卫生质量检查工作要求_卫生检验中的质量控制

2020-02-27 其他范文下载本文

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值班经理每日质检工作要求

为了提高酒店服务、卫生工作质量，特定每日进行质量检查，内容包括员工仪容仪表、礼节礼貌、卫生质量等。质检人员为张新林、李双红、彭剑、梁哲、王升开、徐冬萍、游志军。

一、卫生质量检查范围如下：

餐饮部：包厢、大厅、厨房、卫生间及餐厅所属区域。

房务部：客房、楼层所有走廊、电梯间、工作间、大厅、大厅卫生间、前台工作间及客房所属区域。

KTV：包厢、大厅、吧台、过道走廊、各部门工作间及KTV所属区域。

保安部：车场、监控室、工作间及所属区域。

检查卫生质量要求如下：

餐饮部：

包厢内无异味，地面无杂物。椅子、沙发下无杂物。餐具、玻璃器皿统一摆放，无茶渍、污迹、水迹及手印。桌布、餐巾干净、挺拔、无破损、无污渍。转盘无污迹无手印。卫生间无异味、地面无污迹、无毛发；镜子无污迹、水迹、布毛；金属光亮无水迹；马桶无异味、无尿迹、无污迹。清洁工具放指定位置。

大厅：

地面无杂物、窗台无灰尘。餐桌餐具统一摆放，无茶渍、污迹、水迹及手印。桌布干净、无破损、无污渍。转盘无污迹无手印，清洁工具放指定位置。

早餐台物品摆放整齐、无污迹。工作柜内物品不杂乱、无私人物品。大厅配备物品清洁无异味（托盘、托盘架、香巾车、婴儿车、消毒柜等）。公共卫生间无异味，地面无污渍、无毛发；镜子无污迹、水迹、布毛；金属光亮无水迹；马桶无异味、无尿迹、无污迹。走廊地面无杂物、墙面及地角线无灰尘、无污迹、镜面无手印无污迹。

厨房：

地面无垃圾，物品架上摆放整齐、物品整洁不杂乱。工作车无油渍、污渍。工作用具干净、按类归属。灶面灶台灶具干净无污迹。清洁工作放指定位置。

客房部：

客房无异味，地面无杂物；所有设施设备无故障、无杂物、无灰尘、无水迹、无污迹、无毛发；客用品统一摆放。卫生间无异味，地面无污迹、无毛发；镜子无污迹、水迹、布毛；金属光亮无水迹；面盆浴缸要求无毛发、无污迹。

走廊地毯无垃圾无污迹无水迹；电梯间无垃圾、立式垃圾桶干净无杂物（烟头不超过三个）；走廊窗台、装饰品及消防器材无灰尘、无污迹。

工作间物品摆放整齐，工作柜、工作车不杂乱，清洁工具放指定位置，不能存放除工作需要外的私人物品。楼梯间无杂物，楼梯扶手无灰尘。

酒店大堂无卫生死角，由上至下所有物品无灰尘；地面无垃圾、无污迹；客用休息日处整洁不凌乱；烟灰桶内无垃圾、烟头不超过十个；公共卫生间无异味，地面无污迹、无毛发；镜子无污迹、水迹、布毛；金属光亮无水迹；马桶无异味、无尿迹、无污迹。

电梯内无手印、无污迹、无垃圾。

前台物品摆放整齐，台面清洁无灰尘、无杂物。工作间摆放有序，无垃圾无杂物。

KTV：

包厢无异味，地面无杂物；包间内卫生间无积水、无蚊蝇、无异味、无积粪、无尿迹、无毛发；镜子无污迹、水迹、布毛；沙发、茶几上无杂物；金属光亮无水迹。

包间内地面清洁、无痰迹、无明显污迹、无异味。室内无积尘、无蛛网、墙面不要有剥脱。所有设施设备无故障、无灰尘。

走廊过道无垃圾，立式垃圾桶无垃圾（烟头不超过三个）；

前台物品摆放整齐，台面清洁无灰尘、无杂物。工作间摆放有序，无垃圾无杂物。

保安部：

停车场无垃圾，工具放指定位置。工作间清洁无杂物，监控室设备清洁无灰尘，设备无故障。

二、员工仪容仪表、行为规范检查范围如下：

1、着装要清洁整齐，上班要穿工衣，工衣要干净速齐，钮扣要齐全，并扣好，不可敞胸露怀，衣冠不正，工牌要佩带于左胸前，不能将衣袖、裤子卷起，女工作人员穿裙子，不可露袜口，应穿肉色袜子，系领带时，要将衣服下摆扎在裤腰内，穿黑色皮鞋并要保持光亮。

2、仪容要大方，指甲要常修剪，不留长指甲，不涂有色的指甲油，发式要按公司规定要求，男士不留长发，发脚以不盖耳部及后衣领为宜，女士不留怪异发型，头发要梳洗正齐，不披头散发，前发不遮眼，后发不过肩，使用统一的发夹。

3、注意个人卫生，爱护牙齿，男士坚持每天剃刮胡须，鼻毛不准出鼻孔，手要保持清洁，早晚要刷牙，饭后要漱口，勤洗澡防汗臭，上班前不吃异味食品及不喝含酒精的饮料。

4、注意休息好，充足睡眠、常做运动，保持良好的精神状态，不要上班时面带倦容。

5、女士上班要淡妆打扮，但不准戴手镯、手链、戒指、耳环及夸张的头饰，戴项链不外露，男女不准戴有色眼镜，化妆要干净、清爽，非油腻外貌。每日上班前要检查自己的外表，在公共场所需正理仪表时，要到卫生间或工作间，到客人看不到的地方，不要当着客人的面或在公共场所正理，上班之前，前后台工作人员都要检查自己的仪表，做到着装正洁后方可上岗。

作为酒店的高管人员，应具备以下之工作观点：

1、工作中最主要的一条原则是“态度决定一切”；

2、工作中无任何借口，哪怕看似合理的借口；

3、服务是行动的第一步，应视服从为美德；服从，无条件服从，绝对服从；

4、立即行动，全力以赴，做最优秀的员工；

5、工作意味着责任，负责任的人是成熟的人；

6、工作中无小事，件件小事就是大事；

7、追求零缺点工作（服务）；

8、工作中不能有对立情绪，团结就是力量；

9、没有卑微的工作，只有卑微的工作态度；

10、服务（工作）公式：100－1≤0；

11、带着激情，自动自发地去工作；