饭店服务与管理汇报材料（推荐）_饭店服务与管理任务一
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精心打造品牌专业 不断放大办学效益
——射阳中专校饭店服务与管理专业接受省示范专业建设视导汇报
第一部分
学校基本概况
射阳中专校系国家级重点中等职业学校、省首批四星级职业中学、省高水平示范性职业中学、省技能型紧缺人才培养培训基地、省职业教育课程改革实验学校、省园林式单位。学校占地183亩，建筑总面积5.4万多平方米，固定资产总值近8000万元，形成了70多个教学班、4000多名在校生、324名教职工的办学规模。
办学以来，学校一直遵循着‚以人为本，致力创造适合学生的教育‛的办学理念，坚持走规范与创新并举的内涵发展之路，不断规范管理行为，创新办学思路，努力为地方经济建设培养可持续发展的高技能、高素质的劳动者。
学校现设信息工程、现代服务、机电工程、服装艺术等四大专业部共20多个专业方向，各专业均建有专门的实验实习场所，实训设施齐全，实验实训设备总值达2200多万元。建成了市级示范专业6个，省级示范专业2个,省级实训基地2个，专业建设特色鲜明。
现有专任教师228人，其中，有本科193人，研究生7人，学历达标率100%；中高级职称占75%,双师型教师占73%；有市、县级学科带头人和教学能手40多人。师资队伍结构合理，素质全面。
学校年均为沪、宁、扬、苏、锡、常等经济发达地区培养各类合格技术人员1000多人，就业率100%；向各对口高校输送优秀毕业生200多人，对口高考本、专科升学率一直居全市同类校前列。
在搞好学历教育的同时，学校充分发挥‚省政府会议中心人才培训基地‛、‚电工技术培训基地‛、‚数控技术基地‛、‚纺织技术培训基地‛、‚射阳县劳动力转移培训基地‛、‚社区居民再就业培训基
2以上骨干教师培训，2人参加过出国培训（今年又已申报1人出国培训计划），2人次参加了专业负责人培训。饭店服务与管理专业现有专业专任教师15人，含研究生3人，学历达标率100%;中高级职称占90.9%,双师型比例达81.8%；有市、县级学科带头人、教学能手10人；有高级工3人，技师和高级技师4人，7人具备了考评员资格，初步建成了一支思想好、业务精、能力强、肯奉献的优质师资队伍。该专业教师先后指导过近50名同学在省市技能大赛、创新大赛中获奖。2008年市政府教学督导和2009年县局开展的‚教学开放周‛活动中，该专业的教学工作得到了有关领导及学生家长的高度赞扬。
饭店服务与管理专业负责人董大远同志，双本科学历，中学高级教师，餐厅服务高级技师，‚餐厅服务员‛、‚客房服务员‛考评员，盐城市旅游专业教学能手、盐城市旅游管理专业中心教研组副组长、射阳县名教师，现任学校现代服务部主任，旅游管理专业研究生在读。自学校开设饭店服务与管理专业以来，董大远同志一直从事饭店服务与管理专业一线教学工作，先后任教过饭店服务与管理专业多门专业基础课程和实践课程，教育观念先进，教学经验丰富。该同志曾获市重点职业中学优质课竞赛壹等奖，有20多篇教育教学论文在核心期刊上发表或在市级以上学术会议上交流获奖，多次担任《名师金试卷》旅游管理学科副主编，先后指导过10多名学生在省市技能大赛中获奖，多次荣获优秀指导教师奖，在市、县饭店服务与管理行业和企业中有一定的影响。
2、营造仿真式实训环境，为专业建设提供设备支撑 实训基地的建设，充分体现了以服务为宗旨、以就业为导向、以学生职业能力训练为核心的职业教育特色，力求仿真化：设备配置与企业实际生产水平保持一致，进场实训的学生均着统一的工作
3、建设企业化专业文化，为专业建设提供文化支撑 学校始终将专业文化建设列为专业内涵建设的重要内容之一，坚持以企业文化引领专业文化建设，积极营造富有职教特色的校园文化。一方面努力以知识窗、标语牌、文化画廊、兴趣小组、专业知识讲座、文体活动等丰富多彩的形式，努力创设浓厚的企业化专业文化环境，对学生进行企业文化熏陶，提升学生的专业文化素养。另一方面，以‚5S‛管理培训为主要内容，积极采取灵活生动的形式，强化了学生的职业素质养成教育。通过开展校风、校训和学风的学习讨论活动、‚校园之声‛广播站、‚小荷‛文学社、校园艺术节、校园歌手大赛、篮球比赛、乒乓球比赛、演讲比赛、知识竞赛等载体，积极开展企业文化培训，培养学生良好的集体荣誉感、组织纪律性、团结协作精神、组织管理能力和开拓创新意识等现代从职人员必备的职业素质，培养学生的专业软技能。毕业生职业综合素质明显增强，用人单位满意率100%。
三、以学生发展为根本，大力强化教学活动有效性
1、围绕教学质量中心，切实加强专业教学管理
为加强饭店服务与管理专业的教学管理工作，学校成立了以饭店服务与管理专业为主，包含了其他相关专业的现代服务专业部，由教学副校长总负责，各职能处室负责人分工管理，专业负责人董大远同志任专业部副主任，建立起以专业部为主体、各职能处室协调配合的二级管理体制。管理人员结构合理，分工明确，工作效率高，形成了招生、教学、就业服务一体化的管理运行体系。专业部教学管理制度健全、规范，《教学过程考核条例》、《教学工作实绩量化考核办法》、《学分制管理条例》等一系列教学管理制度，确保了专业部各项工作的正常、高效开展。专业部大部分管理工作能运
现了学校人才培养与企业用工之间的‚无缝隙、零距离‛对接。
2、依据社会需求导向，全力推进专业课程改革
办学多年来，学校始终紧扣职业学校学生培养目标，结合地方经济发展不同时期对人才的具体要求，不断革新教学模式，整合优化课程结构，更新、补充教学内容，强化提升学生技能水平。尤其近年来，学校成立了专业课程改革工作领导小组，聘请相关行业、企业专家成立了‚课程改革指导委员会‛，成立了多支课程开发团队，划出了课程改革专项经费，积极开展课程改革试点工作，努力推进专业课程改革，做出了有益的尝试。
一是改革专业课程体系，进一步贴近企业生产实际。根据市场及企业对人才规格要求的实际，不断整合原有课程、开发校本讲义、提升专业课程，以进一步适应企业对人才培养要求的不断提高、增强学生的岗位适应能力。目前，学校已初步形成了以能力为本位、以职业实践为主线、以项目课程为主体的模块化专业课程体系。学校主干专业均开发出了校本教材。饭店服务与管理专业大部分课程均开发出了切合学校教学实际和企业生产实际的校本讲义，专业教学与企业生产之间的结合更加紧密。
二是改革技能训练形式，进一步提升学生技能水平。学校探索出了一条‚提高兴趣与技能训练相结合，理论与实践相结合，集体训练与分散训练相结合，业余服务与生产实习相结合‛的‚四结合‛训练之路。同时，学校所有专业理论及技能课程和实验实习都在专业实习室进行，采取模块式、滚动式，对学生进行分项训练，逐项训练、逐项考核，合格后才能进入下一项目训练。在饭店服务与管理专业，老师将教学内容组合成多个课程教学模块，分成多个训练项目，逐一实施教学、训练、考核，取得了较好的效果。近年来，毕业生技能考核中级工合格率一直为100%。去年5月，我校
各成员校饭店服务与管理专业有400多名毕业生在本校饭店服务与管理实训基地接受过良好的技能培训，顺利走上了工作岗位，为家庭和地方创造了可观的经济效益。
二是突出内涵发展，发挥示范功能。一是发挥管理示范功能。坚持走质量取胜、管理取胜的路子，在内部管理、学生管理、专业管理方面，不断规范管理行为，强化内涵建设，提高管理效益。学校校风好，班风正，学风浓。二是发挥教学示范功能。坚持以教学质量为中心，不断强化教学常规管理，深化教学改革，努力提升教学质量。定期对集团成员校进行教学工作视导，帮助他们总结经验，寻找不足，进行指导；每学期都举办教学开放日活动，主动对集团成员校展示先进的教学方法，与兄弟学校一起交流、切磋，多角度地发挥了骨干示范作用。三是发挥招生示范功能。在强化自身建设，增强造血功能的同时，能科学地分析生源不足的原因，积极研究对策，寻找出路，在职教招生连年滑坡的大气候下，始终保持事业规模的稳定发展，为集团成员校和兄弟学校提供了丰富的经验。四是发挥就业示范功能。学校成立了专门机构，配备了专门人员，负责收集、梳理各方面的就业信息，实行‚订单式‛培养，与沪、宁、扬、苏、锡、常等经济发达地区数十家大中型企事业单位以及县内50多家企业达成了‚订单式‛培养协议，开辟了一大批稳固的校外实习、就业基地。该专业毕业生就业率一直保持在100%。
三是开展社会培训，发挥服务功能。在办学过程中，学校依托校内实训基地强大的设备和技术优势，建成了‚省政府会议中心人才培训基地‛、‚电工技术培训基地‛、‚数控技术基地‛、‚纺织技术培训基地‛、‚射阳县劳动力转移培训基地‛、‚社区居民再就业培训基地‛等10多个校内培训基地。培训基地常年举办多类短期实用技术培训班，年培训能力在4500人次以上，年均转移城乡富余
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