶树种。玉米芯应先在日光下暴晒一至两天用粉碎机打碎成黄豆粒至玉米粒大小的颗粒。不要粉碎成糠状以免影响培养料的通气性。
代用料栽培黑木耳的方式比较多，主要有菌砖栽培、瓶子栽培、塑料袋栽培。其中以塑料袋栽培的产量最高也是目前代料栽培木耳采用的主要方式。
塑料袋栽培生产流程只要有：1.培养料的配置。2.装袋与灭菌。3.接种。4.发菌期管理。5.出耳管理。
1.培养料的配置：在配置前分别将粉碎好的主副料用两到三木的铁筛过筛，清除木片树枝和其他硬杂物，再按配方比例秤取配料进行混合，撩水比一般为1比1.3到1.4含水量在60%左右，人工搅拌时可先在干净的地面将配料拌匀再喷洒定量的水反复的翻搅直到搅拌均匀，使用搅拌机时可直接上料搅拌，边搅拌边加水直到水料均匀然后再进行装袋，配料要把握四个关键的环节。
一是配料含水量要达到60%左右，测试的方法是抓取一把配料使劲握紧在指缝间有少量的水分渗出，伸开手掌要成团，料掉到地面能散开就说明水分合适。
二是操作要快，拌料时应根据拌料的数量配足人员加快速度以免因气温高而是配料发生酸变，一般拌料应在两小时之内完成。
三是酸碱度应达到7至7.5PH，偏高或偏低时可用石膏白灰水进行调节。
四是拌料力求均匀，拌料均匀就是主副料混合均匀，水料搅拌均匀酸碱度均匀。混匀拌料可使菌丝生长整齐。2.装袋与灭菌
袋栽黑木耳可用17厘米乘33厘米的专用菌袋，装袋时将塑料袋底的两角向内折三分之一使之成方底，便于平稳的放在地面上。有条件的可用装袋机进行装袋，一般每袋装干料0.5公斤，装物的数量应为袋高的5分之4，装袋时中间打一个20厘米的透气孔套上特质的颈圈以保证氧气的供给，手工装袋时要变装边压料使料装紧压实，上下松紧度均匀一致然后压平表面扎一个透气孔再捏紧袋口，套上塑料紧扣。料袋必须经过灭菌后才能介入菌种，灭菌的方法多采用常压蒸汽灭菌，灭菌前要将菌袋放入铁制的筐内，避免菌袋挤压，灭菌锅可使用严实无缝的立式锅，锅底要加入足量的水，水上10公分打见避层以免菌袋浸入水中浸水，装料时要按排摆放，装满挤实。锅口要封严减少漏气，烧火时火力要旺蒸汽要足，使锅内的温度尽快达到100度，定为时八小时以上才能保证灭菌的效果。3.接种
灭菌后待培养料冷却到30度以下时搬入接种室，在接种箱内进行接种。接种前要彻底打扫接种室，并用甲醛熏0.5至1小时以使接种室保持无菌的状态，工作人员要熟练的掌握接种技术严格实施无菌操作。具体的方法是先打开接种箱的紫外线灯消毒30分钟，原种瓶外壁用75%的酒精进行擦拭消毒，接种时点燃酒精灯，用灭菌的镊子将原种弄碎，使原种瓶口对着袋口将菌种均匀的撒在袋料表面形成一薄层，这样菌丝能发快可抢先占领料面以抑制杂菌侵染，每袋接种量为：5-10克然后按原样套上塑料紧扣，操作的时候动作要快速，以减少操作过程中杂菌污染的机会。2.发菌期管理
接好种的菌袋要及时放到培养室进行发菌，发菌前要做好培养室的各项准备工作以使菌袋能及时的进入。
发菌期管理：1.培养室准备2.菌袋上架3.发菌管理 1.培养室准备：培养室种类比较多其结构和建造方法不尽相同，但无论采取什么样的耳房都要求通风保湿保温控光效果好床架结实牢固。通风就是要满足木耳生长过程中需要的新鲜空气萨法有害气体因此发菌室必须利用门、窗、和通风孔，进行定期的换气通风。保温保湿就是要使发菌室温湿度适合菌丝生长需要，通常发菌室最好是坐北朝南这样即有利于通风换气又可以提高冬季的室温。保温的方法通常有：增设暖气、修建暖墙、铺盖草帘等。保湿就是要防止室内的水分过多的散发保持室内应该有较好的湿度，保湿除了要定时的喷洒水外还要注意通风时间，一般早晚多通风中午少通风，要经常保湿地面的湿润。控制光照就是要控制光线的强度以有利于菌丝的生长，木耳的菌丝在发菌期间光线不宜过强一般应在100以下，因此对于光照较强的房间窗口要进行遮光以满足菌丝生长的光照条件。床架一般采用层叠式多用竹木钢筋水泥制作，床架的宽度以80厘米为宜，高度以5到6层为好，层与层之间相隔60厘米，上床离屋顶1到1.3米，底层离地面0.3米，四周不要靠墙。房间大时中间要留过道以便管理和培养料的进出。发菌室要远离污染的场地，清理周围的垃圾避免因刮风而污染发菌室，对于新建的发菌室要使墙面、墙角、顶棚和地面光滑平整不留死角，床架的材料应选择无污染无污垢的原料，在使用之前要对发菌室进行彻底的消毒以保证发菌期间的安全，发菌室消毒有熏蒸消毒和喷雾消毒两种方法。熏蒸法主要用于封闭程度较好的菌室，如果密封程度较差可采用喷雾消毒法。熏蒸消毒常用药剂：甲醛、高锰酸钾、硫磺粉、专用烟雾剂等。熏蒸前先用喷雾器喷水以提高消毒的效果然后关闭好门窗。在房内选择几处放药位置，不同的药剂要分开放置，要即合理又安全，以利药味均匀的阔撒。入药的时候要采取保护措施，自里向外边放边出最后将门关闭。密封熏蒸24到48小时后就可以通风换气。喷雾消毒常用的药剂有：2%甲醛溶液、1%-5%漂白粉溶液、0.1-0.5%的多菌灵溶液等。上述药物最好多种交叉使用，以增强杀菌消毒的效果，喷雾消毒时室内的地面、墙壁、房顶、床架正反面都要喷到以彻底杀灭有害的菌虫，在实施喷雾消毒时要采取防护措施注意人身安全。2.菌袋上架
接种好的菌袋要及时的放到培养架进行发菌，上架前先在架上铺一层纸，以防刺破袋底，然后自上而下的逐层摆放，培养初期料袋应直立摆放，袋间应留有适当的距离，等菌丝深入培养料内之后可以将袋底相对上下叠放，料袋培养过程中要创造适宜的条件才能使黑木耳菌丝健壮的成长。3.发菌管理
温度与湿度是发菌期间管理的要点，根据木耳菌丝生长对温度的要求要掌握两低一高的原则，分三个温度不同的阶段进行培养，在培养的前期也就是接种后15天内，培养室的温度应适当的低一些，保持在20到22度，使刚接种的菌丝慢慢的恢复生长，中期的时候也就是接种的15天之后木耳菌丝生长已占优势将温度升高到25度左右加快发菌速度，到了后期当菌丝快发到袋底部时也就是培养将要结束的前10天内在把温度将至到18到22度，菌丝在较低的温度下生长的比较健壮营养吸收充分，这样培养的菌袋出耳早、分化快、抗病力强，产量高。培养室空气相对湿度一般要求保持在55%-65%之间，发菌后期菌丝大量增加消耗一部份水份加上蒸发培养料内失去了较多的水分，这时为了补充损失的水份室内应该适当的喷水，使空气相对湿度保持在70%左右，但是在喷水时不要讲水直接喷到袋上，这样以防弄湿棉塞而引起杂菌污染。光线是形成籽实体的重要因素，控制光的强度就可以控制籽实体的产生，黑木耳在菌丝培养阶段要求不形成籽实体，以防营养消耗，因此培养室的窗户要遮挡，这样使室内的光线接近黑暗有利于菌丝的生长。培养室的空气要新鲜，保证有足够的氧气维持菌丝的正常代谢。在培养菌丝期间，每天打开门窗通风20到30分钟，后期要增加通风的时间和次数。培养室的二氧化碳浓度不要超过1%，防止塑料袋破损，这时要检查料袋，要轻拿轻放。尽量减少翻动的次数防止袋避破损，及时检查和处理污染的料袋。料袋在培养过程中常见有青霉、木霉、根霉和连包霉等杂菌侵染，接种后20天内要检查一次污染情况，发现有轻度污染的杂菌斑时可以在污染处用注射器慢慢的注入少量的30%的氢氧化钠液或0.2%多菌灵溶液控制杂菌的蔓延，污染严重的应该及时将整袋拿出培养室在远离培养室的地方深埋和烧毁。袋菌培养20天后发现有轻度杂菌污染时，可将其拿出培养室单独培养单独出耳仍然有一定的产量，经过45到50天的培养菌丝长满菌袋此时先不要急于催耳，仍然再继续培养10到15天使菌丝充分吃料集聚营养物质提高抗霉抗病能力，然后可移入栽培场进行出耳管理。五.出耳管理
栽培黑木耳可在室内出耳也可在室外出耳，室外大地出耳的优点是光线充足、空气新鲜、昼夜温差大。晴天的晚上有露水可湿润栽培袋阳光充足可减少杂菌的侵染，不利因素是受自然气候影响大，因此要选好场地进行科学的管理。1.耳场选择
耳场要根据木耳品种的生长特性选择通气良好透光度为六阳四阴的树荫下或搭遮荫棚作为栽培黑木耳的场所，同事要求临近水源地面潮湿土质为沙壤土的地带。在场地选好后做成宽度为1.5米，高为25到30厘米，长度不限的杨奇。然后铺上薄膜、稻草或篷布以防喷水时袋底粘泥，那么有条件的农户可打井建池，铺设喷水管或喷水器，利用竹木搭成拱形或方形的支架备好草苫或遮阳网以便于遮阳降温管理。2.菌袋处理
出耳前将套环或棉塞拿掉，袋口折回拧紧然后用灭过菌的刀片在袋的四周均匀的割六条宽0.2厘米长5厘米条形孔或V形孔这样以满足黑木耳对氧和水份的要求促进耳芽形成，实践证明出耳空宜窄不宜宽，开孔过宽容易散失料内的水份而且喷水后不宜保持住湿度，影响原基的形成，在湿度适宜的情况下过宽的出耳孔容易发生原基分化过多，造成出耳密度大、耳片分化慢而且大小不整齐影响木耳的产量和质量，开孔窄一些不仅能保住料面湿度而且可以在条形孔中间形成一行小耳，出耳密度适宜、耳片分化快。当耳片逐步展开向外伸延时正好把条形孔两面的塑料边压住，喷水时袋料之间不会积水，这样可以防止出耳期间的污染和烂耳发生增加出耳的次数。3.排袋与催耳
菌袋划好口后每袋间隔8到10厘米直立于杨奇内，袋摆放后在奇面上喷洒一次水，切记将水洒进出耳口内，再盖上草苫和遮荫网，使奇内温度保持在20到25度，空气相对湿度为75%到90%，这样经过5到7天的时间耳芽就可以从划口处长出来。4.子实体形成期管理
在子实体形成期间每天要定期喷水，喷水时不能直接向栽培袋喷水，要喷雾状水要增加空气的湿度，使料袋和地面均匀受潮。如阳光强烈可覆盖草苫和遮荫网增加小环境内的空气湿度，促使耳芽的快速形成。此阶段避免开穴处积水使菌丝受损，不因空气不良供养不足导致菌丝死亡。经过5到7天的管理在开穴口产生许多小黑点并逐渐连成一朵耳芽也就是幼小子实体.5.子实体生长期管理
幼小子实体长出后可将覆盖的薄膜去掉，在这段时间里子实体生长迅速需要从外界吸收大量的营养、水份和氧气。菌丝体从培养料内吸取营养物质大量输送到子实体供子实体迅速的生长，每天可长0.5厘米左右。子实体生长阶段需要及时满足生长所需要的条件，每天喷雾状水两到三次，在加大空气湿度的同时要加强通气和强光的照射，确保子实体有充足的氧气和光照，菌袋形成80%以上的耳芽后，每天早晚要对耳芽喷洒水，使空气湿度保持在90%到95%耳片成伸展状态。在耳片生长期夜间或阴雨天揭开薄膜，奇内温度不超过32度，当耳片生长至4到5成时采用白天揭开薄膜让阳光直射使耳片卷边然后在增加湿度。这样经过干湿交替的管理措施在18到32度的温度条件下耳芽7到10天后即可成熟，成熟后的耳芽直径可达15厘米，这时在让阳光直射至耳片卷边即可采收。6.管理要点
在整个出耳期间管理工作应该注意以下几点：
保持湿度：出耳期间应以增湿保湿为主，协调温、气、光，多种因素，尤其在菌袋开口后空气相对湿度保持在90%左右，以促进原基形成和分化，整个出耳阶段空气相对湿度都要保持在80%以上，如湿度不足则干燥部位的菌丝易老化衰退，尤其在出现耳芽之后，耳芽裸露在空气中易失水老化影响耳片分化，菌袋表面喷水时应喷雾状水以使耳片湿润不收边为准，应该劲量减少往耳片上直接喷水，以免造成烂耳。控制温度：出耳阶段温度以22到24度为宜，最低不低于15度，最高不超过30度。温度过低或过高都影响耳片的生长降低产量和质量，尤其是在高温高湿和通气条件不好的时候，极容易引起霉菌的污染和发生烂耳。遇到高温时可采取加强通风，早晚多喷水，和用井水喷地面等办法进行降温。通风换气：加强通风换气，黑木耳是一种好气性真菌，出耳场地应该经常通风换气以保持空气的新鲜，尤其是在气温高湿度大的情况下更应该注意通风换气，这样不仅有利于出耳和耳片的生长而且也是防止杂菌滋生的有效的措施。增加光照：木耳在出耳阶段需要有足够的散射光和一定的直射光，增加光照强度和延长光照相对时间能增加耳片的曾腾作用并促进其新陈代谢活动，耳片变的肥厚、色泽变黑、品质好。在出耳期间要经常转动菌袋的位置，使各个菌袋都能均匀的得到光照，提高木耳的质量。四.采收与加工
木耳成熟后就要及时采收进行相应的加工以免木耳腐烂减产。
（一）采收
1.成熟特征2.采收要求3.采收时间4.采收方法
（二）加工
采收木耳要掌握好采收的时机、方法、和时间。以达到增产、增收。1.成熟的特征
成熟木耳的耳片充分展开开始收边颜色由深变浅，覆面产生白色的孢子粉，肉质肥厚耳根收缩变细，触动耳带时可看出耳片颤动，只要具备这些特征无论耳片大小说明均已成熟就要及时采收。2.采收要求
不同季节生长的黑木耳采收的要求有所不同，入伏以前生产的木耳称为春耳，其耳色深、朵大、肉厚、吸水量大，质量最好。入伏到立秋期间生产的木耳称为伏耳，其耳色浅、肉薄、吸水量小、质量差。立秋以后生产的木耳称为秋耳，其耳型稍小、肉中等、吸水量小，质量次于春耳。采收春耳和秋耳要求采大留小，因为这时气温较低有利于黑木耳的正常生长，留下的小木耳等长大后再采收，而采收伏耳则要求大小一齐收，因为伏天气温高、害虫多、细菌繁殖快，如不及时采收会遭受虫害或细菌附生引起流耳。3采收时间
采木耳的时间最好选在雨过天晴的早晨或者晴天早晨露水未干时，这时耳片潮软，不会因耳片干燥而弄碎。如遇上连绵阴雨天也要及时采收以免造成损失。4.采收方法
采收时抓住整朵子实体连耳根一起摘下来，如采摘不净容易发生耳根腐烂滋生杂菌，要求勤采收避免流耳发生，采收过程中注意保护耳芽以利于继续生长，每次采收后须将耳带翻面转向，使耳带均匀吸收潮气和阳光增加出耳面。二.加工
采收下来的黑木耳必须及时攤放在晒席上或铺有塑料窗纱的木框内，把成朵的木耳撕成单片放在阳光下晒干。阴雨天采收的黑木耳必须及时烘干，烘干时通风要好温度不能过高防止烤焦或自溶腐烂，在红晒过程中开始时不宜多翻动以免卷成全耳影响质量，待半干后要勤翻动，这样朵型美观耳片不会卷曲在一起。一般干木耳的标准是干硬发脆，含水量在13%左右。
栽培木耳的方法很多，只要选好品种掌握木耳的生长特性，认真的进行管理，就一定能够获得很好的经济效益。
