专卖管理部安全消防管理规定_商场消防安全管理规定

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安全消防管理规定

为了保证各专卖店安全、高效的运营秩序，按照集团公司安全消防管理的相关规定，结合各专卖店的实际情况，特组建专卖店管理部安全小组、制定专卖店管理安全消防管理规定。专卖店管理部安全小组 组长：张俊霞

组员：杨帆 石慧、陈瑞、李超

一、店内商品安全管理

1、建立商品档案，施行进货验收制度，做好商品原料进货验收记录，载明商品原料的名称、规格、批号、生产商、供货者、购货数量、购买日期、保质期和储藏或者保管条件要求等。

2、做好不合格食品处理记录，载明不合格食品的生产日期、数量、原因和处理措施。

3、保持存储环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫，避免不必要的损失。

4、禁止在库房存放有毒有害物品及个人生活物品，为防止食品发霉变质，应确保室内通风良好、空气湿度适宜。

二、餐饮安全卫生管理

1、保证食品安全卫生，做好餐具清洗消毒工作，向顾客提供符合国家卫生标准的食品。

2、注意各库房清洁卫生，每日按时清理，每周大扫除，保持库房内、冰箱内无腥臭味。

3、冰箱、冰柜每两周必须化霜、彻底清理一次，冰箱、冰柜内存放的食品，严格做到生熟分开、肉类于水产品分开、成品与半成品分开存放。冰箱、冰柜内的各种食品要与冰箱、冰柜周边保持一定间隙，盛装食品的容器不能堆放。

4、定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

三、店内财务安全管理

1、现金及时入库，尽量避免留存大量流动现金，现金流入流出必须有详细的财务记录。加强内部监督，把资金安全防范的责任落实到人。

2、必须按财务制度规定开据合法的票据，执行交接班盘点制度，做好进销存账目，保证财务的安全．

3、做好销售记录（商品名称，数量，单价，金额），方便对账与盘点。

4、做好防盗工作，现金存放处，闲人免进，相关员工离开之前要确保门窗、保险柜已锁好；如发现资金被盗，注意保护现场，及时报警。

四、客户财物安全管理

1、提醒客户保管好自己的物品

2、如客户要求代为保管的，最好提醒客户自己保管贵重物品，一般物品可以代为保管。

3、做好保管记录，发给客户相应的保管凭证，以便客户取回自己的被保管物品

4、发现有人盗窃、抢劫等违法行为，及时报警。

五、客户人身安全

1、如客人饮酒过量，工作人员应注意观察，在可能情况下婉言劝其少饮，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知安全保卫人员，以防意外，严重的向公安机关报警。

2、店内员工不得与客户发生肢体冲突。

3、店内物品摆放不能留下安全隐患，工作操作期间应注意客人的安全，以免对客户造成人身伤害；如果伤害发生，要及时赔礼道歉，必要时拨打急救电话。

六、安全防火管理

1、配备必要的完好的消防设施（后附消防预案）

2、加强员工的消防安全意识，普及必要的消防知识

3、及时消除火灾苗头的隐患，配备安全疏散通道

4、每一位员工必须熟记火警电话，熟悉防火通道及出口位置，熟记灭火器材的使用，在灭火过程中绝对服从消防中心的指挥。

5、要熟悉自己工作场所电器设备的开关、总闸位置，学会如何拉下总闸切断电源。

7、上下班都要检查各用电设备的运行情况是否正常，如插座、插头是否松脱，发现问题及时报修。

8、不要将垃圾堆放在装有总闸开关位置的地方，防止问题出现时不能及时到位拉总闸。

9、下班后（晚上）要将已不营业的场所总闸拉下以防深夜出现问题无人发现。

10、为了有效防止失窃、斗殴等案件的发生，专卖店应增强全体员工安全意识外，如有类似情况及时报警、现场保护和急救，以便把损失降到最低程度

安全防范关系到每一个人的切身利益，全体员工必须提高警惕，从思想上认识到此项工作的重要性，做到人人防范，天天防范，消除一切安全隐患，营造一个安全，温馨，舒适的经营环境．

专卖店管理部

2011年8月18日

蓝天茶艺馆灭火消防应急疏散预案

制定火灾应急方案的目的：积极推动各岗位的管理、操作、服务人员，参与火灾预防工作。火灾应急方案一般应包括报警与接警、成立救灾指挥部、通报、组织灭火、疏散与救护、安全警戒等内容和程序。

一、报警和接警与火灾作斗争，首先必须发现火（即着火源），因此，报警与接警是火灾应急方案的第一步。把握好报警的内容和程序，是及时掌握火灾信息，迅速把火灾扑灭在初起阶段的关键。从报警系统的功能来看，当报警红灯发出警报信号，那就证明火灾探测器已发现了“可疑情况”，此时，工作人员应立即查清报警地点、位置，并通知巡检员或层间服务员赶赴现场予以确认。如确认起火，便立即向公安消防队报警，并通知茶楼最高负责人。除了自动报警外，还有手动报警、消防电话报警和派人报警。若是电话报警或派人报警，报警人必须根据消防控制中心或电话总机的要求，详细说明起火地点、起火部位、燃烧物品、火势情况以及自己的姓名、服务部门、工号、电话号码等。

二、成立救灾指挥部火灾应急方案牵涉到茶楼各部门员工的协同作战，如何迅速组成强有力的领导班子就变得至关重要。因此，在确认火灾发生后，消防控制中心必须立即通知在茶楼最高负责人和各职能部门负责人，迅速成立救灾指军部，以承担起火灾扑救和人员疏散的指挥工作。茶楼最高负责人为救灾指挥部指挥。救灾指挥部的主要职责是：

1、根据火势情况通报人员疏散。

2、掌握火势发展情况及时调集力量，布置救人，疏散物资和灭火、排烟等任务，并检查执行情况。

3、公安消防队到达以后，及时向公安消防火场总指挥报告情况、服从统一指挥。

三、通报通报是指将火灾情况通知有关部门和人员，疏散通报必须根据救灾指挥部指挥的命令，向需要疏散的人员发出通报。

1、疏散通报应根据火情的发展决定向部分区域还是向全楼通报。通报次序：首先是着火层；其次是着火层以上各导；再次是有可能蔓延的着火层以下的楼层。

2、通报的方式有语言通报、警铃通报、逐层敲门通报等。

四、疏散和救护

1、疏散就是按事先规定的道路，将人员疏散到安全地带。要使疏散有条不紊地进行，就必须明确分工，把责任落实到层间工作人员和义务消防队队员。

2、工作人员和义务消防队员在带领客人疏散时，必须逐房清理，不让一人遗漏。

3、在卖场、包房、卡座等人员较多的场所，管理人员应分工负责，按照不同出口，净宾客疏散到安全区域。

4、疏散中，茶楼经理（或管理人员）应携带好吧台提供的当天客人情况，认真清点客人人数并年看护安慰好客人，不让其走散或返回起火现场。

5、茶楼管理人员应携带员工考勤本到集结点清点员工人数和分配任务。

6、财务部门携带现金和贵重物品转移到指定地点。

7、在疏散的同时，一些与消防有关的重要部门则必须照常运转。如电话总机、工程部的水、电等在岗人员都必须坚守岗位。如这些部门受到威胁，应迅速向救灾指挥部报告，请求组织力量保护，尽力排除各种险情。

8、作为茶楼的每一名员工，必须掌握科学的疏散次序。A、先疏散着火房间，后疏散着火房间相邻房间。B、先疏散着火层以上层面，后疏散着火层以下层面。C、指导青壮年冲过烟雾沿安全楼梯疏散；护送行动不便人员从安全通道疏散。

五、组织灭火组织灭火是扑灭火灾的关键，而有效地灭火，就必须有一个强有力的灭火指挥组，来指挥灭火战斗。

1、灭火指挥组应设在着火现场的相对安全点上。

2、灭火指挥组成员由茶楼值班负责人、专职消防人员、工程技术人员和事发部门经理组成。由值班负责人或专职消防人员为灭火组指挥。灭火组的职责是深入火场，有效地控制、扑灭火灾。

3、灭火指挥组指挥的职责如上：A、组织侦察火情，掌握火势发展情况。B、及时向救灾指挥部汇报火情。C、根据火势情况指挥切断电源、可燃气源。D、指挥参战人员实施灭火、疏散、抢救伤员。E、检查参战人员的灭火战斗部署是否符合要求。G、公安消防队到场后，协同组织灭火抢救。

六、防烟和排烟防烟和排烟是防止火灾蔓延和保证人员安全转移的重要手段。当火灾发生后，烟雾就会弥漫，这时根据灭火指挥组的报告，关闭指定的防火门。

七、安全警戒

1、火灾应急方案中，安全警戒的任务，主要由茶楼的值班人员来承担。

2、茶楼外围的警戒任务是：A、不准无关人员进入茶楼；B、指导疏散人员离开大楼；C、看管好疏散物品；D、指引公安消防队进入着火楼层和消防控制中心。

3、安全监视人员应密切监视控制区，如有异常情况，即向本部门经理或管理员报告。火灾应急方案以公安消防队到来，成立联合指挥部后结束。这些工作应在起火后5分钟内展开、落实，各部门员工必须注意应急方案的平时演练。使之成为在紧急情况下能够迅速实施、配合默契的消防程式。只有这样，才能有备无患，严阵以待地掌握与火灾斗争的主动权。

专卖店管理部 2011年8月18日