春季学校食堂餐饮食品安全专项检查的工作计划_食堂食品安全工作计划

春季学校食堂餐饮食品安全专项检查的工作计划由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食堂食品安全工作计划”。

马村食品药品监督管理所

2017年春季学校食堂餐饮食品安全专项检

查工作计划

为进一步加强我乡学校、托幼机构食堂及校园周边食品安全监管，切实保障广大师生饮食安全，我所将按照县局文件要求在全乡范围内开展春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作，工作计划如下：

一、专项检查重点

学校食堂、校园及周边200米范围内的食品经营单位（含餐饮服务单位、食品店、食品摊贩）。

二、检查内容

（一）学校食堂检查内容

1．查责任是否落实。学校是否建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；是否按规定设置食品安全管理机构并配有专职食品安全管理人员；明确餐饮操作环节每一个岗位的食品安全责任。

2．查制度是否健全。严查学校食堂是否按规定建立各项制度。涵盖从业人员健康体检、培训，设施设备维修保养、清洗消毒，采购查验索证索票、台账记录，关键环节操作规程，餐厨废弃物处置，虫鼠害防控，食品安全突发事件应急处置，晨检等方面的内容。着重查看设施设备维修保养制度及学校对食堂硬件设施建设的情况。

3．查记录是否齐全。严查学校食堂是否对相应工作按要求进行记录，并建立档案保存。重点检查食品原料、食品添加剂的采购查验记录，餐饮具的清洗消毒记录，每日晨检记录，留样记录以及从业人员培训记录，学校食品安全管理组织的检查记录。

4．查培训考核是否到位。严查学校食堂是否按规定派遣相关负责人、关键岗位人员接受统一培训，是否定期对所有餐饮从业人员进行食品安全业务培训并进行考核，餐饮从业人员是否先培训，后上岗。

5．查行为是否规范。一查持证经营，二查环境卫生，三查健康证明，四查索证索票，五查清洗消毒，六查加工管理，七查食品贮存，八查添加剂的使用，九查食品留样。

6．查整改是否到位。严查学校食堂是否按专项整治要求，对食堂的场地、设施、设备进行了完善和更新，是否对检查发现的问题进行整改。

（二）校园周边食品整治内容

1．查食品经营户许可证、从业人员健康管理、进货查验记录制度执行、超过保质期或不合格食品下架退市等自律制度的落实情况；重点检查食品包装标识标签是否符合规定，是否有经营假冒伪劣、有害有毒、过期变质、“五无”食品以及以内装玩具等方式吸引学生且价格低廉的食品等违法行为。2．查校园及周边餐饮服务单位餐饮服务许可证合法有效，经营过程是否有违法行为。严格检查从业人员健康管理和培训，加工场所环境卫生及个人卫生、相关设备设施配置和使用、食品索证索票、食品添加剂保管使用、餐饮具清洗消毒等是否符合相关规定要求。