员工素质提升方案_员工素质提升活动方案
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员工素质提升方案
一、活动背景以及目的如果一个酒店拥有卓越的服务水平、背后肯定有一支积极进取，努力实现酒店目标的员工队伍。此系列训练方案将提升员工综合素质，改善员工精神面貌，快速提升服务员的基本素质。
二、活动概述
（一）、活动时间：（待定）
（二）、组织人员：各店店长负责督导执行，企划协助
（三）、活动内容
课题：员工素质提升培训
时间：待定
参加人员：前厅服务员、传菜生
目的：能够准确无误的说出菜品编码、名称、价格以及质地，根据客人需求推
销菜品，提高店内菜品销售，更为客人提供更好的服务。
培训内容：第一部分：从受训人员中间抽查3-4人，就考核的菜品做介绍和推销。
包括每个菜品的编码，名字，价格、以及推销。
第二部分：店长就抽查人员的简介和推销做分化讲解
第三部分：店长讲解完推销知识后，再抽查几名员工做示范。后抽查的这几名员工，店长再逐一做点评和讲解，指出缺点，表扬优
点。
抽查内容：雪花肥牛、澳洲小排、澳洲牛仔骨、特制A外、至尊肥牛、丸滑类、汤
锅（番茄、灵芝养颜汤、金汤锅、）。
奖罚：对于抽查过程中未能回答上问题的人员，每人做50个俯卧撑，下来
之后加强自己所没有记住的菜名，指导人员后期考核或者安排主管领班
继续对此做检查。
三、活动注意事项
1、此素质提升方案将从七一店开始进行，然后是南关街和五四店。
2、各店前厅和后厨员工均需参加培训，不得请假、休假。
3、记忆力训练由各店店长和企划一起做执行，各店轮流进行。具体执行时间再做另行
通知。
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