我公司如何抓质量管理的汇报_公司质量管理汇报

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关于我公司如何抓质量管理的汇报

一、厂区硬件改造方面

为了按照食品企业生产规范的要求及企业上档升级的发展规划，2012年开始，我们从硬件建设开始，公司投资1400多万元，对厂区环境进行了整体改造，环境整洁优雅，我们努力打造生态酿酒的理念。我们重点对包装车间、制酒车间、酒库等进行改造，改建了更加规范合理的生产场所，车间地面全部用大理石铺就。更新了包装生产水线8条，输酒管道全部改为不锈钢材质，更新了贮酒设备，所有与酒直接接触的容器、设备、管道全部更换为不锈钢材质，从源头避免了塑化剂的产生，保证了产品的质量，在各级主管部门的风险监测中，产品全部合格。

针对目前白酒市场酒质日益同质化的局面，我公司发展目标是发扬本地品牌的优势，生产具有本地特色的产品。为此我们决定减少外购基酒的数量，增大自产酒基的产量，增加固态法白酒的份额，2014年1月通过省局验收，增加了五个酿酒车间，恢复1200个窖池的酿造能力。为企业的发展积蓄资源和力量，为打造百年品牌奠定坚实地基础。

二、严格工艺流程，切实履行食品安全主体责任

在白酒生产的整个环节的质量控制方面，我公司严格按照《国家质检总局“119号公告”》的要求，结合白酒生产许可的准入条件，切实履行食品安全主体责任，不断健全和完善公司各项规章制度。从以下几个方面严格管理：进货渠道及检验，原酒生产工序控制，原酒生产贮存工序控制，酒体勾调过程控制，灌装包装过程检验，成品控制，成品储存，产品市场的监控与信息反馈机制。

严格采购验证管理，采购的原辅材料及包装物应符合国家标准或行业标准要求，不得使用非食用性原辅材料生产食品；不得使用食品生产的废液、材料进行食品生产；不得使用有毒、有害、有疫病的原辅材料；必须使用已获生产许可证企业的产品。采购物资技术标准和生产需要，通过对物资的质量、价格、供货期等进行比较，选择合格的供方。原辅材料、包装材料的采购验证由质检部严格按照企业标准进行验收。外购酒基、食用酒精、塑料瓶盖的采购检验，首先要求有食品相关产品的生产许可证，并且每年至少提供一次关于塑化剂指标的省级检验报告。

严格工艺操作规程进行生产，并由负责人进行监督检查，以保证质量。公司定期组织的质量分析会，及时分析并解决生产中影响产品质量的工序和环节，确保产品质量。近几年制酒车间一直采用外购大曲，大曲质量不稳定，直接影响了发酵，造成出酒率低、酒质不能保证，并一度出现掉排现象。2012年开始恢复人工踩制大曲的传统工艺，利用夏季高温生产出的中高温伏曲，经过两年的使用，效果明显，出酒率恢复到正常水平，酒质也有了很大的提高。

原酒贮存工序，基酒指的是酿造车间生产的原酒，经过理化、卫生指标和色谱成分的分析，经过评酒员根据企业基酒分级入库标准品评定级后，分类存放，先用陶缸贮存，由于陶缸透气性能较好，有利于酒质在存放过程中的老熟，产生陈香味。原酒经过一段时间的存放再转存入酒海或不锈钢罐长期贮存。

“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑”，“勾兑”是白酒生产中的一项非常重要而且必不可少的工艺。勾兑是一种靠酒勾调师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾调师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾调师的水平代表着企业产品质量风格。为此我们聘请了一名具有丰富经验白酒专家、国家评委担任勾调技术工作，使我公司的酒品品质在消费者中得到了一致好评。

为了保证灌装质量，新增QSP-6A单列链轨式冲瓶机，半自动人工上下瓶；采用六轮回转式传动装置对瓶子进行两次循环水洗，一次净水冲洗；采用跟踪定位式内冲保证水柱准确喷到瓶子里面；配有循环水箱、水泵，冲洗水过滤后循环使用，减少用水量，节约水源，保证洗瓶的效果。更新了灌装设备GCP-18A高精度液体定量灌装机，灌装精度达到500ml±1.5ml，国家标准是500ml±5ml。在灌装过程中采用两次灯检，最大程度的保证不让一瓶有杂质、装量不合格的产品过检。在每一个控制点分别建立专检、互检、自检的制度，严格按照国家标准和企业的内控标准逐个工序进行监控。

建立客户投诉管理、应急准备和响应控制程序，及时有效地处理顾客投诉和退货，加强售后服务，与顾客保持良好的供求关系；预防可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，确保紧急情况得到及时处理，减少食品安全风险。建立产品标识和追溯召回制度，当发现出厂产品安全卫生质量问题，对产品进行紧急追回，确保资源获得，以维护公司的声誉。

三、运用质量管理体系提高企业的质量管理水平

我公司依据IS09001：2008标准建立了本公司的质量管理体系，从质量管理体系运行以来，全体员工、各职能部门都能严格按照IS09001：2008标准及本公司的《质量手册》《程序文件》来指导自己的工作。通过制定企业的质量方针和质量目标，确定企业的发展方向，通过实施体系使本公司的管理走向协作化、科学化。公司通过内审、管理评审、外审后，管理体系文件便不断优化。为适应企业的发展的需要，进一步提高我企业的管理水平，不断提高产品质量。从而提高本公司产品的市场竞争能力，市场占有率和社会信誉。

以上是我们在质量管理工作中的几点汇报，在很多方面我们做的还很不够，有待于提高，希望领导多多支持和指导。