公主咖啡一号店创业计划书_咖啡店创业计划书模板

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公主咖啡一号店

创业计划书

[ 2010 年 12 月 8 日]

[团队负责人姓名] 黄丽

[性别]女

[学号]080705207

[专业]市场营销

[学校名称]南京理工大学紫金学院

[院系名称]经济管理系

公主咖啡一号店创业计划书

摘要：公主咖啡一号店是一家由大学生创业，专为大学生群体建立的以甜美温馨为主题的咖啡吧。这里有免费的宽带网络，可自带电脑去上网。此外，还有一个影吧，经典西片，任君欣赏。店内环境优雅，舒适温馨，是休闲娱乐的好去处。

一、项目描述

公主咖啡一号店位于仙林大学城金鹰商业区，与隔湖相对的大成名店遥相呼应，主要面向大学生这一群体。公主咖啡店是一间自助式个性咖啡店，主要以出售咖啡甜点为主营业务，兼营食品格子铺。店内拥有自己的装修风格，统一的服务人员，专业产品配送。主要为客人提供舒适的环境和服务，让客人在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使得咖啡店成为学生休闲、情侣聚会的好场所。

二、产品与服务

柜台出售咖啡甜点，格子铺主要经营一些小吃零食之类。店内装潢以甜美温馨为格调，服务员统一选用青春美少女，着统一服装，大厅内悬挂壁式荧屏，平时可放映时下流行的电影。

三、行业与市场分析

1、拥有广大市场，主要以学生为目标市场

公主咖啡店位于大学城最繁华的商业中心——金鹰商业区，面向的不仅是大学生这一单一群体，同时也面向大学城各高校教师、居民及参观人士。教职工和学生情侣这些潜在客源是不可忽视的市场。

2、行业发展趋势

（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

（2）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

（3）随着经济的不断发展，大学生消费水平也不断提高，越来越多的大学生追求更高层次精神享受。公主店的诞生正顺应这一需求。

3、竞争比较

(1)前面已提到公主店位于大学城最繁华的地带，而且金鹰刚建立不久，周围还没有其他的咖啡店，竞争优势明显。

（2）经营范围可随时做灵活改动。

（3）可在同学中打下良好的人际关系，这样顾客自然会多。

三、市场与销售

1、市场计划

开店初期可在价格方面入手，采用低价、打折策略，吸引消费者，暂将一些个性化服务停营（比如甜点DIY等），在得到稳定客源后再逐渐将价格提升，同时在店内增加新的经营项目。

2、销售策略

1)建立会员卡制度。

卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这

可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

2)个性化服务。

（1）消费者可根据自己需要在店内自助式消费，即在限制时间的情况下，消

费者可在指定时间内续杯。

（2）在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提

升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者

配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名

称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。

（3）提供兼职机会，吸引大学生注意，培养潜在客户群体。

（4）甜点DIY 我们为客人提供亲手设计制作自己喜欢的甜点的机会,我们为

客人提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以凭自己的喜

好来设计甜点样式并亲手制作.3）格子铺，增加额外收入

近年来，格子铺在大学生群体中逐渐风靡起来。在店内设置食品格子铺不仅可以为咖啡店增加额外收入，还可吸引追逐流行的大学生的眼球，为公主店带来客源。

4）咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收.5）组织学生活动

3、定价策略

店内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到大学城内多为大学生,消费意识不强,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品;当大学城逐渐完善,学生层增多时,逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求.4、市场联络

（1）开店营业之际，发放传单，举行折扣活动

（2）联系周边高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，有利于提升

品位，吸引学生和年轻人消费。

四、营运组织设计

1、人员分配：正、副店长各一名；咖啡师一名；服务员若干（视店内营业情况而定）

店长：店长负责综合协调和管理店内各种工作,督促员工工作,同时接受学校的监

督,做好公主店与学校的交流工作.咖啡师：聘请有经验的咖啡师

服务员：保证店内有长期工作人员4名，兼职若干

2、薪酬制度：计时工资制

3、员工制度：（1）员工在当值时须佩带员工证.如有遗失,应立即报告,打理补

领手续,离职时须将员工证交还。

（2）每日实行考勤制。不迟到早退，员工请假需提前申请。如有

任何调班, 先得到店长允许。

（3）每半月进行一次员工考核，并在月末统计考核分数，依据考

核分数进行奖励

（4）对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发

生争执.如发生事故,应立即通知上级领导处理.（5）员工需有事业心进取心，工作热情高，热爱工作

五、实施进度计划

短期计划：三年内保本经营，五年内将成本全部收回

中期计划：十年内将公主二号店正式营业起来

长期计划：10~20年建立属于自己的品牌咖啡店，并将其发展为连锁咖啡店

六、财务计划

1、资金需求与使用计划

（1）房租 28万/年（2）店外装修 1万,店内装修改造10万,设备改造3万（3）启动其他费用5万（4）人员工资2000/月（5）水电 1万/月（6）其他费用1万/月

总计：50万+房租+流动资金

2、融资计划

开店初期采用入股方式获得资金，还可利用格子铺获得额外资金

3、营业费用框算

房租：550元/天

工资：450元/天

水电：100元/天

食品：250元/天

税金：100元/天

其他：150元/天

植物：50元/天

保本营业额：1000.00----1800.00/天

4、预计可产生营业额

100平米面积，座位数为15桌，平均每桌3人

15×3=45人

每天营业时间11：00-------02：00点15小时

满客率为60%15×60%=9桌9×3=27人

每批客人停留时间为2小时

每天营业时间内可利用时间为8小时------10小时

估计翻桌率为1.5―2

每天估计客流量为40-50人

人均消费为45元

每天营业额为1800---2300元

5、投资收回年限

如每天营业额达到2000元，预计3年内收回投资

七、风险控制

1、咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。

2、咖啡店总体来说属于消费水平档次较高的行业，因此对于部分学生来说还是无法承受的，但公主店可利用价格优势吸引这部分顾客，将风险减小。