旅游技能训练计划（优秀）_旅游规划设计计划安排

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旅游管理专业技能实训计划

【训练目的】 通过集中地技能培训，巩固上期所学《酒店服务管理》的理论知识，使学生熟练掌握酒店服务的基本技能，增强服务水平，并通高考技能考试，为正式走上工作岗位打下坚实的技能基础。

【训练地点】 实训楼技能训练室 【训练准备工作】 【训练内容及安排】

一、礼仪培训

1、餐饮人员仪态举止及语言培训

2、自行理论复习餐饮服务员礼貌服务的要领和基本素质认知及各岗位的职责，餐饮服务中的礼貌礼仪，要求摘记在实习日志中。

二、折餐巾花训练

每人必须会20种常见花型，在3分钟完成10种花型

三、中餐零点摆台训练

按规范操作在10分钟内完成四、中餐宴会摆台训练

1、按规范操作在15分钟内完成

2、自行理论复习餐饮服务员必备的餐饮知识和规范，并摘记在实习日志中。

五、技能培训

（一）点菜服务实训

1、掌握呈递与解释菜单、点菜服务技能

2、自行理论复习菜单的基本知识，菜肴知识，餐饮服务员推销技巧，摘记在实习日志中。

（二）上菜服务实训

1、掌握中餐上菜的技能及摆菜、分菜的技法

2、自行理论复习不同国家顾客的饮食需求及就餐不同阶段顾客的服务需求特点，并摘记在实习日志中。

（三）撤换餐具及菜品技能培训

1、撤换小毛巾、骨碟、汤碗等菜盘、烟灰缸、口布和台布实训

2、自行理论复习顾客服务中各种特殊情况的处理，并摘记在实习日志中。

（四）斟酒训练

1、掌握示酒、中餐斟酒技能

2、自行理论复习酒水知识，并摘记在实习日志中。

【技能训练注意事项】

1、重视安全。实际培训中按规范要求操作，不准乱动现场的设施和用品，不准单独行动和到处乱串。

2、严守纪律。要求学生要严格遵守学院的各项规章制度、实习纪律、有事应向实习老师请假；在实训过程中严格要求自己，听从安排，服从指挥，珍惜实习机会，勤于学习，虚心向各位老师请教，实训不走过场；严格按实训方案安排的进度和要求实习，顺利完成实训任务并按要求提交各种材料。

3、在实训之前，实习老师准备好实习所需资料、用具等，提前作好准备，严格考勤和管理，严格按要求和方案指导实习。