某中学营养计划质量管理提升计划_质量管理工作提升计划

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xxxxx2017年

学生营养计划质量管理提升计划

农村义务教育学生营养改善计划是一项利国利民的民生工程，是党中央惠民政策的高度体现。根据城固县教育局城教体发[2017]56号文件精神：2017年在全县范围内开展以“安全、规范、精细”为主题的营养改善计划“质量提升年”活动。学校召开了“学生营养改善计划专题会议”，结合学校实际和学生现状，特拟定本计划。

一、加强领导，明确职责

为切实加强对学生营养改善计划工作的组织领导和管理，确保该项计划的顺利实施，特成立“沙河营初级中学学生营养改善计划工作小组”，并做到分工明确，职责到人。

1、领导小组成员及职责： 组

长：xxx

全面负责对学生营养改善计划工作领导和管理。副 组 长：xxxxxx

领导和督促学校学生营养改善计划计划实施。成员：xxxxxxxxxxxxxxx

具体负责本校学生营养改善计划管理工作流程、食堂卫生、食品安全监督工作。

2、工作小组成员及职责：

组

长：xxx，负责学生营养改善计划工作的稳步推进和监督管理。副 组 长：xxx，负责学生营养改善计划工作的制度建设、工作流程的管理和督查。

成 员：

X xx，兼职管理员，负责食堂日常管理，学生营养改善计划工作档案管理、食材采购入库及成本核算。

xxx，专职管理员，兼职会计，负责食堂日常管理，学生营养改善计划工作档案管理、食材采购入库及出库。负责学校学生营养改善计划银行专户拨款和账务记账。

xxx，兼职出纳员，教师午餐餐费收取、保管并及时上缴。

二、统一安排，规范操作

我校现有在校学生共300名，结合我校实际情况，为对学生营养改善计划工作实行统一管理，规范操作，实行“食堂供餐”方式，以保障供餐质量和食品卫生安全。

三、分步实施，有序推进

1、以学促改阶段

3月20日至3月31日，熟悉政策，加强宣传，成立领导机构，明确职责，完善工作计划，努力提高营养计划管理队伍的整体政策理论专业水平，指导营养计划规范运行。

4月1日至4月10日，制定本校营养计划质量管理提升计划。

2、追赶超越阶段

4月11日至10月30日，扎实开展学校食堂环境卫生、从业人员培训、食材采购、烹饪加工、餐用具洗消、品尝留样、表册建档、账务处理等自查整改，建立台账，逐一消号。开展管理人员现场交流学习，厨师烹饪技术比赛，学生惜粮感恩征文活动。学校自查，整改，回头望，巩固成果，实现追赶超越目标。

3、评选先进，总结汇报阶段

11月初，学校根据本次活动，向上级部门推荐优秀管理员。总结先进经验，向学校汇报工作。

四、严格管理，强化措施

认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，切实加强对该项工作的管理，强化管理机制，建立管理制度，规范操作流程，明确工作职责，特提出如下要求。

1、供餐类型及要求：学校统一实行学生完整午餐的膳食补助计划;按照每生每餐4元的补助标准每餐足额向学生提供营养午餐(每餐不少于两菜一汤，每天必须有一个荤菜)不得有意克扣;每周末必须制定好下周的每日供餐食谱，且注意分餐调换。

2、人员配备及职责：学校分别配备专职或兼职的采购、质检、监督等管理人员和专职的炊事员。

⑪采购员，根据每天的菜谱负责供餐所需的各类食品的及时足额采购，且索取相关的合法票证;⑫质检员，负责对所采购的各类食品进行质量检验和把关，坚决杜绝霉烂变质、边角头料、无合法票证的食品;⑬监督员，负责核准和登记进货的数量，并负责列好每日进货清单、建好供餐台账;⑭炊事员，确保饭菜的洗涤干净、搭配合理、食用可口、卫生安全，负责厨房、餐厅、餐具的卫生和消毒，尽责做好学生用餐的服务工作。以上各类人员不得兼职。⑮财务人员，建立学生营养改善计划供餐专账，监督营养改善计划资金每生4元足额使用，专款专用，一律杜绝克扣及挪作他用。

3、制度建设及管理：加强领导，规范操作，健全制度，统一管理。⑪组织建设。学校要成立“学生营养改善计划实施领导小组”和“学生营养改善计划工作小组”，分工明确，责任到人。

⑫制度建设。学校要切合本校实际，制定本校“学生营养改善计划工作实施计划”和各种管理制度。

①“各类人员岗位责任制”，严把人员上岗关，做到规范上岗，职责分明，杜绝误工窝工现象，确保就餐秩序正常稳定。

②“食品采购管理制度”，严把食品采购关，做到按单采购，渠道正规，杜绝假冒伪劣及变质霉烂等不安全食品进入食堂。

③“食品仓储及出入库管理制度”，严把食品存储关，做到定期检查，分类储存，标识清楚，杜绝霉烂变质、过期食品出仓。

④“食品质量安全检验制度”，严把食品质量检验关，做到对采购食品分类验质，防止以次充好，并索取相应的合格证、生产许可证、质量保证书等，杜绝不合格食品进入食堂。

⑤“食品数量核准登记制度”，严把食品购入数量关，防止克斤扣两，杜绝资金流失，杜绝弄虚作假，中饱私囊。

⑥“食品卫生安全督查制度”，严把食品卫生安全关，做到食堂、餐厅、餐具清洁卫生，定期消毒，确保每日食品留样，及时杀灭蚊蝇蟑螂，杜绝饮食卫生安全事故的发生。

⑦“就餐值班陪餐制度”，严把教师就餐值班关，实行学校值周领导陪餐制，明确值班、陪餐人员职责，确保学生就餐秩序，杜绝混乱就餐，随意就餐。⑧“校长负责制度”，校长是营养改善计划实施的第一责任人，分管校长是第二责任人，营养餐管理人员是直接责任人，营养改善计划的实施要做到责任层层分解，逐级负责，各司其职，并逐级签订工作责任书。

⑨“培训考核制度”，严把人员管理关，学校定期组织食堂管理人员及从业人员进行法律法规、食品卫生安全、营养知识等培训，并对其履行职责的情况纳入学期及年度工作考核，均与绩效工资挂钩，做到奖惩分明。

⑩“责任追究制度”，严把所有食堂管理人员及从业人员的职业道德教育关，做到作风正派，大公无私，切实维护学生利益，确保营养改善计划的顺利实施，对工作过程中以权谋私、渎职违规等行为实行责任追究，视其情节轻重将给予警告、记过、记大过等处分，并追究相应的经济责任和法律责任。

⑬管理流程。领导小组→工作小组→管理制度→每日清单→支出台账 ⑭操作流程。供餐食谱→食品采购→食品检验→食品核准→食品留样 ⑮就餐管理。学生就餐期间，各班班主任必须负责本班学生的就餐秩序，当天值日老师坚守岗位直至学生就餐完毕。

⑯相关要求。学校食堂必须办理“食品卫生许可证”;每个炊事员每年必须进行一次健康体检，办理“健康证”(即上岗证)持证上岗。

五、应急避险

为保障我校学生营养改善计划的顺利实施，确保学生就餐安全，以防饮食卫生安全事故的发生，建立完善的“事故报告及应急处理制度”，通常采取以下应急措施：

1、学校制定《学生就餐安全事故应急预案》，成立“突发事件应急救护领导小组”，分工具体，职责明确。做到统一指挥，组织有序，行动迅速，有备无患。

2、在学生就餐过程中，值班教师必须严密注视学生的身体不适等异常情况，及时发现和报告学生出现的食物中毒事件，并在第一时间及时组织施救。

3、当个别学生出现食物中毒状况时，由值班领导和值班教师直接送往镇医院进行救治。

4、当大批学生出现食物中毒状况时，由校长及时组织相应数量的教师和运输工具按症状先重后轻及时有序送至附近医院或医疗室进行救治。

5、应急措施。一旦发生饮食安全事故时，应在第一时间按照《学生就餐安全事故应急预案》采取以下措施：

⑪ 立即停止生产经营活动，并及时报告县教育局办公室、卫生行政部门及县、镇人民政府。⑫临危不乱，全力协助医护人员进行人员救治。（3）保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备及现场，并按卫生部门要求如实提供有关材料和样品。（4）加强事故发生当时的安全保卫工作，把握事故态势，及时做好家长相关人员的思想教育与疏导工作，确保秩序稳定，事故处理及时、高效。（5）及时认真撰写事故报告，实事求是反应事故真相，追究事故原因，检讨管理失误，总结事故教训。（6）根据事故原因及时进行整改，迅速恢复供餐。

六、逐步完善

我校现有8个教学班，具备实施学生营养改善计划条件，已有食堂餐厅的1所，基本能满足全体学生就餐需求，目前尚缺学生用餐餐厅。

xxxxx 2017.4.10