个人创业规划书._个人创业规划书

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餐厅名称：

创业者姓名：

日期：

个人创业计划书

我选择餐饮服务业为创业目标，以一间餐厅为创业起步，逐步形成多间分店的发展规模，形成品牌。

一、创业项目具体内容： 1.特色

（1）餐厅分为中餐区及西餐区两个主体部分，满足顾客的多种消费需求（特别是家庭型顾客，既可满足大人们对中餐的青睐，又可以同时满足孩子们对西餐的渴望）。

（2）中餐区和西餐区各设一个厨房，厨房以落地玻璃为装修要素，让顾客可以近距离观察食物的制作过程（可以向顾客证明食品质量，让顾客安心就餐，另一方面讲，也可以提高厨师们的自律性，保证食物的安全与质量）。

（3）餐厅设有一个小厨房（占地面积很小，普通家庭的小厨房大小即可）每周有1~2天的时间对顾客开放（可以提前预订）为“共制美味佳肴”的时间，供顾客如亲子或朋友一起当厨师，比如父母为孩子庆祝生日，可以在小厨房一同制作生日蛋糕等（可以体现餐厅的人性化服务，小厨房仅需很少的占地面积，但其带来的效果以及收入可观，如青少年群体会特别青睐这种就餐模式，这里体现的理念主要是让顾客在美食中得到快乐，从而对餐厅产生更大的好感，吸引顾客消费）。（4）食物主要以海鲜水产为原材料，形成产品特色（中餐区和西餐区都适合海鲜水产食物的制作，可以充分利用本土食材来源），吸纳地区的特色美食，吸引大量本土消费者。（5）餐厅与顾客的互动方面，本餐厅在显眼的位置放置一个“美食建议板”，让顾客写下期待在本餐厅吃到的美食名称，制作过程，方便餐厅开创新菜色，定时对菜单进行更新，满足顾客的需求。（6）优惠措施方面，餐厅将对消费满一定数额的顾客派发“早餐优惠券”（可发展餐厅的早餐食物，根据目前越来越多的父母没时间料理孩子的早餐，又担心孩子的早餐质量是否过关这种情况，通过此措施，可吸引更多的学生群体对本餐厅早餐食物的消费，这是个长久的消费群体）。

2．个人优势及自身资源分析

本人以《对中外餐饮业经营模式的差异及如何推进国内餐饮业未来发展的研究》对市区各大本土餐饮店（如百度烧烤、涮你喜欢、金汉斯等）和各大国外餐饮店（如麦当劳、肯德基、必胜客等）进行走访，采访了8位餐厅管理者，并对一些顾客进行问卷调查及网络调查。

根据一系列的采访调查，深入了解了该行业的发展现状，以及未来所需提升的许多方面，通过对国内国外餐饮店各个方面的对比，归纳出了一些经验。3.可行性分析

根据当前的市场条件，餐饮业较其他行业具有更大的发展潜力，可以表现为消费者群体的庞大，行业竞争力的不断提升，以及大规模的行业升级（食品质量的提升，推出特色产品，提高服务质量等措施）。

另外，就地区资源来讲，沈阳市为辽宁省省会，经济相对较发达，餐饮业也得到很大的客流量。

根据当前的市场形势，消费者（特别是青少年群体）纷纷倾向于对国外餐饮店的消费（例如麦当劳、肯德基等），相比之下，以本土美食为特色的本土餐饮店受到冷落，主要原因在于缺少对产品的包装，对外宣传力度，店面卫生以及服务人员素质有待提高等方面，得不到消费者的青睐。

由此可见，餐饮服务业的发展应注意以下几点： NO.1 食品安全（食物质量、店面卫生、制作过程等）NO.2 服务态度（对服务人员定时进行培训，提高其素质）NO.3 包装宣传（网络，电视，报纸等，网络宣传效果好且费用低）NO.4 人员管理（根据店面的扩张及分店的建成，吸纳优秀的人才，并对工作人员进行规范化管理，为其创造良好的工作环境，提高其工作效率）。

NO.5产业合作（与其他餐饮店形成行业内的沟通合作，发现自身不足，并且在沟通中找到合作的契机，优化产业规模，更大程度上提升产业的大规模发展）。

NO.6 饮食文化（体现于餐饮店的人性化服务方面）。

本餐厅符合以上六点要求，所需资金适当，特色明确，消费者群体多样，可长久发展。4.盈利目标

盈利目标：1年内赚回本钱

2年实现盈利（2倍本钱）

3年积累资金开设一间分店 5．发展规模

发展规模：先将一家小店经营好，逐渐向多家连锁发展。6.三年规划

第一年：根据经营初期的资金较少，尚无较多的盈利来源的情况，主要资金用于食物质量，以中餐区带动西餐区发展，以本土特色美食和海鲜食材为特色取得盈利，即主力放在中餐区上。另一方面，注重对外宣传，宣传力度主要于印发宣传单以及网络宣传，以缩减资金支出。第二年：根据顾客所需更新菜单，实现中餐区与西餐区同步发展，产品实现多样化，引进更多地方特色美食提升产品优势，另一方面，利用盈利的资金，加大对外宣传力度，可通过电视、报纸、传单、优惠券等措施，加大宣传。对于人员管理，提供资金培训厨师，进一步提升厨师技能，吸纳更多素质高的服务人员，以填补餐厅空缺。第三年：根据前2年积累的资金和经验，寻求机会开设一间分店，分店刚设立，以总店带动分店建立顾客基础，可通过在总店宣传分店，或通过其他宣传方式加大对分店的宣传。当分店逐步发展茁壮时，实现2间店面共同发展。

三年以后，逐渐积累资金与经验，逐步实现规模化管理，在规模化发展的同时，不断优化自身的产品质量、特色，服务质量，人才资源等方面，形成品牌。

二．调查问卷整理

第一次问卷调查：

Q1.本土小吃店您知道的有哪些？最具代表的是？它的不足是？ 金汉斯、洪记饺子、老边饺子

不足：环境欠佳、服务态度不足、宣传力度不够、价格 Q2.国外餐饮点您知道的有哪些？最具代表的是？它的不足是？ 肯德基、麦当劳、必胜客、不足：食品冷冻、无新鲜食品（垃圾食品）、价格偏高。Q3.您心目中理想的餐饮店是怎样的？

优质的服务、整洁的环境、价格实惠、菜式多样、食品别具一格、卫生可口、速度与效率

Q4.您能为国内餐饮业的发展提供宝贵的建议吗？

加强卫生管理与宣传力度、提升服务态度与食品质量、适当调整价格与经营模式、国家大力扶持、向专业化、国际化、创新化发展。

第二次问卷整理： Q1比较喜欢哪种饮食? A.中餐39 B西餐30 C其它（A＆B）31 Q2经常光顾？

A国外14 B本土57 C其它(A＆B)12 Q3国外特点？｛多选｝

A食物53 B环境38 C服务态度14 D经营模式18 E宣传包装21 Q4国内特点?｛多选｝ A食物75 B环境8 C服务态度14 D经营模式18 E宣传包装21 Q5本土/国外的光顾理由？｛多选｝

A安全27 B美味69 C环境37 D态度29 E品牌效应16 F优惠18 G其它（国内）2（距家近）1（习惯）1 Q8您觉得国内需要改进的是

A食物14 B店面卫生62 C服务态度21 D经营模式3

采访对话： 必胜客：

Q1:必胜客是何年开店的？ 经理：2000年。

Q2:主要销售的产品是什么？

经理：主要是pizza和其他西式饮食。Q3:什么时候进行卫生清洁？

经理：我们时时刻刻都在进行卫生打扫。Q4:店面多久进行一次装修呢？ 经理：大概六年以上一次吧。Q5：通常选用服务员的标准是什么？ 经理：第一是要看修养。相貌是其次的。Q6：如何挑选应试的服务员？

经理：最重要的是要遵守规则，然后我们会对面试者进行培训，实行过后还要通过笔试、面试才会被选上当服务员。Q7：您认为必胜客的优势在哪里？ 经理：服务员的高素质。

麦当劳：

Q1:麦当劳在沈阳一共多少家分店？ A：50多家

Q2：客人的主要来源? A：侧重于学生和家庭顾客、旅客、周边商户、学生。Q3：店面多久装修一次？

A：这个不是固定时间的，只是看是否有需要而定。Q4：每天什么时候进行卫生清洁？多久进行一次大扫除？

A：我们执行的是边做边清洁，那里脏就及时清洁。基本在每天早上都会进行一次大扫除。

Q5：挑选服务生时有什么标准？

A：①满18周岁，②中专或高中毕业，③面试时设情景问题来考验荧屏这，在经过笔试来分级别，考察他们是否具备参加工作的标准，通过面试后会进行岗前培训。Q6：对服务员工作有什么标准？ A：热爱工作岗位，勤快。Q7：喜迎顾客的方式有哪些？

A：抛弃原先机械化服务（要什么给什么，无主动招呼），改为人性化服务（主动打招呼，像看见朋友一样热情，熟客还会聊聊天）。总公司计划优惠活动，个体店面开展小游戏和亲子游戏。Q8：觉得本店的经营优势在哪里？ A：熟客和学生对餐厅的支持。三．市场预测

1.我国经济近年取得了快速发展，国内生产总值快速提高，将持续迅速带动国内餐饮需求增长，预计，未来5年将保持17％以上速度发展。

2.我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值（GDP）超过2000美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，长期而言中餐中高端消费额比重将持续增长。

3.中餐服务行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于企业的整合 4.跨地域经营是未来的趋势。

5.传统餐饮向现代餐饮的转化加快，连锁经营将会加速发展；同时大众化经营的市场空间不断延伸，特色经营更加突出。创新经营、品牌营销的力度加强，管理与人才的作用将更加突出。

6.餐饮相关政策的出台，将有利于规范行业行为，提升行业服务水平，提升行业进入有利于中餐企业进一步做大做强。