某县开展学校食堂食品安全重点工作检查的汇报_学校食堂食品安全汇报

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2012年XX县开展学校食堂食品安全

重点工作检查的汇报

根据《福建省卫生厅 福建省教育厅关于印发2012年福建省学校食堂食品安全重点工作方案的通知》，结合我县实际情况，对全县学校及托幼机构食堂进行全面检查，现将检查情况汇报如下：

一、为确保我县这次全县学校及托幼机构食堂检查的开展，我所领导高度重视，就此次检查专题召开了会议，明确了目标和责任，制定了方案和要求。于2012年5月7日至2012年5月9日，卫生局卫生监督所联合教育局组成2个检查组，出动执法人员18人次对全县23家学校及托幼机构食堂进行全面的检查。

二、这次检查严格按照闽卫法监发明电【2012】52号文件精神，检查组实地进入学校食堂，向学校负责人传达文件思想，发放《学校食堂食品安全专项自查表》等文件，督促学校食堂开展自查自纠，落实学校作为食品安全第一责任人的相关责任，层层落实监督责任，确保各项食品安全制度落实，根据各学校食堂实际情况，指导学校提高防控食物中毒水平和应对能力。检查发现23家学校食堂都未对外承包，中小学及托幼机构对学校食堂的食品卫生工作高度重视，并不断完善学校食堂的卫生条件，大部分学校食堂，设有功能分区，加工场所与用餐场所完全隔断，加工场所设有“三防”设施，设有洗涤池，消毒设施及留样设施等。但是多数学校食堂留样记录不完善。

三、当前学校食堂工作存在的主要问题

（一）基础设施不完善。23家学校食堂中，2家食堂因为硬件设施不达标等原因无法发放餐饮服务许可证，除新建及部分改建食堂学校外，部分乡镇学校依然沿用老旧的学校食堂，尽管在原有基础上进行了完善和补充，依然难以达到B级标准。

（二）管理制度不健全，安全隐患大。检查中发现，部分学校食堂管理制度不健全，有的虽然建立了制度，但也未按规定很好地执行。具体表现为购销台账不完善，不能够及时、全面对购进及销售的食品进行登记；食品留样工作也欠规范，留样登记不完善；这些情况表明学校食堂管理仍存在漏洞。

四、整改意见和建议

（一）加强领导、明确职责。各类学校成立了一把手负总责的学校食品卫生安全领导小组，落实了各类有关人员的工作责任制。

（二）加强学校食品及食品原料的采购与管理。多数学校均建立了食品及食品原料的采购索证索票制度，明确了专人负责，实行了定点采购，建立了采购销台帐。严禁“三无”食品或过期变质食品及证件不齐的食品进入学校。严格要求学校食堂向商店采购的粮油、乳、豆及其制品、饮料饮品、调味品及其他定型包装食品都必须索取生产厂家的卫生许可证和产品检验合格证或化验单确定专人严把进货验收关，并在食品购销台账上详细进行登记备查。从源头上杜绝了劣质食品进入校园，确保了学校食品卫生安全。

XX县卫生监督所2012年5月15日