配餐实施计划_配餐计划

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关于学生营养早餐、午餐晚餐的配餐的实施计划

根据安教发（2012）588号《西北地区农村义务教育学生营养食谱》的有关精神，结合我校实际情况，对学生的营养早餐和午餐的配餐做如下的计划

一、指导思想

实施好学生的营养改善计划，关键在“营养”二字，为了给学生身体补充更多的营养，根据当地人的饮食习惯和食物资源，合理安排我校学生的膳食，尽最大可能的进行科学配餐。

二、配餐原则

1、坚持市场运行的原则。所有的饭菜价格以市场价格稍低些为标准，不得超过市场价格。所有的食物资源的采购以当地市场出售的为货源，一般不得舍近求远进行采购，要降低采购的成本。

2、坚持根据不同年龄的学生的食量为标准，不得超量配餐的原则。

3、坚持早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少的原则。

4、坚持勤俭节约、反对浪费的原则。

5、坚持安全第一、预防为主的原则。

6、坚持根据不同的季节配不同食物的原则。

三、早餐的配餐标准

1、第一种办法：以一种主食（馒头、花卷、油饼、大饼等），一个汤或粥（根据季节加入适当的营养料如红枣、枸杞、葡萄干、坚果等），一个小菜。

2、第二种办法：以一种主食，一个鸡蛋，一个汤。

3、第三种办法：以一种主食，一包牛奶或酸奶

4、第四种办法：以一种主食，一个鸡蛋或火腿肠，提供开水。

5、第五种办法：以一种主食，一份豆类制品（有条件的前提下）

四、午餐和晚餐的配餐标准

每天的午餐和晚餐以面食和米饭为主。面食以常见的臊子面、炸酱面、牛肉面、鸡汤排骨面等为主。米饭以一份米饭加一荤两素菜为主。

五、配餐的要求

1、食用油必须用当地的胡麻油，不得使用其他油类，坚决不得使用色拉油。

2、配餐不得使用各类添加剂或色素。

3、配餐不得使用大量的鸡精和味精。

4、每一周内的早餐必须给学生保证“两奶三蛋”的摄入。

5、早餐的配餐要根据季节天气的变化和配餐的几种办法灵活配餐。

6、各班每天给学生提供开水，方便学生摄入早餐。

7、严禁食堂进行乱配餐。

安定区景家店学校

2013年9月