餐饮业员工规则_餐饮员工规则标准

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为了创建一支高水平高素质的服务团队，培养员工的精气神，规范员工的行为规范，使公司能更好的面对社会的竞争，为顾客提供更好更优秀的服务和产品，特制定了以下员工管理制度。

员工规章制度

 准时上下班，不得迟到，不得早退，不得旷工。 上班不得擅自离岗。

 上班第一时间准备好一切，整理着装，必须做到干净整洁、得

体大方。员工须保持积极、乐观的精神面貌，精力充沛。不得穿拖鞋上班。

 上班期间必须保持微笑，不可以面无表情。主动问候客人，让客人感受到我们店的热情，不可以因私人情绪影响工作。 上班时间不得在客人区嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本店的形象。如有客人，不得到客人区域坐着看电视。

 同事间要互尊互爱、齐心协力、相互帮助。员工要吃苦耐劳、诚实本分。如有什么想法，向上汇报。

 员工必须服从上级管理安排。不允许损害本店形象。

 上班期间，认真听取每位客户的建议和投诉，且必须要向上级汇报。不得当耳边风，听完就完，如隐瞒不报者，一经发现，重罚。 接听电话，要在不影响工作的情况下，且声音不能影响到客人。 员工服务态度：热情接待每位顾客，做好积极、主动、热忱、微笑的服务。主动了解店里的产品，善于学习和总结，以便能更好的服务客人。

员工仪容仪表要求制度

 上班必须穿带整齐，不得穿拖鞋、高跟鞋。

 女员工不准浓妆艳抹，头发颜色不能太鲜艳，不准梳过于夸张的发型。长发必须扎或者盘起来。不准留长指甲，不得涂太鲜艳的指甲油，不准用刺激性太强的香水。

 男员工头发颜色不得太鲜艳，发型不能太夸张。不得留长发，不留胡须，勤修面。

 工作服要整洁，无油渍，无破烂。

 上班时间不准吃带有刺激性、异味的食品（比如生蒜、槟郎等），不得吃酒精含量过高的食物、饮料，特别是不得饮酒。 不能当着客人面做不雅动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，打哈欠，打喷嚏等。

 检查仪容仪表时，到卫生间和厨房后门的镜子处，不得当着客人的面做修饰。

卫生规章制度

一、个人卫生

1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发，不能有头屑，不能有异味。女员工头发要梳起来，避免掉发。

2、工作服要勤洗、勤换，围腰要勤洗，不得有油渍和异味。

二、区域卫生1、2、地面无杂物，桌椅按要求摆放整齐美观。

桌面无油渍，无油腻感，无灰尘。椅子无灰尘，无油腻感。摆上桌的餐具无破损、无油腻、无油渍，无灰尘、无水滴、无茶渍。

3、工作台要干净、整洁、无异味、无油腻。物品摆放规范、一致。托盘、水壶、茶壶、等要干净，无污渍。

4、门窗、角落、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍，无蜘蛛网、无老鼠屎、无蚊子等虫子尸体。

5、卫生间要保持干净、整洁、无异味，拖把等卫生工具放回原位，摆放整齐。

6、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。尊重同事的劳动成果。随手捡拾地面杂物，爱护公共卫生，讲究公共卫生。

7、各班组卫生分片包干到人，每天轮番值班，保持卫生清洁。每周四进行一次大扫除。

物品管理制度

一、饭店所有设施设备不能私拿私用，如要用要上报。若有私拿本店物品者，即做处罚处理。

二、每天必须检查店内设施，如有异常及时处理，不能处理告知其他人，通知他人来处理。

三、如果已经知道某物不能使用，不可强行使用，否则形成的后果由本人承担，且要告知其他人。

四、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好。

五、饭店配发给员工的一切物品，员工要妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，按照规定赔偿或使其恢复原样。

六、若有发觉不爱护或者故意损坏饭店设备设施者，做重罚开除处理。

七、若客人损坏了饭店的物品应要求赔偿，且要上报，如出现瞒报者，本人照价赔偿。

八、每月月末28日盘点店内物品、各种设施设备。

九、员工不得随意私拿和偷吃店里东西，如经发现，作罚款处理。

工资发放说明

一、工资薪金按月结算，结算日期为每月1号到31号。

二、工资发放时间为次月15日，如有意外延至17日。

三、初到员工工资按自到职之日起按日计算。

四、升薪和减薪员工，按生效日起计算。

奖惩制度

一、奖励制度

1.提出改变本店的经营思想，经济效益显著，奖励20—500元。2.提出改革本店的经营管理，增加经济效益，奖励20—300元。

3.提出提高服务质量的办法，具有社会效益和经济效益，奖励20—100元。

4.提出节约增收的办法，具有经济效益，奖励20—100元。5.提出其他合理化建议被采用，奖励2—50元

6.在工作中主动为客人提供优质服务，获得客人表扬且事迹突出，奖励5—20元。

7.主动为客人排忧解难，受到客人表扬，奖励2—10元。8.争做好人好事，奖励5元。9.拾金不昧，奖励5—50元。

10.发现安全隐患及可疑苗头，及时报告，并采取有效措施，避免重大损失，奖励10—100元。

11.有主人翁意识，降低成本合理控制开支，节约明显，奖励5—50元。

12.有正义感，敢于揭发不良行为及作弊现象，奖励5—50元。13.坚持原则，能同歪风邪气、坏人坏事做斗争，奖励5—50元。14.在社会活动中作出显著成绩，给本店争良好信誉者，奖励10—100元。

15.工作中大胆创新，改进工作方法，研制出特色菜品并产生显著的经济效益，奖10—100元。16．每月对全勤员工奖励30元。

惩罚制度

1.上班迟到者，第1次迟到口头警告，第2次罚款10元，第3次开始每次罚款20元。迟到半个小时以上，扣半天工资，迟到一个小时以上，算旷工半日。旷工扣除当天工资2倍，且当天工资一起扣除。

2.工作态度消极，影响他人工作者，第1次口头警告，第2次开始每次扣5元。

3.工作不认真，懒懒散散且偷懒者，第1次口头警告，第2次开始每次扣除10元。

4.卫生检查时，卫生不干净者，第1次指出重新做卫生，再检查如果还不干净者，每次扣10元。

5.工作疏忽，上错菜者，每次扣5元，如果造成客人追究者，还须承担经济损失。

6.影响员工团结者，第1次口头警告，第2次罚款50元。7.摆碗具时，由于卫生引起客人投诉者，每次扣5元。8.不服从安排，拒绝或故意不完成任务者，每次扣20元。9.未请假或者请霸王假者，按旷工处理，扣除三天工资。10.上班期间，工作没完成就自己休息者，给他人增加工作量者，每次扣10元。

11.着装有损形象者，第1次口头警告，第2次开始每次扣5元。12.住店不爱护卫生者，第1次口头警告，第2次开始每次扣5元。

13.工作不认真，态度不端正给店里造成经济损失者，每次扣50元，且要赔偿店的经济损失。

14.碗具清洗不干净，出现油腻、油污者，扣5元。

15.私自偷拿或偷吃者，一经发现，每次罚款20元。因工作态度或责任心问题,对工具、用具使用不当,造成损失者，罚款10元，并照价赔偿。

16.操作中因慌乱、碰撞、发出较大噪音,影响客人就餐情绪者,罚5元。

17.当班中未做到先语言后动作,未实行开口服务,餐中服务面部表情不佳者,第一次提醒,第二次罚5元。18.卫生检查时,责任区域卫生不合格,第一次批评教育,限时重做卫生,第二次罚5元。

19.因操作失误,打翻菜、汤、酒水到台面上,或客人身上,罚5元，并且赔偿顾客。

以上暂为店内奖罚制度，如有补充，再作通知。罚款金额交由领班管理，资金作为店内公共活动资金。