餐饮服务食品安全监督计划_食品安全监督管理计划

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重庆市食品药品监督管理局垫江县分局 2011年餐饮服务环节食品安全监督检查

工作方案

为认真贯彻落实《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，加强餐饮服务食品安全监督管理，保障餐饮服务环节食品安全，根据全县食品药品安全工作会议的部署安排，特制定本工作方案：

一、工作目标

巩固2010年餐饮服务食品安全专项整治的工作成果，以确保公众饮食用药安全为目标，强化日常监管、专项整治和餐饮行业自律，减少食物中毒事故的发生，进一步提高餐饮服务业食品安全水平。

二、检查内容

按照《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮业食品索证管理规定》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定，对餐饮单位组织监督检查。重点内容包括：

1．严厉查处无证经营行为，规范餐饮单位的食品安全管理。2．进一步落实餐饮业食品索证管理规定，落实食品采购、索证、台帐和验收制度，针对性加强对餐饮单位未按要求索证索票和建立台帐的产品进行重点抽检，严厉查处采购和使用不符合卫生要求原料的行为。

3．推行量化分级管理制度的实施，进一步完善企业信用等级分类管理和质量安全承诺制度，餐饮服务食品安全公示制度等相关制度，不断加强诚信体系建设，促进餐饮单位自律行为。

4．加大对违法行为的查处力度。要严肃查处监督检查中发现的违法行为，对典型案例和大案要案及时曝光，提高违法成本，增强餐饮单位依法经营的自觉性，更好地保障食品安全。

5．加强和改进对学校和建筑工地食堂食品安全监管，提高食堂和集体用餐供应单位的经营管理规范化。

三、时间安排

1．节假日餐饮服务食品安全保障。以元旦春节、五一端午、国庆中秋三项重大“节庆”为主，由县食药监局食品药品监管一、二科分别组织对监督管区域的餐饮业开展拉网式监督检查，查找餐饮服务食品安全隐患，查处餐饮服务环节的违法违规待行为，保障节日期间的饮食安全。

2．县内重大活动期间的餐饮服务食品安全保障。以县人大、政协“两会”和油菜花节、牡丹节等重大活动为主。一是对“两会”及重大活动接待酒店，派驻监督员，驻店监督检查，确保“两会”及重大活动期间的食品安全。二是组织相关景区乡镇卫生监督员，开展对景区农家乐的拉网式监督检查，确保游客的饮食安全。三是组织执法人员，在全县“两会”前和油菜花节、牡丹节前开展对县城餐饮服务单位的监督检查，确保公众饮食安全。

3．学校餐饮食品安全监管工作。每学期开学后，组织监督

人员及相关工作人员对全县所有学校开展一次全面巡查，每年11-12月组织一次对学校食堂量化分级考评检查。

4．县食药监督局一、二科，各乡镇政府餐饮服务委托执法人员加强对餐饮服务单位的日常例行监督检查巡查工作。

5．完成县委、县政府安排的指令性监督检查计划。

四、工作要求。

1．分局监管一、二科要落实行政执法工作责任制，及时处理监督检查中发现的问题。

2．专项监督检查过程中要积极向社会宣传，扩大专项监督检查的影响和效果。必要时邀请县政府、人大和政协领导同志参加现场检查活动。并请县内媒体参加行政执法宣传报道。

3．分局监管一、二科要及时汇总科室监督检查数据信息和工作总结，由监管一科汇总上报相关资料报告等。上半年监督检查总结在2010年6月20日前报送，全年总结在2010年12月25日前报送，专项工作总结按相关文件要求报送。每月报送餐饮服务食品安全监督管理工作信息不少于2篇。

二○一一年三月三十日