金带铺初级中学学校食堂管理及食品安全工作计划_中学食品安全工作计划

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资阳市雁江区石岭镇金带铺初级中学二O一四年

学校食堂管理及食品安全工作计划 为认真贯彻落实《中华国民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，根据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，特制定如下工作计划：

一、指导思想：

践行“三个代表”的重要思想和科学发展观，贯彻落实上级的有关文件精神以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等要求,加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康。

二、工作目标：

1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

2、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。

三、主要措施：

1、要持续进一步加强食堂工作管理，加强技巧培训，进一步提高食堂员工的业务水平和服务质量，在干好食堂工作的前提下。全部食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。

2、严格履行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

3、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是已经变质和腐烂和食品，不预采购，以防食品中毒。

4、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟离开，预防沾染病的产生。食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

5、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜，各种物质、食品、蔬菜的采购要保证质量，供给必须及时，少采勤购。所采购的食品必须有值周老师验收，合格后方可入库。要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无毛病，安全无事故。

6、对各种要下锅的食品，包含：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。

7、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要保持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清算任务周五由班长负责全面清算，使食堂始终保持干净、卫生、有序。

8、加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，学校将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。

新学年开端，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，爱护公共设施，把工作落到实处，为建立良好的学校整体形象作出应有的努力。

资阳市雁江区石岭镇金带铺初级中学

二O一四年二月