公司食堂厨师职责_员工食堂厨师职责

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饭堂厨师职责

1、负责编制食堂食材的采购计划，节约、杜绝浪费，搞好主副食调配，增加菜色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭 菜份量足、花样多，品种多，质量好。（满分10分）

2、每日做好食物采购登记，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并定期与管理员核对。（满分10分）

3、负责中餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食品卫生，不加工霉烂变质食物，杜绝食物中毒现象。（满分10分）

4、计划用料，精细工作，提高烹饪技术，改善制作方法，做到色、香、味倶佳。（满分10分）

5、负责厨具餐具清洗及消毒，做好每日饭菜留食。（满分10分）

6、负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存 放整洁，灶具摆放有序。（满分10分）

7、食堂厨师及帮灶人员，持健康证上岗。（满分10分）

8、生熟食严格分开放置，确保饮食卫生，剩菜，剩饭要及时妥善，防止鼠，虫侵入。（满分10分）

9、爱护食堂灶具，器皿等公用财产，对损坏的公共物品及时上报。（满分10分）

10、按规操作、注意安全、防止煤气中毒、火灾事故。（满分10分）

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