黄酒调研报告（精选5篇）_黄酒市场调研报告

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第1篇：中国黄酒业调研报告

中国黄酒业调研报告 杨国军(2011-05-24 14:06:19)杨国军 浙江诸暨人。教授级高级工程师，国家黄酒评酒委员。绍兴县第二批学术技术带头人、专业技术拔尖人才。创办会稽山绍兴酒研究所。历任研究所常务负责人、副所长、所长；东风绍兴酒有限公司技术研究开发中心主任；东风绍兴酒有限公司品质保证部副经理兼技术中心副主任；会稽山绍兴酒有限公司行政事务部副经理，销售事业部办公室副主任，市场部副经理（享受正职），会稽山绍兴酒股份有限公司办公室副主任（享受正职），信息管理部经理，总经理秘书等职。

本文是几年前（估计是2004年）杨国军和友人一起撰写的中国黄酒业报告。综述

近年来，随着我国经济的快速发展，国民生活水平的不断提高，饮料酒消费呈现稳步增长之势。据有关资料统计，2003年全国饮料酒消费在3000万吨左右，其中黄酒产量为160万吨，只占饮料酒总产量的5.3%，据美国人口咨询局（Population Reference Bureau）《2004年世界人口数据表》统计数字，2004年中国的人口为13亿，按此数字计算，国人人均黄酒消费量只有1.23公升，只有啤酒人均消费量18.7公升的6.6%，更不要说和世界发达国家相比，由此可以预见，我国黄酒酿造业具有可喜的发展前景。此外，生活质量的提高和健康意识的增强，使广大消费者对酒类消费从嗜好性向公关、娱乐、鉴赏性饮酒方式过渡，爱高度、嗜烈性、求刺激的不良饮酒观日益为人们所摒弃，进而崇尚健康、营养、保健的新饮酒价值理念。

基于这一现实，我们认为，黄酒，作为低度、营养、保健型的酿造酒，正适合当今社会新的消费价值趋向，对黄酒这一极具东方神韵的民族传统产品，只要辅以有效的营销手段和得力的媒体宣传，完全有望在21世纪取得重大突破，2003年黄酒产量首次走出徘徊局面达到160万吨便是一个信号，黄酒这一中华民族的优秀文化产品重振雄风，再创辉煌的日子将指日可待，并有望在不远的将来作为东西方文化交流的典型昂然走向国际市场。2 环境分析

我国饮料酒发展情况及与世界差距 随着经济发展和人民生活水平的提高，我国饮料酒的增长非常迅速，产量从1953年的34.47万吨增长到1980年的368.48万吨；改革开放后，增长更快，2001年总的产量增长到2858.8万吨，从1980年到2001年的21年中，饮料酒的平均年复合增长率高达9.5%。

据行业内人士分析，中国酒类市场尚具有较大的潜力，理由在于，目前世界酒类饮料总产量约3亿吨，我国约占总量的10％，可我国的人口却占全世界总人口的25％，与世界发达国家比，我国人均的酒类消费尚处于较低水平，可以预见，我国酿酒业尚具有可喜的发展前景。国内酒类市场现状及发展趋势

综观2003年国内几大酒类的生产情况，其中，白酒产量为400万吨左右，啤酒产量为2540万吨，比上年同期增长6.54%；葡萄酒产量为34万吨，比上年同期增长19%。而黄酒产量为160万吨，比上一年增长10%。近几年，啤酒的产销量基本饱和，已接近全盛时期；白酒是产大于销，呈下滑之势，主要原因在于饮用者素质的提高，对白酒的消费观念、习惯产生了改变。此外，洋酒、啤酒和葡萄酒的冲击，也是导致白酒产销量下滑的因素。酒酒消费向低度、营养、保健功能方向发展已成定局。葡萄酒虽是深受人们喜爱的酒，但目前市场上各种品牌的葡萄酒生产、销售成本却普遍较高，加上质量也参差不齐，从而影响了它的产销量。而黄酒，因含有多种营养素，如人体必须的8种氨基酸、多种功能性低聚糖，多酚以及丰富的维生素和微量矿物元素，功效价值居所有酒类之最，这也是去年取得较大增长的因素之一。加之黄酒生产成本较低，又久存不坏，产品风格可根据市场需要加以调配，有望成为多层次消费群体所接受的饮料酒。我国酿酒业的政策

近几年，国家对酒类行业的政策一直贯彻“优质、低度、多品种、低消耗”的方针，积极实施“四个转变”（普通酒向优质酒转变，高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向水果酒转变），重点发展葡萄酒、水果酒，积极发展黄酒，稳步发展啤酒，控制白酒总量。白酒计划从2000年的650万吨下降到2010年的450万吨；啤酒计划从2000年的2140万吨增加到2015年的3200万吨；黄酒计划从2000年的145万吨增加到2015年的250—280万吨；葡萄酒计划从2000年的35万吨增加到2015年的120万吨左右；果露酒计划从2000年的20万吨增加到2015年的40万吨左右。并从具体的税收政策上加以导向：如针对消费税，白酒按25%，黄酒按240元/吨，啤酒按220元/吨，其他酒按10%计征，相对来说，黄酒的消费税负最轻。可以说，国家宏观的酒业导向政策十分有利于黄酒业的健康成长的发展。市场研究和分析

黄酒概述

作为世界上最古老的酒类之一，黄酒源于中国，并与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。约在三千多年前的商周时代，中国人就独创了酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。目前品种很多，主要有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，非绍兴酒莫属。绍兴酒的质量指标远胜于其他黄酒，也是唯一一只有国家强制性执行标准（GB17946）的黄酒酒种。加上绍兴酒独特的酿造工艺、鉴湖水以及独特的自然环境和气候特点，使得绍兴酒的色、香、味、格远胜于其它黄酒产品。

黄酒是以稻米、黍米、玉米、小麦等为主要原料，通过浸渍、蒸煮、加曲、发酵、压榨、煎酒、贮存、勾兑而成的低度酿造酒。黄酒的营养价值超过了有“液体面包”之称的啤洒和营养丰富的葡萄酒，被誉为“液体蛋糕”。据检测，黄酒中的主要成份除乙醇和水之外，还含有丰富的氨基酸、多糖、多酚和维生素，特别是绍兴酒中还含有硒、锌、铁、铜、镁、锶、钼等20多种人体所必需的微量元素。硒是一种天然的肿瘤抑制剂，对肝癌、皮肤癌、乳腺癌、结肠癌、胃癌、鼻咽癌有较强的抗肿瘤作用，人体缺硒可诱发白内障、溶血性贫血、肌肉营养不良、胰腺炎、关节炎，硒有抗血栓和衰老作用；锌是人体中204种酶的活性成分，是维持正常生命活动的关键因子，锌在酒中以配合物态有机锌存在，具有极高的生物利用率，发挥重要的保健作用；铜、铁等是造血、活血和补血功能的关键成分；锰对调节中枢神经、内分泌和促进性功能有重要作用，还是抗衰老的关键因子。

黄酒特点和用途 传统的饮料酒 黄酒作为低度、营养、保健型的酿造酒，非常适合当今人们对饮料酒消费需求变化的新趋势，因此，黄酒业只要开发出适合市场需要的产品，并做好市场导向宣传，必将引起更多消费者的关注，并最终为黄酒消费营造出一种时尚、健康的氛围。黄酒独特的保健功效和药用价值

黄酒素和医药有关，据《汉书.食货志》中记载：“酒，百药之长”。黄酒既是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料。《本草纲目》上说黄酒能气通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气、热饮甚良、能活血、味淡者利小便”。在中医处方中常用黄酒浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。如黄酒泡制中药，能使药性移行于酒液中，服后有助于胃肠对药物的吸收，迅速地把中药成份运行至全身，使药效得到更好发挥，《本草纲目》中详载了六十九种药酒可治疾病，这六十九种药酒均以黄酒制成。就是在科学发达的今天，许多中药仍以黄酒泡制。而绍兴酒作为黄酒中的精品，其药效作用较一般黄酒更显卓著。最近，日本也有科学家研究指出，适量饮用黄酒对延缓人脑细胞的衰老具有重要作用。黄酒的烹饪调味价值

除了具有丰富的营养和药用价值之外，黄酒还可用作烹调佐料—它具有祛腥、去膻、解腻、增香、添味等功效，是一种非常理想的烹饪调味用酒。特别是用绍兴酒烹制鱼、肉、禽、蛋等菜肴，其菜的风味较用一般黄酒烹制更为鲜美醇香，这与绍兴黄酒所采用的原料和特殊酿造工艺所形成的丰富营养成份有着密切的关系。目前，几乎所有的宾馆、饭店、酒楼烹饪时都要用到料酒，而且基本上采用黄酒，高档次的星级酒店则直接采用陈年绍兴加饭酒。嘉善黄酒何以占领上海大市场，原因在于他们首先占领了上海人的厨房。黄酒的文化内涵

与其它酒类相比，黄酒最大的优点在于其本身蕴含了中国5000多年的历史文化积淀，而这也是消费者所缺乏的。因此，如何充分挖掘黄酒所蕴含的历史文化内涵，并结合现代生活方式和饮酒方式，必将成为黄酒业重振雄风的关键所在。黄酒业生产及消费现状

目前，我国黄酒生产区域虽然突破了 ”四省一市”（浙江、江苏、福建、江西和上海市）发展到全国范围，却未形成大的规模。据国家统计局统计，我国现有黄酒企业500余家，其主要分布地区和1996年产量比例如下：浙江73.96万吨，占62%；江苏19.52万吨，占16.3%；安徽4.76万吨，占4%；上海4.5万吨，占3.76%；福建3.21万吨，占2.7%；甘肃3.28万吨，占2.76%。另据中国酿酒工业协会黄酒分会沈振昌秘书长介绍，我国黄酒年产量千吨以下的企业占80%，年产量在万吨以上的有近30家，年产量在4万吨以上的企业只有4家，它们的名称与1997年产量分别是：古越龙山11万吨；嘉善酒厂6.3万吨；东风绍兴酒有限公司4.3万吨；上海金枫酿酒公司4万吨。尽管这四家公司占黄酒企业总数的比重不到1%，然而生产的黄酒却占全行业总产量的18.6%。另外，黄酒跟我国整个饮料酒总量相比仅占5%左右，且前几年基本处于徘徊状态，去年才有了10%的增幅，但愿这是黄酒业兴旺的起点。

黄酒的消费市场主要集中在浙江、江苏和上海，消费量占全国的78％；其次是山东、安徽、福建、广东等省，消费量约30万吨，可以说不成气候；全国其他地区则是星星点点，许多地区饮用黄酒的消费者很少，或没有，对黄酒认识明显不足。并且黄酒消费基本集中在城市，如浙江省集中在杭州地区和绍兴地区；江苏省则集中在“苏、锡、常”，福建省集中在福州、泉州；上海集中在市区，各大酒厂都在有限的市场争抢地盘，而没有向更广泛的农村市场延伸、渗透，尤其是农民生活水平日益提高的今天，酒类消费群体会非常庞大，如上海，市区消费以绍兴黄酒为主，而郊县却是喜善黄酒，其消费量超过七、八万吨。

出口方面，经过近20多年的努力，绍兴酒年出口量已达到1万吨以上，占全国黄酒出口总量的90%以上，每年为国家创造2000多万美元，从有关资料分析，在日本市场上，由于绍兴酒的原产地域保护政策的实施，台湾产绍兴酒的份额已从过去的80%下降至现在的5.8%，而绍兴酒则从过去的20%上升至现在的94.2%，基本形成了绍兴酒一统天下。上海市场情况。

上海历来是黄酒消费的重要城市，也是众多黄酒企业的必争之地。1999年上海市场的各类黄酒消费突破了17万吨, 比上年同期增长13%左右,人均消费量也名列全国前茅，秋冬饮黄酒已成为上海人的一种日常生活习惯。周边地区越来越多的黄酒生产厂家也把产销的重点瞄准了上海，如浙江的系列绍兴黄酒、嘉善黄酒；苏州的系列吴江黄酒；山东的系列即墨黄酒；陈列橱系列黑米黄酒„„都在上海市场上占有一席之地。尤其是浙江系列绍兴酒，如“古越龙山”、“会稽山”、“塔牌”、“女儿红” 等品牌在上海市场上占据了半壁江山，另外，作为上海本地的系列黄酒，如上海“和酒”、“金枫”系列黄酒，凭借天时、地利等因素，以自身特有的海派风味，赢得了消费者的口碑，并形成了庞大的消费群体，在上海和华东地区占有了可观的市场份额，并渐向全国辐射。

另据上海商情提供的最新数据，对比2001年和2002年上半年的销售额，“和酒”的市场占有率已从25％扩大到36.7％，继续独占鳌头，这主要是其及时抓住了上海市民对酒类消费注重营养保健及口味的习惯，凭借营养黄酒的概念一炮走红。金枫的占有率也从8.2％提高到11.2％。绍兴的“帝聚堂”、“稽山清”、“状元红”也在上海市场谋得了一席之地。存在问题

宣传力度不够

据有关资料，2002年的整个黄酒行业的广告投入（这里仅指电视，报纸和杂志）仅2178万元，只占整个黄酒行业销售额的0.038%，其中，古越龙山最高为860万元，占39.5%（但也只占其销售额的1.7%左右），接下来分别为东风绍兴酒有限公司、山东兰陵、沙州黄酒、山东即墨和上海和酒，他们的广告投入分别占整个行业的11%，10%，8%，6% 和3%。从广告的投向来看，上海为593.8万元，占27%，接下来分别为济南，杭州，苏州，绍兴，太原，无锡，南京，大连，常熟，其比例分别为12%，10%，7%，6%，5%，4%，4%，3%，2%，其他所有地区加起来也没有超过19%，由此可见，黄酒形象太“土”，品牌定位模糊，消费者对黄酒缺少认同感和亲和力也就不足为奇。黄酒的历史文化内涵有待深度挖掘 相对于白酒、啤酒、葡萄酒等企业强大的广告攻势，黄酒无论是在产品宣传、企业形象策划、黄酒文化宣传上都已不能适应企业发展的需要。事实上绍兴黄酒早在明清时期就风靡全国，靠的是当时一批绍兴师爷以及文人骚客的竞相宣扬和推崇。而如今黄酒深层次的历史文化内涵远未得到挖掘：黄酒究竟应是什么口味，什么样的酒才是正宗的黄酒，如何正确饮用黄酒等问题，消费者都不甚明了，可以说是缺乏宣传、媒体推介以及对历史文化的深度挖掘导致了整个黄酒业的低迷。过分注重城市之争，忽略农村市场

黄酒企业总是把更多的精力花在城市市场的争夺，而对广大的农村市场却有所忽视。农村一直以来都是黄酒消费的大市场，特别是随着农村经济的快速发展，农民生活水平不断提高，农村酒类消费群体和消费能力日益壮大，黄酒在农村市场应当大有作为。营销观念落后，市场开拓乏力

目前黄酒的竞争基本上还处在降价促销，捆邦销售等浅层次的营销，很少看到中高档饭店有黄酒促销员，更不要说在酒吧等高层次消费场所见到黄酒。黄酒存在一批固定的消费群，但这恰恰是导致行业缺乏创新和开拓的原因之一，开拓乏力必将导致消费断层，进而影响黄酒业稳定的销售和利润。科技创新意识淡薄

黄酒企业很少有专门的研发部门，作为传统产品的黄酒不是不要开发，而是开发和创新工作做得还很不够。“会稽山”于99年开发的“帝聚堂”精雕酒，由于思路对头，加上集营养、保健、低度于一体从而在杭州、绍兴、苏州等地相当风靡，年销售额达到3000多万元。上海“和酒”则靠了一个创新的思维和优秀的营销策划，在短短的几年时间里销售势头直逼几大黄酒业大型企业，可谓一枝独秀，还有上海金枫的“石库门”、云南香格里拉的“藏酒”、塔牌的“丽春酒”等等，一个个新颖的产品，成为新的市场亮点。季节性消费明显

黄酒销售主要集中在秋冬季节，由此造成销售季节性明显，热天基本没有销量。事实上，香港、日本等东南亚一带，流行加冰或与雪碧、饮料等兑用，这一饮用方式不但能降低酒温，调整口感，还降低了酒精度，夏日饮用可消暑解渴。对黄酒业而言，除了开发适应夏季销售的产品之外，更应大力创导多种饮法，创导黄酒的鉴赏，进而推动黄酒的四季消费。企业小而散，行业内缺少协调机制和整体意识 黄酒业中还没有象青啤、燕京、五粮液等大企业或大集团应有的规模优势和规模能量，缺乏卓有成效的宣传攻势和铺天盖地的广告效应，大多数企业不成规模，属散兵游勇，难成气候。假冒伪劣产品冲击黄酒正常销售 工商、卫生等执法部门要加强对假冒伪劣产品的惩治力度，确保有一个良好健康的市场销售环境。

3．6 黄酒业的SWOT分析 STRENGTH

作为低度、营养、保健型的酿造酒，黄酒符合现代饮酒消费的理念。

无论从原料选择、工艺技术，还是口感、饮用方法上，黄酒都独树一帜，几千年的酿造技术积累，极具文化特色。

黄酒为我国独有，国际上无同类产品，属劳动密集型产品，具有行业竞争优势。有一定的药用价值，是理想的药用基酒和最好的烹饪料酒。

国家对绍兴酒工艺、配方进行了严格的保护，国家保密局国科发成字（1996）406号《国家秘密技术项目通告》，绍兴酒工艺配方（制曲）技术列为国家秘密技术项目，保密期限为长期。

黄酒单位成本较低，据估算，1公斤大米可生产2公斤黄酒，却只能生产0.8Kg酒白酒，葡萄酒成本更高，需3-4Kg葡萄才能生产1Kg葡萄酒。

黄酒久藏不坏，陈酿年份越长，附加值越高，具有“增殖效应”。

WEAKNESS

在与白酒、啤酒、葡萄酒的竞争中，除产品本身外，黄酒的营销思路处于劣势。“南黄北白” 的酒类消费定势，在一定程度上束缚了黄酒企业向北开拓市场。黄酒在消费者心目中的印象较为模糊，广大消费者不知黄酒究竟应是什么口味，到底有什么功效价值，怎样正确饮用黄酒，缺少一个明确的概念。

黄酒低温失光变混的特性，使黄酒开拓北方，走向国际市场形成了一定障碍。黄酒科研不够深入，导致一些对食品卫生苛求较严的西方国家，产生抵触行为。OPPORTUNITY

饮酒观念的变化，导致白酒销量下降，从而给黄酒发展创造了良好的机会。

国家政策的引导有助于发展黄酒事业。如从1988年开始，我国国宴用酒就用绍兴加饭酒、葡萄酒代替了茅台等烈性白酒。1995年，国家建设部又提出了“公务宴不喝白酒”的倡议，并得到了国家各部委和一些省市的纷纷响应。

入世后，我国为黄酒的出口创造了很好的条件。2002年东风绍兴酒有限公司出口日本的绍兴酒比上年增长1倍以上。塔牌绍兴酒出口量翻一番。古越龙山销往日本的绍兴酒比上年增长14%。THREAT

与啤酒、葡萄酒、白酒相比，黄酒业缺乏知名的全国性集团，若不能迅速形成规模效应，则对黄酒的发展相当不利，此外，各黄酒生产企业之间原料、工艺的差别以及营销思路的相左，使整个行业间的合力效应明显不足。黄酒的市场前景

中国酿酒行业“十五”计划和2015年规划中关于黄酒一块描述如下：“十五”期间，全国黄酒市场需求量预计达到180万吨，到2015年将达到250－300万吨。市场需求将以干酒及半甜型酒为主题，其比重将占整个黄酒产量的80%以上，而甜酒和浓甜酒将继续呈下滑趋势。2000年，全国黄酒产量为145万吨，到2005年将达到180－200万吨，2015年达到250－280万吨。根据目前市场发展，有专家作以下分析： 如果有合适的产品，加上大的市场投入和好的营销方案，在北方地区，从白酒市场的消退中，每年可以获得数量不菲的黄酒销量增加。

在拥有13亿人口、崇尚美味佳肴的中华古国，人民生活质量的提高对烹饪用酒提出了更高的要求，如能抓住这一市场，黄酒的销量估计将增加20－50万吨一年。事实上，嘉善黄酒能占领上海市场原因就在于它先占领了上海人的厨房。如能启动农村市场，估计一年可以增加50万吨销量。

对于国际市场，有营销专家经过估算，认为这一块的市场需求量在50万吨左右，目前黄酒年出口量在1万吨左右，主要是绍兴黄酒，在国际市场上的主要竞争对手为日本的清酒、味淋以及台湾产的“仿绍酒”

综上所述，黄酒消费市场的前景是广阔的，潜力也是巨大的，只要黄酒行业的企业家们团结一致，转变观念，加强营销，黄酒的春天一定会来到。黄酒市场营销策略

调整产品结构，加大开发力度 首先，我们认为，黄酒的口感要适应消费者的需要，南方消费者对黄酒那种特有的风味基本习惯，但大多数北方人却不适应这各独特的风味，既然有消费者不主认可这种口感，我们就得想办法，开发出不同酒度，糖度和酸度相匹配的产品，以适应不同地区、不同国家、不同消费群体的需要。其次是开发一些特别适合夏天消费的新产品---如带泡沫的冰黄酒，或酒精度较低的水果类风味黄酒、清酒等。再次是开发一些保健作用比较强的新产品。还有要重点推广烹饪用酒以及专门针对礼品市场，开发一些高品质、包装精美的产品。

加强行业协作，加大宣传力度，积极培育黄酒消费市场 黄酒作为历史名酒，有一定的知名度，特别是绍兴黄酒，其市场知名度极高，但是有知名度是一回事，消费者肯不肯掏腰包又是一回事，许多消费者对绍兴酒认识模糊，缺少亲和力。还有产品和企业的定位也至关重要。对产品是定在成功、喜庆、抑或有涵养、懂生活，还是代表时代前沿、健康活力，将直接关系到市场的拓展。从目前销售形势分析，黄酒其吸引人的最大特点倒不是其营养，因为现代社会不缺营养，而在于其较好的保健功效和丰富的文化内涵。

强化市场营销和促销力度 高明的营销策划有时能起到四两拨千斤的作用，如山东即墨酒厂96年投资近百万元，在北京广泛开展“千年老黄酒寻百岁炎黄人”活动，将北京百岁以上寿星的日常保健工作建档立卡，定时服务，每逢生日，送去最高档的百福即墨老酒。即墨老酒原来在京城每年仅几十万元的销售额，进行促销活动之后，很快销售额就增加到400万元，还有象前面说过的“和酒”。他山之石，可以攻玉。好的营销策划可以迅速启动一个市场。黄酒业应多在市场研究和方案制定这二方面下功夫。

加速开拓北方市场，填补白酒销量下降空缺 生活质量提高以后，消费者对烈性酒消费的减少成为必然，黄酒应及时研究消费心理，采用紧跟策略，通过产品组合，加强研发，用新的思维，新的产品去填补白酒销量下降的空缺。

关注农村市场，不妨“农村包围城市” 我国是一个农业大国，农村有着巨大的市场潜力，黄酒企业应该拓宽视野，多关注农村市场。农村特有的习俗，复杂的人缘关系，使其在喜庆或婚丧场合，酒席数量较多，而邻里之间又有联动性，示范性，因此，在这一市场多花些气力将不会令人失望。但要对症下药，使产品组合符合当地行情。

积极开拓国际市场和业务 黄酒的国际市场主要在港、奥、泰、新以及日本市场，因此要充分研究这些市场的消费心理和消费群体，以推出更好的产品，赚取更多的外汇。

加大烹饪酒销售力度 这一块市场可以说是黄酒中最大的市场，没有省界和地域差异，关键是如何进行市场运作，是否可以通过举办专用黄酒烹饪菜系的推介，提高黄酒的认知度，通过推介黄酒与其它酒种所烹饪菜肴的差异向消费者展示黄酒的独特魅力，引导广大消费者使用优质正宗黄酒。

创导夏季饮用黄酒 炎炎夏日，许多消费者放弃了常饮的黄酒，认为黄酒后劲太足。事实上在香港和日本，则流行加冰后饮用，这样不但能降低酒温，还降低了酒精度，在夏天还可以消暑解渴，黄酒不同的饮法能带给人不同的感受。夏季适量饮用黄酒不但可以补充人体正常生理代谢所需的大量营养素，维持体内能量和营养平衡，而且可以促进血液循环，改善体内环境，提高心血管系统的抗病能力。关于这一功能医学家李时珍早有论述：“少饮则和血行气，壮神御寒……若夫暑月饮之，汗出而膈快身凉；赤目洗之，泪出而肿消赤散，此乃从治之方焉。”黄酒生产企业在开发适合夏季销售产品的同时，应大力倡导夏季饮用黄酒，对于夏季黄酒的饮用，视各人兴趣爱好不同既可与其它酒类或果汁兑制鸡尾酒，也可以冰镇或在酒中加冰块，这样既降低了酒温，又降低了酒精度，饮后更感爽口宜人。启动“人本工程”，倡导健康饮酒观

饮酒与健康是一个永恒的话题，美酒能给人以舒适、愉悦的享受，但也会给人带来害处，关键在于掌握一个“度”，否则就会酿成悲剧，中华酒文化博大精深，源远流长，历来倡导浅酌慢饮，倡导适量常饮，量力而行，文明饮酒，反对“牛饮”和酗酒。所谓“花看半开，酒饮微醺”，这是饮酒的最高境界，也完全符合当今世界对饮酒的主流看法。

第2篇：绍兴黄酒市场调研

调研对象：__________________联系方式：_________________

绍兴黄酒消费情况调查问卷

尊敬的先生/女士：

您好！我们是绍兴黄酒集团市场部的职员。现在，我们正在做一份关于绍兴

黄酒销售情况的调查问卷。希望能够占用您的几分钟时间完成一份问卷，您填写的内容对我们很重要，我们会对您回答的问卷进行保密工作,衷心希望得到您的配合。谢谢！（多选题我们会在题目后方注明）

1.您的性别：（）

A.男B.女

2.您的年龄：（）

A.25岁以下B.25-40岁C.41-55岁D.55岁以上

3.您的月收入：（）

A.2000元以下B.2001-4000元C.4001-6000元D.6000元以上

4.您的职业：（）

A.企业职员B.自由职业者C.工人D.科教文卫工作者E.个体从业人员

F.离退休人员G.下岗/待业人员H.其他_____

5.一般情况下，您会选择购买哪种酒：【多选】()

A.白酒B.外国蒸馏酒C.葡萄酒D.黄酒E.其他_____

6.您所知道的绍兴黄酒的品牌有哪些：【多选】（）

A.会稽山B.古越龙山C.塔牌D.女儿红E.沈永和F.其他_____

7.在那么多的绍兴黄酒里您最钟爱哪个牌子：（）

A.会稽山B.古越龙山C.塔牌D.女儿红E.沈永和F.其他_____

8.您喜欢该品牌的原因：【多选】（）

A.价格合理B.口味好C.口碑好D.质量E.包装F.其他_____

9.您区分黄酒档次的标准有哪些：【多选】（）

A.价格B.年份C.口味D.品牌E.口碑F.包装G.其他_____

10.您对绍兴黄酒的印象是：【多选】（）

A.大众消费品B.文化产物C.高级礼品D.药用补品E.其他_____

11.您一般通过以下哪些渠道了解黄酒的品牌：【多选】（）

A.广告B.听别人介绍C.实物陈列D.试饮E.其他_____

12.您一般会在什么情况下喝绍兴黄酒：【多选】（）

A.家庭小酌B.婚宴C.庆典D.商务接待E.其他_____

13.您认为影响您购买绍兴黄酒的因素有哪些：【按主次排序】（）

A.品牌B.包装C.口味D.年份E.购买的方便程度F.其他_____

14.您喝/饮用黄酒的频率：（）

A.每日一次B.每周两至三次C.半月一次D.每月一次

E.三个月一次F.其他_____

15.您通常会在哪里购买绍兴黄酒：（）

A.大卖场B.专卖店C.超市D.便利店

16.您的家庭平时一次购买多少量的黄酒：（）

A.一瓶/袋（坛）B.二至三瓶/袋（坛）C.四瓶/袋以上（坛）

17.您觉得绍兴黄酒哪方面需要改进？为什么？

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此次调查问卷到此结束，非常感谢您的合作！最后，祝愿您生活愉快！

第3篇：黄 酒

黄

酒

找准定位 养生黄酒将迎来发展机遇

华夏酒报·中国酒业新闻网

浙江在线

2011-6-24 11:26:52

白酒频频涨价，葡萄酒销量节节攀升，啤酒也已进入行业并购和资源整合阶段。在当下迅速壮大的酒类消费市场上，黄酒又能分得多大一块蛋糕？“应该看到，经济越发达，酒的发展就会越好，但是要理性地看待中国的酒市场。”傅建伟如是说。

“我个人把几种酒做了一个简单的定位。我认为，白酒代表激情，啤酒代表休闲，葡萄酒代表浪漫，而黄酒代表养生。激情、休闲、浪漫都是有时间要求，要分场合的，但是养生是个永恒的话题。因此，黄酒能在中国有几千年的历史，是有其存在道理的。”傅建伟说：“目前来看，葡萄酒在酒精度与养生度上与黄酒相仿，是黄酒的主要竞争对手。葡萄酒虽然销售量增长最快，但是由于目前市场还不很成熟，已经出现了一些乱象。这意味着黄酒将迎来很好的机遇和壮大空间。”

黄酒长期以来囿于区域性、季节性、大企业少等因素已经是不争的事实。随着近年来一些有一定规模的新进入者的加入，业内人士预计未来两年黄酒行业内厂商的竞争将进一步加剧。“我认为黄酒要认清自己的位置，黄酒行业目前的当务之急，不是互相之间进行你死我活的竞争，而是互相团结，共同耕耘黄酒的市场。”傅建伟说。

众所周知，古越龙山旗下品牌众多，状元红、女儿红、沈永和、鉴湖都是古越龙山的子品牌。那么在这些子品牌内部是否也存在着竞争呢？傅建伟毫不讳言地说：“竞争肯定是存在的，但大的矛盾是没有的。去年以来，我们的金字塔型品牌结构基本确定下来，从塔尖到塔基依次是古越龙山，特色品牌状元红、女儿红，老字号品牌。因此，我们将尽量按照现有的金字塔品牌结构来定位、统合各个子品牌。我们有专门的营销部门来统筹这项工作，这需要一个梳理的过程。”

黄酒高端化已成行业新趋势

中国酒业新闻网

作者：张钰芸

时间：2009-11-12 8:06:32 来源：新闻晚报

苏浙沪生产的黄酒几乎垄断整个货架。

右手持酒杯，左手持蟹螯。正值品尝大闸蟹的黄金时段，温和养生的黄酒与性凉的大闸蟹形成“绝配”，迎来了一年中的消费高峰。记者昨天从上海酒类流通行业协会获悉，今年上海黄酒市场的增长率在10%左右，黄酒消费高档化、年轻化、礼品化成为市场新趋势。

作为长三角地区黄酒消费增长最快的市场之一，上海市场每年要消费30亿元的黄酒，上海酒类流通行业协会秘书长瞿一鸣表示，黄酒消费正呈现“两头走”的态势，普通工薪阶层大多选择20元左右的黄酒，而一些原本喝白酒的市民出于价格上涨及养生的考虑，转向陈年高档黄酒。

记者在超市看到，苏浙沪生产的黄酒几乎垄断整个货架，售价从几元到两三百元不等。其中，10元到30元的黄酒几乎占到八成。销售人员告诉记者，中低价位的黄酒销量最大，但高档黄酒的销量近期也有大幅提升。“这种二十年陈的黄酒卖得很好，售价200多元，不少人都买来送礼。”正在选购的马先生表示，现在正是喝黄酒吃大闸蟹的时候，送两瓶黄酒特别应景。

某黄酒企业近期推出一款售价三千多元的50年陈黄酒，成为业内身价最高的酒品之一。其市场部副经理叶先生表示：“黄酒高端化已经成为行业新趋势，我们推出的二十年陈、三十年陈产品，售价都在400元到900元之间。消费者已经接受了高档白酒，高档黄酒应该也有其市场。”

黄酒消费群体的年轻化是行业走向高端的动力。业内人士表示，十年前只有50岁以上的人才会喝黄酒，但现在主力消费群体的年龄层次已经降低至35岁到55岁，这部分人的消费能力更强，为黄酒行业的高端发展打下基础，但长期以来的黄酒低价位让高端化道路并不好走。

“黄酒高端化发展其实受到了一些杂牌黄酒的拖累，一方面他们生产大量品质较差的低价酒，把黄酒当作料酒来做，另一方面有些小企业生产的所谓‘十年陈’只卖十几元一瓶，而品牌酒基本在200元以上，定价扰乱市场。所以黄酒要走高端路不容易。”业内人士表示，如果有关部门能够制定更为细化的产品标准，规范市场，洗牌后的黄酒行业或将发展更快。

编辑：乐怡

黄酒要发展，人才是关键

华夏酒报·中国酒业新闻网

杨国军

《华夏酒报》

2011-7-18 11:36:42

有专家研究认为，随着人们保健意识的增强，黄酒作为健康饮料酒的消费，将会加速增长。黄酒独特的养生功效将得到更深层次的发掘。同时，随着各大黄酒企业的相继发力，未来5年，黄酒消费也将从江浙沪等成熟消费市场逐渐向其他市场扩展渗透，与此相配套的是，黄酒企业对专业营销人才的需求必然持续上升。从这个意义上说，浙江工业职业技术学院黄酒营销专业的推出可谓正当其时。

千年老酒越做越醇，人才是关键。事实上，不仅仅是营销人才，在黄酒企业中，技术过硬，操作熟练的技术人才同样缺乏。《华夏酒报》特约记者调查发现，主要原因是一些黄酒企业不愿意创造条件培养人才，不愿意在人才培养上花钱。

值得欣慰的是，近几年，一些企业看到了未来黄酒业的良好发展前景，逐步加大对人才培养的投入，通过联合办学等方式培养、储备人才。

2007年，浙江会稽山绍兴酒有限公司与绍兴当地院校签订人才培养协议，定向培养40名专业酿酒技术学员。2008年，中国酿酒工业协会黄酒分会与绍兴中专签订联合办学协议，培养“黄酒酿造”专业人才。2009年，绍兴文理学院与黄酒集团合作培养酿酒工程专业人才„„

据了解，作为全国首个黄酒学院，其依托学院的技术优势和位于浙江的地理优势，现已与“古越龙山”“会稽山”“塔牌”“阿拉老酒”等著名的黄酒生产企业进行深度合作文章来源华夏酒报，签订科研合作协议。另外，学院还将进一步扩大校企合作力度，创建教学实训基地共建共享平台，企业将为学生提供相关课程的实训教学场地和毕业生顶岗实习的校外实践基地，为企业提供员工培训，参与企业的产品开发和技术研究，实现合作双赢。

人才是企业最大的财富。任何一家企业核心竞争力的形成，都有赖于对优秀人才的选拔和任用。每一家黄酒企业都应注重人才的培养与积累，打造 “学习型组织”。既要培养具有行业管理、市场经营的宏观人才，又要培养具备专业技能、有一技之长的微观人才，通过制定完善的人才培养计划和激励措施，不断提高人才综合素质，使人才进得来、留得住、用得好，最终形成独特的竞争优势，打造并形成企业的核心竞争力。

黄酒发展正当时

华夏酒报·中国酒业新闻网

杨国军

《华夏酒报》

2011-7-18 11:24:47

订阅邮箱快讯

近年来，黄酒销量呈现快速增长态势。统计数字表明，规模以上企业黄酒产量已从2005年的63.6万千升上升至2010年的134.1万千升，年均复合增长速度达16.1%，略低于同期白酒20.58%增速，高于同期啤酒7.93%增速，成为文章来源华夏酒报年消费量在百万千升以上主要酒种中增长最快的酒类产品之一。

随着黄酒的养生保健功能逐渐为国内消费者所认识，消费趋势明显提升；而且随着国际贸易的不断扩大，黄酒出口量将继续增长，消费空间和行业利润有望逐步提升。

《中国酿酒产业“十二五”发展规划》也指出：预计到2015年，全国黄酒产量达到240万千升，较“十一五”末增长79%，年均递增12%；销售收入达到230亿元，较“十一五”末增长1.2倍，年均递增17%；利税40亿元，较“十一五”末增长1.4倍，年均递增19%。

黄酒产业“三派鼎立”未来市场商机无限

中国酒业新闻网

作者：李娇凤

时间：2010-12-9 9:12:23 来源：每日经济新闻

被誉为“液体蛋糕”的黄酒发源并发展于我国，其酿造和饮用历史已有6000余年。黄酒因其悠久的历史与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒，成为代表中国历史文化和民族性的“国酒”。

黄酒是以稻米、黍米等谷物为原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒的总称，由于色泽多呈黄色，故称“黄酒”，具有“低酒精度、高营养、低消耗”的显著特点。

黄酒在我国古代曾一度繁荣，大约在南北朝时期，黄酒酿造技术和工艺就已相当发达，并在唐宋年间达到鼎盛。但是，由于缺乏有力的消费文化输出和消费引导，作为中华民族文化代表的黄酒并未像葡萄酒、啤酒等其他民族酒类一样在全球普及，而是自诞生以来其生产和消费主要集中在中国，并且具有明显的地域消费特征，主要市场逐步集中至江浙沪地区。

其中，浙江省集中了中国黄酒的主要生产企业，如古越龙山[14.58-0.14%]、会稽山、塔牌等企业，它们的产品主要为传统型黄酒。上海市最具代表性的黄酒企业为金枫酒业[14.22-1.52%]，该企业通过产品创新和改良，迅速赢得了上海市场，其产品拥有上海本地60%以上的市场占有率，该企业黄酒为清爽型黄酒的代表。

因此在传统意义上，黄酒分为绍兴的“越派”和上海的“海派”，但随着近几年湖南胜景山河[0.00 0.00%]生物科技股份有限公司的崛起，以其优质水源、优质糯米、多酶多肽等专利技术酿造的花雕黄酒被业界赞誉为“湘派”，从而形成中国黄酒行业“三派鼎立”的格局。

致力于技术和产品创新

被誉为“黄酒界黑马”的湖南胜景山河生物科技股份有限公司，是黄酒行业的后起之秀。胜景山河自成立以来一直专注于新型黄酒的研发、生产和销售，旗下拥有“胜景山河”、“古越楼台”两大品牌，“喜酿”、“典”、“道”等多个系列10余种产品。

胜景山河通过多年对传统黄酒产业进行技术、产品以及营销模式等一系列创新，以及实施产品和市场差异化竞争策略，目前已经发展成为内陆地区领先的黄酒生产企业和新型黄酒的领军企业。

胜景山河被评为黄酒行业首家高新技术企业，拥有的“四酶二曲一酵母”生物黄酒酿造技术为国内首创，已获得国家发明专利，并连续两次被评为国家级火炬计划项目。该技术系在传统黄酒酿造工艺基础上，运用现代生物技术而研发成功的综合运用多酶、多曲、复式发酵方法的新型黄酒酿造技术。这一技术为公司研制开发各种保健、功能性新型黄酒产品奠定了坚实基础。

同时，胜景山河还获得了多肽黄酒制备专利技术，运用该技术酿造的黄酒实现了多肽营养元素与黄酒的有效结合，为行业领先的创新产品。

胜景山河凭借技术优势，不断开发出多种新型黄酒品种。如通过增强保健功能元素，开发出多肽黄酒、发酵型富硒黄酒、GABA黄酒；通过添加蜂蜜、枸杞、话梅等营养物质，开发出清爽型低醇黄酒；通过选用特殊酵母，酿制“花香型”、“果味型”黄酒等。

另外，由于传统消费习惯所致，黄酒多用于温饮，更适合寒冷季节，故秋冬季节多为黄酒消费的旺季。针对以上季节性特征，胜景山河采用黄酒“热凝冷滤”和“膜分离”等技术，使黄酒能够“冰镇”、“加冰”、“兑饮料”饮用，打破了黄酒销售的季节性。

同时，为了保证原材料的品质和数量的供应，胜景山河对主要原材料糯米的采购采取“发行人+基地+农户+政府机构三级联保”的业内独有的“订单农业”模式，实现了上游资源的有效整合。

非传统区域市场空间广阔

黄酒行业是市场化程度较高的行业，市场集中度较低，具有较强的区域特征。接近70%的黄酒主要由占全国总人口不到11%的江浙沪传统区域所消费，而占89%人口的非传统区域仅消费30%左右的黄酒。

在传统区域市场竞争白热化的同时，非传统区域黄酒生产企业结合当地特色、实施差异化竞争，逐渐在各自周边区域取得突破。近年来，黄酒消费区域过于集中的局面正逐步被打破，长沙、武汉、郑州等中心城市黄酒消费量已取得快速增长，并辐射了周边广大区域。

据悉，全国的黄酒人均消费量达到1.96升，江浙沪地区人均消费量为12.33升，而非传统区域消费市场为0.68升，是传统消费市场的1/18，因此黄酒在非传统消费区域拥有广阔的市场空间。

胜景山河生物科技股份有限公司根据这一实际情况，确立了重点开发非传统黄酒消费市场的差异化经营策略，定位于以湖南为中心，向四周辐射。

在渠道建设上，胜景山河实施“渠道下沉”，将营销渠道下降到县市一级并实施分类管理，使之与终端市场和消费者更接近，实现了公司营销网络的扁平化、高效管理。公司在优势销售区域派驻“5S”服务站，构建了公司与客户的亲密战略合作关系。

经过多年的市场经营，胜景山河已经构建了“立足中部，辐射全国”的营销网络体系，这一体系由112家总经销商、411家重点分销商或特许经销商和15000家终端酒店构成，覆盖华中、华东、华南等八大区10多个省市自治区，并在湖南、山西、成都、邯郸等区域取得较高的市场占有率。

虽然取得了不错的成绩，胜景山河一高管回想起当时开拓市场的辛酸时，用了“业务员无数次的流泪”来形容。

“非传统消费市场的开发，刚开始的困难很大，我们的业务员拿着公司的黄酒送给别人喝，因为他们不了解就直接拒绝了，老被拒绝。”上述高管说。“后来不断地通过诚心，不断地变换各种销售模式，体验式营销等先让消费者免费品尝。每年在全国做路演等达到上百场次，每年的糖酒会也都会参加，加快了消费者对我们的认识和认可。”

非传统消费市场的开发需要一定时间的市场培育和投入，目前国内大的传统黄酒厂商虽然仍以传统区域市场为主，但随着胜景山河在新兴区域先期消费引导和市场开拓的成功，很有可能会引起大型传统黄酒厂商的关注和对该市场的大规模进入，从而可能使公司面临激烈的市场竞争。

对此，上述胜景山河高管也表示，黄酒行业的竞争迟早会到来的，但现在还谈不上竞争，目前是市场大，产量小，预计2015年以后才会有真正的竞争。“当黄酒企业的产能达到400万吨的时候才会有竞争，但竞争不是坏事，更会推动这个行业的发展。”

未来发展潜力巨大

近年来黄酒行业保持着年均10%的增长率，专家认为未来黄酒行业将延续近年来的良好发展势头，预计到2015年全国黄酒消费量将达400万吨。

谈及近年来黄酒行业为何会保持如此的增长速度时，一资深专家表示，随着居民收入水平的提高和消费结构升级，酒类行业在取得快速增长的同时，“低酒精度、健康、营养保健”的全新饮酒理念正逐步形成，人们将会越来越多地选择低酒精度、健康型酒类。在消费方式上，由单纯嗜好性饮用向交际性、功能性转变。黄酒作为低酒精度、富含多种营养成分的健康酒类，因其独特的养生性，适应了上述消费趋势，成为消费者首选酒类之一。

上述资深专家还特别指出，黄酒行业作为民族产业，是国家食品工业、酿酒行业“十五”、“十一五”等各项政策规划鼓励的酒类行业。同时黄酒行业与农业密切相关，具备低消耗等特征，受到国家“三农”政策、新农村建设等各项优惠政策的支持。

“近几年来，行业内的优势企业对技术、产品及经营模式方面进行了诸多创新，例如胜景山河等企业采用现代生物技术，对传统黄酒工艺进行改进，降低黄酒酒精度并对口味、风格等各方面进行改进，使黄酒更易被广大非传统黄酒消费区域的消费者所接受，新兴市场逐渐突破，拉动了黄酒产业的增长。”该专家说，“同时行业内一些企业也通过逐步改良包装、赋予产品时尚元素等多种方式实施创新，改变了传统黄酒的固有形象，大大拓展了黄酒新生消费群体。”

据了解，出于对民族工业的保护，国家发改委和商务部于2007年联合发布的《外商投资产业指导目录(2007年修订)》将黄酒列入限制外商投资产业目录，要求黄酒企业“中方控股”，这有效规避了来自境外企业的竞争。

从2003年开始，受益于居民收入水平提高、消费结构升级等因素，国内黄酒消费市场取得快速增长，而黄酒产量则由于产能所限增长缓慢。

2003年~2008年，黄酒年销量从2003年的140万吨增长到2008年的260万吨，年均增长超过10%。而与之相对，黄酒年产量仅从160万吨增长至240万吨，供需缺口逐步增大。产能增长缓慢和消费的快速增长导致近年国内黄酒行业供不应求的局面。

因此，上述资深行业专家指出，在国家“三农”产业政策、行业部门对黄酒政策的继续支持以及市场需求强劲的情况下，黄酒行业未来发展潜力巨大。

胜景山河生物科技股份有限公司看到了黄酒市场的巨大潜力，且公司现有的网络足以销售更多的产品，然而目前公司的产能只有1.6万吨，产能不足成为制约公司扩大市场占有率的瓶颈，扩大产能是公司发展壮大的唯一路径。

由此，胜景山河试图进入资本市场，通过融资扩大生产规模，拟将募集到的资金投资于年产2万吨多肽黄酒项目。如果发展顺利，胜景山河还会通过兼并重组一些中小型黄酒企业的方式，加快产能的进一步拓展。

在未来的5年时间里，随着企业产能的不断增强，胜景山河将进一步加快进军全国的步伐。胜景山河将与全国各地的经销商紧密协作、群策群力，力争实现产能6万至8万吨，产值10亿元。在未来10年里，胜景山河将朝着产能15万吨、网络遍布全国、产值50亿元的目标迈进。

编辑：张勇

【中国酒业新闻网】本文网址：http:///201012/9/***9830.htm

第4篇：黄酒知识

黄酒知识汇总

一、定义

黄酒是我国的民族特产，也称米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。

黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。

二、分类

（一）按地区可分为三个主要区域，并由此而形成黄酒的三大流派和风格

1.以山东省的即墨老酒为代表的北方黄酒。

2.以福建省的福建老酒和龙岩沉缸酒为代表的南方黄酒。

3.以江浙沪为代表的江南黄酒：江苏丹阳“封缸酒”；浙江“会稽山”、“塔牌”、“古越龙山”绍兴酒；上海地区的“金枫”、“石库门”、“和酒”、“淀山湖”海派黄酒。

（二）按含糖量的不同，可根据黄酒的总糖含量由低到高分为：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四类。

1.干黄酒

总糖含量等于或低于15.0g/L，如上海黄酒、元红酒等。适合于偏爱清淡、爽口的消费者饮用。

“干”表示酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低。

色香味格:口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。

2.半干黄酒

总糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，如特加饭酒、石库门上海老酒、侬好成年酒、花雕酒等。

“半干”表示酒中糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。酒质浓厚，风味优良，可长久贮藏，是黄酒中的上品。色香味格: 口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。

3.半甜黄酒

总糖含量在40.1g/L-100.0g/L的酒，如善酿酒、清醇型蜜清醇、即墨老酒等。

色香味格: 醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，清亮透明，有光泽。4.甜黄酒

总糖含量高于100.0g/L的酒，如香雪酒、沉缸酒、蜜醇型蜜清醇等。色香味格: 鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。

三、名酒

浙江花雕酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。

被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。

四、存放要求

黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特征。黄酒的储存有以下几方面的要求：

（一）宜储存在地下酒水仓库。

（二）黄酒最适宜的温度一般在20度以下，相对湿度是60%－70％之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5度，就会受冻，就会变质，结冻破坛，不易露天存放。

（三）不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。

（四）不易经常受到震动，不能有强烈的光线照射。

（五）不可用金属器皿储存黄酒。

（六）黄酒启封后，因空气进入，容易酸败，不宜久存。

（七）普通黄酒宜贮存一年，这样能使酒质变得芳香醇和。如贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，并有焦臭味，口味会由醇和变为淡薄。

（八）黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但注意不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液发混，酸味很浓，已变质，不可饮用。

五、饮用温度、方法

（一）温饮黄酒

黄酒最传统的饮法是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都会挥发，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。

黄酒的最佳品评温度是在38℃左右，隔水烫热至60—70℃。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚、芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝非常有利于身体健康。

（二）冰镇黄酒

目前，在我国香港及日本，年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，将黄酒放入冰箱冷藏室，温度控制在3℃左右为宜。饮用时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。在黄酒中加入冰冻苏打水，苏打水的淡淡涩味与黄酒的浓郁药香充分结合在一起，让人神清气爽。

（三）佐餐黄酒

黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味。以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

六、黄酒伴侣及营养功效

（一）黄酒+姜丝、话梅、枸杞、桂圆黄酒本身即被视为一种良好的药酒，常被作为药引子而饮用，将黄酒加入枸杞、桂圆这些具有美容养颜功效的中药浸泡煮制，可滋补气血。外敷不如内服，女性长期饮用，可使面色红润，毛发丰泽，更加容光焕发，这是单纯使用美容护肤品所无法取得的佳绩。

（二）黄酒+枣

黄酒存放久了会产生酸味，如果在酒里放几颗黑枣或红枣，就能使黄酒保持较长时间不变酸。红枣吸收了黄酒的精华，形状饱满、口感丰厚；黄酒则因沾染了红枣的甘香与糖分，酒味更醇厚。红枣去核食肉，黄酒烫后温服下，若是再来一两道清嫩的海鲜菜，黄、红、白三色交相辉映，入口入眼入心。

（三）黄酒+青梅

青梅有生津止渴、润肺养胃、清肝活肾的功效，还含有18种氨基酸和多种维生素，青梅消融了酒的烈性，而黄酒也缓和了梅的酸涩，两者半斤对八两，都是主角。

（四）黄酒+时令水果

水果可选柠檬片、樱桃、黄瓜等，视觉上清爽清新。这是流行在日本餐馆里的一种黄酒喝法：在玻璃杯内先放入一些冰块，注入少量黄酒，加冷水稀释，再放入一片鲜柠檬或樱桃，感觉类似于鸡尾酒，食趣盎然。

（五）黄酒+饮料

饮料可选雪碧、可乐、果汁等，冰镇之后大口饮入，如同饮入一股清泉，醇美可口，暑意顿消。

（六）黄酒+啤酒

据说在浙江衢州城曾经有一种流行的黄酒喝法“一比二”、“一比三”，就是以一瓶黄酒与两瓶、三瓶啤酒相兑，放在火上煮热了之后再喝。经过与啤酒的握手言和，黄酒的醇厚滋味打了一个大大的折扣，这种喝法不适宜浅酌慢饮，更适合用来拼酒，不醉不归。

七、菜品搭配原则

以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

八、鉴别方法

（一）观色泽：较好的黄酒色泽橙黄，清澈透明，允许有少量蛋白质沉淀；而浑浊不清、有杂质等应视为劣质产品。

（二）闻香味：较好的黄酒具有黄酒特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味；而劣质黄酒由于是用酒精等配制而成，没有原料香味，有酒精气、醋酸气等杂气，甚至有酒精刺鼻的味道。

（三）试手感：倒少量酒在手心，酿造的黄酒有十分强烈的油腻感，干了以后非常粘手；而配制的黄酒触手只有水的感觉，干了以后也不觉粘手。

（四）比价格：较好的黄酒是用纯糯米酿造，出酒率较低，并经三到五年甚至更长时间的陈酿，价格一般不会很便宜，所以低价的陈酿黄酒需引起注意。

（五）尝味道：好黄酒口感醇厚顺口，味正纯和，具有黄酒的典型风味，无异杂味。以次充好的黄酒则口味不清爽，缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚，常有其他杂味如酒精味、香清味、水味、焦苦味等。

九、名酒介绍

（一）浙江花雕酒

绍兴是驰名中外的黄酒之乡，黄酒代表中国文化，绍兴花雕是黄酒的精华，而“女儿红”则为绍兴花雕锦上添花。“女儿红”的酒名源于广为流传的以酒陪嫁的民间传说。

相传很久以前，绍兴乡下有个裁缝师傅，妻子即将临产。他想妻子怀的定是贵子，待儿子降生时，定要庆贺一番。他特意请有名的酿酒师傅精酿了几坛米酒，准备到时款待亲友。可是事与愿违，妻子生了一个女儿，这犹如给裁缝师傅当头泼了一盆冷水，酿好的酒也不请人喝了，全部埋入屋后的树下。光阴似箭，裁缝的女儿长大成人后，生得眉清目秀，聪明伶俐，十分讨人喜欢。满心欢喜的裁缝师傅把她嫁给了自己最得意的徒弟。成亲之日摆酒请客时，他忽然想起十几年前埋在树下的几坛老酒，便掘了出来。开坛之时，浓香四溢，使人闻之思饮，饮之回味无穷。席上宾客从未品酌过这样色泽橙红、口味甘醇的陈年佳酿，纷纷赞道：“发埋女儿红，闺阁出仙童。”此后绍兴一带很多家庭生下女孩，必酿“女儿红”埋于地下，到女儿出嫁时款待宾客。那时的酒异香扑鼻，色呈琥珀，口味香醇，堪称绍兴黄酒陈酿之极品。“女儿红”酒由此得名。这种习俗唐朝已经盛行。《清稗类钞》中有饮此酒的一首诗：“越女作酒酒如雨，不重生男重生女。女儿家住东湖东，春糟夜滴珍珠红。”这种酒经过18年、8年或5年的陈酿，自然醇香无比。

（二）福建老酒

凡用糯米酿造的红曲黄酒陈放一年以上的，一般都叫“老酒”。福建老酒原名为“五月红”酒，是福建红曲黄酒中的典型代表，曾被誉为全国第一黄酒。为了突出福建特色，1958年定名为“福建老酒”，注册商标为“鼓山”牌。逢年过节，福建民间许多人家都备有几瓶福建老酒。福州的“三坊七巷”一阵阵福建老酒的芳香，沁人心脾，令人陶醉。俗语中有“开坛香百里，洗瓮醉千家”之赞誉。

福建红曲黄酒的酿造历史可追溯到宋代。当时的文人雅士对福建的红曲黄酒尤为偏爱。北宋文学家苏轼当年谪居岭南时，晚上无聊苦闷之际，喜欢喝点福建红曲黄酒，并留有诗句：“去年君苜宿盘，夜倾闽酒赤如丹”。这里的闽酒就是福建红曲黄酒。南宋诗人范成大著有赞老酒的诗《食罢书字》：“荔枝梅子绿，豆蔻杏花红。蛮腹扪茶快，扶头老酒中。”诗中赞誉了福建特产荔枝、茶叶、老酒。

学术界人士对福建老酒赞美有加。无锡轻工业学院朱宝镛教授称赞道：“福建老酒是色香味俱佳的全国第一黄酒”。我国发酵工艺的老前辈朱梅、齐志道工程师在《我国独创红曲的福建省酿酒工业》一文中赞誉：“红曲酒是我国独树一臶的酒，是以浙江的黄酒为姐妹酒，一红一黄两相媲美，是我国的两大创造……但是最有名的酒是红曲酒，也是全国最有名的酒种之一。”

（三）九江陈年封缸酒

江西省的传统名酒，它起源于一千年前的唐朝元和年间，当时称为醅酒。醅酒，就是未经榨过滤的米酒。为什么醅酒后来又叫陈年封缸酒呢？这里面有一段有趣的民间传说。

有一年，王母娘娘设宴，在瑶池中做“蟠桃盛会”，宴请各路神仙。土地神听说九江醅酒色美味醇，在赴蟠桃会时随手携了一坛上天，准备请众神仙与他一同品尝。宴会上，珍馐美味，玉液琼浆，异果佳肴，样样鄹全，王母娘娘得意洋洋地请神仙们入度痛饮。酒过一巡后，土地神想起自己带来的醅酒，便令侍从打开来，本欲自己先尝尝，然后再请诸神品尝。谁知酒坛刚一启封，那醇香的酒味进朝各路大仙氽的鼻子里钻。不等土地神自己先尝，大家便涌上前，你碗，他一碗，一抢而光。而王母娘娘的玉液琼浆竟被冷臵在一旁，无人问津。王母娘娘看到人间的酒竟超过了天上的仙酒，觉得大失面子，又恼又羞，十分生气，便函下令土地神将九江的醅酒缸全部封起来，谁也不准喝。土地神一看自己闯了这么个大祸，直吓得战战兢，不住地叩头请罪。等不到宴会结束，便函急急忙忙地来到人间命脉令封缸，违者杀头。老百姓闻之，又气又恨，但也无可奈何，只好忍痕将酒负荷封住。一睥、二年、……五年过去了，喝惯醅酒物人实在忍不住了，一位胆大的人偷偷将封条启开，发现封缸后的醅酒如甘露，格外香甜，颜色也由原来的淡黄变成了琥珀色。这一发现，使他又惊又喜。把这事偷偷告诉了自己的好友。于是一传十，十传百，消息不胫而走，大家纷纷启封。土地神见王母娘娘忘了这事，也就睁一只眼闭一只眼，自己也乐得受用。从此，醅酒便得名“陈年封缸酒”。有一首民谣曾概述了这件事，民谣道：“天上玉液琼浆，不如九江封缸。色美味甜性稳，气煞王母娘娘。”

（四）江苏丹阳封缸酒

据记载，北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别，相约胜利会师时以“曲阿之酒”款待百姓。曲阿即今丹阳，故丹阳封缸酒古有“曲阿酒”之称。传说很久以前，江苏镇江一条街上有一口井，冒出的不是水，而是酒。这口井冒出的酒又醇又香，l0里以外都闻得到它的香味，当地人更是整天都可以闻到它的香味。所以这条街上酒店特别多，来吃酒的不要花酒钱，只要买些小菜就行了。因此每天来这儿喝酒的人很多，这条街也就有了名气。三国时，蜀国猛将之一的张飞路过镇江，一下码头就闻到酒香，馋得嗓子直发痒。一打听，说这儿有口酒井，他也顾不得“将士在外不得喝酒”的军令，到了井边就喝酒，一口一碗，一边喝一边碱：“好酒!好酒!”一口气喝了不知多少碗，人也瘫到地上不省人事了。这事被关公知道了，就气呼呼地跑来责问酒家，为什么要给他兄弟喝这么多酒。酒家说：“我们的酒是井里出的，不要钱，随便哪一位上门，都是想喝多少就喝多少的。”关公不信，世上会有冒酒的井和不要钱的酒?要店家带他去看看。他趴在井边往下一看，这井里的一股酒气直往上冲，他猛吸一口，浓烈的酒味；中得他直咳嗽，脸憋得通红。关公的大红脸也就因此而成。关公想：这酒不花钱，人们就会贪杯，这样不知要误了多少大事。于是，他挥起青龙堰月刀，一下子把井劈成两半，井里的酒满街横流，成了一片酒的海洋。后来，据说这条街就叫“酒海街”。酒井里淌出的酒，顺着运河流到丹阳，丹阳家家户户用缸把酒封存起来，逢年过节，婚嫁吉日，或生孩子喝“三朝酒”时，便拿出酒来招待亲友，这就是后来丹阳有名的封缸酒。

（五）无锡惠泉酒

无锡惠山多泉水，相传有九龙十三泉。经唐代陆羽、刘伯刍品评，都以惠山寺石泉水为“天下第二泉”，从而声名大振。从北宋开始，用二泉水酿造的糯米酒称为“惠泉酒”，其味清醇，经久不变；在明代，惠泉酒已名闻天下。曾任吏部尚书、华盖殿大学士的李东阳曾在诗中写道：“惠泉春酒送如泉，都下如今已盛传”；到清代初期，惠泉酒更成为贡品。江宁织造曹兆页、苏州织造李煦向皇上进贡的物品中，都有“泉酒”（即惠泉酒）。曹雪芹更因此把它写进了《红楼梦》。

（六）广东珍珠红酒

早在唐代珍珠红酒就已名声显著。1516年，明朝江南才子祝枝山任兴宁知县时，曾雇请民间善酿酒师，开设“珍珠红烧坊”，从此，在兴宁得以传承，并誉代相传。

（七）山东即墨老酒

即墨老酒产于山东即墨县，古称“醪酒”。据《即墨县志》和有关历史资料记载：公元前722年，即墨地区（包括崂山）已是一个人口众多，物产丰富的地方。这里土地肥沃，黍米高产（俗称大黄米），米粒大，光圆，是酿造黄酒的上乘原料。当时，作为一种祭祀品和助兴饮料，酿造极为盛行。在长期的实践中，“醑酒”风味之雅，营养之高，引起人们的关注。古时地方官员把“醑酒”当作珍品向皇室进贡。相传，春秋时齐国君齐景公朝拜崂山仙境，谓之“仙酒”；战国齐将田单巧摆“火牛阵”大破燕军，谓之“牛酒”；秦始皇东赴崂山索取长生不老药，谓之“寿酒”；几代君王开怀畅饮此酒，谓之“珍浆”。唐代中期，人们发现“醑酒”，又称“骷辘酒”。到了宋代，人们为了把酒史长、酿造好、价值高的“醪酒”同其他地区黄酒区别开来，以便于开展贸易往来，故又把“醑酒”改名为“即墨老酒”。此名延用至今。清代道光年间，即墨老酒产销达到极盛时期。

第5篇：黄酒资料

2013年将新增100家“女儿红”黄酒专

卖店2013-4-9 来源:中商情报网查看评论分享到： QQ空间开心网人人网新浪微博从近日成都糖酒会上获悉，黄酒巨头古越龙山2012年实现了销售收入14.2亿元，同比增长14%;净利润实现1.9亿元，同比增长12%，比预期略高;女儿红实现销售收入3亿元，同比增长30%，净利润实现3078万元，同比增长达到88%。但高端黄酒收入环比下滑，收入实现3.4亿元，同比增长只有4.1%;原酒实现销售收入1.17亿元，同比下降了22%。中国绍兴黄酒集团有限公司总经理何晓刚表示，2013年古越龙山进入改革年，他们将从市场、产品、渠道、营销等方面下功夫，推动古越龙山再上一个台阶。何晓刚指出，到去年年底，古越龙山旗下已有250家“古越龙山.女儿红”专卖店，今年计划将再增加100家。

往年春节前一个月向来是餐饮的黄金期，是商务、公务、聚会宴请的高峰，但受限制三公消费、厉行节约反对浪费的双重政策、舆论影响，上海60%餐饮企业出现退订现象。据市餐饮烹饪行业协会对23家餐饮企业抽样调查，共退订8726桌，预测损失营业额近2300万元，对餐饮业春节市场造成不小影响，且退订的宴请客户往往是酒类消费额比较高的群体，因此，酒类餐饮消费额下降更为明显。

不过，年夜饭市场仍然旺销，据市餐饮烹饪协会抽样调查数据，年夜饭销售量同比增加3%，营业额同比增加12%，平均每桌2801元，单桌金额同比增加8.9%。今年春节年夜饭仍维持包房全满，第一批供应基本全满，第二批供应近一半供应量的格局。

据业内预计，2013年大众餐饮、亲民餐饮消费仍将保持稳定增长，由此可以预见，酒类消费结构也将出现较大的变化。根据1-2月同比数据，白酒销量占比下降近3个点，已低于2011年水平，黄酒销售占比继续上升，提升近5个点。

餐饮用酒进入寒冬

受宴请减少以及自带酒比例提升的影响，据连锁正餐企业统计数据，酒水占其营业额比重在2012年已下降2%。尤其在2012年底出台的中央“八项规定”、“六项禁令”的情况下，业内普遍认为餐饮酒类销量回暖尚需时日，2013年，餐饮用酒将与餐饮共同进入行业寒冬。

指数显示，1-2月餐饮酒类采购量指数为58.6，采购量同比下降41.4%。其中白酒下降最为明显，采购量同比去年几乎腰斩，环比下降也达到了26.5%，采购额同比下降达到54%。葡萄酒采购量同比下降38%，采购额同比下降42%，单瓶消费均价(终端价)在160元左右，下降16%，终端价格在150元以内的低端葡萄酒下跌幅度最小，如加州乐事、王朝干红

等，在如此恶劣的市场环境下尚能实现持平或仅小幅下跌。但总体来看，三大国产葡萄酒品牌销售情况明显弱于进口葡萄酒成熟品牌。

黄酒单瓶消费价大涨

黄酒采购量下降幅度最小，同比下降30%，而采购额仅下降22%，单瓶消费均价在55元左右(终端价)，大涨26%。近年来，黄酒企业积极调整产品结构，适度上调产品定位，加紧发力高端市场。高端黄酒通过历史文化内涵传播品牌价值，结合营养健康的定位形象，逐步打开市场通道。

指数显示，1-2月餐饮酒类采购价格指数为110.3。茅台、五粮液、剑南春均在春节前下调价格，已低于去年同期水平，而中低端白酒价格同比去年上涨10%-30%不等，而葡萄酒和黄酒价格维持稳健，其低端葡萄酒(终端零售在100-150元)价格同比去年上涨15%，300元以上的中高端葡萄酒同比下跌4%，黄酒价格比去年同期上涨3.2%。

2012年中国黄酒制造业实现销售收入

134.32亿元2013-2-20 来源:中商情报网查看评论分享到： QQ空间开心网人人网新浪微博作为中国酒业真正的“国粹”，无论是在产业市场还是资本市场，黄酒发展的广度和深度都要远远弱于其他酒类。但随着国内消费的升级以及对健康消费理念认知的推进，黄酒已初步呈现出复兴的势头。

中商情报网发布的《2013-2017年中国黄酒行业市场调查及投资前景分析报告》数据显示：2012年末，全国规模以上黄酒制造业企业达78家，总资产达187.53亿元，同比增长10.41%。

中商情报网监测数据显示：2012年1-12月，全国黄酒制造业共计实现销售收入达134.32亿元，同比增长12.89%;利润总额为14.49亿元，同比增长7.33%;行业毛利率为27.73%。不过，目前黄酒行业仍然整体落后于白酒、啤酒、红酒甚至保健酒等行业。红酒和啤酒的干型化早已成功，干红和干啤风靡全球，而黄酒的干型化研制却直到2009年才开始起步。专家认为，推进黄酒科技的进步和创新，是当今黄酒界真正需要做的事。

中高端黄酒“逆袭”年末酒类市场

2013-1-25 来源:中国日报网查看评论分享到： QQ空间开心网人人网新浪微博

白酒塑化剂门一波未平，禁酒令规定一波又起。今年年末的白酒市场一反常态的惨淡，与此时逆势而上的黄酒形成鲜明对比。

一，安全因素推动黄酒消费上涨

2012年的塑化剂**给白酒市场笼上难以挥去的阴霾，笔者走访北京几家酒水专卖店发现黄酒在这个年末有异军突起之势。一位正在选酒的顾客说：“每年给领导送礼烟酒是少不了的，但塑化剂的事在今年吵得沸沸扬扬，要是今年还送白酒，送不好会弄巧成拙啊。”笔者看到该顾客购物车中多是塔牌黄酒，价位从二三百元到六七百元不等，该顾客继续说道：“塔牌黄酒价格不算便宜，但一年送礼就这一回，塔牌的牌子比较大，东西也比较有档次。送礼就送得体面些，安全上也没什么可担心的。”

二，年轻人也成黄酒消费主力

以往黄酒给人的印象是“爷爷喝的酒”，似乎只适合老年人养生饮用。但随着塔牌黄酒的高端化运作，在黄酒文化的传播中不断突围，越来越多的年轻人开始关注黄酒以及黄酒背后的文化价值。笔者在走访中发现购买黄酒的70后、80后大有人在，他们除了作为礼品送与亲友长辈，也会留一部分自己喝。黄酒加冰这一时尚喝法原来早在年轻人中流行起来，黄酒不比白酒浓烈易醉，而是口感温和度数适中，加了冰的黄酒据说有种威士忌的味道，年轻人聚会宴饮，黄酒加冰则完全符合他们求新求变的时髦心理。

三，营养价值受到普遍重视

现在无论老少都有着较强的养生观念，塔牌黄酒的畅销除了口感良好和安全较有保障，其营养价值也是诸多消费者考虑的因素。黄酒含多酚等物质，可以帮助抗癌、防治心血管疾病，尤其在过年期间，寒冷天气热饮黄酒还能通经活络、抵挡风寒。塔牌手工黄酒的养生价值要比普通机制黄酒更胜一筹，不胜酒力的女性也不再因白酒的浓烈而与餐桌热闹气氛格格不入。在温热的黄酒中加些姜丝和话梅，酸甜口感既得女性喜欢，也能达到美容养颜的效果。有业内人士分析道，黄酒目前不只有高端化趋势，其全国化势态也更加明显。虽然南北方地区的餐桌文化风格迥异，黄酒全国化仍需一些时间，但从社会发展和消费趋势来看，餐桌文化将随着时间发展而自然改变，黄酒替代白酒也只是时间问题。塔牌黄酒的贡献在于恰当而适时地让消费者知道黄酒是最适合中国人体质的酒，也通过坚持传统的手工酿法传递出地道的中国味，展示了民族文化的无穷魅力。

首届中国北宗黄酒封缸节开幕 拟打造

黄酒中的“国酒”

2012-10-2

5来源:中国商报网查看评论分享到： QQ空间开心网人人网新浪微博

高音教父唱响“北宗黄酒” 丁广泉携洋学生和“伟人”齐赞黄酒好

九九重阳佳节，河北张家口怀来县沙城镇秋高气爽、阳光明媚、锣鼓喧天，群星云集张家口北宗黄酒酿造公司，村民们如同过春节一样，脸上洋溢着幸福的笑容。正在隆重举行的是“首届中国北宗黄酒封缸节”，怀来县副县长朱群德在致辞中称，农业专家赵治海研发的“张杂谷”大幅提高了谷子产量，而企业家赵生满投资“北宗黄酒”将大大提高“张杂谷”的产值，延伸张杂谷的产业链。怀来将举全县之力，将“北宗黄酒”打造成黄酒中的“国酒”。张家口农科院种子专家赵治海成功研制新品“张杂谷”，使谷子每亩产量从200--300斤提高到1200--1300斤，受到了国家领导人的高度赞扬，在中国农业科技界，“南有袁隆平北有赵治海”被传为美闻，但因市场问题，“张杂谷”大幅增产并不能为农民增加太多收入。

据张家口北宗黄酒酿造有限公司总经理赵日升介绍：“张家口市杨玉成副市长就该问题曾召开专门会议，市农科院召集了全市所有粮食深加工企业，大家都未能议出切实可行的办法，我公司董事长赵生满提出‘大米能酿黄酒，小米也肯定能行!’这句话让大家豁然开朗，杨玉成副市长立即指令我公司，尽快研发以张杂谷酿制黄酒的新工艺。会后我公司董事长立即行动，四处奔波求助专家，走南闯北参观、学习、交流，通过专家学者共同研讨，在半年的时间内反复试验，终于研制出张杂谷酿制黄酒的工艺。张杂谷酿制黄酒的研发成功，预示着张杂谷有了转化的去处，给农民增收带来了希望。我们公司投入了所有流动资金2000万元，加上乡亲们积极支持，伸出援助之手，企业增资扩股，由46家股东增加到69家。提供设备的厂家也给予了大力支持，才能一年零三个月的时间里高标准、高质量的完成了一期工程建设，顺利通过了河北省质量技术监督局的验收，获得了生产许可证，创出了黄酒厂建设

中的奇迹。北宗黄酒的投产，改变了北方间隔多年不生产黄酒的历史现状，重新谱写了酒乡怀来酒类生产的历史篇章。使上古炎帝所创的北宗黄酒这一宝贵遗产得到了还原、传承和发展。”

首届中国北宗黄酒封缸节开幕式上，可谓星光灿烂，开场舞由现代管理大学音乐舞蹈学院艺术团带来大气磅礴的《酒神曲》，中国高音教父、中国人民解放军海政文工团男高音歌唱家周发猛，和青年歌手党中华一起唱响了《我是北宗人》;著名相声表演艺术家丁广泉和加拿大籍学生安仁良、越南籍学生陈天秀带来了《说唱黄酒情》，著名词曲作家王溢带来了原创歌曲《兄弟干杯》;由东方子、曹志颖、邱洪晨、陶贤峰、马森五位特型演员分别扮演的伟人毛泽东、周恩来、刘少奇、朱德、邓小平从观众中走上舞台时，现场一片沸腾，伴随着东方红的音乐，不少老人留下了激动的泪水。2012天津电视台全民歌王大赛美声组冠军车娜、民族组冠军刘奕、张家口籍青年歌手刘阿颖等带来的大型歌舞《阳光路上》结束了封缸节启动仪式，中央电视台张泰源、中国网络电视台张娇联袂主持。所有节目都紧扣“北宗”黄酒，给怀来父老乡亲带来了一场空间的艺术盛宴。

塔牌原酒线上交易引发黄酒原酒投资热

潮

2012-9-18 来源:酒之园查看评论分享到： QQ空间开心网人人网新浪微博

塔牌原酒线上交易推出后，引发了一轮黄酒原酒投资热。据悉，“塔牌手工冬酿私藏原酒2007”，每坛23公斤，928元/坛，出品方是浙江塔牌绍兴酒有限公司;发售方是浙江久加久食品饮料连锁有限公司;金马甲提供交易平台;担保方为久加久的母公司商源集团。原酒交易认购底线为40坛，采取线上会员制交易模式，此次的发售总金额为4825.6万元(5.2万坛)。为了保证投资者的利益，发售方久加久为原酒产品提供了年单利8%的保底回购，也就是说，未选择提货或交易的投资人在5年期结束后，可以申请由发售方回购其持有的原酒，获得40%的最低收益。众所周知，当前整存整取的5年期利率为4.75%，仅仅是塔牌黄酒5年保底收益的59%。本次塔牌原酒产品的认购期为今年8月27日—9月20日。

数据显示，2011年度，黄酒行业总产值达到了111.78亿元，同比增长21.15%，销售收入91.21亿元，同比增长19.35%，利润增长更是达到了41.29%，黄酒的增长幅度比例已全面超越了啤酒及葡萄酒。