食品安全工作汇报_市食品安全工作汇报

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增强责任意识 确保食品安全

***酒业能保持良性快速的发展，主要依赖于消费者对***产品的信任。我们一直坚持“做酒先做人”的理念，视质量安全为企业生命，不断增强全体员工的质量意识、安全意识和责任意识，不断完善产品质量保证体系和食品安全保障体系，细心把好产品质量安全关，为***的稳步快速健康发展奠定了良好的基础。

一、增强责任意识，强化质量管理。食品生产关系到人们的生命健康，确保产品质量和食品安全，是每一个食品生产企业必须承担的责任。为确保产品质量和食品安全，我们成立了“食品质量安全管理小组”，公司总经理全面负责，并建立了监督、监管体系，明确责任、各司其职。让每一位员工从思想上真正认识到食品安全生产的重要性和必要性，把食品安全落实到日常工作中去，形成“安全关系人人，人人关心安全”的良好氛围。公司还加强了全员培训教育活动，充分利用公司网站、宣传栏、标语等形式大力宣传食品安全知识、预防事故的方法和自我保护的相关知识，不断提高全员安全生产素质，提高安全生产宣传的针对性和实效性。对特殊岗位、工种、作业人员，进行了专项培训和管理。

二、完善规章制度，消除安全隐患。在贯彻落实《食品安全法》期间，我们针对重点部位、关键环节和薄弱环节进行了整治，进一步完善了《食品安全管理制度》，做到每个环节有章可循，杜绝了违章作业。公司2009年2月开始运行ISO9001质量管理体系和HACCP食品安全管理体系，2009年10月通过国家认证中心审核并发证。在两个体系实施的过程中，我们完善了《质量食品安全管理手册》、制定程序文件25个、控制记录94份，对产品特性进行危害分析，确立关键控制点，并严格监测，做到成品一次校验合格率98%，产品批检合格率

100%，顾客满意度95％，顾客产品质量投诉每年不超过一次，杜绝重大质量安全事故。另外，两大主导产品的绿色食品申报工作也在紧张地进行着，目前公司从原料采购、生产酿造、包装销售等一系列环节都在运行双重管理体系的基础上，遵从绿色食品管理要求，与多家绿色食品客商签订原材料购销合同，并在**县**镇建立优质糯米生产基地。

三、实施全面监控，把好关键环节。从原材料购入到成品检验的各个环节，实施了全面监控、严格把关，确保原材料安全、生产过程安全、产品安全。一是先后制定了采购产品标准、原材料验收台账、仓库管理制度、原辅材料卫生管理规范、成品自检送检抽检等一系列规范文件，建立供方调查、供方周期评估、合格供方一览表，并让供方提供当批次的检验报告单，有效地保证了原材料来源的安全性。二是在生产过程中，制定了产品监测控制程序，根据产品特色对白酒和黄酒进行分析，确立白酒蒸馏、勾调、玻璃瓶、酒盖四个关键控制点，黄酒勾调、灭菌、陶瓷瓶、瓶盖四个关键控制点，对其显著危害进行分析，明确每个预防措施的关键限值，对监控什么、如何监控、监控频率、监控责任人做了具体解释，制定详尽纠偏行动，对关键控制点记录并有相关部门验证。三是制定了突发事件应急和响应制度，在生产过程中出现突发事件或紧急情况下，使正在生产的产品不会受到事故或其它紧急情况的影响，消除潜在危害发生的可能。四是对每一批成品建立了严格的出厂制度，严格遵守“三检合格，方可出库”的原则，“三检合格”即：自检合格、送检合格、抽检合格。在我公司质检部门和市级质检部门的双重监测下，公司产品在流通渠道未出现不合格产品，有效地保障了消费者的安全和企业自身的利益。

我们在产品质量和食品安全方面做了很大的努力，也取得一定成效，但我们的工作中仍然存在一些不足，需要各级领导和专家给予批评指正，使我们能不断提高，生产出更安全更优秀的产品。