出口食品企业监控计划的通知_食品公司环境监控计划

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2012年出口企业食品安全风险监控计划指导意见

一、总则

企业是出口食品安全质量的第一责任人，为了进一步加强出口食品企业自检自控体系的建设，完善出口食品企业食品安全监控工作，监督指导企业自检自控体系达到和符合有关要求，按照山东检验检疫局 “三三制”建设的思路，根据总局和山东局的有关规定，提出本指导意见。

监控计划文件是出口食品工作的基础性、框架性文件。出口食品企业必须建立符合要求的食品安全风险监控计划，确保出口食品从原料生产、加工、包装、储存、运输符合安全质量的要求。

荣成局负责对企业监控计划的制定和执行进行监督，并实施指导。

本指导意见适用于企业食品安全监控计划的制定和检验检疫机构对企业监控计划的指导。

二、出口食品安全风险监控计划的组成出口企业应结合出口实际情况，根据荣成局监控计划的指导原则，建立涵盖出口食品原辅料、半成品和成品的安全风险监控计划，监控内容应包括微生物、添加物质、农兽药等有毒有害物质残留及加工过程卫生控制等。出口企业应在风险分析的基础上，对监控计划进行动态调整，并报荣成局备案。

三、荣成局出口企业食品安全风险监控计划指导原则

出口加工食品（罐头、保健品等）等企业食品安全风险监控计划中的原辅料及产品的监控项目、判定标准及依据，应根据成品出口的不同国家和地区，按照重点监控与一般监控相结合，突出高风险重点产品监控的原则，参照《荣成局出口食品企业食品安全风险监控计划》（附录1）和山东局出口加工食品监控计划（附件2）进行制定，同时罐头产品的水产原料要参照山东局水产品监控计划执行（附录3）。

四、实施要求

（一）结合风险分析动态调整监控计划

企业应根据国家质检总局发布的风险预警信息、文件要求、相关部门（如农业部门、卫生部门等）的通报，进口国家或地区发布的有关食品安全预警和信息，其他途径获得的食品安全信息（如通过日常监管或投诉举报获得的行业潜规则信息等），突发性食品安全事件，检测方法和能力的变化情况，监控计划执行过程中出现的问题等，及时分析风险，对监控计划进行动态调整。监控计划调整实施后，应及向荣成局报备。

（二）规范取样送样、实验室检测和留样工作

1、企业监控计划样品的取送样工作和实验室的检测参照《山东检验检疫局进出口食品检测样品取样和传递操作规范（试行）》（鲁检食〔2010〕133号）（见附录4）相关规定抽样、传递、检测以及反馈结果。

2、统一取送样记录、样品标签、安全风险监控结果报告单等有关单证。企业实验室自检只用取样单和结果报告单，如需外送委托其他实验室进行检测应使用取样单、收样单、标签和结果报告单，取样单、收样单、样品标签及结果报告单参照附录5。

3、对有留样要求的产品，应按规定留存监控样品，并按照要求保存样品。

（三）严格监控结果及检测阳性结果的报送和处置

企业监控计划的检测结果于每月的15日上报上一个月的监控结果（表格见附录6）；企业监控的阳性及不合格结果应在24小时内及时上报，相关监控结果和不合格信息上报至动植检科公共邮箱（dongjiankeciq@126.com）。并做好相关批次产品的追溯和调查工作，并及时上报调查情况。

（四）企业监控工作总结

企业监控工作总结要系统的总结和分析全年监控工作所取的成绩和存在的问题，同时要详细总结和分析不合格结果的调查原因和处理措施，并有针对性的对下一步的工作提出建议和措施。企业年度监控工作情况及总结，应于每年1月15日前上报至相关业务科室。

（五）完善食品安全风险监控监督考核机制

为确保食品安全风险监控工作的有效实施，荣成局将结合日常监督、定期监督及换证复查等工作，对企业监控计划的执行进行考核，并帮助企业对存在的问题进行现场指导、帮助解决。

（六）各企业将热力杀菌工艺（包括热分布和热穿透报告）、产品标签（纸箱和罐体标签）、原辅料情况、水果备案基地、贝类备案基地情况，汇同企业《201

2年企业自检自控计划》于4月20日之前将电子版资料（扫描后）报至动植检科备案。

附录：

1、出口企业食品安全风险监控计划指导原则(罐头；保健品)

2.山东局出口加工食品监控计划

3.山东局水产品监控计划执行

4、山东检验检疫局进出口食品检测样品取样和传递操作规范（试行）

5.单证和标签

6.企业安全风险监控上报表