创建示范县餐饮安全监管创新._教育创新素养示范县
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绥中县创建餐饮服务食品安全示范县 餐饮食品安全监管创新情况说明
一、制度方面
餐饮服务单位全面落实“八统一”。
(1)、统一 制作餐饮食品安全信息公示板，内容包括：餐饮服务许可证情况；餐饮从业人员及持健康证情况；量化分级情况；餐饮服务单位承诺情况；餐饮食品安全信息；餐饮食品安全第一责任人姓名；餐饮单位食品安全管理人员姓名；餐饮食品安全监管责任人姓名；监督举报电话。悬挂在餐饮单位最醒目位置。(2)、统一食品加工操作区域和设备设施分类标识。
(3)、统一使用食品原辅料进货查验登记册。按类别分开登记。
(4)、统一建立餐饮服务人员健康档案，中型以上餐饮单位建档率100%。小型餐饮单位的健康证合格证总持证率达95%以上。
(5)、统一制订餐饮单位食品安全管理制度，并上墙公示。
(6)、统一模式公示食品添加剂和调味料，要求大、中型餐饮单位学校食堂、火锅底料、自制调味料、自制饮料的餐饮单位达到100%。
(7)、统一模式建立餐饮服务人员培训档案，要求中型以上餐饮单位及学校食堂建档率达100%。其他餐饮单位培训证持证率达80%。
（8）、统一实施承诺制，全县餐饮单位向消费者和监管部门签订餐饮食品安全承诺书。
二、机制方面
1、落实餐饮服务食品安全监管责任制：食品药品监督管理局与食品化
妆品稽查局、食品化妆品稽查局与各监管科室签订餐饮服务食品安全监管责任状各科室划分了监管区域和监管对象。
2、在“餐饮服务食品安全信息板”上公开餐饮服务单位法定代表人为第一责任人、监管责任人、投诉举报电话等情况、使公众一目了然。
3、各餐饮服务单位负责人或法人签订餐饮食品安全承诺书。
4、年底结合绩效考核，对工作积极，业绩突出的科室和个人给与奖励。以上举措，监管任务清晰，安全责任明确，有利于责任追究和绩效考核
及奖励。
三、方式方法
1、监管方式方法：采取日常监管与专项整治相结合、日常监管与量化分级管理相结合、日常监管与行政处罚相结合的监管方法。
2、建立健全监管网络：县政府印发了《绥中县食品药品协管员、信息员工作制度》，各乡（镇）要成立食品药品安全协管工作站（设在乡（镇）防保站），做到有机构牌子、专（兼）职工作人员、办公场所，有工作职责和制度及档案资
料。乡（镇）设3名食品药品安全协管员，行政村（社区）设1名食品药品安全信息员，有“两员”工作职责、培训制度、工作记录和考核奖励办法。建立健全餐饮食品安全举报和奖励办法，各监管部门和乡（镇）要向社会公布餐饮食品安全监督举报电话，完善监管体系。
3、加强农村宴席管理：为加强农村宴席食品安全监管工作，县政府办下发了《绥中县加强农村宴席食品安全监管工作指导意见》（【2011】61号文件），告别了农村宴席食品安全无监管措施的历史。
4、加强学校食堂餐饮服务食品安全监管工作：把学校食堂餐饮服务食
品安全监管工作作为监管工作的重点，成立了学校餐饮安全监管科，确保广大师生的用餐安全。
5、构建诚信机制，根据省局《关于印发辽宁省餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案的通知》（辽食药监餐发【2012】46号）文件要求，我县积极推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，截止至5月1日，第一轮餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作已经全部完成，其中96家学校食堂餐饮服务食品安全监督量化分级管理B级以上78家（占学校食堂总数的81.25%），C级18家（占学校食堂总数的18.25%）；其他餐饮服务单位餐饮服务食品安全监督量化分级管理B级以上878家（占总数的81.2%），C级203家（占总数的18.8%）。
6、加强烧烤、冷食等高风险食品的监管：由专门监管科室负责（稽查科），专门负责烧烤店、饮品店的监管工作。
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