开餐工作细节流程_餐吧岗位工作流程

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开餐工作细节流程

1.早班经理9:30准时到岗，提前十五分钟B训，必须全场巡查〈冽如：各部门

人员到岗，检查仪表、仪容、空调等〉。

2.11：10分必须将开餐工作准备完毕，包括餐前水果、酒水的摆放、小吃的分

放；全体人员11：20准时站岗。

3.营业部11：20放背景音乐，11点将点菜电脑电源打开；〈用餐时间必须有经

理或主管值岗营业台〉。

4.楼面部上午12：40后没有入座客人的房间必须将毛巾箱电源，水壶电源关掉，毛巾箱门打开；小食、餐前水果返送。

5.点前必须将所有开餐准备完毕(包括配送鸡仔饼、点心、餐前水果、酒水等)

大厅同样

6.晚上7：30后没有入座客人的房间关掉毛巾箱、水壶等电源；小食、餐前水

果返送；堂做车煤气填补。

7.每周二会议后为检查卫生日，参加人员经理和主管〈范围：饭店内部(除厨房

以外)，走廊卫生、包房卫生、餐具卫生、植物、餐桌卫生等〉摆放标准。

8.冬天包房的暖气温度调为26—30度左右（根据天气情况可以调为,21—24度)9.每天直落班主管安排人员烫台布。

望全体同事以身作责，全力以赴，做到最好！

王子饭店

2007—12—1