酒店员工培训计划_酒店的员工培训计划

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酒店员工培训计划 为了提高济钢餐饮服务人员的服务意识，必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行培训。

第一节员工基本素质培训：培训对象饭店员工；培训目的：提高饭店全体员工的素质，为客人提供优质的服务。培训要点：第一部分服务礼仪

1）员工服务知识、员工从业能力、员工从业心理、员工从业观念。

2）服务礼仪的基本理论（职业道德、角色定位、双向沟通、敬人三A、首轮效应、亲和力效应、末轮效应、零度干扰、3）服务人员的仪容规范（面部修饰、肢部修饰、发部修饰、化妆修饰、）

4）服务人员的仪态规范（直立姿势、行进姿势、蹲坐姿势、手臂姿势、表情神态）

5）服务人员的语言规范（礼貌用语、文明用语、行业用语、电话用语、第二部分服务技能

1）托盘的基本服务标准。

2）铺桌布的基本服务标准。

3）餐巾折花的基本服务标准。

4）摆台的标准。

5）斟酒的标准。

6）铺餐巾撤筷套服务标准和加位的服务标准。

7）点菜标准和结账服务标准。

8）上香烟、点烟和更换烟缸的服务标准。

9）餐具撤换标准和香巾服务标准。

10）整鱼、带壳、骨和块状菜品的服务标准。

11）瓶装葡萄酒的服务标准。

12）上菜的服务标准和分菜的服务标准。

13）撤台的服务标准和食品打包的服务标准。

14）服务程序和餐前准备。

15）处理客人询问和处理客人投诉服务标准。

16)服务规则，成功服务员的素质。

17）个人卫生标准。