饭店计划与决策管理_饭店决策与计划管理

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饭店计划与决策管理

一：主要计划指标

为饭店企业在一定时期早经营管理个方面要达到的数值

1：客房或者床位数 反映饭店基本的旅游接待能力的重要指标

2：出租率 反映一家饭店接待能力利用率的指标 出租率=实际出租数除以核实出租数（自用房，保养房除外）

3：双开率 两人租用的（标双）双开率=双开房间数除以已经出租的房间

4：接待人数 反映饭店经营活动的直接结果a:住宿人数（人次数）b:人天数（过夜天数）5：平均房价 平均房价=总的收入除以总的房间

6：盈利总额

7：营业成本和费用

8：税金

9：职工人数 工资总和 劳动生产力

10：还款利息

11：基建改造 投资额

12：服务质量

二：决策方法

1：确定型决策

a：目标明确 b：两个方案以上c：每个方案只会产生一种结果d：损益值可算

2：风险型决策

a：目标明确 b：两个方案以上c：每个方案产生两种结果以上结果d：损益值可算e：概率可算