食堂食品卫生安全工作目标管理责任书_食堂食品卫生安全工作

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食堂食品卫生安全工作目标管理责任书

根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》等法规，推进和规范我校食堂的管理，保障师生身体健康，总务处特制订我校食堂食品卫生安全工作目标管理责任书。

一、承包人责任：

1、认真贯彻落实关于食品卫生的法规与学校制定的规章制度，严格履行经营承诺。

2、认真开展食品卫生的自我检查，并自觉接受监督和管理部门的检查。发现隐患立即整改，出现问题，立即追究有关人员责任，并积极协助有关人员解决问题。

4、食堂要杜绝非食堂工作人员进入，做到人走关窗、锁门，防止投毒等事件的发生。严把食品采购关，禁止向没有食品许可证的经营者购买食品，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品，并按要求进行索证。

5、保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有效健康证方可上岗。工作人员在上班时间内必须穿戴工作服,头发不露帽外。

6、保持食堂、商店内外环境整洁，采取无安全隐患的消除苍蝇、老鼠和其它害虫的措施。

7、食堂、商店造成食品中毒或其他饮食疾病的，学校将追究其经济和法律责任。

8、食堂制作的各种菜肴做到烧熟煮透，不得加工腐败变质的原料。

9、食堂、商店的环境整洁，保持桌椅、地面的干净无油腻。餐饮工具、灶台、地面卫生的清扫和整理，保持操作间及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。

10、保持室内外空气畅通，垃圾及时清理。

二、奖励与处罚

1、总务处定期与不定期对食堂、商店食品安全及卫生进行检查，一个月检查合计得70分者，罚承包人200元，一个学期检查合计得50分者，取消承包的资格。

2、处罚款项将作为奖励资金，对无处罚记录的责任人，年末，由总务处予以适当奖励。

3、本责任书一式2份，由总务处领导与各责任人签定，双方各存一份。

附：学校食堂、商店食品安全卫生管理检查表

总务处

责任人

****年**月**日