餐饮部新入职员工的培训计划_餐饮员工工作培训计划

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餐饮部新入职员工培训计划

餐饮服务工作是一个“细节接定成败”的工作。民谣：

丢失一个钉子，坏了一只蹄铁；

坏了一只蹄铁，折了一匹战马；

折了一匹战马，伤了一位骑士；

伤了一位骑士，输了一场战争；

输了一场战争，亡了一个国家。

只是一个钉子的小事，却最终导致了一个国家的灭亡。可见，即使是看上去多麽微小的细节，也非常重要的千万不可忽视。因此餐饮部非常注意新入职员工上岗前的培训工作，培训步骤如下：

一、熟悉工作环境，认识排班情况，掌握班次作习时间。

二、仪容仪表，礼节礼貌及职业道德的培训。

三、岗位职责、岗位工作流程的培训。

四、站、走、坐的姿态培训及遇客时的处理方法。

五、托盘练习，包括理盘、站托、走托、平托、肩托的培

训。

六、认识餐具用具、设备设施的正确使用方法及摆放位

置、摆放标准。

七、实作培训，包括摆台、斟酒水、折餐巾花。

八、如何对客服务（情景模拟服务）培训。

九、对以上内容进行考核。

十、考核合格后，安排领班或优秀服务员进行实际对客服

务“一跟一”的现场指导培训阶段。

十一、试用期三个月，进行全面的考核，考核合格后，方可向相关部门给该员工提出转为正式员工的申请。

2008年4月30日