高中生物实验：《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》（推荐）_检测生物组织中的糖类
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高中生物实验：《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》
教学设计
一、教学设计思路
本实验为高中生物教学中的第一个实验，既要体现高中生物新课标的要求，又要考虑学生的接受能力，因此我首先在讲清楚整个实验的基础上，进行实验演示，然后让学生以小组为单位自主选择实验材料，自主进行实验，并且进行交流和总结，体现以学生为主体的教学理念，培养学生的自主探究意识。
二、实验内容分析
对于生活中常见植物组织中富含的有机物，学生并不陌生，在此基础上教材安排了对这些有机物的检测，体现了高中生物课程基本理念要求：注重与现实生活的联系，难度适中，学生感兴趣也容易接受，通过本节课的学习，使学生的思维及
实验能力得到提高。
三、教学目标 1．知识目标
（1）举例说出生活中常见植物组织中富含的有机物
（2）区别斐林试剂和双缩脲试剂
2．能力目标
（1）尝试用化学试剂检测生物组织中的可溶性还原糖、脂肪和蛋白质（2）通过实验的操作培养学生的动手及合作能力,初步掌握实验设计方法,提高学
生的创新思维能力
3．情感态度与价值观
（1）关注检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的其他方法
（2）将教材与现实生活联系起来，通过提高学生的学习热情，使同学们认识到
生物这门课程的价值
四、教学重和难点
教学重点：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的操作过程及实验现象观察
教学难点：区分斐林试剂和双缩脲试剂及实验注意事项
五、授课课型 实验课
六、计划课时 1课时
七、教学流程图
八、教学过程
1．课题导入（情景创设）：（教师提前在实验台上摆放了苹果、花生、牛奶、豆浆、鸡蛋等食物）
师：同学们，讲台上放了一些我们在生活中常见的、常吃的食物，大家也知道苹果中糖类的含量很高，花生中脂肪的含量较高，而牛奶、豆浆、蛋清中含有较高的蛋白质，那么你们有没有思考过，我们用什么方法来检测这些有机物呢？
（学生思考）
师：今天，就给大家介绍一种科学的实验方法，这也是我们高中学习生物以来碰见的第一个实验，希望大家认真学习。
2．教师讲解还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉的检测方法
（一）实验原理
可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀（新制的Cu(OH)2溶液与—CHO(还原糖的醛基)反应）
脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色或脂肪+苏丹Ⅳ染液→红色 蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应（碱性条件下Cu2+ 与肽键反应）
淀粉+碘液→蓝色
（二）材料用具
实验材料：苹果匀浆，浸泡过的花生种子，豆浆，鸡蛋蛋白稀释液，马铃薯匀浆，西瓜匀浆，番茄匀浆，鲜肝研磨液
用具：双面刀片，试管，试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜 试剂：斐林试剂(甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液)，苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液，双缩脲试剂(A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液)，体积分数为50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水
（三）实验步骤 还原糖的检测和观察
选材
组织样液（去皮制浆-单层纱布过滤）
取组织样液2ml 加入斐林试剂1ml（现配现用，混合均匀）
水浴加热2min（50℃-65℃）
观察颜色变化:浅蓝色→棕色→砖红色
注意事项：
① 选材时选取含糖量较高的白色或近于白色的植物组织，排除色素对显色的干
扰，苹果、梨最好
② 斐林试剂要现配现用，混合均匀
脂肪的检测和观察
取材（将子叶切成薄片，取最薄切片）
制片（滴2-3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min→酒精去浮色→制成临时装片）
观察：脂肪颗粒被染成橘黄色（先低倍镜后高倍镜）
注意事项：
① 选取富含脂肪的材料，如花生种子，实验前浸泡3h～4h ② 染色时间不宜过长，以防细胞的其他部分被染色 ③ 装片制好后应及时观察，放置时间过长脂肪会被酒精溶解
蛋白质的检测和观察 取材2ml(豆浆或蛋清稀释液)
加入双缩脲试剂A液1ml，摇匀
加入双缩脲试剂B液4滴，摇匀
观察：溶液变成紫色
注意事项：
① 若选取蛋清，应充分稀释，否则与双缩脲反应后会沾在试管壁上，反应不彻
底，也不易清洗
② 加入双缩脲试剂时，先加A液后加B液，B液的量不能过多，否则A液与B液反应生成的CuSO4使溶液呈蓝色，遮盖生成的紫色
淀粉的检测和观察
取材2ml
加入2滴碘液，摇匀
观察：溶液变蓝
3．教师演示实验，学生注意观察，并完成表格，演示结束后将实验的正确结果分别展示在讲台上，以便使学生将自己的实验结果与教师的演示实验结果作比
较。
有机化合物名称 还原糖 脂肪 蛋白质 淀粉
检验试剂
实验现象
4．教师在课前准备好丰富的材料，以小组为单位，让学生自由选择实验材料，并对所选材料中所含的有机物做出预测，进行实验。教师对于学生在操作中出现的错误要及时纠正。
5．相互交流
实验结束后以小组为单位，将各自小组的情况作以汇报，相互交流，分享实验结果，对于在交流中提出的问题，探讨解决。
6．小结
请学生小结，教师点评。
脂肪的还原糖的鉴定
鉴定
蛋白质的鉴定
淀粉的鉴定 富含淀粉 去皮，研磨 富含还原糖，材料的富含脂颜色为白色或选取 肪
近于白色 材料的去皮、研磨 浸泡
处理
富含蛋白质
稀释
染色和试剂的现配现用，混洗浮色
先加A液后加B液
使用 合均匀 时间不宜过长 新制的Cu(OH)2溶液反应的与—CHO(还原--本质
糖的醛基)反应
--
碱性条件下
Cu2+
与--肽键反应
7.反馈
（1）将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是（）
A.碘液、苏丹Ⅲ溶液 B．双缩脲试剂、碘液 C.斐林试剂、苏丹Ⅲ D．碘液、斐林试剂
（2）下列关于生物组织中三大有机物的鉴定操作步骤，正确的是（）A.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂，可直接用于蛋白质的鉴定 B．脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色脂肪滴 C.鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇均后再加入乙液 D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用
九、板书设计
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1．可溶性还原糖：斐林试剂→砖红色沉淀（新制的Cu(OH)2溶液与—CHO(还
原糖的醛基)反应）
2．脂肪：苏丹Ⅲ染液→橘黄色或脂肪+苏丹Ⅳ染液→红色 3．蛋白质：双缩脲试剂→紫色反应（碱性条件下Cu2+ 与肽键反应）
4．淀粉：碘液→蓝色
十、教学反思
本节课为学生高中以来接触的第一节生物实验课，难度不易过大，要能激发起学生对实验的兴趣，提起学生的动手欲望，这样才能让学生积极主动地参与到实验中来，但是教师在讲解实验时要注意方法，要既有条理又易于理解，语言既生动又严谨，演示实验时注意操作的规范性，学生做实验时，要及时纠正出现的错
误。
一．实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质二．实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。1．可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦......
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