五种菜系名称 口味 特点 代表菜肴_八大菜系特点及代表菜

五种菜系名称 口味 特点 代表菜肴由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“八大菜系特点及代表菜”。

1、五种菜系名称 口味 特点 代表菜肴

五大菜系为：苏湘川粤鲁

鲁菜主要是由济南和胶东的地方菜发展而成，是中国北方菜的代表，风味特点：一是吃口鲜嫩偏咸，二是多油脂、肉香浓郁，三是讲究汤汁调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，注重原汤原味。

传统名菜有油爆蛤蜊、红烧海螺、清蒸加吉鱼、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡等。川菜主要以重庆、成都两地的菜肴为代表，其特点：

一是吃口麻辣、清鲜与味浓并重；

二是烹饪技艺以炒、煎、干烧、熏、泡、爆为炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨主。传统名菜有干烧明虾、灯影牛肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、怪味鸡、毛肚火锅等。淮扬菜

风味特点：注重精致，讲究刀工火候，追求清香四溢、淡香扑鼻，注重色泽鲜艳悦目，极其讲究卷、包、刻等装饰趣味和造型美。

传统名菜有清炖蟹粉狮子头、文思豆腐、扬州煮干丝、三套鸭、拆冻鲫鱼、清蒸刀鱼、火腿酥腰等。粤菜：由广州、潮州、东江三种地方菜组成其特点：一是选料广泛，动物中除了常用的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼外，还用蛇、猴、猫、鼠、穿山甲等为原料做菜。

二是烹饪技法齐全多样，尤以炒、煎、烩、煲、烤、焗为主。三是吃口清淡、生脆、爽口、偏甜。

传统名菜有脆皮烤乳猪、龙虎斗、烩蛇羹、清汤燕菜、猴脑汤、脆皮鸡、古老肉等。湘菜

湖南菜系，简称湘菜。

湘菜的特点：讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，重视原料搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。烹饪技法：湘菜早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，现在技艺更精湛的则是煨。

特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。

代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、红煨鱼翅、冰糖湘莲、金钱鱼等。

2、八种越吃越瘦的水果及原因

1.柠檬含柠檬酸、苹果酸等有机酸和丰富的维生素，还富含烟酸、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分。可促进胃中蛋白质分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，有助消化吸收和瘦身减肥。

2.苹果富含有膳食纤维，有利于肠胃蠕动和帮助排毒。苹果中的钙有助于体内多余盐分的代谢，利于消除因盐分高而形成的浮肿。其中的苹果酸还可代谢体内热量，防止下半身肥胖。

3.葡萄柚富含丰富的维生素，热量较低，且其中的酶能“影响”人体利用和吸收糖分的方式，使糖分不会轻易转化为脂肪贮存。此外，葡萄柚还含有非常丰富的柠檬酸、钠、钾和钙，而柠檬酸有助于肉类的消化，避免人体摄取过多的脂肪。

4.火龙果是一种低热量、高纤维的水果，能有效地排毒和瘦身。火龙果还含有美白皮肤的维生素c及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠，预防大肠癌功能的水溶性膳食纤维。且对防治便秘也很有效果。5.山楂含有丰富的膳食纤维和果胶。膳食纤维可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。而果胶具有降低胆固醇和血糖的功效。

6.草莓含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便，对于调节人体胆固醇及脂肪含量也有着非凡的效果。草莓含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”，具有排毒养颜的作用。

7.橘子内含的酵素能有效抑制制造脂肪的细胞，再加上含有降低人体脂肪的食物纤维以及容易产生饱足感，所以有减肥功效。

8.猕猴桃含有非常丰富的食用纤维源。这些食用纤维能够帮助人体肠胃消化，带走肠道内的很多有害物质及油腻脂肪，对于预防和环节便秘症状有明显的效果，是减肥不可或缺的物质。

3、李大娘体虚 大补后引发腹泻 虚不受补 这种体质如何补

一.“虚不受补”即患者体虚，而不能接受补药.治疗一般是“虚则补之”，但“虚不受补”的人温热药均不能接受，药性略温，即感“上火”而出现热象，此热药重伤其阴之故。此时，应请有经验的中医师判断，是否属于虚不受补。并根据辨证施治适当调补。

如虚不受补之体，如患脾胃病虚不受补之体，则人参、党参均不可用，经济条件好者用西洋参，条件差者可用太子参；白术较燥，可用焦白术；扁豆健脾，可改用扁豆花，其他亦多用花，如佛手花、厚朴花、玫瑰花等.....用药之量宜轻，服药见效后，逐渐加大药量。

二．祖国医学在几千年进补实践中总结出“冬令进补，秋垫底”这一针对虚不受补的对策，包括用中药底补和食疗引补。

中药底补针对虚不受补者，在秋天用中药调理，为冬令进补做铺垫。入秋后，至少在服用滋补药前1个月开始辨证服用健脾理气化湿浊，开胃助消化吸收的中药调理，以恢复胃肠功能，消除湿浊，使舌苔干净无腻苔，进食后无胀满感，并保持脾胃最佳功能状态，为冬令进补开路。

食疗引补按秋令“因时养生”原则，提倡服食平和的食疗方，调整脏腑功能，使人体逐步适应冬季的严寒气候，为冬令进补作引导。

在炎热的夏天，人们身体消耗大而进食减少，出现体重减轻、倦怠乏力等“无病三分虚”，故秋凉最宜食疗进补，恢复和调节人体脏腑机能。由于夏天人们进食生冷瓜果与冷饮较多，最易损伤脾胃功能，到秋季人体阳气渐弱，阴气渐长，脾胃功能和人体抵抗力更易下降，若在此时大量进食稠腻滋补品，肯定会骤然加重脾胃负担，导致消化功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、腹泻等症状，所以在冬令进补之前为使肠胃有个适应过程，在秋季提倡食疗。

秋季食疗重在调养，补充一些富有营养又易于消化吸收的食物，如鱼、瘦猪肉、牛肉、鸡蛋及莲子、薏米、大枣、核桃肉、龙眼肉、百合等清淡平和之品，奶制品、豆浆、新鲜蔬菜、水果也可以适当多吃一些。药食兼优的芡实、山药是调理脾胃的佳品，可用芡实炖牛肉，或以芡实、大枣、花生伴红糖炖服。在医生指导下适量服用生晒参、西洋参等补气生津。

中药底补与食疗引补，都是秋季“因时养生”的要旨，不仅补养了身体，而且使冬季进补时易为人体所接受，不至于发生“虚不受补”的情况。

4、列出WHO公布的十大垃圾食品

一、油炸类食品

二、腌制类食品

三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）

四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）

五、汽水可乐类食品

六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）

七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）

八、话梅蜜饯类食品（果脯）

九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）

十、烧烤类食品

5、给出租车司机 矿工 学生 及父母各写一款药膳方 并简要介绍功效

1.的哥的姐群体由于久坐、疲劳驾驶、饮食睡眠无规律以及精神高度紧张等原因，造成腰椎颈椎病、胃肠病、心脑血管病、急慢性前列腺炎、心理疾病等高发。对此推荐一个抗疲劳的药膳方。【关键词】： 精神疲劳 核桃仁 枸杞子 龙眼肉 脑疲劳 原料 制法 党参 大豆油 扶正固本

脑疲劳原料:碎花生米100g,碎核桃仁30g,大枣肉15g,鲜桑椹30g,党参片30g,枸杞子20g,龙眼肉15g,大米300g,大豆油30g,蜂糖50g。

全方健脑益气血,补脏腑,扶正固本,消除大脑缺血缺氧性疲劳。（精神疲劳原料:鲜玉米500g）

2.矿工由于工作环境恶劣，工作有一定的危险性，可能会遇到意外事故。煤矿中主要分岩石掘进和采煤两大工种,其所接触粉尘的种类有所不同。从事岩石掘进的工人,主要接触岩石粉尘。采煤工和选煤厂工人只接触煤尘，这两种环境都表明了矿工常见职业病是尘肺。对此推荐一个治疗尘肺的药膳方。麦冬三生芨鸽汤

组成：麦冬10克、生晒参10克、生地6克、生黄芪10克、白芨3克、乳鸽―只。

效用：润肺、生津、滋阴、补气。

针对该行业的特殊性，矿工群体应当增加优质蛋白的摄入，以弥补机体耗费，多吃猪血和黑木耳，增加维生素A的摄入。多吃动物肝肾及蛋黄等，对防治哮喘有一定好处。

3.学生是中等体力劳动者，脑力消耗大，学习压力重，久坐还易引发腰椎颈椎病等，用眼过度视力下降也是常见的毛病。故此推荐益智健脑、明目亮睛的药膳方一枚。菠菜护眼汤：

材料：

1.猪肝60克或土鸡肝2付、菠菜130克、食盐、香油各少许，清高汤1公升。

2.故纸、谷精、甘杞、川芎各15克。

功效：补肝养血、明目润燥。常食可改善视力，并可治疗夜盲症、贫血症，均有良好的补益作用。4.父母工作压力大锻炼时间少，且补钙的黄金时间已经过去，需要防止骨质疏松，高血压等疾病，再加上母亲更年期即将来临，需要更加细心对待，延缓卵巢衰老，才有利于身新健康，以下是分别针对父母各自推荐的药膳方。

芝麻核桃仁粉 黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。将黑芝麻拣去杂质，晒干，炒熟，与核桃仁同研为细末，参加白糖，拌匀后瓶配备用。能滋补肾阴，抗骨质疏松。猪肝延年益寿汤

猪肝50克，香菇20克，枸杞子30克，巴戟天12克。【功效】补肝益肾、强身壮体、益寿延年。哈士蟆炖冰糖

枸杞子、青豆洗净葱切段，姜切片将雪蛤膏盛进瓦钵内，加净水500毫升和一半葡萄酒汁，以及葱段、姜片，蒸2小时，取出，去掉姜、葱，沥尽水。除去雪蛤膏上面的黑筋膜，大的掰成数块，盛于钵内，加净水500毫升。

另一半葡萄酒，蒸两小时，使其完全涨发，捞进大汤碗中，将净水180毫升及冰糖盛进大碗内，蒸1小时待冰糖溶化后弃掉沉淀物，倒进哈士蟆油的碗内，撒进枸杞子、青豆即可。

功效：具有滋补肝肾，滋养卵巢的功效。