快速餐饮连锁店投资计划书_某连锁餐饮投资计划书

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快速餐饮连锁店投资计划书

一：名称。xxx“五星级”快速餐饮连锁店

二：慨述和发展目的

1，我系国家高级中式烹饪师，具有合法和合格的国家高级职称证书，这是开办好连锁店具有“本质核心力”的重要保障，我擅长川粤菜系，对中式快餐连锁店的布局﹑装饰﹑检验﹑卫生标准﹑生产制作工艺，菜品的设计和开发，财务和成本学，人力资源和网络销售学﹑行为学﹑营养学﹑健康学﹑养生学﹑食疗学﹑减肥学﹑顾客需求心理学和忠诚度学﹑培训﹑服务﹑团队建设和餐饮“变”文化软件等企业核心竞争力建设方面有丰富的管理经验和深厚的研究功底及造诣。我通过对广州，东莞，深圳等地的中式连锁快餐业的实际考察、品尝、研究。得出在这个产业中，还没有一家在经营上具备有真正意义上的“营养学，养生学，健康学”这一完整的理论体系。本人想把这一系列完整的价值理念体系带给那些崇尚不需要概念炒作而是需要实际关注“营养学，养生学，健康学”这一有效的价值链的普通百姓，年轻白领和各行业精英以及老板们。我之所以定位是“XXX五星级”快速餐饮连锁店,是因我从业多年又经过多年在餐饮行业的潜心研究和结合多年市场考察调研而开发出来的一种颠覆市场同行常规经营﹑发展的新型复合式快速餐饮连锁店的一种价值体系.另一方面《XXX“五星级”复合快速餐饮连锁店》的取名为何要用„五星级‟？这就是我的餐饮连锁店区别同行的一个标志，我开发的就是复合式的„营养﹑健康﹑养生﹑减肥﹑食疗‟的快速餐饮连锁店，从以下种种方面突出„五星级‟的标准和理念。在餐饮行业中，全球只有酒店﹑饭店才举行过„五星级‟评定系统，若我在目前中式快速餐饮连锁店打出这个牌子，在人们消费心里和业界都将是---一石激起千层浪！！这就是我策划要产生品牌影响力和颠覆餐饮业界的常态发展规律和模式！

2，“五星级”的内涵特征及发展目的。

①服装是“五星级”设计，高贵，幽雅，突出星级特色。

②，装饰是“五星级”的，突出品牌文化，餐饮文化和艺术的真正内涵。

③，菜品的设计和开发是“五星级”的，十分注重“色﹑香﹑味﹑形。。”等，至少是有两种鸳鸯色搭配，从这些色彩搭配双重体现----年轻情侣餐，中﹑青﹑老年夫妻餐，家庭餐的特色，这是同行所没有的星级设计理念系统。

④，从团队，服务这些软件文化管理体现五星级的核心。

⑤，餐饮菜品中炖的例汤和副菜搭配在一个星期中不出现重复，真正体现 “营养﹑健康﹑养生﹑减肥﹑食疗”这五颗星的价值观。

⑥，本人从业多年，又潜心研究多年，为了把中国快餐业推向更高更远的标准化生产和快速发展的世界前列，弘扬中国美食于天下，所以我现在寻求有独具慧眼看中XXX“五星级 ”快餐连锁店产业的巨大发展和高额回报空间，具有良好的职业道德和健康的心理素质的既会做人又有野心做事业的有实力的投资商老板或投资机构真诚合作，把这一品牌做成世界名牌，把丰富多变的美味快餐文化奉献给中外客人而贡献自己的一份力量。

3，本连锁店目前已进入“早期准备”阶段。

三，选址。

1，总店选址在深圳市华强北（CBD）商务中心区临街2楼，因为深圳市华强北（CBD）商务中心区周边是全球﹑全国手机﹑笔记本电脑﹑监控器﹑钟表﹑礼品等规格和门类齐全的电子产品采购中心和基地，每一天上演的中外客商都是人山人海，人流在80万以上。

2，分店的选址也定格在各城市的（CBD）商务中心区，或高档写字楼群，或多个大型电子城或多个超市群或大型成熟社区人流量和长住人口集中的临街2楼。

四，经营理念。

1，以客人为本。

2，以高质多变的菜品为企业生命。

3，把“营养﹑健康﹑养生﹑减肥﹑食疗”这五颗星的美食的标准化餐饮给客人“五星级”的享受。

4，高效﹑热情服务﹑笑迎中外宾客。

5，我们一直都在“创新”和“变”。

五，经营规模。

1，档次：中高档次规模，经营面积在280--380平方米左右。

2，精品多变：酒楼，酒店式高质精细品质的星级菜品，价格却是中低档次。

3，消费档次：低，中，高端人士都有消费市场，而且人人都消费得起。

六，竞争对手和我企业的核心竞争力

A：竞争对手及特色。

1，面点王，①中高端快速餐饮，上菜时间比较长，②特色是北方菜品﹑小吃﹑面点﹑酱排骨等。

③缺点，产品比较单一，消费群体不是很多。

2，台湾“家乐缘自选快餐”，①中抵挡快餐，自取菜，②特色：是大众化自选快餐，③只有一家分店菜品丰富，其他店还是单一，④消费群体多。

⑤缺点：因客人喜爱而经常吃那几种菜的话，容易产生营养不均衡和营养不良；而且只适合中，晚高峰期就餐。客人等菜太久，在关爱服务上做得不好。

3，嘉旺快餐。

①特色是中高档快餐，上菜时间快，②粤港菜，价格中高档。

③菜品单一，不够吃，份量少，饭的口感不好，客人不多。

4，真功夫快餐，①特色是中高档快餐，上菜时间快，②粤港菜，价格中高档，③菜品单一，不够吃，份量少，菜饭的口感不好，客人比较少。

5，味千拉面。

①特色：日味高端快餐，色，香，味可以，②上菜时间慢，价格贵；

③缺点是消费人群却很少。

6，蒙自源米线快餐，①特色，中高端快餐，色，香，形可以，②上菜时间慢，价格贵，③味道单一，消费人群少。

B，企业核心竞争力。

1，高精多变的菜品，2，“五星级”服务，3，品牌“喜”文化，餐饮“变”文化软件建设，4，团队建设的凝聚力.5，独特菜品设计和开发以及配方.6，管理和生产标准化模式

七，经营目标。

1，开业前的促销以及就餐客人的享受口碑为企业带来人气和业绩达到预期目标。

2，一年内开3--5家分店。发展成为中国著名的快速餐饮连锁店品牌企业。

3，5-10年发展成为中国最有名最有影响力的餐饮集团。

八，市场分析。

1，随着社会结构的调整和人们生活﹑工作﹑学习等节奏越来越快，快速餐饮业已成为人们日常必须消费的大市场。

2，经过洋快餐在中国20多年的高速发展和影响力，使国人更关注像洋快餐那样具有“健康，卫生”的中式快餐在人们生活中的出现。

3，洋快餐的品种及制作工艺对国人都含有很多不喜爱的成份，①，洋快餐品种单一，味道没有中餐味道多变，有营养。

②，洋快餐煎炸多，容易产生癌症和其他病变，③，洋快餐吃了容易使人长胖；

④，洋快餐价格高，绝大多数民众消费不了，⑤，洋快餐的份量少，吃不饱而且容易饿，从事体力和运动人士无法享用，⑥，洋快餐的菜品搭配单一，不具备中餐“营养﹑健康﹑养生﹑食疗﹑减肥。。”等价值功能。

4，华强北CBD区周边的几大快餐连锁店菜品都不全部具备“营养﹑健康﹑养生﹑减肥﹑食疗”的五星级的餐饮文化的价值观。

九，综合定位。

1，餐品定位：酒楼﹑酒店式的精高质量的中高档菜品。

2，价格定位：中抵挡价格，最抵消费1元，最高38元。

3，服务定位：高效﹑热情﹑周到﹑关爱的高档服务。

4，消费群体的定位：①普通人群（普通百姓﹑司机﹑学生﹑老人﹑业务员等）

②年轻情侣，中﹑青﹑老年夫妻﹑各行业白领﹑社会精英﹑老板。

5，健康享用标准：早餐吃得好，中餐吃得饱，晚餐吃得适量。

6，餐饮价值定位：营养﹑健康﹑养生﹑减肥﹑食疗。

十。经营功能特色。

1，早餐：多种款式的饭粥﹑小菜﹑四川泡菜﹑面点﹑牛奶﹑油条﹑豆浆﹑果饮﹑蛋品等。

2，中，晚餐：①20-30个常用主打餐菜，②，多品种﹑多色副菜；③，民间小吃； ④，各地名小吃；⑤，民间私房菜；⑥，面点，凉面；⑦，凉菜。

3，火锅：晚上八点后经营猪筒骨和羊筒骨秘方熬制的白汤自助火锅，汤白养生，每位20元起,经济大众化消费。

4，制作菜品工艺有：煮﹑炖﹑蒸﹑小炒﹑焖﹑煎﹑炸﹑烤等。

5，品牌面和副菜采用鸳鸯色菜品搭配，彰显品牌文化的制作魅力。

6，配菜突出“色﹑香﹑形。。”等具有对客人产生视觉诱惑冲击力之感。

7，炖汤有高档紫砂壶煲制，也有大瓦罐煲制的大众化炖汤品。

8，是男女情侣约会就餐的理想场所，中﹑青﹑老年夫妻就餐的首选连锁店。

9，经营时间：早上6：30点----第二天凌晨2点。店里所有的瓶装饮料，牛奶﹑啤酒等与大超市一样的平价。

十一，装修风格。

1，室外以红色/黄色这两种高档鸳鸯色调，室内装饰奶白色和黄色，体现高档，温馨，喜庆的气氛。

2，墙壁有四川国宝级之一的川剧“变脸”木刻，和“喷火木刻画”。彰显餐饮文化的内涵----“变脸” 寓意多“变”的餐品﹑制作工艺﹑服务等，“喷火”----像火一样热情﹑周到的服务，另一方面张贴彰显---“健康﹑养生﹑营养﹑减肥，食疗”的主题实景画，主侧面钢化玻璃上有磨砂品牌标志图。

3,地面为双色白色﹑灰色防滑磨砂砖，桌椅为现代高档木制椅，4，洗手间体现人文关怀和清洁干爽的洗手间文化的精品画及精品短文，有卫生纸，人群高峰期每1H清洁一次，5，灯光使用双色吊灯和暗格LED灯，6，果饮台突出客人可视的效果，总之整体装饰必须遵循能增进客人食欲欲望的效果。

7，收银台使用电脑打单结算系统，出餐保证60-80S送到客人手里，8，厨房煤气，电路安装和使用以及安全，易用放在第一位，地下有快速安全的排污系统和防滑砖。墙壁光滑白色。

9，厨具安装有序和安全通行，严格实施定人﹑定位﹑定责任制。

十二，投资计划。

1，投资明细预算额，①连锁店面积280--380平方米，租金2万--3万之间，押2个月租金共6万左右。

②，厨房设备和安装4万，③，餐桌椅1.5万，（100-150个座位）

④，收银机一台5000元左右。

⑤，厨房餐具和常用设备2万元，⑥，仓库前台设施1万，⑦果饮冰饮设施2万。

⑧，装修15万，⑨，送外卖自行车8辆共2000元，⑩，流动资金3万，⑾，前期开业促销5000元，⑿服装（前台设计的具有星级标准的衣，裙，帽，厨房服装）5000元，⒀，办公，宿舍设施和租金1万。

备注：前期共投入资金372000元，其中固定投入270000元

2，资金来源：风险投资商或其他投资商。

3，合作方式 ：

①，风险投资或其他投资商占49%股份，②本人以品牌价值管﹑理技术菜﹑品保密配方﹑技术﹑资金等入股，占51%股份。

十三，人事计划。

1，人才招聘，必须有一定工作经验，良好的职业道德，有一定的上进心和学习热情，经过面试﹑笔试﹑体检合格者再签劳动合同。试用期一个月。

2，岗位培训，①，制定培训计划,为了提高服务人员整体素质，被招员工，都要经过1个月的技能培训，②，实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和《各种规章制度》以及> 等相关基础知识培训.③，考核上岗，不合格者再培训一月，再不行者辞退。

④对各岗位员工进行标准化管理和标准化生产制作以及标准化配送，标准化服务等项目实施“定点﹑定岗﹑定时﹑定效益﹑定责任制﹑定安全﹑定标准化﹑定客人满意”的“8定点”管理体系。

⑤我们不是单纯的销售快餐，而是在向社会和客人提供品牌影响力以及价值观的五星级服务。

3，组织结构。

⑪厨房人员，①，主管1人；②，厨师5人，③，配菜5人，④，清洁员2人，共13人

⑫，前台部，①，领班2人；②，收银员3人，③，服务员8人，共13人。

⑬送外卖员，①，主管1人；②，外卖7人，共8人。

⑭财务1人

⑮菜品开发和设计以及保密技术配方1人，由我全权负责。

⑯股东以及连锁店组织结构图见另一页。

4，工资结构，⑪厨房人员，①，主管3000元/1人；②，厨师1400--1800元/5人，③，配菜1200--1400元/5人，④清洁员1000--1200元/2人，共19900元

⑫，前台部，①，领班（其中一人兼部长）1500元/2人；②，收银员1300元/3人，③，服务员1200元/8人，共16500元。

⑬送外卖员，①，主管2000元/1人；②，外卖元1500元/7人，共12500元。

⑭财务2000元/1人，⑮菜品开发和设计以及保密技术配方1人，由我全权负责。3500元 /1人

⑯总计51400元。

5，人才价值观。

①我亲自带队，企业成长的关键是员工的成长，员工成长了，企业也就成长了。顾客群增多了，企业也就做大做强了。

②为凝聚员工的创新和奋发以及团队精神力量，本店始终把员工培养和员工自发力放在第一位，各部门﹑班﹑组实施“8大定点”管理问责制和奖惩制度。对于完成或超额完成业绩的要给予奖励，对有创新和大胆发明革新的人在省市内﹑国内﹑国际烹饪大赛中取得前十名和奖牌者，不但重奖而且本企业还作为精英分子培养，在企业发展到一定规模时，把员工福利放在第一位，在同行业中第一个给予员工享受空调房住，工作满3--5年的精英分子外派到外地分店做主管或经理或总经理，对于很有商业头脑的精英分子可以奖励一家分店给这些精英分子作为回报。也可以奖励一些股份给那些优秀的员工。这种竞争的激励机制是凝聚企业人才和发展核心力的重要手段。使企业立于高速发展背后有足够人才的强有力的支持。其他不少连锁店老板就是有“餐饮行业不需要高素质人才”的旧思想观念占据管理思维，所以在自己连锁店高速发展而盲目扩张时，因管理团队人才和技术团队人才跟不上，其结果导致连锁店亏损﹑倒闭或转让。。。使品牌影响力大大受影响，带来很大的资金损失，如“小肥羊”就是一个很典型的事例。所以人才培养和餐饮文化软件建设是企业发展的核心竞争力。因为行业中硬件都差不多，然而最不易被对手模仿的是一个企业的管理和餐饮文化﹑艺术这些软件。这是我近十年来通过探索得出的最宝贵的经验和理论价值体系。

6，工作时间：每周五天，每天8H，加班时间按〈劳动法〉计算。

7，福利，试用合格后，第三个月办理社保，工作业绩有奖励和激励机制以及奖惩制，有些部门实行包干计薪制，工资也很高，目的是激发员工的工作热情和发展欲望以及创新力，企业责任感，在企业中深知“家”的归属感。。。

十四，开业策划，1，试营业一周时间后择日正式开业，开业一个月，活动期间均可享受活动宣传优惠。

2，媒体推广策划（登报和网络），户外现场策划。

3，到CBD商务中心区﹑高档写字楼﹑电器城﹑手机电脑批发中心分发销售广告和促销券，店内有促销标志以及活动日程安排和设计。

十五。采购和生产计划。

1，菜品中的蔬菜要新鲜，干爽无虫害；鸡﹑鸭﹑鹅﹑鱼﹑猪﹑牛肉等要当天早上活宰的新鲜品，收货必须经过验收和品质检验合格。

2，采购菜品按早﹑中﹑晚餐和火锅顺序进行，蔬菜﹑干果﹑果品﹑蛋品等分类列单报批后采购，注明品种﹑单价﹑包装规格﹑型号﹑重量﹑等采购，防止供应商送错货或送低挡货冒充高档货等不法行为产生。建立防腐败预案措施和机制。3，生产前各工序环节必须进行消毒，按照标准化定位﹑定点放置。做到标准和规范化，生产有条不乱，菜品质量才有保证和做到快速化出餐。

4早餐要做到6：30--9点准时出餐，新鲜﹑营养﹑卫生等。

5，中﹑晚餐制作按菜品先后顺序制作，做到色﹑香﹑味﹑形﹑包装﹑外卖等都达到标准化，符合“营养﹑健康﹑养生﹑减肥﹑食疗”这五星级标准。

6，出餐时间按60-80S标准送到客人手中，在色﹑香﹑味﹑形﹑包装没有达到标准化的一律禁止出餐，7，每一天的例汤按以下标准和要求秘方煲制---“①，养颜﹑胶原蛋白汤，②，补钙﹑安睡汤，③键脑益智汤④补血健身汤，⑤提神﹑抗疲劳汤；⑥开胃﹑生津汤，⑦减肥﹑抗癌汤”这 七大标准进行，一个星期做到不能有重复,只有我们在同行业中开发这个营养,养生…的五星级汤免费送客人享受。

8，对于星期6和星期日或节日，必须提早做出多备一定量的原材料的预警机制，防止销售量大而产生原材料不足。

十六，销售计划。

1，开业前进行一系列宣传工作，向客人展示“物美廉价，多变味美”的销售策略。

2，对1-5岁小孩全部进行免费送餐----“蒸滑鸡蛋一份”，长期进行下去。

3，推出会员卡制，对每月﹑每季度﹑每半年﹑每一年在我店在不同阶段消费一定额的客人举行送奖券或送保险等活动，4，与婚纱影楼﹑百货超市﹑电器城﹑七天酒店﹑洗足﹑按摩城等娱乐场所打造互动﹑互惠﹑互生的促销大平台.5，建立销售成本月月对比控制平台系统，每月﹑每季度﹑每半年﹑每一年都有销售定额及方案和评估策略以及未达标的补救预案措施。

十七，财务计划

1，本店所有帐目必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，计帐使用复试计帐法，以科学的方法进行管理，以免混乱，每日的收入和支出应进行及时清点，所有点菜的菜单以及收款凭证开一式两份，以便核对入帐，店内所有的物品属于店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切支出费用，余下的存入银行。如果经过每月的结算后，收入比计划的高，将适当调整员工工薪结构，以调动员工工作积极性，损坏财产者，按原价从工资中扣除。

2，对于帐目做到日有日帐日清﹑月帐月清﹑季度帐﹑年终帐，企业盈亏一目了然，避免经营管理上的盲目性而造成的“内耗” 经济损失。各部门岗位每月必须建立最低成本管控标准。

3，刚开业时所有在各种开销上要精打细算，但同时也必须保证饭菜质量为前提。

4，固定资产折旧固定资产共28万元，预算2年折算完毕，即每月折旧11600元，折旧资金用于周转，但必须预算3年后装修部分功能。

5，盈利预算。

⑪预计月营业额：25万---36万元；

⑫，固定资产折旧11600元，⑬经营成本共计---每月在15万元左右。

①，房租成本3万元；②，水电煤气成本2万元；③，促销成本，3000元； ④，税金1000元； ⑤，原材料4.6万元； ⑥，人工成本5万元。

⑭从以上统计得出结果:①以每月销售额25万元计,总成本15万元,那么纯利润10万元,其中纯利润占销售总额的40%.②以每月销售额最高达到36万元计,总成本15万元,那么纯利润21万元,其中纯利润占销售总额的58.3%.备注:1，通过统计:如果利润达到40%---58%的话,其收益就是很高了.2，以上成本是取最大值计算，实际运作中经过管控还会低一些，利润值比例会还更高。

十八:生存分析与扩张。

1，生存风险，①，单店盈亏最低保本平衡点为每月营业额15万元，每天5000元，年营业额180万元；

②，第一年的月份平均营业额徘徊在15万左右,年营业额徘徊在或低于180万元，那么就不具备生存的条件.③，第一年的月份平均营业额高于15万的有一半以上,那么年营业额高于180万元之多，则具备生存的条件，还可以设法改善。

2,扩张

①，第一年中,如每天销售额有8333元,每月营业额达到25万元,年营业额达到300多万元，则可放开步子考虑进一步发展；那么净利润就有120万元,总利润中60%用于继续投资的资金就有60万元，则第2年可开1--2家分店。

②，第一年中如每天销售额达到12000元,每月营业额达到36万元年,年营业额达到420 万元，那么净利润就有240万元,总利润中60%用于继续投资的资金就有140万元，则第2年可开3--5家分店。

备注:1，地理位置和强大人流环境因素：因为在人山人海的人流量高达80万/天的华强北开连锁店有以下项目支持:

①早上经营早餐﹑②中餐﹑③晚餐﹑④外卖﹑⑤晚八点后还经营猪筒骨﹑羊筒骨秘方熬制的白汤自助火锅;以上5大项目完成一天8333---12000元的销售额是没有多大问题的.2，各环节销售分摊预算：（正常可以达到10800元/月）

①早餐800元﹑

②中餐3000元（200多-300份快餐）﹑

③晚餐2000元﹑

④(早上﹑中午﹑晚上)外卖3000元﹑

⑤晚八点后自助火锅2000元。

3，把一个大数字分摊下来，经过一看就发现要做到完成预期的销售额可以说很容易，通过多变的策略而且也就可以大大超越预期的每月最低销售额25万元和最高销售额36万元.十九，利润分配。

1,若每月销售额最高达到25万元.①，年净利润120万元，60%用于提升品牌，继续投资开店即72万元。

②，年利润的40%即48万元，用于股东分红，即48万元。

1,若每月销售额最高达到36万元.①，年净利润240万元，60%用于提升品牌，继续投资开店即144万元。

②，年利润的40%即100万元，用于股东分红，即100万元。

二十，本人联系方式及要求：

1，手机:***，*** QQ： 869690013

2，MSN：szhshx88@msn.com E-mail:szhongfujing88@126.com

3,本人所呈上的> 系本人自己所编辑撰写,不存在任何抄袭行为,通过网络google或其它搜索工具可以搜索查证,所以我的这份计划书也包含一部分商业价值的机密,我没有对外发表,请参与到这个项目中来的风险投资公司和其他投资商收件者妥善保存,因为投资餐饮连锁店行业在所有高回报的产业中排在第2位，纯利高达50%左右。一个投资产业的设计，创意和策划也很重要，即使那些想进入这个产业的人得到这份资料，但是没有实际操作，实际运作经验和标准化的管理模式以及菜品设计，开发，技术，配方等这些核心技术也是不会成功的；另外，在当今各种（特别是大学）论文，学术论文竟连有些名人，校长，政府官员等人存在抄袭的背景下的今天，我在这里说一下我做人的观点，能看但不能抄袭和对外传阅。请自律！多谢合作！!