上学期食堂班工作计划_食堂第一学期工作计划

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2018—2019学年度上学期食堂工作计划

时 间：2018年9月25日 部 门：食堂班 班 长：黄崇春

成 员：黄彩莲（组长）何银花(10.8退休)陈玉玲 罗利花

作为一名幼儿园食堂班班长，我会认真贯彻落实区教育局及食品药品监督管理局关于幼儿园学校食堂管理和卫生工作的文件精神，加强我园食堂安全卫生管理，消除食堂安全隐患，保证全同师生饮食健康安全，让幼儿同小用友都能得到均衡营养，创安全文明食堂。

一、工作目标：

1.规范幼儿园食堂炊事员操作，严格按流程制作饮食。2.加大炊事员培训学习カ度，定期组织学习，开展研讨活动。3.化安全务意识提卫生展を水平。4.增强食堂管理水平，严格管理食堂账目。5.创新食堂建设，提高菜品特色。

二、主要措施

1.强化学校食堂园长负责制，把食堂安全生产管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购。严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无安全事故发生。

2.加强食堂炊事员管理，规范炊事员行为。提高业务水平和服务质量。严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故的发生，定期对食堂人员进行食品安全学习，并做好相应记录。

3.搞好食品保管工作，食品保管必须由工作人员专人负责，非工作人员严禁接触食品。搞好幼儿园食堂卫生，根据学校食堂条件做好食具消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

4.努力提高饭菜质量。蔬菜要清洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。各种食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施。

5.搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。

6.工作人员个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间不做与工作无关的其他事宜。对于食堂内外，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁；使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

7.加强食堂物品采购管理。食堂进货定点采购，对进货日期及质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。

8.加强食堂工作的监督管理。建立由家长组成的伙食委员会，定期到幼儿园参观，提出食堂工作的建议。

学校加强食堂工作的检査和督査。把食堂管理工作要列入各校常规检査、督查评估考核项目之中，学校将定期不定期组织检査、抽査，对检查、抽查发现问题的，将严格实行责任追究制。