食堂管理计划_食堂管理工作计划

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食堂管理制度食堂应当有相应的消毒、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、存放垃圾的设施。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒； 炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。炊事人员应当保持个人卫生，工作时必须将手洗净，穿戴清洁的 工作衣、帽。严禁采购腐败变质、生虫、超过保质期限的成品或半成品食品； 严禁采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等作餐料。煤气罐要妥善保管和使用，下班前要认真检查关气状况，严防煤 气泄露和火灾。要妥善保管和正确使用电冰柜、消毒柜、鼓风机等电器设备，防 止设备损坏和人员触电事故的发生，电冰柜每月清洗一次。7 就餐要排队，对饭菜质量、数量有意见者，可以向领工员提出，不得就此发难炊事员。餐料选用上要尊重少数民族员工的风俗和禁忌。违反上述规定食 堂管理员一次罚款 200 元，炊事员 150 元，出现员工腹泻、呕吐等严 重安全事件加重处罚。