食品科学与工程培养计划_食品科学与工程专业

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专业编号学制 四 授予学位 工学学士

一、培养目标

本专业培养德、智、体全面发展，系统掌握食品科学与工程基本理论和基本技能，基础扎实、知识面宽、实践能力强、素质高、富有创新精神，能从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等工作的应用型高级工程技术人才。

二、基本要求

本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品检验、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品贮藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；

2、掌握食品分析与检测、食品安全的基本理论和基本技能；

3、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；

4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；

6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力；

7、具有较高的英语水平和计算机应用能力。

三、专业方向

本专业下设四个专业方向：食品工程、水产品加工、食品生物技术、食品分析与品质控制。

四、主干学科

化学、生物学、食品科学与工程。

五、学位课程

有机化学、物理化学、化工原理、生物化学、微生物学、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备。

六、最低毕业学分要求

学生必须修满190学分方可毕业。

七、教学时数

理论教学时数总计2670学时，集中性实践教学环节总周数为41周。