度假村管理工作汇报（精选6篇）_村社区企业管理总结
度假村管理工作汇报（精选6篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“村社区企业管理总结”。
第1篇：度假村关工委工作汇报材料
度假村关工委工作汇报材料
度假村关工委工作汇报材料 度假村现有职工四百多人，其中18－28岁青年员工二百多人，占70%以上。我们根据县和镇关工委的统一部署，结合度假村自身的实际情况，于6月6日成立了关心下一代工作委员会，统一领导，明确分工，真抓实干，重点做了以下工作：
一、加强宣传，发挥本企业关工委组织的感召力
“立足一方”，“带动一方”，“回报一方”，这本身就是我们外经集团总裁蒋庆德先生一直信奉、坚守的从业理念。在蒋总裁的大力支持下，度假村总经理吴炳奇带领领导班子认真召开专题讨论会议，深入研究学习，领悟上级关工委领导的重要指示精神，并加强员工教育，提高员工全方位综合素质。作为酒店企业，本部员工大都来自刚走出校门的社会青年，他们一无技能，二无经验，度假村关工委联合培训部，加强员工的政治思想教育，坚持不懈的开展以思想道德教育为重点的“五教”活动和以助学济困为重点的“五助”活动；定期组织业务学习班、技能培训班，每年都组织员工进行思想教育及酒店知识培训，通过培训，使他们都扎扎实实地掌握了专业技能；不仅如此，集团公司还定期报送员工带薪外出参观学习，使他们不仅开拓了视野，陶冶了情操，而且更多更深层次的提高了专业知识。同时，为了丰富员工的精神生活，度假村每星期定期组织放电影、开歌舞晚会、举办员工生日晚会。正因为集团公司乃至度假村雄厚的企业文化熏陶，不仅打造了他们积极向上的团队精神，更使他们练就了娴熟的技能，提高了综合素质，掌
握了管理技巧。在为度假村赢得良好口碑的同时，也大大磨练和提高自身。经度假村培养出来的员工，他们有的已走上集团公司更高的岗位，有的甚至被公司派往国外其他分企业大展身手，截止11月共输送60余名青年优秀员工出国工作。
二、积极开展助学济困活动
集团公司乃至度假村全体员工始终抱着“一方有难八方志愿”的善念，主动参加县关爱协会，并捐款10万元。积极参与社会各项助学济困赈灾活动。在关工委的组织下，总计捐款达20万元之多；近年来，给教育系统捐款0元用来资助应届贫困大学生。9月顺利考入武汉体育学院深造的受助学子程林，写来了热情洋溢的感谢信，他在心信中说：“人世间最大的快乐莫过于帮助别人中得到，你们的关爱和帮助我会铭记在心，永远不会忘记，在我今后的事业和生活中，我会继续这份爱，并将它撒播在更广大的区域，让这份爱一直传承下去，永不停
息”。
对度假村员工，我们更是如兄弟姐妹般传递关怀：例如度假村古堡山庄厨师朱友谊，于身患重病，他的两个小孩一个读大学，一个读高中，家境贫寒，昂贵的医疗费用几乎压垮了他们全家，为难之时，在度假村关工委的统一部署下，度假村和全体员工伸出了援助之手，给他爱心资助7万元，帮他度过了难关；还有度假村洗衣房员工王芳桂身患重病后，度假村关工委了解情况后，组织员工爱心募捐9000元，给了她“雪中送炭”的惊喜，坚定了她战胜病魔的勇气。体现了度假村青年员工“真、善、美”，更体现了度假村的关怀和博爱。正是一个个感人肺腑的事例，让我们每一名“度假村人”都能感受到大家庭般的温暖，三年来助困13万元。
“光明行”活动。我公司主业在非洲大地，“德行善举、尽责感恩”是公司蒋总裁“德行天下”善举之一，三年来先后三次与海航集团、北京同仁医院携手到非
洲开展医疗善举，为近千名非洲百姓免费实施“白内障手术”，给患者带来的光明。在非洲掀起了中非友谊的热潮，帮助了非洲，感动了非洲，提升了公司在非洲人民心中的地位，成为非洲人民最可信的朋友。非洲元首的评价是“功德无量光明行，大爱无疆献真情”。
三、开展以爱国主义教育为主题的各项活动
以“红色旅游”激励广大员工及游客的爱国主义热忱。度假村利用新四军江北指挥部旧址，设立了“爱国主义教育基地”，利用“红色旅游”资源，教育广大青少年树立爱国主义思想，同时，度假村先进员工、优秀员工、优秀党员都到“爱国主义教育基地”宣誓，缅怀革命前辈和来自不易的和谐社会，树立“爱祖国、爱家园、爱企业”的信念。在新四军江北指挥部成立70周年之际，度假村更是协助省、市、县新四军历史研究会成功举办了由各省老首长、各大军区高级将领、新四军老战士、各新四军历史研究会领
导参加的大型纪念活动。由于教育抓得紧，服务都能使旅客满意。近三年来，度假村青年员工无违法犯罪行为。
第2篇：度假村工作总结
度假村2009年工作总结范文
2009年转眼已经过半，半年的学习、工作，时间并不算太长，但我得到大家的帮助实在是太多，相比之下自己所付出的实在太少，深感汗颜。这半年多来在集团公司领导以及度假村运营板块领导的信任和同事们的关心、帮助下，使我很快的适应了这个新的工作岗位。在我上任的这半年里，我全力提升了我们前厅部所有服务员的综合素质。使工作能力不断提高，当然，素质的提升不是一朝一夕之功，需要环境的熏陶和长期的引导。推荐文档：2009上半年工作总结
第一，业务技能的训练，每逢周一、三、五，我都会利用一切机会，让我的服务员获得更好的培训。从日常运营中发生的小问题到简单的投诉处理以及各种各样的案例分析，尽可能让他们具备更多的能量，这样才能在工作中游刃有余。
第二，严把素质教育的培训。中国传统文化虽然不再是我们学科考试的重点，但是我总认为学习传统文化对做人的修为是很有益处的。所以，我也在多方面寻找资料、让他们接受传统文化的教育，熏陶儒雅之风，能够渗透诸如“老吾老以及人之老”的精髓。这
样，首先从为人上会得到一个认可，利于他们处理解决会所范围内出现的一些突发问题。
第三，发挥个人优势，树立职业化意识。我们的前台接待虽然年纪轻，但是形象好，这是优势。而每个人又有不同的特长。所以在工作中我一直都专注于抓住一些可行的机会，让他们尽情发挥自己的特长，同时还灌输给了他们严于律己的苛刻意识，让他们有了职业化的表率意识。
第四，多和他们沟通，多谈心，不让年龄与级别成为鸿沟。他们比我年轻，年轻总免不了会急躁。尤其顾客林林总总，什么样的人都有，每天好听难听都听了，很可能就烦了。烦了，是干不好工作的。所以，我作为领导应该为他们服务，让他们把胸中的郁闷吐出来，把不快说出来，然后有问题解决问题，没问题继续工作，保障工作气氛积极、通达、乐观。在此方面，自我上任以来，员工流失率也是本部门历任经理最低的。
第五，严于律己，全方位实行制度化、赋予人性的管理，作为部门负责人，要求员工做到的，自己率先做到，在工作中一视同仁，常常和员工们一起加班加点奋战在工作第一线，起到了良好的带头表率作用。如此，才能令员工产生领导干部也能和我们一起同甘共苦的荣辱意识，并非作为领导就一定要高高在上，不表率、不作为。
当然，另一方面、也要注重员工的思想动态，不仅关注本部门员工，还要协助管理起，关注会所范围内其他部门员工的积极性。充分调动整个会所部员工的积极性，是在今年整个旅游市场、以及全球经济市场受金融风暴袭击，所有一切不占优势的情况下，能够与竞争对手抗衡的最重要的一点。现在整个公司的改革已初露锋芒，人员调动较多，新的福利待遇等问题都令员工们此刻的情绪有些不稳定。所以，稳定他们的情绪应该是我目前目前工作的重点之一。一方面要引导他们适应新的集团管理架构和运营流程；另一方面要关注员工中的低倾思潮，及时纠偏。我一贯主张处罚不是目的，也认为处罚也不是最好的办法。我想我们不仅要为顾客创造良好的度假、娱乐环境，也要为员工创造良好的工作氛围。让员工们心情平和、愉悦的工作，让他们因工作而感到压力与挑战，同时也感到自信与荣誉，如此才能够更好的协助集团公司以及度假村运营板块的所有管理者调动员工的积极性。
以上是我就职之后的部分工作，因为对高尔夫还谈不上是彻头彻尾的了解，所以可能有些部分还很粗略，需要与具体主管领导进行进一步的探讨。有些工作做得还不够深入，需要进一步挖掘。今年度假村所实施的预算管理，虽然我们部门没有太明确的预算任务，但是我们部门的观光车油耗、保养，会所内的易耗物资都直接涉及到度假村的大块费用支出。所以，我会在尽快在更一步熟悉高球运作的同时，结合预算管理，使我们部门能够为度假村的增收节支作出贡献。
2009年，我将为之努力的方向，加强个人修养，勤政务实，埋头苦干，实践自己“先做人、再做事”的人生准则。带领我的部门，迈向一个新的开端。
最后我要讲的是，一个部门要有灵魂，而部门的灵魂就是本部门的文明素质。通过我的努力，相信在2010年，我们会以更优质的服务给我们的每一位客人带来方便和享受，让他们感觉到和谐和友善。
以上就是我的述职陈述，敬请在座各位领导、同事们批评指正。
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第3篇：度假村工作总结
2009年转眼已经过半，半年的学习、工作，时间并不算太长，但我得到大家的帮助实在是太多，相比之下自己所付出的实在太少，深感汗颜。这半年多来在集团公司领导以及度假村运营板块领导的信任和同事们的关心、帮助下，使我很快的适应了这个新的工作岗位。在我上任的这半年里，我全力提升了我们前厅部所有服务员的综合素质。使工作能力不断提高，当然，素质的提升不是一朝一夕之功，需要环境的熏陶和长期的引导。推荐文档：2009上半年工作总结
第一，业务技能的训练，每逢周一、三、五，我都会利用一切机会，让我的服务员获得更好的培训。从日常运营中发生的小问题到简单的投诉处理以及各种各样的案例分析，尽可能让他们具备更多的能量，这样才能在工作中游刃有余。
第二，严把素质教育的培训。中国传统文化虽然不再是我们学科考试的重点，但是我总认为学习传统文化对做人的修为是很有益处的。所以，我也在多方面寻找资料、让他们接受传统文化的教育，熏陶儒雅之风，能够渗透诸如老吾老以及人之老的精髓。这
样，首先从为人上会得到一个认可，利于他们处理解决会所范围内出现的一些突发问题。
第三，发挥个人优势，树立职业化意识。我们的前台接待虽然年纪轻，但是形象好，这是优势。而每个人又有不同的特长。所以在工作中我一直都专注于抓住一些可行的机会，让他们尽情发挥自己的特长，同时还灌输给了他们严于律己的苛刻意识，让他们有了职业化的表率意识。
第四，多和他们沟通，多谈心，不让年龄与级别成为鸿沟。他们比我年轻，年轻总免不了会急躁。尤其顾客林林总总，什么样的人都有，每天好听难听都听了，很可能就烦了。烦了，是干不好工作的。所以，我作为领导应该为他们服务，让他们把胸中的郁闷吐出来，把不快说出来，然后有问题解决问题，没问题继续工作，保障工作气氛积极、通达、乐观。在此方面，自我上任以来，员工流失率也是本部门历任经理最低的。
第五，严于律己，全方位实行制度化、赋予人性的管理，作为部门负责人，要求员工做到的，自己率先做到，在工作中一视同仁，常常和员工们一起加班加点奋战在工作第一线，起到了良好的带头表率作用。如此，才能令员工产生领导干部也能和我们一起同甘共苦的荣辱意识，并非作为领导就一定要高高在上，不表率、不作为。
当然，另一方面、也要注重员工的思想动态，不仅关注本部门员工，还要协助管理起，关注会所范围内其他部门员工的积极性。充分调动整个会所部员工的积极性，是在今年整个旅游市场、以及全球经济市场受金融风暴袭击，所有一切不占优势的情况下，能够与竞争对手抗衡的最重要的一点。现在整个公司的改革已初露锋芒，人员调动较多，新的福利待遇等问题都令员工们此刻的情绪有些不稳定。所以，稳定他们的情绪应该是我目前目前工作的重点之一。一方面要引导他们适应新的集团管理架构和运营流程；另一方面要关注员工中的低倾思潮，及时纠偏。我一贯主张处罚不是目的，也认为处罚也不是最好的办法。我想我们不仅要为顾客创造良好的度假、娱乐环境，也要为员工创造良好的工作氛围。让员工们心情平和、愉悦的工作，让他们因工作而感到压力与挑战，同时也感到自信与荣誉，如此才能够更好的协助集团公司以及度假村运营板块的所有管理者调动员工的积极性。
以上是我就职之后的部分工作，因为对高尔夫还谈不上是彻头彻尾的了解，所以可能有些部分还很粗略，需要与具体主管领导进行进一步的探讨。有些工作做得还不够深入，需要进一步挖掘。今年度假村所实施的预算管理，虽然我们部门没有太明确的预算任务，但是我们部门的观光车油耗、保养，会所内的易耗物资都直接涉及到度假村的大块费用支出。所以，我会在尽快在更一步熟悉高球运作的同时，结合预算管理，使我们部门能够为度假村的增收节支作出贡献。
2009年，我将为之努力的方向，加强个人修养，勤政务实，埋头苦干，实践自己先做人、再做事的人生准则。带领我的部门，迈向一个新的开端。
最后我要讲的是，一个部门要有灵魂，而部门的灵魂就是本部门的文明素质。通过我的努力，相信在2010年，我们会以更优质的服务给我们的每一位客人带来方便和享受，让他们感觉到和谐和友善。
以上就是我的述职陈述，敬请在座各位领导、同事们批评指正。
第4篇：度假村酒店的管理制度
XXX度假村管理制度
为维护公司劳动纪律，确保公司工作的正常进行，特制定本制度。本制度适用范围为XXX度假村娱乐有限公司所有员工。一、工作态度：
1、按度假村操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客
人争论，解决不了的问题应及时告知直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一 班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开岗位。
7、未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、宾馆、温泉等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、各级管理人员未经上级批准不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二、工作服及工作牌：
1、员工工作服由度假村发放。员工有责任保管好自己的工作服。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。
3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到人事主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其
端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
四、拾遗：
1、在度假村任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。
2、如物品保管三个月无人认领，则由度假村最高管理当局决定处理方法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、度假村财产：
度假村物品（包括发给员工使用的物品）均为度假村财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，度假村将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。
六、出
勤
1、员工必须依照部门管理人员安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门管理人员允许。
2、所有员工上、下班都要打考勤卡。
3、员工上班下班忘记打考勤卡，但确实能证明上班的，将视情节每次扣除不超过当天50%的工资。
4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人罚款10元。
5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门管理人员认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。
7、员工在工作时间未经批准不得离开工作岗位。
七、度假村安全
1、员工进出度假村，安全保卫人员保留随时检查随带物品的权利。
2、员工不得携带行李、包裹离开度假村，特殊情况必须得到管理人员同意后方可离开。
八、消防安全
火灾预防：
*遵守有关场所禁止吸烟的规定。
*严禁把烟蒂或其它燃烧物留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。
*度假村内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。
*不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。
*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。
*任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。
*如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。
*厨房上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。
*厨房下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
员工奖惩条例
一、奖励类别
奖励分为：嘉奖、小功、大功三种和年终评奖。惩处分为：警告、小过、大过、除名四种。
二、惩罚事件在小功以下者，由部门经理经理签发《职工奖罚审批表》生效。奖罚事件在大功或大过以上者，由总经理在调查核实后，签批《职工奖惩审批表》生效。
三、《职工奖惩审批表》生效后，须转发登记在《职工奖惩记录表》中，以备存查，大功或大过以上者在规定的张贴处张贴告示。
四、职工有下列情形之一者，予以嘉奖：
1.积极维护公司荣誉，在客户中树立良好公司形象和口碑。2.认真勤奋、承办、执行、或督导工作得力者。
3.工作勤奋，超额完成工作任务者，当月被评为优秀员工者。五、职工有下列情形之一者，予以记小过。
1.对工作流程或管理制度积极提出合理化建议，被采纳者。2.积极研究改善工作方法提高工作效率或减低成本确有成效者。3.检举揭发违反规定或损害公司利益事件者。
4.对可能发生的意外事故能防患于未然，确保公司及财物安全者。5.策划、承办、执行重要事务成绩显着者。6.其它应给予记小功事迹者。
六、职工有下列情形之一者，予以记大功。
1.在工作或技术上大胆创新，并取得显着经济效应。
2.同坏人坏事作斗争，对维护正常的工作秩序有显着功绩者。3.对公司发展有重大贡献，应记大功之事迹者。七、职工有下列情形者年终可参加优秀工作者评奖。1.一年中累计三次记大功但无记大过记录者。2.在当年工作中给公司带来重大效应者。3.在当年工作中，严格遵守公司各项规章制度，认真完成本职工作，工作成绩优秀者。
4.其他可参选优秀工作评奖者。八、职工有下列情形者，予以警告。1.因过失导致工作发生错误但情节轻微者。2.防碍工作秩序或违反破坏安全，环境卫生制度者。3.初次不听主管合理指挥者。
4.经查实在一个月内两次（含）以上未按规定配戴胸卡者。5.不遵守考勤规定，一个月内迟到早退累计两次者。6.同仁之间相互谩骂吵架情节尚轻者。
7.一个月内两次未完成工作任务，但未造成重大影响者。
8.对各级主管的批示或有限期的命令，无正当理由而未如期完成处理不当者。
9.在工作场所防碍他人工作者。
10.在工作时间内睡觉或擅离工作岗位者。11.工作时间，非招待客户或业务关系饮酒者。九、职工有下列情形之一者，予以记小过。1.因玩忽职守造成公司损失但不大者。2.对同事恶意攻击，造成伤害但不大者。3.检查值班人员未按规定执行勤务者。4.捏造事实骗取休假者。
5.季度内累计三次未完成工作任务，但未造成重大影响者。6.一个月内迟到早退累计三次（含）以上者。7.上班期间中午非工作需要饮酒者。十、职工有下列情形之一者，予以记大过：
1.在工作时间睡觉或擅离职守，导致公司蒙受损失者。2.携带危险或违禁物品进入工作场所者。3.故意撕毁公文者。
4.虚报工作成绩或领先伪造工作记录者。5.对同事恶意攻击，造成较大伤害者。
6.遗失重要公文者（物品）者或故意泄漏商业秘密者。
7.职务下所保险的公司财物短少、损坏、私用或擅送他人使用，造成损失较小者。
8.违反安全规定，使用公司蒙受重大损失者。9.一个月内迟到、早退累计超过六次（含）以上者。10.未完成工作任务，造成重大影响或损失者。11.工作时间，非招待客户或业务关系饮酒者。十一、职工有下列情形之一者，予以除名。1.拒不听从主管指挥监督，与主管发生冲突者。2.在公司内酗酒滋事造成恶劣影响者。3.在公司内聚众赌博。4.故意毁坏公物，金额较大者。5.聚众闹事妨害正常工作秩序者。
6.违反劳动合同或公司管理规定，情节严重者。7.对同仁施以暴力或有重大侮辱威胁行为者。
8.严重违反各种安全制度，导致重大人身或设备事故者。9.连续旷工10天或一年内累计旷工20天以上者。10.盗窃同仁或公司财物者。
11.利用公司名义招摇撞骗，使公司蒙受损失者。12.在公司内部有伤风败俗之行为者。13.利用职权受贿或以不正当手段谋取私利者。14.年度内累计十三次记大过行为者。
15.经公检法部门给予拘留、劳教、叛刑处理者。16.其它应给予除名。
十二、职工奖惩经领导后生效，每嘉奖一次，当月奖励10元，小功奖励50元，大功奖励100元；大过罚扣100元，主要责任者或部门主管以上者加倍处罚。
十三、职工年终被评为优秀工作者，公司将给予一定奖励。奖励部分
对有下列突出表现的员工，根据事迹突出程度予以奖励。奖励方式有通报表扬、授予个人或集体荣誉称号，晋升或给予物资奖励。
1、对改善经营管理，提高服务质量有贡献者； 2、在服务工作（生产）中，成绩优异者； 3、严格开支、爱护公物，节约费用有显着成绩等； 4、服务态度好，为企业赢得荣誉者；
5、发现事故苗头，及时准确采取措施，避免事故发生者； 6、技术革新，改进设备有成效者；
7、为保护国家财产和人民生命安全，见义勇为； 8、讲文明、树新风、做好事，维护安定团结，敢于与不良风气和违法乱纪行为做斗争的；
9、拾金不昧者；
10、努力学习业务知识，成绩优异并能指导工作。二、违纪部分
对违反员工视其错误性质，情节，一贯表现以及错误的认识态度，经予必要的处分。处分分为经济处罚，如罚款、赔偿，或行政处分，如降级降薪，开除等。
1、上班时制服着装不当或不穿制服的，罚款5元； 2、仪态、举止违反仪言仪表规定，罚款5元； 3、不使用指定的员工通道，罚款5元； 4、在营业或休息区大声喧哗，罚款5元；
5、下班后或非工作日在营业场所逗留的，罚款5元； 6、未经允许擅自穿工作服外出，罚款5元； 7、将食物、饭盒带入工作场所食用，罚款5元； 8、使用公司资源办理私人事物，罚款5元；
9、工作时，听收音机、录音机或MP3，或看与业务无关的书刊、杂志，罚款5元；
10、随地吐痰，乱丢垃圾、乱写乱画，破坏卫生整洁，罚款5元； 11、不礼貌地高声与客人、上司、同事说话，罚款5元； 12、工作时不穿戴名牌和工作卡，罚款5元； 13、上下班不刷考勤，罚款5元；
14、工作或服务效率欠佳，工作粗心大意，罚款5元； 15、未经允许在工作场所内会亲友，罚款5元； 16、让他人代刷卡或替他人刷寺，罚款5元； 17、对主管、客人、同事出言不逊，罚款10元； 18、当班时睡觉、看杂志、打牌，罚款10元；
19、吵闹、粗言秽语扰乱工作，场所和休息场所安宁，罚款10元； 20、私自客用公用设施和客用物品，罚款10元； 21、拒绝被授权人检查手袋、包包等，罚款10元；
22、损耗、损坏客人物品或公司设施照价赔偿外，罚款10元； 23、在度假价村内售卖或售私人物品除没收物品外，罚款10元； 24、不服从上级的工作安排或消极怠工，罚款10元； 25、偷盗度假村或客人的食物照价赔偿外，罚款10元； 26、非因工作面私自与客人接触，罚款10元；
27、在上班时间擅自离开工作岗位或到其它部门闲荡，罚款10元； 28、擅自张贴或涂改、撕毁通告栏内的任何告示，罚款10元；
29、接到加班通知后，无故不到岗，罚款10元； 30、不服从领导的工作安排，罚款10元；
31、违反消防安全规定或擅自运用消防器材，罚款10元； 32、将员工餐饭菜倒掉达50克以上，罚款10元；
33、宿舍无人时空调未关，该房间所有成员每人罚款10元； 34、宿舍睡觉后不关灯，罚款20元；
35、浪费度假村资源，下班时不关灯、空调等，罚款20元；
36、殴打他人或互相打斗，先动手者罚款500元，后动手罚款300元，并开除；
37、与客人争吵，罚款50元；
38、撰写匿名恐吓信或危害、威胁度假村内同事，罚款50元； 39、向客人或同事索取钱财或其它报酬，罚款100元；
40、携带或收藏违禁品，如枪械、易燃易爆物品、黄色书刊等，罚款500元并开除；
41、偷窃、私拿度假村客人或同事的物品，罚款300元； 42、窥视或监视客人私生活，罚款100元； 43、在度假村参与围殴、赌博，罚款300元；
44、因失职而造成度假村财产或声誉严重受损，罚款500元； 45、利用职权收取回扣，损害公共利益，罚款500元； 46、触犯国家法律法规，扣除所有工资并交送公安机关； 47、遗失度假村贵重物品而造成经济损失，照价赔偿；
48、故意不遵守上司或度假村当局发出的合法指令，罚款50元； 49、非因工作需要，未经客人允许而进入客人房间，罚款50元； 50、当班时喝酒、酒后上班，罚款100元；
51、发表虚假或诽谤的言论，影响客人或其它同事的声誉，罚款100元； 52、提供虚假资料或隐藏事，罚款50元； 53、性骚扰，开除并罚款300元； 54、挑拔打架事件，罚款300元；
55、疏忽大意而造成工作损失，除赔偿损失外，罚款50元；
56、未经允许驾驶或动用度假村的运输工具、机械设备，罚款50元。
考勤制度 1、度假村一律实行上下班刷卡出勤制度，所有职员工上下班均需亲自刷卡，任何人不得代理他人或由他人代刷卡。行政办公室人员和保安队人员负责监督执行，发现由他人代刷卡的，每次从双方当事人当月薪酬中扣除现金20元，并通报批评。考勤卡上必须贴照片，方便工作人员辨认；新员工入职后一周内需上交三张照片于人力资源部备档，否则罚款20元。
2、若因其它原因未能按要求刷卡者，当天必须写补刷卡申请单注明原因交经理确认后，交行政办公室补考勤，逾期不予办理。每位员工一个月内，补签卡次数不得超过二次。
3、遗失工号牌需及时报告行政办公室申请补办，遗失证套赔偿成本费2元/个，遗失IC感应卡赔偿成本费10元/个；
4、考勤内容包括：出勤、假别及请/休假、迟到、早退、旷工、工伤； 5、迟到、早退、旷工、（1）上班时间到而未打卡出勤者，即为迟到；（2）未到下班时间而提前离岗者，即为早退；
（3）工作时间未经上级批准离开工作岗位者，即为擅离职守；
（4）迟到、早退或擅离职守超过30分钟，未经准假或请假不获批准而不上班；或出示不了证明文件正本而导致请假手续不完整；或违反公司规定之缺勤等均视为旷工。旷工一天扣除三天工资。员工一个月内迟到、早退累计达三次者另罚款50元。每月累计三天旷工或当年累计旷工达6天（含）以上者开除处理。
6、事假、病假（请假需提前将假条交于行政办公室备案）、休假 【事假】：
（1）依自己需要申请，请假一天扣两天工资。
（2）如因事必须亲自处理，且应按公司规定日期提前申请，经主管查实，部门经理及以上权责人员核准方为有效。
（3）事后申请请假视为旷工，但遇突发事故，应及时电话或其它途径通知部门经理请假，获批假者必须于假后上班第一天补办一切手续，提交证明交部门经理和行政办公室确认。
（4）长假（连续放假超过三天）后，第一个工作日不允许临时请假，否则所有缺勤均作旷工处理。
（5）工作时间内，遇紧急事故或临时事务需外出，必须先请假，经同意方可，不予准假擅自离开工作岗位或离开公司外出者，作旷工处理。【病假】：
（1）员工因病请假，假前或假后需提交镇级医院医生签发并加盖医院公章的休假证明，病历证明及正式收据正本予部门经理确认后交行政办公室。病假期内无工资。
（2）请病假若无医院盖章证明作事假处理。【正休】：
（1）各部门每月25日前需将下月排休表交于行政办公室备档，度假村内所有员工必须按排休表上班、休息，如遇特殊状况可适当进行调休，调休单需提前交人事部备档否则按旷工处理。
（2）新入职员工当月如未满全勤不享受正休,如部门安排休假,休假当天无薪。
7、实行考勤卡刷卡的管理工作：
（1）考勤刷卡的审核、统计工作由行政办公室负责，每月25日统计考勤刷卡情况。各部门于每月25日前将内部考勤表交行政办公室进行核对，考勤以员工刷卡记录为主。
（2）凡无假条，又不刷卡的工作日将被视为迟到、早退或旷工。
（3）刷卡的结果与公司的考勤制度、绩效管理制度结合实施，每月由行政办公室统计结果，按缺勤情况扣发相应的工资或各项补贴。
各部门岗位职责
餐厅
一、经理岗位职责
1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤情况，仪容仪表及个人卫生
2、负责制定餐厅服务规范，程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精，不断提高管理水平
3、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断提高服务质量
4、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题 5、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一天
6、加强对餐厅财务的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少共用开支和物品损耗
7、负责餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作
8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全工作和防火工作
9、根据季节差异，客人情况，与厨师商议，制定特别菜单 10、主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告上级领导。11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况
12、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。
二、领班岗位职责
1、有效督导本班组服务员优质高效的完成各项餐厅服务。
2、负责对本班组员工的考勤、考绩，根据员工的表现好差有权进行表扬、批评和奖惩。
3、根据每天的工作情况和接待任务带领员工做好准备工作，检查员工仪容仪表，摆吧及卫生是否符合标准，布草是否充足。
4、了解当日厨师推荐及厨房供应的菜肴，与传菜部协调配合。
5、营业时间内带领本组员工为客人提供高效率的服务，确保本班组人员按服务程序和标准为客人提供服务。
6、全面控制本服务区域内的客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人投诉。
7、了解客人姓名和特殊要求，与客人建立良好关系。
8、当员工在工作中出现差错时，应小声提示或转入僻静处处理。
9、客人用餐完毕督促值台人员或亲自将菜单酒水单汇总为客人结帐，防止走单，漏单。
10、营业结束后，做好值班检查，搞好餐厅卫生，恢复完好状态。
11、将当班的工作情况，工作中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客
人投诉等做好记录，向上反映力求改进。
三、服务员岗位职责
1、服从领导，做好餐前准备工作
2、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质 量和工作质量
3、按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作 4、团结协作、礼貌周到地完成接待任务
5、妥善安排顾客就餐，注意客人用餐情况，及时更换餐具，烟灰缸，及时清理桌面，并换上干净的桌面
6、手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务 7、上班时要控制情绪，保持良好的心态
8、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事情 9、遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理要求 10、
第5篇：度假村酒店的管理制度
XXX度假村管理制度
为维护公司劳动纪律，确保公司工作的正常进行，特制定本制度。本制度适用范围为XXX度假村娱乐有限公司所有员工。
一、工作态度：
1、按度假村操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
人争论，解决不了的问题应及时告知直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一 班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开岗位。
7、未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、宾馆、温泉等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、各级管理人员未经上级批准不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二、工作服及工作牌：
1、员工工作服由度假村发放。员工有责任保管好自己的工作服。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。
3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到人事主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其
端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
四、拾遗：
1、在度假村任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。
2、如物品保管三个月无人认领，则由度假村最高管理当局决定处理方法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、度假村财产：
度假村物品（包括发给员工使用的物品）均为度假村财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，度假村将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。
六、出
勤
1、员工必须依照部门管理人员安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门管理人员允许。
2、所有员工上、下班都要打考勤卡。
3、员工上班下班忘记打考勤卡，但确实能证明上班的，将视情节每次扣除不超过当天50%的工资。
4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人罚款10元。
5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门管理人员认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。
7、员工在工作时间未经批准不得离开工作岗位。
七、度假村安全
1、员工进出度假村，安全保卫人员保留随时检查随带物品的权利。
2、员工不得携带行李、包裹离开度假村，特殊情况必须得到管理人员同意后方可离开。
八、消防安全
火灾预防：
*遵守有关场所禁止吸烟的规定。
*严禁把烟蒂或其它燃烧物留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。
*度假村内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。
*不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。
*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。
*任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。
*如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。
*厨房上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。
*厨房下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
员工奖惩条例
一、奖励类别
奖励分为：嘉奖、小功、大功三种和年终评奖。惩处分为：警告、小过、大过、除名四种。
二、惩罚事件在小功以下者，由部门经理经理签发《职工奖罚审批表》生效。奖罚事件在大功或大过以上者，由总经理在调查核实后，签批《职工奖惩审批表》生效。
三、《职工奖惩审批表》生效后，须转发登记在《职工奖惩记录表》中，以备存查，大功或大过以上者在规定的张贴处张贴告示。
四、职工有下列情形之一者，予以嘉奖：
1.积极维护公司荣誉，在客户中树立良好公司形象和口碑。2.认真勤奋、承办、执行、或督导工作得力者。
3.工作勤奋，超额完成工作任务者，当月被评为优秀员工者。五、职工有下列情形之一者，予以记小过。
1.对工作流程或管理制度积极提出合理化建议，被采纳者。2.积极研究改善工作方法提高工作效率或减低成本确有成效者。3.检举揭发违反规定或损害公司利益事件者。
4.对可能发生的意外事故能防患于未然，确保公司及财物安全者。5.策划、承办、执行重要事务成绩显着者。6.其它应给予记小功事迹者。
六、职工有下列情形之一者，予以记大功。
1.在工作或技术上大胆创新，并取得显着经济效应。2.同坏人坏事作斗争，对维护正常的工作秩序有显着功绩者。3.对公司发展有重大贡献，应记大功之事迹者。七、职工有下列情形者年终可参加优秀工作者评奖。1.一年中累计三次记大功但无记大过记录者。2.在当年工作中给公司带来重大效应者。
3.在当年工作中，严格遵守公司各项规章制度，认真完成本职工作，工作成绩优秀者。
4.其他可参选优秀工作评奖者。八、职工有下列情形者，予以警告。1.因过失导致工作发生错误但情节轻微者。2.防碍工作秩序或违反破坏安全，环境卫生制度者。3.初次不听主管合理指挥者。
4.经查实在一个月内两次（含）以上未按规定配戴胸卡者。5.不遵守考勤规定，一个月内迟到早退累计两次者。6.同仁之间相互谩骂吵架情节尚轻者。
7.一个月内两次未完成工作任务，但未造成重大影响者。
8.对各级主管的批示或有限期的命令，无正当理由而未如期完成处理不当者。9.在工作场所防碍他人工作者。
10.在工作时间内睡觉或擅离工作岗位者。11.工作时间，非招待客户或业务关系饮酒者。九、职工有下列情形之一者，予以记小过。1.因玩忽职守造成公司损失但不大者。2.对同事恶意攻击，造成伤害但不大者。3.检查值班人员未按规定执行勤务者。4.捏造事实骗取休假者。
5.季度内累计三次未完成工作任务，但未造成重大影响者。6.一个月内迟到早退累计三次（含）以上者。7.上班期间中午非工作需要饮酒者。十、职工有下列情形之一者，予以记大过：
1.在工作时间睡觉或擅离职守，导致公司蒙受损失者。2.携带危险或违禁物品进入工作场所者。3.故意撕毁公文者。
4.虚报工作成绩或领先伪造工作记录者。5.对同事恶意攻击，造成较大伤害者。
6.遗失重要公文者（物品）者或故意泄漏商业秘密者。
7.职务下所保险的公司财物短少、损坏、私用或擅送他人使用，造成损失较小者。8.违反安全规定，使用公司蒙受重大损失者。9.一个月内迟到、早退累计超过六次（含）以上者。10.未完成工作任务，造成重大影响或损失者。11.工作时间，非招待客户或业务关系饮酒者。十一、职工有下列情形之一者，予以除名。1.拒不听从主管指挥监督，与主管发生冲突者。2.在公司内酗酒滋事造成恶劣影响者。3.在公司内聚众赌博。4.故意毁坏公物，金额较大者。5.聚众闹事妨害正常工作秩序者。
6.违反劳动合同或公司管理规定，情节严重者。7.对同仁施以暴力或有重大侮辱威胁行为者。
8.严重违反各种安全制度，导致重大人身或设备事故者。9.连续旷工10天或一年内累计旷工20天以上者。10.盗窃同仁或公司财物者。
11.利用公司名义招摇撞骗，使公司蒙受损失者。12.在公司内部有伤风败俗之行为者。
13.利用职权受贿或以不正当手段谋取私利者。14.年度内累计十三次记大过行为者。
15.经公检法部门给予拘留、劳教、叛刑处理者。16.其它应给予除名。
十二、职工奖惩经领导后生效，每嘉奖一次，当月奖励10元，小功奖励50元，大功奖励100元；大过罚扣100元，主要责任者或部门主管以上者加倍处罚。
十三、职工年终被评为优秀工作者，公司将给予一定奖励。奖励部分
对有下列突出表现的员工，根据事迹突出程度予以奖励。奖励方式有通报表扬、授予个人或集体荣誉称号，晋升或给予物资奖励。
1、对改善经营管理，提高服务质量有贡献者； 2、在服务工作（生产）中，成绩优异者；
3、严格开支、爱护公物，节约费用有显着成绩等； 4、服务态度好，为企业赢得荣誉者；
5、发现事故苗头，及时准确采取措施，避免事故发生者； 6、技术革新，改进设备有成效者；
7、为保护国家财产和人民生命安全，见义勇为；
8、讲文明、树新风、做好事，维护安定团结，敢于与不良风气和违法乱纪行为做斗争的；
9、拾金不昧者；
10、努力学习业务知识，成绩优异并能指导工作。二、违纪部分
对违反员工视其错误性质，情节，一贯表现以及错误的认识态度，经予必要的处分。处分分为经济处罚，如罚款、赔偿，或行政处分，如降级降薪，开除等。
1、上班时制服着装不当或不穿制服的，罚款5元； 2、仪态、举止违反仪言仪表规定，罚款5元； 3、不使用指定的员工通道，罚款5元； 4、在营业或休息区大声喧哗，罚款5元；
5、下班后或非工作日在营业场所逗留的，罚款5元； 6、未经允许擅自穿工作服外出，罚款5元； 7、将食物、饭盒带入工作场所食用，罚款5元； 8、使用公司资源办理私人事物，罚款5元；
9、工作时，听收音机、录音机或MP3，或看与业务无关的书刊、杂志，罚款5元； 10、随地吐痰，乱丢垃圾、乱写乱画，破坏卫生整洁，罚款5元； 11、不礼貌地高声与客人、上司、同事说话，罚款5元； 12、工作时不穿戴名牌和工作卡，罚款5元； 13、上下班不刷考勤，罚款5元；
14、工作或服务效率欠佳，工作粗心大意，罚款5元； 15、未经允许在工作场所内会亲友，罚款5元； 16、让他人代刷卡或替他人刷寺，罚款5元； 17、对主管、客人、同事出言不逊，罚款10元； 18、当班时睡觉、看杂志、打牌，罚款10元；
19、吵闹、粗言秽语扰乱工作，场所和休息场所安宁，罚款10元； 20、私自客用公用设施和客用物品，罚款10元； 21、拒绝被授权人检查手袋、包包等，罚款10元；
22、损耗、损坏客人物品或公司设施照价赔偿外，罚款10元； 23、在度假价村内售卖或售私人物品除没收物品外，罚款10元； 24、不服从上级的工作安排或消极怠工，罚款10元； 25、偷盗度假村或客人的食物照价赔偿外，罚款10元； 26、非因工作面私自与客人接触，罚款10元；
27、在上班时间擅自离开工作岗位或到其它部门闲荡，罚款10元； 28、擅自张贴或涂改、撕毁通告栏内的任何告示，罚款10元；
29、接到加班通知后，无故不到岗，罚款10元； 30、不服从领导的工作安排，罚款10元；
31、违反消防安全规定或擅自运用消防器材，罚款10元； 32、将员工餐饭菜倒掉达50克以上，罚款10元；
33、宿舍无人时空调未关，该房间所有成员每人罚款10元； 34、宿舍睡觉后不关灯，罚款20元；
35、浪费度假村资源，下班时不关灯、空调等，罚款20元；
36、殴打他人或互相打斗，先动手者罚款500元，后动手罚款300元，并开除； 37、与客人争吵，罚款50元；
38、撰写匿名恐吓信或危害、威胁度假村内同事，罚款50元； 39、向客人或同事索取钱财或其它报酬，罚款100元；
40、携带或收藏违禁品，如枪械、易燃易爆物品、黄色书刊等，罚款500元并开除； 41、偷窃、私拿度假村客人或同事的物品，罚款300元； 42、窥视或监视客人私生活，罚款100元； 43、在度假村参与围殴、赌博，罚款300元；
44、因失职而造成度假村财产或声誉严重受损，罚款500元； 45、利用职权收取回扣，损害公共利益，罚款500元； 46、触犯国家法律法规，扣除所有工资并交送公安机关； 47、遗失度假村贵重物品而造成经济损失，照价赔偿；
48、故意不遵守上司或度假村当局发出的合法指令，罚款50元； 49、非因工作需要，未经客人允许而进入客人房间，罚款50元； 50、当班时喝酒、酒后上班，罚款100元；
51、发表虚假或诽谤的言论，影响客人或其它同事的声誉，罚款100元； 52、提供虚假资料或隐藏事，罚款50元； 53、性骚扰，开除并罚款300元； 54、挑拔打架事件，罚款300元；
55、疏忽大意而造成工作损失，除赔偿损失外，罚款50元；
56、未经允许驾驶或动用度假村的运输工具、机械设备，罚款50元。
考勤制度
1、度假村一律实行上下班刷卡出勤制度，所有职员工上下班均需亲自刷卡，任何人不得代理他人或由他人代刷卡。行政办公室人员和保安队人员负责监督执行，发现由他人代刷卡的，每次从双方当事人当月薪酬中扣除现金20元，并通报批评。考勤卡上必须贴照片，方便工作人员辨认；新员工入职后一周内需上交三张照片于人力资源部备档，否则罚款20元。
2、若因其它原因未能按要求刷卡者，当天必须写补刷卡申请单注明原因交经理确认后，交行政办公室补考勤，逾期不予办理。每位员工一个月内，补签卡次数不得超过二次。
3、遗失工号牌需及时报告行政办公室申请补办，遗失证套赔偿成本费2元/个，遗失IC感应卡赔偿成本费10元/个；
4、考勤内容包括：出勤、假别及请/休假、迟到、早退、旷工、工伤； 5、迟到、早退、旷工、（1）上班时间到而未打卡出勤者，即为迟到；（2）未到下班时间而提前离岗者，即为早退；（3）工作时间未经上级批准离开工作岗位者，即为擅离职守；
（4）迟到、早退或擅离职守超过30分钟，未经准假或请假不获批准而不上班；或出示不了证明文件正本而导致请假手续不完整；或违反公司规定之缺勤等均视为旷工。旷工一天扣除三天工资。员工一个月内迟到、早退累计达三次者另罚款50元。每月累计三天旷工或当年累计旷工达6天（含）以上者开除处理。
6、事假、病假（请假需提前将假条交于行政办公室备案）、休假 【事假】：
（1）依自己需要申请，请假一天扣两天工资。
（2）如因事必须亲自处理，且应按公司规定日期提前申请，经主管查实，部门经理及以上权责人员核准方为有效。
（3）事后申请请假视为旷工，但遇突发事故，应及时电话或其它途径通知部门经理请假，获批假者必须于假后上班第一天补办一切手续，提交证明交部门经理和行政办公室确认。
（4）长假（连续放假超过三天）后，第一个工作日不允许临时请假，否则所有缺勤均作旷工处理。
（5）工作时间内，遇紧急事故或临时事务需外出，必须先请假，经同意方可，不予准假擅自离开工作岗位或离开公司外出者，作旷工处理。
【病假】：
（1）员工因病请假，假前或假后需提交镇级医院医生签发并加盖医院公章的休假证明，病历证明及正式收据正本予部门经理确认后交行政办公室。病假期内无工资。
（2）请病假若无医院盖章证明作事假处理。【正休】：
（1）各部门每月25日前需将下月排休表交于行政办公室备档，度假村内所有员工必须按排休表上班、休息，如遇特殊状况可适当进行调休，调休单需提前交人事部备档否则按旷工处理。
（2）新入职员工当月如未满全勤不享受正休,如部门安排休假,休假当天无薪。7、实行考勤卡刷卡的管理工作：
（1）考勤刷卡的审核、统计工作由行政办公室负责，每月25日统计考勤刷卡情况。各部门于每月25日前将内部考勤表交行政办公室进行核对，考勤以员工刷卡记录为主。
（2）凡无假条，又不刷卡的工作日将被视为迟到、早退或旷工。
（3）刷卡的结果与公司的考勤制度、绩效管理制度结合实施，每月由行政办公室统计结果，按缺勤情况扣发相应的工资或各项补贴。
各部门岗位职责 餐厅
一、经理岗位职责
1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤情况，仪容仪表及个人卫生
2、负责制定餐厅服务规范，程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精，不断提高管理水平
3、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断提高服务质量
4、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题 5、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一天
6、加强对餐厅财务的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少共用开支和物品损耗
7、负责餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作
8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全工作和防火工作
9、根据季节差异，客人情况，与厨师商议，制定特别菜单
10、主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告上级领导。11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况
12、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。
二、领班岗位职责
1、有效督导本班组服务员优质高效的完成各项餐厅服务。
2、负责对本班组员工的考勤、考绩，根据员工的表现好差有权进行表扬、批评和奖惩。
3、根据每天的工作情况和接待任务带领员工做好准备工作，检查员工仪容仪表，摆吧及卫生是否符合标准，布草是否充足。
4、了解当日厨师推荐及厨房供应的菜肴，与传菜部协调配合。
5、营业时间内带领本组员工为客人提供高效率的服务，确保本班组人员按服务程序和标准为客人提供服务。
6、全面控制本服务区域内的客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人投诉。
7、了解客人姓名和特殊要求，与客人建立良好关系。
8、当员工在工作中出现差错时，应小声提示或转入僻静处处理。9、客人用餐完毕督促值台人员或亲自将菜单酒水单汇总为客人结帐，防止走单，漏单。
10、营业结束后，做好值班检查，搞好餐厅卫生，恢复完好状态。
11、将当班的工作情况，工作中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客 人投诉等做好记录，向上反映力求改进。
三、服务员岗位职责
1、服从领导，做好餐前准备工作
2、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质 量和工作质量 3、按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作 4、团结协作、礼貌周到地完成接待任务
5、妥善安排顾客就餐，注意客人用餐情况，及时更换餐具，烟灰缸，及时清理桌面，并换上干净的桌面
6、手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务 7、上班时要控制情绪，保持良好的心态
8、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事情 9、遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理要求
第6篇：成都荷花山庄度假村餐饮部管理制度
成都荷花山庄度假村餐饮部管理制度
2011-01-12
第一章
总 则
1、为了进一步加强部门的管理，提高各级管理人员及全体员工的素质，把优质的服务；卓越的品质奉献给广大消费者，打造豪邦美食的优秀品牌，特制订本细则。
2、本细则依据公司相关规章制度制定。
3、本细则适应于公司及下属各级管理人员及全体员工。
第二章
员工准则
1、信守对工作勤奋、对企业敬业、对企业忠诚、对自己自信的信念，时时维护酒店的声誉，无论何时何地都不说有损公司形象的话，不做损害公司利益的事。
2、坚决服从领导，尽职尽则，具有工作的主动性和创造性，讲究工作效率，不得以任何借口贻误工作。
3、团结协作，互助友爱，保持优良的团队精神和敬业的工作作风。
4、保持正常的上下级或同事关系，严禁有非正常的私人关系，严禁拉帮结派，保持良好的行为规范。
5、不背后议论公司和他人，不该问的不问，不该说的不说，不该做的不做。倡导和赞赏处以公心，积极主动地向上级反映情况和问题，严禁出于个人目的、以打小报告为特征的搬弄是非，歪曲事实或编造谎言，欺骗公司和同事或恶意中伤公司和他人。
6、上班按规定和要求着装，衣着要端庄，讲究仪容仪表，举止要大方，不要怪诞，轻佻，不要矫柔造作。
7、严守公司各项规章制度。工作时间不准办私事，经批准打私人电话时间不得超过3分钟，不准喝酒、打架，不准长时间闲谈、打闹、嬉笑、打情骂俏、大声喧哗，不准看电视，不准阅读与工作无关的报刊、杂志，不准在办公时间和办公区内及卫生间、楼道内吸烟，不准随便在办公室及营业区域接待因私访问的客人。
8、在办公或营业区域内见到领导、客人或同事时，应主动打招呼或点头示意。遇到公司领导或客人问话，应起立回答问题，表现出良好的修养和精神面貌。
9、员工不得随便将与工作无关人员带到工作区内，私人会客一般不超过10分钟。
10、员工坐、立、行姿态要庄重，不准有东倒西歪、趴伏桌面等不规范形态。
11、员工应坚守岗位，尽职尽则，不得串岗。工作时间要保持安静，相互之间工作谈话以对方能听清楚为原则，不准大声喧哗。
12、管理部门人员上班时，备好必要的办公用具，在办公桌上摆放整齐美观，下班时，应将桌面清理干净。
13、爱护公物，不得随便将酒店的财物馈赠他人。未经保管人的直接上级批准，不得将公司财物借给他人使用。
14、做好保密工作，未经允许，不得向外界传播、提供有关酒店的任何资料和情况。
15、清正廉洁，奉公守法，勤恳敬业，不得徇私舞弊或以酒店名义私自从事其他经营活动。
16、酒店各级管理人员应秉公办事，做到处罚有理有据，尺度合理，照章办事。
17、严格遵守各项法律法规，不做有损国尊、人格的事。
18、努力钻研业务，不断提高自身的业务素质和文化素养，不得工作随意、涣散懈怠和不思进取。
19、洽谈业务要言而有信，讲究礼貌礼节，诚恳待人，不得有损酒店形象。
第三章
奖 励 条 例
奖励是对员工优良表现和业绩的承认和鼓励，其目的在于激励先进，鞭策后进。发挥典型的示范和引导作用，通过比学赶帮超促进酒店提高经济效益和管理效能，实现酒店与员工的双赢。惩罚是通过对违纪、失职者进行处罚或制裁。以达到维护酒店利益之目的，惩罚可以促进违纪者纠正错误行为，教育他人避免发生类似的错误行为。奖励和惩罚应以事实为依据，以条例为准绳，慎重查实，执行得当、准确、及时，并能体现以奖励为主。
（一）奖励的种类及实施
1、即时奖励：由员工上级主管，对日常经营管理中做出突出成绩或在某一方面有最佳表现的员工，视事迹分量及影响大小，随时给予奖励。实施次种奖励分一般奖和重奖，有员工所在部门经理提出，填写奖励单，按权限审批并通报表扬，一般奖：1分至10分，重奖10分至100分（每1分为人民币1元），有以下情况可视情况给予即时奖励：
（1）高质量完成本职工作，为顾客提供高水平的产品和服务者。
（2）由于服务水平高，受到顾客口头或书面表扬者。
（3）在经营管理创新中有突出表现和有效行动，并为提高经济效益做出明显贡献者。
（4）放弃个人休息，积极投入工作，为保证酒店正常经营管理全力付出和积极风险者。
（5）顾全大局，主动协作，表现出良好的团队意识者。
（6）挺身而出，为维护酒店声誉及财产安全做出积极贡献者。
（7）检举违法乱纪行为，对防范管理事故及工作重大失误提供准确情况者。
（8）进行技术创新和技术引进，为提高酒店产品的竞争力做出明显成绩者。
（9）拾金不昧，助人为乐，表现良好道德风尚者。
（10）控制成本和节约开支有良好表现和突出贡献者。
（11）点台服务。
（12）其他应该即时奖励的好人好事。
2、月优秀员工奖；每月评比一次。部门成员40人以下不超过3人，40人以上不超过5人。由部门提名，民主评议后，由餐饮总监召集管理人员集体研究决定。由餐饮总监例会上进行通报表扬，奖金按每人50元，奖金在月工资中体现。
3、年度优秀员工奖：在年终总结时评比产生。年度优秀员工是忠诚敬业的典型，是在某方面有先进性的代表人物，表现突出取得优良成绩，是一种荣誉称号。获此称号的员工，一般给予职务或工资晋升，授予荣誉证书。
第四章
处罚方式
1、处罚方式分类：
按层级划分为：警告
过失
停职
劝退
开除。
警告：是指员工违反了除受经济罚款条款外的其他条款，都可以用警告处理，即为员工开据《整改单》加以整改。
过失：是指员工经过一次警告后，在同一问题上再次犯相同的错误，其直接领导可按过失类进行处理，即为员工开据《罚款单》。
停职：是指员工经过2次过失处分后，在同一问题上再次犯相同错误者，其直接领导可以对员工进行停职处理，即：员工学习公司的相关规章制度，并写出检查。附：《停职学习登记表》
劝退：是指员工在同一项错误上屡教不改（或不能胜任本职工作者，其次，是犯有重大过失，不足以开除者）针对其说服教育后仍无济于事者，其直接领导可以打报告给餐饮部办公室对员工进行劝退处理。
开除：是指员工经过2次停职处分后，在同一问题上犯相同错误者，或者员工犯有明确要开除处理条款项者。
2、处罚分值计算办法：
过失处分的相关处罚类，除公司规定处罚现金外，其他全部实行‘分’制，即：每分的分值为1元，各级管理人员每月底将所辖员工，每人每月处罚全部分数上交财务，财务部根据上报个人罚分多少核算出金额，并从当月工资中扣罚出全部金额。
第五章
处罚责任连带
1、连带分为二种操作性是：
（1）餐饮部各级针对各部门的大检查或大联检，从而形成的连带罚款。
（2）总经办各领导针对所辖范围内的检查，从而形成的连带罚款。
2、连带的具体操作：
（1）总经办针对各部门的大检查或大联检，从而形成的连带罚款，为“逆向扣罚制”例如：当质检部人员检查到某员工犯有错误时，质检部人员可以直接对员工进行罚款，并连带处罚其部长罚款额的30%；连带处罚其主管罚款额的50%；连带餐厅经理、厨师长罚款额的70％。；连带餐饮总监罚款额的100%
（2）餐饮部各级领导针对所辖范围内的检查，从而形成连带罚款，为“顺向扣罚制”，例如：当餐饮总监检查出某员工犯有错误时，可以直接对员工进行罚款，并连带处罚其部长罚款额的70%，连带处罚主管罚款额的50%；连带处罚其经理、厨师长罚款额的30%。
（3）跑单造成的经济损失由责任人承担，并对管理人员实行倒扣连带。
（4）客人投诉引发的经济损失有责任人承担，并对管理人员实行顺扣连带。
第六章
处罚权的划分
1、总监级以上人员及质检部人员，对下属员工及各级管理人员有直接处罚权。
2、部门部长（含部长）级以上管理人员，对所辖区域员工有直接处罚权。
3、各负责人可以对所辖区人员进行垂直检查，并处罚，但不准横向交叉管理、检查，更不准行使处罚权。
第七章
处罚类别及条款
按相关的处罚项目分为：组织管理类；吧台管理类：团结协作类：卫生检查类：物资管理类；仪容仪表类：员工考勤类；安全类；劳动纪律类；服务规范类；用电节能降耗类；厨房出品类。
第一节
组织管理类（共17条）
1、排班不合理，出现岗位无人衔接．混乱，每次扣罚10分。
2、对于本部门卫生区域的清洁，保持等工作检查不彻底；存有死角，遗漏，每项扣罚10分。
3、管理人员对于员工过失行为，视而不见，不管不问，每发现一次，扣罚10分。
4、管理人员对于公司因没有明确处罚规定的违规事件又不经请示私自处罚者，每次扣罚10分。
5、管理方法简单粗暴，打骂员工或在面客区斥责员工者，扣罚50分。
6、利用职务之便滥用职权；随意处罚员工。挟嫌报复者，扣罚50分
7、在管理中拉帮结派，厚亲薄疏，或处事不公者，扣罚100分。
8、凡是不以身作则，有令不行，有禁不止，或擅自做主，自行其是者，扣罚50分。
9、对员工的投诉，反应，建议充耳不闻，员工的疾苦，困难漠不关心者，扣罚50分或降职处理。
10、对于处罚制度不坚持，断断续续，时紧时松者，轻则扣25分，重则降职扣罚50分。
11、各部门负责人在签单时不公正，不如实地记录，偏向，存有主观印象，轻则，降职并扣罚25分，重责，立即开除并扣罚一个月工资。
12、各部门负责人不向经理请示，私自为员工调班，准假，超时休假，一经查实，每次扣罚50分。
13、各部门负责人对于本部门执法，签单力度不够，而致使本部门问题连续出现，轻则，扣罚100分，重则降职并扣罚50分。
14、对本部门或其他部门发生的违纪现象隐瞒不报，互相包庇，一经查实，轻则，扣罚50分，重则降职并扣罚50分。
15、菜品出品方向错误，指导失利，致使整个酒店菜品质量下降，混乱，影响客源和正常营业情况者，扣罚厨师长100分，并降职处理。
16、能力低下，领导无方，监督，检查力度松懈，出现重大工作事故者，轻则降职，重则开除，并扣罚当月工资。
17、管理人员对于所辖区域例行检查不到位或不彻底者，每次扣罚50分，如因检查不到位而出现重大事故者，开除并扣留当月工资且承担相应的经济损失。
第二节
吧员管理类（共11条）
1、酒水吧台人员不熟悉店内所售全部酒水的特点，价格者，扣罚10分。
2、酒水吧台每日售出和剩余的酒水，饮料，香烟数量不正确，而私自处理，如造成亏空除按售价赔偿其损失外，每次扣罚10分，如造成盈余，按偷窃处理。
3、酒水吧台每日下班前对于烟，酒水等商品不进行盘存；下班后不将当日账目交代清楚及下班者，每次扣罚10分。
4、酒水吧台在工作中自己填写酒水单，支付酒水，饮料，香烟等，每次扣罚25分。
5、酒水吧台利用工作权利私自和推销拉关系，为其推销酒水，接受馈赠物品者，第一次扣罚25分，第二次扣罚50分并调离工作岗位。
6、酒水吧台私自外借所售商品，扣罚50分，造成损失的，应照价赔偿经济损失。
7、酒水吧台人员因工作疏漏而出现商品过期变质，积压，给酒店造成损失者，责任自负，并扣罚责任人50分。
8、吧台制作水果拼盘人员未按要求佩戴口罩、手套等，每次扣发10分。
9、吧台制作水果拼盘人员对各种水果保存不当，造成损失的，应照价赔偿。
10、吧台制作水果拼盘人员制作果盘时，水果品种搭配不合理，每次扣发10分。
11、吧台制作水果拼盘人员对设备未及时的清洗、保养者，每次扣发50分。
第三节
团结协作类（共7条）
1、带徒人员对于技艺传播不耐心细致，做不到言传身教者，扣罚师父10分，如造成严重后果者，由师傅承担。
2、见领导，同事，客人不打招呼（问候），每次扣罚10分。
3、店内各相连环节人员在工作中不及时进行沟通，联系而造成矛盾，隔阂者，扣发双方当事人10分。
4、部门与部门，班组与班组及工序各环节之间，工作不协调，不补位，推诿扯皮；造成工作被动或导致经济损失者，扣罚100分。
5、员工之间发生矛盾本部门负责人不及时向经理汇报，自行处理而影响同事之间关系者，扣罚100分。
6、散布流言，搬弄是非；诋毁他人；制造矛盾；影响团结者，立即开除，扣除当月工资。
7、不按工作隶属关系，职能分工级请示报告制度安排布置工作，导致工作秩序混乱，影响上下级，部门与部门之间关系者，扣罚50分。
第四节
卫生检查类（共21条）
1、每餐工作台清理不彻底，有油垢，污迹，扣罚责任人10分。
2、包房门脱漆，有污迹；门上的各种金属物污浊，有锈迹；门帘，纱窗有灰尘，扣罚10分。
3、餐前检查台布铺设不符合标准破损，颠倒，有污迹，空气污浊且不通风；不喷空气清新剂；墙面四壁，玻璃，地面有污迹，油迹，手印等；转盘有污迹，手印；茶具有茶锈，污迹等各项工作区域清理不到位；垃圾桶等各种用具不洁者，每项扣罚责任人10分。
4、保洁橱中的餐具没有做到每日全部清洗，消毒（含不常用的餐具）者，每件扣罚责任人10分。
5、卫生间清理不到位，例如：有异味，便盆有污渍，面盆存有水垢等，每项扣罚10分。
6、洗碗间餐具洗刷不净，有污迹，浮沉，每发现一件扣罚10分。
7、职工用餐后清理卫生不彻底，例如：地面有垃圾，桌面不整洁等，每项扣罚10分。
8、冰箱及冷冻室的温度，达不到规定的冷藏标准；造成食品变质，腐烂，有责任人照原料的成本价赔偿，并扣罚责任人10分。
9、饭菜内有异物，原材料变质造成退菜者，有相关责任人赔偿饭菜售价的60%（按5：3：2处罚相关责任人）并扣罚各环节每位员工10分，如未造成退菜，扣罚相关责任人10分，如因技能，保管不善等原因而造成以上事件发生者，按100%赔偿。
10、在工作中厨房人员脚下，灶台，锅内，工具等，没有做到随干随清，每餐后自己的卫生区域，包括炉圈，灶台，各有扇，排烟罩顶棚，冰箱（柜），煤气罐，绞肉机，压面机，打蛋机，煲仔炉，汤桶，油桶等设施，设备没有打扫彻底，每项扣罚责任分20分。
11、地毯不按要求清洗，晾晒后清洗不净，例如：潮湿，有油污，残渣且摆放不平整，以及不按时铺放，收取、每项每次扣罚20分。
12、水台员工因操作不慎使鱼鳞，污血等杂物对其他海产品产生了污染；不合理调整水温；餐后对于鱼缸卫生，包括外部，底部，缝隙等处清洁不到位；个人围裙卫生部符合标准；不按要求消毒者，每项扣罚20分。
13、工作中污染他人环境卫生而不清理者，每项扣罚10分。
14、不按规定时间打扫卫生，扣罚责任人10分。
15、清洁用具用后清理，擦洗不彻底，摆放不到位，例如：挤水车不清理擦洗，拖把不清洁等，每项扣罚责任人20分。
16、面点，凉菜员工搬取赃物，或干其他工作后，不洗净手便拿取原料；在工作中对于料盒，冰箱，微波炉，压面机，和面机，蒸锅等的卫生不及时清理，扣罚责任人10分。
17、厨房案子，菜墩，地面等清扫或消毒不彻底；乱堆乱放；存有积水等，扣罚责任人10分。
18、酒店垃圾不按时间倾倒；乱洒乱倒，不服从管理者，每次扣罚15分。
19、日餐具进行一次全部消毒，每漏消一次，扣罚30分。
20、员工对于餐后各项清理工作及区域卫生清理不彻底；交接不完备即下班者，扣罚责任人15分。
21、卫生，行政等政府部门检查工作，因个人原因造成事件发生者，责任自负；餐厅经理，厨师长，按50%连带。
第五节
物资管理类（共13条）
1、洗碗工在工作时对于破损餐具（包括炉子，锅仔等）不及时挑出，而混杂于好的餐具中这，每件扣罚10分。
2、出品专用工具保存不认真，丢失者，照原价赔偿，并每件扣罚责任人10分。
3、员工工作时间亲朋好友所赠、送、捎带物品，不交于领班统一存放，而私自带回宿舍者，每次扣罚20分，如与店类似物品，应立即没收。
4、各个部门因为漏拿货物，造成货物变质，腐烂，则照物品采购价的2倍处以罚款，每漏拿一样原料扣罚20分。
5、厨房（库房）物品存放时无序，存放条件不符合标准，每次扣罚20分。
6、刀具，菜墩、切肉机等工具用具保养不到位；存放不规范，每项扣罚20分。
7、店内设备及公用设施人为损坏，有责任人赔偿并扣罚责任人20分；如找不出责任人，有部门集体赔偿，并扣罚每位员工5分。分配到个人的客用餐具发生损坏，有责任人赔偿其价值的50%；如丢失，则按全价赔偿。
8、外来送货不通知保管员，私自验货过磅后直接拿到厨房，进行加工处理者，由此造成的后果，由当事人承担，并扣罚当事人50分。
9、如丢失酒店配备给个人使用餐具，会议记录本，笔、每件扣罚25分。
10、厨房内高档原料（海参，鲍鱼），每日收挡时盘点不清楚，扣罚20分，虚报乱报者，扣罚100分，对于工作作弊或失误造成损失者，承担经济或法律责任。
11、各部门责任人遗失员工过失通知单存根，按过失通知单金额5倍罚款，如私自涂改，则降职并扣罚100分。
12、各部门因为漏单或下重单致使原料短缺影响正常工作，或造成货物大量滞存，则视情况轻重予以处罚责任人。
13、公司一次性完好投入的餐具，如发生碰边，破损现象，有责任人负责。如找不到责任人者，则由洗碗工负责赔偿餐具损失总额的60%，其他员工负责赔偿损失总额的40%。
第六节
仪容仪表类（共9条）
1、工作中不穿戴公司配发的工服和饰物；工作不整洁合体，破损，不扣好纽扣或拉好拉链；鞋子不合脚；袜子颜色与西裤颜色反差太大。袜口漏在裤脚外者，西裤没有裤线，每项扣罚10分。
2、指甲缝内有污迹；指甲过长（规定不准超过指甲床0.5mm）；涂指甲油者，扣罚10分，并立即整改。
3、工作中佩戴手表以外的个人饰物（例如：戒指，项链等）且手表样式太夸张者，扣罚10分。
4、工作中不穿公司按岗位配发的工鞋（酒店未配发的，一律穿黑色鞋，款式参照酒店配发的样式）；鞋面不洁者，扣罚10分。
5、男员工：日常工作中头发过长或过短（规定：前不过眉；侧不遮耳；后不盖衣领；面部不整洁；有胡须；存有眼垢，耳垢，每项扣罚10分。
6、女员工：日常工作中长发不盘；头饰颜色与发色反差大；不整洁；发色不是黑色或棕色，不光亮；留有奇异发型，不穿肉色薄袜，薄袜脱丝，破洞等；不化妆；口红颜色过深或过浅者，每项扣罚10分。
7、身体，口腔不清洁有异味；牙齿留有残留物者，扣罚10分。
8、不按规定或不佩带工牌者，每次每项扣罚10分。
9、工作时间走姿，站姿不规范；不文明，每次每项扣罚10分。
第七节
员工考勤类（共8条）
1、员工请假后，不按时销假，半小时之内扣罚10分；每超10分钟，扣发5分，以十分钟为标准，以此类推。
2、员工让他人代请假或电话请假，以旷工论处。未通知部门私自不到岗者，按旷工论处，旷工一天，扣半个月工资，旷工三天以上自动解除合同并扣留培训费、保障金。
3、员工休假半天以上不填写《休假登记表》者，按旷工处理。超时休息者，30分钟之内，按每10分钟扣罚5分；超过半小时以上者，按旷工半天计算；整个下午不请假而不归者，按旷工一天计算。
4、开例会，学习时迟到，扣罚20分。
5、员工工作时间早退者，每次扣罚20分。
6、因公迟到，请假，休班，事后无部门经理签字确认者，按旷工处理。
7、合同制员工申请离职时，没有提前一个月提出并向办公室提交辞职报告，而私自不到店工作者，酒店有权按旷工处理并扣罚一个月工资。
8、上班早退者，扣罚50分。
第八条
安全类（共15条）
1、员工不熟悉酒店太平门的位置，各部位消防器材的按放位置及使用方法者扣罚10分。
2、清洁地面时没有放置警示标志；应盖好的地方没有及时盖好者，扣罚责任人10分。
3、工作中堆积大量的杯子或盘子，而造成安全隐患者，扣罚10分。
4、太平门口堆置闲杂物品；门锁闭等，扣罚责任人20分。
5、工作中对醉酒客人的行动不警觉，注意，而发生以外者，扣罚区域负责人20分。
6、烟蒂倾倒于废纸箱内，造成余烟引火者，扣罚责任人50分，如造成事故发生者，有责任人承担经济或法律责任。
7、地板，楼梯通道有油污，湿滑；玻璃或瓷器破碎不及时清理，扣罚责任人50分，如造成员工，客人人身伤害者，有责任人负责赔偿。
8、液体酒精乱拿，乱放或不按规定适应者，扣罚50分，如造成火灾等重大事故者，开除并扣罚一个月工资。
9、不按规定存放刀具或拿刀具随意玩耍者，每次扣罚50分，如造成伤人事件者，有责任人承担伤者全部医药费，误工费，生活费等一切费用。
10、不按规定程序，方法以及时间使用压力锅加工原料者（原料不得超过锅内2/3），扣罚50分，因此造成事故者，责任自负。
11、加工半成品或靠油时无人看守，每次扣罚责任人50分，如造成火灾等重大事故者，开除并扣罚一个月工资，且承担相应的经济或法律责任。
12、使用切片机，压面机等此类机器时机精力不集中；使用时与人谈话，聊天，使用肉类研磨机时，不使用推棒而直接用手填肉者，每次扣罚80分。
13、下班或休息室不关煤气总阀，每次处罚当事人200分。
14、因检查疏漏，私自移动店内设施；损坏物品不及时申报维修，而引发重大火灾，失窃事件，伤害员工人身者，依法追究当事人经济和法律责任。
15、不按规定程序或下班后休息时间擅自使用煤气者，扣罚100分，因操作不当，造成火灾等重大事故者，开除并扣罚一个月工资，且承担相应的经济或法律责任。
第九节
劳动纪律类（共34条）
1、员工上洗手间，排队等候，最多不得超过3人，否则自第四人算起，扣罚10分，以此类推。
2、到办公室接电话超过5分钟或工作时间会客，扣罚20分。
3、工作时间给别人买东西，捎东西，扣罚10分。
4、工作时间私自回宿舍，扣罚10分。
5、乱食大蒜，葱等有异味食物，扣罚10分。
6、工作时间吃零食，看报纸，书刊，乱扔杂物；随地吐痰等，每次每项扣罚10分。
7、日例会内容不详细记录，乱涂乱画，扣罚10分。
8、无故在厕所内时间逗留，扣罚10分。
9、店内各种单据不按规定使用者，每次每项扣罚10分。
10、拿货不及时，洒、漏拿货；验货不认真等，每次每样 扣罚10分。
11、员工未经允许私自进入仓储，财务等重地者，扣罚10分。
12、工作时间聊天，打闹，打瞌睡、乱吵乱嚷、剔牙、哼歌、提裤子、抠指甲、挖耳朵、挖鼻孔、打哈欠、班后无故在店内逗留等，每项每次扣罚10分。
13、私自乱穿他人衣物或使用翻阅他人物品者，每次扣罚10分。
14、未经允许，私自将公司物品外借者。每次扣罚10分。如丢失，照原价赔偿。
15、未经允许，工作时间洗衣服，洗头，每次扣罚10分。
16、休息时间不请假私自外出，每次扣罚50分。
17、部长以下人员上班时带呼机，手机，每次扣罚20分。
18、利用电话回传呼；使用内线电话谈私事者，每项每次扣罚50分。
19、工作或值班时间串岗，脱岗，每次每项扣罚20分，损坏公司财务者，照价赔偿。
20、因工作中失误而被客人投诉者，每次扣罚责任人50分。
21、在工作地点吸烟；利用店内物品，工具干私活者。每次扣罚50分。
22、员工带酒态上班，回去醒酒并扣罚100分，如影响正常工作者，按旷工半天处理。
23、私自使用客用物品（例如：客用餐巾纸、客用香巾等），偷吃（喝）客人剩余菜品、酒水者，每次扣罚50分。
24、顶撞领导，不服从管理，扣罚50分。
25、上下班走客用通道者，每次每项扣罚20分。
26、捡到客人遗失物不上缴，轻则扣罚当月工资，重则解除合同并扣罚培训费，直至送交公安机关处理。
27、收取小费及馈增物品不上交者，扣罚当事人100分。
28、私自携带包裹出入工作岗位者，扣罚当事人50分。
29、同事之间吵架、斗殴，各扣罚200分，累犯开除。
30、不遵守警卫制度，拒绝交验包裹者，扣罚责任人50分。
31、聚众参与赌博、危险性游戏、一经发现，轻者扣罚100分；重则立即开除。
32、偷盗公司和他人物品，一经查实，轻则开除并扣罚当月工资，重则送交公安机关处理。
33、员工私自偷盗原材料视情节轻重处以原价值10倍的罚款调离工作岗位，开除；或送交公安机关处理。并依法追究其给酒店所造成的损失。
34、员工拒签过失单者，扣罚双倍。
第十节
服务规范类（共19条）
1、三声之内未及时接起电话；接打电话时遇到客人没有点头示意表示欢迎者，扣罚当事人10分。
2、沏茶时面对客人操作；不使用茶匙挖取而直接用手捏茶叶者。扣 罚10分
3、餐桌上烟缸中的烟头超过三个，而不及时为客人更换烟缸者，扣罚10分。
4、骨碟内鱼骨等杂物占骨碟1/3时，而不及时为客人更换者，扣罚10分。
5、客人到来时，迎宾员在门口没有向客人表示“欢迎”；将客人引到预定的位置后，没有与当值服务员交接便离开者，扣罚当事人10分。
6、不及时为客人倒水、斟酒，扣罚10分。
7、包房服务员不进包房服务者（特殊情况除外），扣罚10分。
8、菜品在传送或服务过程中落上异物，扣罚责任人10分，如造成退菜者，按菜品原价赔偿。
9、菜品没有在规定时间内上桌，每道菜扣罚各程序责任人5分。
10、传菜不及时、不用托盘，不擦盘边，不整形，每项每次扣罚5分。
11、服务过程中不使用托盘者扣罚5分，餐具及各种物品不按指定位置存放扣罚10分。
12、上菜不划单，不报菜名，每次扣罚责任人5分。
13、点菜时下错或忘记下加菜单，每项扣罚当事人10分。
14、传菜员送错台号；未造成损失扣罚责任人10分。
15传菜员送错台号，服务员将菜品上桌者各扣罚当事人10分，造成损失由传菜员、服务员共同承担。
16、值班时陌生人私闯酒店不拦截询问，扣罚责任人20分。
17、客人走后，不找部长看菜而私自收台者，每次扣罚20分。
18、没检查完客人走与否就关门，关灯，扣罚责任人50分。
19、员工发生疏忽或工作时操作不当影响客人用餐者，扣罚责任人20分，如造成损失，责任自负。
第十一节
用水、用电等节能降耗类（共12条）
1、员工不用专用桶、盆而直接在水龙头洗清洁工具者，扣罚10分。
2、员工打扫厕所时因程序不对而浪费自来水者，每次扣罚10分。
3、厨房在浸洗原料时不合理用水，需要用水解冻物品，而不先拿出解冻直接用水解冻者，每项每次扣罚10分。
4、灶台在工作时，用长流水降温、刷锅；不用灶时，不随时关紧水龙头者，每次扣罚责任人10分。
5、厨房人员在洗涮餐具时用水龙头直接冲洗者，扣罚10分。
6、洗碗工在清洗杯、碗、筷时，操作程序不正确，浪费水，洗洁净者，每次扣罚10分。
7、员工使用煤气时，操作程序不正确，造成浪费者，每次扣罚10分。
8、浪费酒店专供员工饮用矿泉水者，每次扣罚10分。
9、员工私将开水，用以他处者，一次扣罚10分。
10、不及时开关灯，开关空调，开关排气扇，扣罚责任人20分。
11、员工私自到厨房内用煤气为己用烧水者，一次扣罚30分。
12、在停水情况下，第一要保障供应灶台和客用开水，员工无故浪费水者。每次扣罚200分。
第十二节
厨房出品类（共20条）
1、灶台人员在实际操作过程中，如发现案板人员切配与要求标准有误差，而不及时加以制止，进行制作者，每发现一道菜品，扣灶台人员5分，案板人员10分，由此造成退菜或其他经济损失，则由二人按（4：6）共同承担。
2、漏催、忘催以及催菜不及时造成退菜者，各部门、各环节相关责任人人均承担菜价的60%，并人均加罚10分，如没造成退菜者，扣罚责任人10分。
3、因实际出品与样品相差悬殊或有些环节隐瞒不报（包括量、色、形、盛器）而被客人退回的菜品，由样品摆放人员赔偿本菜品的售价；如造成其他后果，则应同样承担一切相关经济损失，并扣罚20分。
4、出品人因指导、检查要求案板或打合人员力度不够而使出品出现问题，或造成其他后果，由出品人负责承担。扣罚20分。
5、案板具体切配人员不按出品人申报表的具体要求标准进行切配，每多或少一项，扣罚20分。
6、料头切配太粗糙，每次扣罚20分。
7、凉菜，不按规定时间使用消毒灯进行消毒，每次扣罚责任人20分。
8、浪费垫底菜品或摆挡菜品、锅底，每次扣罚20分。
9、各种油料，煲汤靠制、火锅配料不符合标准；不够用等，每次扣罚20分。
10、出品人和案板切配人员串通一气，私自增加或删减菜品数量，被查实后，按实际出量，每人每道菜品扣罚20分。由此而造成的退菜或其他经济损失，由二人共同承担。
11、出品人在菜品成本提高或降低，改变原料，器皿，制作方法等一系列改进措施时，没有事先向厨师长，案板负责人，具体案板切配人员，打合人员讲清楚，且不填写申报表，私自改动者，追究其所造成的一切经济损失，且承担因此而造成的后果（如退菜等），并按实际出量，每道菜扣罚20分。
12、出品人在实际操作过程中，私自删减主辅料或操作失误，而使菜品质量下降（没上桌）者，当事人承担菜品成本钱，如以上桌而造成退回者，按销售价处罚当事人，并加罚10分。
13、新菜出品后，不能明确说出本菜品的性质及突出特点，概念含糊，经改进仍达不到效果，撤掉本菜品，并扣罚出品人20分。
14、个人菜品不按时摆放展示；私自撤换，不展示；回撤不及时；分量过大或过小；色泽不鲜艳等，每道菜品，扣罚当事人20分。
15、样品展示不服从店内安排的统一位置，展示标准，餐具使用规定；垫底物品不符合酒店统一标准要求，如私自加高、替用、胡乱摆放、垫底不干净者，每发现一项，扣罚当事人20分。
16、出品人员所出品的菜价不经办公室研究而私自定价者，每道菜品扣罚出品人20分，并追究其造成的相应经济损失。
17、盲目进货，造成原料滞存或变质，由出品人和案板人员共同承担其经济损失。属于单独责任人，有责任人承担。
18、不经申报批准而私自出菜，造成菜品管理混乱者，每出一道菜品扣罚出品人50分。
19、配菜厨师对于菜品漏单、漏配造成退菜者。照菜价的60%赔偿，并加罚责任人10分，如没有造成退菜，扣罚责任人10分。
20、各部门互相调配使用原材料时，不统一使用调拨单，每次扣罚100分。
本制度自2011年12月10日执行。
公司餐饮部办公室保留管理制度的解释权。
公司根据经营管理状况将随时进行修订。
成都荷花山庄度假村餐饮部
2011 －12－08
