餐饮部日常工作汇报（精选8篇）_餐饮管理部工作汇报
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第1篇：餐饮部经理的日常工作安排
餐饮部经理的日常工作安排
餐饮部经理的日常工作安排
1、巡视
A、巡视餐厅厨房采供贮藏部门，后台间接服务部门等，进行工作指导，能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决
2、监督检查
A、通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的落实情况。
B、处理各种突发的事件，避免事故的发生。
3、汇报
A、出席总经理或主管副总经理饮食总监召开的例会和有关业务会议。
B、报告餐饮部各项工作的实施，进展情况及上级领导出面解决和协调的问题。
C、随时向总经理汇报重大突发事件。
4、主持会议
A、传达总经理例会上有关餐饮部门的指示，布置落实具体实施办法。
B、检查当日接待计划的落实，布置明后天的工作计划。
C、营业情况和改进措施。
D、听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施情况。
5、沟通
A、与相关的各业务部门职能部门沟通。
B、与社会各界沟通相关事宜。
C、与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。
6、计划
A、制定餐饮部各部门的目标与计划。
B、拟定日常工作程序。
C、日常推销促销计划和特别推销促销计划。
D、编制原料物品物资的采购计划。
E、菜单更新和精选计划。
F、职工培训计划。
第2篇：餐饮部经理的日常工作安排（推荐）
餐饮部经理的日常工作安排
1、巡视
A、巡视餐厅厨房采供贮藏部门，后台间接服务部门等，进行工作指导，能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决
2、监督检查
A、通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的落实情况。
B、处理各种突发的事件，避免事故的发生。
3、汇报
A、出席总经理或主管副总经理饮食总监召开的例会和有关业务会议。
B、报告餐饮部各项工作的实施，进展情况及上级领导出面解决和协调的问题。
C、随时向总经理汇报重大突发事件。
4、主持会议
A、传达总经理例会上有关餐饮部门的指示，布置落实具体实施办法。
B、检查当日接待计划的落实，布置明后天的工作计划。
C、营业情况和改进措施。
D、听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施情况。
5、沟通
A、与相关的各业务部门职能部门沟通。
B、与社会各界沟通相关事宜。
C、与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。
6、计划
A、制定餐饮部各部门的目标与计划。
B、拟定日常工作程序。
C、日常推销促销计划和特别推销促销计划。
D、编制原料物品物资的采购计划。
E、菜单更新和精选计划。
F、职工培训计划。
第3篇：餐饮部传菜领班日常工作流程
流程：
09：30 — 09：45打卡换工服，整理仪容仪表，并组织参加餐厅早例会听从值班人员汇报昨
日的工作重点。检查传菜员的仪容仪表是否合格，听从餐厅经理及主管的指示分配岗位工作。
09：45 — 10：30开始餐前传菜部的准备工作，包括细节卫生区域清洁（传菜厨房通道地面10：30 — 11：30
11：30 — 13：30
13：30 — 14：00
14：00 — 14：10
14：10 — 16：30
16：30 — 16：50
17：00
17:00 — 20：30
20：:30 — 21：00
21：00
和传菜通道楼梯和扶手的卫生清洁）及备品的准备.撤剩余自助早餐的物品，并协助厨房人员把撤下的物品和食物进行归类返回员工餐，并把撤餐的车子擦拭清理干净返回一楼餐饮大厅。查看后厨是否有未返回一楼大厅的撤餐槽子和撤餐车，将其返回消洗间，自检传菜通道的卫生清理是否合格，如不合格，二次进行细节处理，检查撤餐槽子和撤餐车的数量及是否损坏。员工倒班用餐。餐前检查,全员待岗，了解当日订餐情况等待接单走菜，迎接午用餐高峰。查看消洗间是否有午高峰撤下的餐具和折罗垃圾等物品，将其撤回后厨清倒和整理部门的卫生.留当日值班人员守岗留当日值班人员坐岗留守,其他人员到指定区域休息。员工倒班用餐。换值班人员用餐,其他人员留守，参加晚例会，安排晚班工作。全员待岗，等待下单走菜，迎接晚用餐高峰。收市工作，将晚高峰撤下的餐具和折罗垃圾等物品撤回后厨清倒和刷洗，刷洗传菜托盘,将每日例汤加热返回后厨,将凉菜间的单据收回投入箱中，并检查是否有遗落的单据，检查无误后方可撤离。开晚例会，（下班前检查传菜通道的电源开关是否关闭，是否存在任何隐患和浪费）工作结束。
第4篇：餐饮部经理的日常工作安排（版）
餐饮部经理的日常工作安排
1、巡视
A、巡视餐厅楼层，进行工作指导，能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决
2、监督检查
A、通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的落实情况。B、处理各种突发的事件，避免事故的发生。
3、汇报
A、出席例会和其他业务会议。
B、报告前厅部各项工作的实施，进展情况。C、随时向总经理汇报重大突发事件。
4、主持会议
A、传达有关前厅部门的指示，布置落实具体实施办法。B、检查当日接待计划的落实，布置明后天的工作计划。C、营业情况和改进措施。
D、听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施情况。
5、沟通
A、与各楼层的经理进行时效沟通。B、与社会各界沟通相关事宜。
C、与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。
6、计划
A、制定前厅的目标与计划。B、拟定日常工作程序。
C、日常推销促销计划和特别推销促销计划。D、编制原料物品物资的采购计划。E、菜单更新和精选计划，提出合理化建议。F、职工培训计划。
第5篇：餐饮部包房日常管理制度
餐饮部包房日常管理制度
一 卫生每日开餐前与下班后必须检查包厢的清洁卫生。（1）餐台及餐具有无破损，是否干净，摆放整齐，转波有无放正、是否干净。鱼缸及池水是否清洁。
（2）茶几是否清洁，茶杯是否有茶迹，季刊等宣传资料是否崭新并摆放整齐。
（3）地面清洁卫生是否干净。（4）落台是否干净整洁，有无杂物。
(5)洗手间水池、镜面、及地面、马桶等是否干净，卷纸、毛巾、洗手液等物品是否完备。
（6）包房内所有垃圾桶应及时装上垃圾袋，并及时清理垃圾。下班后必须检查操作间（1）工作台表面及柜体是否有油迹
（2）托盘放在统一位置（工作台左手），每次用餐完后必须清洗托盘
（3）抽屉及柜内餐具是否摆放整齐，是否按照包厢配备录准备，酒水车是否放在指定的位置。（包
1、包
10、包
6、包
7、包11）
（4）毛巾柜电源是否关闭，毛巾托、毛巾柜是否清洁。脏毛巾是否放回二楼洗碗间（包括洗手间的毛巾）。（5）操作间地面是否干净
（6）抹布清洗后统一挂在2楼洗碗间里面
(7)桌布、口布使用后应及时回收至指定位置（黄山厅操作间），并保持布内无杂物。（如发现里面有杂物，则罚款5元/次）
3洗碗间值班职责
（1）值班领班应督促值班阿姨清洁洗碗间
（2）在无值班阿姨的情况下，值班服务员应做好洗碗间的清洁工作（保持地面，洗手池，垃圾桶，操作台的清洁）4 每周大扫除在礼拜二，大扫除时间为9点—11点25分，11点半开始检查清洁，每检查有3处以下（含三处）清洁不合格的地方，进行口头警告，3-6处罚款5元，6-9处处以上罚10元，10处以上罚款金额视情节而定，并上报办公室。大扫除清洁卫生比较干净的，奖励5-20元。
二 餐具包厢的餐具按照包厢的配备录分放，领班做不定期的抽查，如有误差，罚款5元/个。
2餐具使用完后应及时清洗并放回包厢，如未将餐具放到指定位置，将罚款5 元/个下班后由服务员把包厢门锁上。如服务员未及时锁门出现餐具损失，由值房服务员负责全部赔偿。4 包1、3、4、9、10服务员下班前应与晚班人员做好交接。如不交接，出现损失由值房服务员负责赔偿，如有正常交接，则有晚班人员负责。餐具每一个月换一次包厢，如有丢失坏损坏，由当月值房服务员自行赔偿（按原价）。如遇服务员休息，应跟指定的人做交接。交接后，如餐具丢失，则由接受人负责。
7如遇餐具损坏应及时上报领班，如果餐具为客人损坏则及时出具“客赔单”与领班交换新餐具。
三 考勤
1上下班以本人打指纹卡时间为准。2 上下班不打卡，按迟到，早退处罚。凡超过规定的上下班时间一分钟，被认为迟到。同样，提前一分钟下班被认为早退。凡超过规定的上下班时间一小时尚未到岗，或提前一小时离开工作岗位即被认为旷工。旷工1---2小时为旷工半天，超过2小时为旷工一天。凡迟到1---30分钟记为一个迟到，30---60分钟记为两个迟到。早退也按此计算。
6凡超过规定时间一小时到岗，或提前一小时离开工作岗位即被认为旷工。旷工1—2小即被为旷工半天，超过2小时即被为旷工一天 7 凡当月员工迟到一次不扣罚，迟到第二次扣罚薪金二十元；三次扣罚薪金三十元，四次扣罚薪金五十元。四次以上按旷工处理。早退一次扣罚薪金二十元，两次扣罚薪金三十元，三次扣罚薪金五十元，三次以上按旷工处理。旷工半天扣薪金一百元，旷工一至三天扣罚当月全部绩效工资，三天以上扣罚当月全部薪金
（二）请假
1.事假：须由当事人至少提前一天向直属上级提出书面申请，经直属上级根据实际情况，批准后方可休假。电话或他人代请事假无效，按旷工处理。
2.病假：员工病假须经出示市级以上医院诊断书，方可向直属上级请假。无诊断书，须经店长或部门经理核实确认并出具书面证明，否则按旷工处理。急诊可先口头向直属上级请假，事后应及时补齐有效病假条及证明，如无有效证明，泽按旷工处理。
第6篇：1餐饮部宴会预定日常工作注意事项
餐饮部宴会预定日常工作注意事项
1、每天必备餐厅菜单、餐饮部客情记录本、交班本等，负责吧台清洁卫生，吧台用品的清洁，保持吧台的良好环境。
2、接听电话要求语气清脆、热情，使用礼貌用语（电话响铃三声之内拿起电话，并自报部门：“您好！宴会预定，请问有什么可以帮您？”）如客人前来订餐，须微笑起身问候。
3、接听电话或客人上门预定时，要把客人的主办单位、就餐人数、就餐时间、餐标、订餐人姓名、联系方式、特殊要求（及时、准确的与厨房做好沟通），如是本酒店的协议单位，需要在客情本体现。重复客人要求，做好确认、记录工作。确认后及时下单。预定人员需要明确客人的到来时间。
4、订餐人员需要了解客人的结账方式，如是签单消费，需要注明，客人的一切要求都要写在客情本上，不能以个人的理解而省略。
5、每天开餐前要对预定的客人逐一落实，根据客人留下的联系电话再次落实预定餐位是否取消，防止客人预定更改，给酒店带来经济损失。
6、送单要及时，大型订餐通知要提前通知相关部门，提前两天进一步落实，并将情况通知厨房和主管。
7、吧台员工工作时间不准空岗，不得做与工作无关的事情，如在岗期间有事需要离开岗位，需要获得主管批准，找好顶岗人员，保证订餐电话随时有人接听。
8、认真汇总订餐情况，反馈客情，每周总结上报。
第7篇：日常工作汇报制度
广场日常工作汇报制度
一、目的为了更好的督促各项工作的落实完成，提倡务实高效的工作作风；提高综合管理办公室工作人员工作质量；保证站前广场各项工作的稳定开展，特制定本制度。
二、汇报内容
汇报内容主要包括物业公司履行合同情况；站前广场环卫保洁、园林绿化养护、巡逻监控及停车场管理等工作情况；其他需要汇报的内容。
汇报分三类：
（一）工作日报
综合管理办公室《工作日报》内容包括：重要节假日或重要活动期间，对每时段工作内容，完成情况，完成质量情况，疑难问题的处理情况，未能处理的问题及次日工作计划等。
（二）每周周报
综合管理办公室《每周工作小结》内容包括：总结上周工作内容和计划下周的工作。并及时向局领导进行汇报。
（三）每月汇报
综合管理办公室《每月汇报》内容包括：总结上月工作内容和计划下月的工作。并及时向局领导进行汇报。
三、工作汇报的处理
局领导对站前广场综合管理办公室在工作汇报中“遇到的困难”“需要的支持”要作出及时反应，并对工作中需要改正的地方及时指出。
第8篇：财务日常工作汇报
财务日常工作汇报
提高工作效率面临的问题
1、自己自由支配的时间有限，财务日常工作汇报。每天工作8小时，对每个人来讲，都是宝贵的，但作为一个部门负责人，往往不能完全根据自己的需要、计划来安排工作时间，因为随时都可能有人来找你办事，随时都有偶发事件需要你去处理，各种会议需要你去陪，各种电话把你的时间、思考打断，自己的时间变成了他人的时间，自由支配的时间变得有限。
2、工作方式不妥当。遇到什么问题就解决什么问题，“见子打子”是部门负责人常有的事;没有合适的工作分配，明确的授权，事必躬亲，花费了大量的时间和精力。而以上这些工作方式正是使人忙于日常事务的结症所在。作为一名负责人，工作中所面临的还有更重要的事情和问题需要去处理，应该有一套判断标准来衡量各种问题、事件，分清轻重次序，使你能够针对性地开展管理工作。
3、只有他人采纳负责人的贡献时，工作才会有效。负责人的贡献指向上级做汇报、提出建议，向下级发出命令，或向同事提出忠告。如果上级不采纳你的建议，下级不服从你的命令，同事不接受你的忠告，你的工作就将毫无效果，更谈不上效率，这是由于人们有不同的技能、不同的兴趣、不同的阅历、不同的需要和利益而造成的，有的可以避免，有的却难以避免。
提高工作效率的内容
一、合理使用工作时间，是提高财务日常工作时效的关键
1、时效是指在单位时间里所做的工作量的大校提高时效是指提高在单位时间里所做的工作量。讲求时效，是利用时间的核心，掌握其规律，不仅可以把负责人从财务日常工作中的时间危机中解脱出来，而且还可以使负责人有时间对如何加强财务日常工作的管理多作思考和探索。
2、合理使用时间应注意以下几方面：
(1)工作要化繁为简。对千头万绪的财务日常工作，要善于把复杂的事物简单化，这是一条提高时间使用效率的捷径。一是要抓住主要矛盾，认真分析事件的来龙去脉，着力打通“瓶颈”，使复杂的状况变得条理清楚，从而使问题易于解决，避免耗费过多的不必要的时间和精力;二是要简化不合理的工作程序，在不违背原则或制度的情况下，把必要的程序和要求坚决简化，提高办事效率;三是过滤发生的每一件事件，自问是否值得去做，并把值得做的事件编制成工作时间表，按轻重缓急分类处理。
(2)灵活运用委托权限，把需要完成某项工作交办给下属工作人员去完成，并委托给充分的权限和创造一定的工作条件。委托权限不等于授权，它只是给予下属临时性的权限，主要目的是分散负责人的工作，节约负责人的时间。要注意的方面有：一是要确定什么样的工作可以委派他人去做。有一些工作是不能委派他人去做，但相当多的一部分工作是可以委托出去的，只要熟悉了自己所分管的工作，按照工作的重要性确定一定的标准，就可以决定哪些工作可以委派下属去做;二是确定委派给谁。这要根据需委派的工作重要性，以及下属的工作能力、工作时间来确定;三是确定如何委派工作。这就要求负责人必须善于把自己的想法传达给接受委派的人，要求对方明白自己想做什么，只有这样才能把工作做好，工作汇报《财务日常工作汇报》。四是监督所委派的工作。要事先制定一定的检查制度和核对方法，或预先宣布需要检查的工作，负责人要把这种监督把握恰如其分，避免运用不当，造成部下失去工作的自信心或不满。
(3)即时处理可以处理掉的事情，简单说就是凡决定自己要做的事，不管它是什么事，就立刻动手去做，这样不仅省去记忆、记载、或从头再干的功夫，而且可以解除把一件事记挂在心上的思想包袱。
(4)有效地利用零碎时间，把时间积零为整，精心使用。例如，可以把零星时间压缩到最低限度，使一项工作尽快转为另一项工作;可以在空余的零碎时间里加进充实的内容，充分利用好两个活动转换过程中的时间;可以在某项松散活动进行期间，适当地开展另外一项活动。
(5)尽量避免干扰。对所做的工作应该尽量避免干扰，专心致志地工作，这样才能赢得时间。
二、掌握一定的工作方法，是做好财务日常工作管理的保障
1、要善于抓住中心环节的工作。在一定的时间和范围内，中心工作只能有一个，“唯一性”是中心工作的特点。首先，需要对一定时间内繁杂的财务日常工作中找出哪项工作是整个工作的中心环节;其次，要全力以赴，集中力量完成中心环节的工作。
2、要善于抓住工作中的重点，又兼顾其他工作。这就要求负责人要能够从众多的财务日常工作中抓住重点和中心，把注意力集中在重点和中心上，同时又要根据重点工作和中心工作与其他工作的内在联系，带动和促进其他工作的开展，为其他工作创造有利条件。
3、要善于抓整体工作中的薄弱环节，保证全局处于平衡的状态，否则，工作中就会出现“卡脖子”、“拖后腿”的现象。薄弱环节是指对全局工作有重要作用甚至是决定性作用、而本身的条件有不足以实现这个作用的环节。它的出现有数量上的因素，也有质量上的因素，工作中，要通过努力把薄弱环节转化为优势环节，把整体工作不断推向更高的水平。
4、开短会、讲实效，提高会议效率。在会前让大家做好充分的准备，在会上要畅所欲言，但应紧紧围绕主题;提倡开门见山，说短话，与会人员要善于倾听，启发不同意见，不排斥不同意见。
5、工作成果共享
有时我们会发现，自己做的工作可能是其他员工已经做过的。有时查找一些资料，辛辛苦苦查找到了，结果发现另一位员工以前已经查找过了，如果当初向他咨询，就不必费这么大的劲了。将员工的工作成果共享，是一个很重要的问题。管理者可以利用部门内部的办公例会让大家介绍各自的工作情况;另外，对一些工作成果资料要妥善的分类和保管，这些都能达到工作成果共享的目的。
6、让员工了解工作的全部
让员工了解工作的全部有助于员工对工作的整体把握。员工可以更好的将自己的工作与同事的工作协调一致。如果在工作中出现意外情况，员工还可以根据全局情况，做一些机动处理，从而提高工作的效率。
7、鼓励工作成果而不是工作过程
管理者在对员工进行鼓励时，应该鼓励其工作结果，而不是工作过程。有些员工工作很辛苦，管理者可以表扬他的这种精神，但并不能作为其他员工学习的榜样。否则，其他员工就可能会将原本简单的工作复杂化，甚至做一些表面文章，来显示自己的辛苦，获取表扬。从公司角度而言，公司更需要那些在工作中肯动脑子的员工。所以，公司应该鼓励员工用最简单的方法来达到自己的工作目标。总之，工作结果对公司才是真正有用的。
8、给员工思考的时间
公司在做一件事情之前，如果决策层没有认真地进行思考，这件事情就不会干得非常出色。员工工作也是如此，如果管理者不给员工一些思考的时间，也很难让他们作好自己的工作。管理者要鼓励员工在工作时多动脑子，勤于思考。用大脑工作的员工肯定要比用四肢工作的员工更有工作成绩。
餐饮部包房日常管理制度一 卫生1 每日开餐前与下班后必须检查包厢的清洁卫生。 （1）餐台及餐具有无破损，是否干净，摆放整齐，转波有无放正、是否干净。鱼缸及池水是否清洁。（2）茶几是......
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