庆元县职业高级中学食用菌方向专业特色与优势分析_庆元食用菌产业

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庆元职业高级中学食用菌方向专业特色与优势

1.全省唯一

浙江省是世界人工栽培香菇的发源地，食用菌是浙江省的主要农业产业之一，丽水市是浙江省的食用菌重点产区，丽水市9县（市）均有食用菌生产，常年食用菌产量更是占到全国总产量的45%左右，为全国最大的食用菌产区。

2010年浙江全省食用菌总产量达100万吨、年食用菌社会总产值超过100亿元，2010年浙江全省食用菌专业户有40余万户，菇农100余万人，食用菌产业吸纳了大量的农村劳动力，如庆元、龙泉、景宁的食用菌从业人员分别占农村劳动力的54%、58%、30%。食用菌产业已成为丽水、金华、衢州市各欠发达县市经济发展和农民增收的支柱产业，为浙西南欠发达县广大农民脱贫致富和区域经济的发展作出突出贡献，被省政府列为我省十大特色优势农业主导产业之一，为全省仅次于粮食、蔬菜、水果的第四大种植业。

虽然食用菌是浙江省的主要农业产业之一，但是全省357所中职学校（含技工学校）中涉农中职校只有20多所，开设食用菌专业的学校仅庆元县职业高级中学1所，承担着为庆元乃至丽水市食用菌产业经济发展、文化繁荣和社会进步提供人才保障和智力支持的重任。庆元县职业高级中学作为庆元乃至丽水市食用菌人才培养的基地，曾于1985——1988年、1994——1996年开办了6届食用菌专业，先后为庆元培养了近300名毕业生，为庆元食用菌（香菇）产业的发展和升级提供了有力的人才保证。

2.紧密对接

丽水市食用菌产业是全市传统的农业支柱产业，具有完整食用菌产业链，已基本形成了集产前研究开发、产中技术指导、产后加工销售，融生产、加工、物流为一体的较为完整的产业链，产业区域特色明显，形成了以香菇、黑木耳为主打品种体系；企业集群、集聚效应明显，1150家企业分布于食用菌产前、产中、产后各产业环节领域。

庆元县是人工栽培香菇发源地，有着“中国香菇城”之美誉。食用菌产业是庆元县主导产业和特色优势产业，有着深厚的历史和文化内涵，对县域经济的发展起着巨大的支撑作用。当前，庆元正在进行由食用菌大县向食用菌强县转变，需要在科技研发、服务平台建设、集约化生产等方面有着新的突破。

当然，要推进食用菌产业的转型升级，食用菌产业快速发展，需要更多的食用菌专业人才的支撑，但庆元县乃至丽水市食用菌人才状况是令人担忧的（全国亦是如此），尤其是创新型食用菌技术人才和食用菌复合型人才的缺乏，甚至已出现断层局面。丽水市食用菌科研人才中，三十岁以下人才的比例不足全部食用菌人才二十分之一。前几年，丽水市没有食用菌专业教学基地，许多食用菌企业和相关单位已不容易招聘到食用菌专业人才，导致了在产业引导、生产管理、技术服务等方面存在缺位的现象。因此，我国食用菌产业的快速发展势头与从业人员技术水平和业务能力的局限性，影响着产业的健康持续发展。作为我国食用菌的主产区及对外辐射区，培养一批高素质的食用菌专业技术人员具有重要的意义。

必须实施“人才兴业”战略，努力培养一支结构合理、业务精湛的食用菌人才队伍。庆元县职业高级中学果蔬花卉生产技术（食用菌生产与营销方向）专业要提升办学内涵，建成庆元乃至全市有影响力的食用菌产业的中高级专业技术人才培养专业，为庆元县乃是丽水市“人才兴业”战略服务。

果蔬花卉生产技术（食用菌生产与营销方向）专业与食用菌产业对接，根据产业需要设置专业。专业主要面向食用菌产业，培养具有与本专业领域相适应的文化水平、良好的职业道德、吃苦耐劳的工作态度、严谨规范的工作作风，掌握本专业领域的技术基础知识和基本技能，具备较强的实际工作能力和一定的科研能力，达到生物技术类专业中、高级技能水平的生产、科研第一线应用性技能人才。与食用菌产业对接，合理制定教学计划。立足产业优势，加强专业实践教学。

建好果蔬花卉生产技术（食用菌生产与营销方向）专业，这对于提升庆元县食用菌专业人才培养规格，提高产学研合作开发的能力意义重大。

3.政府支持

因为食用菌是庆元县主导产业和特色优势产业，而且人才需求旺盛，所以政府支持。

2011年，庆元县委、县政府根据庆元产业发展规划，决定恢复食用菌专业并提升食用菌专业的办学目标，联合丽水职业技术学院、庆元职业高级中学共同组建了庆元食用菌学院，也是全国第一个食用菌学院，即果蔬花卉生产技术（食用菌生产与营销方向）专业，采用3+2模式，由庆元县副县长作为学院院长。在庆元县食用菌产业十三五规划中再次明确提出“办好庆元食用菌学院”，依托庆元职业中学的教学基地，充分利用庆元食菌产业的传统、技术、市场和文化等方面的优势。要倾力打造食用菌特色专业，努力培养生物技术类专业中、高级技能水平的生产、营销、科研第一线应用性技能人才，使其成为在全国有一定影响力的专业学科。

庆元县职业高级中学在学校发展规划中明确提出：“将着力提升果蔬花卉生产技术（食用菌生产与营销方向）专业的专业品牌，争创省级特色专业”。通过构建特色专业课程体系、提升人才培养模式、加强实训基地的建设等三个方面进行提升。

4.潜力巨大 除了人才需求旺盛，政府支持以外，果蔬花卉生产技术（食用菌生产与营销方向）专业具备发展壮大的软硬件设施基础。

师资配置方面，专业已经初步形成了“专业带头人+骨干教师+实训师”三级教师体系。师资学历层次高，学历水平居于学校前列，理论素养良好，实践技能熟练。外聘教师全部为丽水市食用菌行业的领军人才。

实训实习设施方面。学校已经向本专业投入107万元（不算耗材投入）建设实训基地，校内实训基地面积1610㎡，校外实训基地丰富，生均仪器设备值10190元，目前专业实训实习设备完善，具有开展食用菌生产与营销实训的基础条件。每年安排近30万元建设果蔬花卉生产技术（食用菌生产与营销方向）专业。

所以，庆元县职业高级中学有必要也有责任将果蔬花卉生产技术（食用菌生产与营销方向）专业发展壮大，为庆元乃至丽水的食用菌产业培养中、高级专业技术人才，培养产业发展所需求的各方面人才。

（三）问题与不足

果蔬花卉生产技术（食用菌生产与营销方向）专业根据当地产业需求、庆元食用菌十三五规划、学生就业岗位目标调研，确立了“围绕食用菌产业链条对学生进行食用菌全流程环节技能培养”的课程体系，希望达到“中职打下宽广基础，高职进行个性提高”的育人目标，如果完成以上课程体系与育人目标，虽然专业有了一定的发展壮大基础，但是仍然存在诸多困难，存在着各种问题与不足。

1.选择性课程改革存在不足

果蔬花卉生产技术（食用菌生产与营销方向）专业在进行选择性课程改革过程中发现课程资源建设存在短板、实训基地需要改造、建设等等不足。

果蔬花卉生产技术（食用菌生产与营销方向）专业实训场地目前仅可承担核心课程实训。目前专业已建成投入使用实训室较少，仅食用菌基础实验室1间，化学实验室1间，原材料储存室1间，小规模大棚1间，一些实训内容需和挤在一起上课，造成了课堂内容冲突与学生实践经验不足，如《食用菌基础》就需要基础实训实验室+生产性实训基地。基础实训实验室，由一间基础实训室、一级（二级）菌种培养室构成；而生产性实训基地需要单独储料间、培养基质常压灭菌房、培菌大棚、出菇大棚（而不同种类的食用菌又需要不同的大棚进行，就是至少保证有两间大棚）、食用菌产品加工实训室构成。这些实训场地是急需要建设的。场地严重不足。

随着选择性课程改革推进，专业要开发很多实践性强的课程，需要实训场地来满足学生实训。

实训场地不足所带来的问题就是实训设备不足。现有实训场地设备不足。在食用菌基础实验室中，进行菌种组织分离、菌种转管等实训，一般标准是1-2人共用一台无菌设备如超净工作台，而专业目前每个班级35个学生却只有两台超净工作台使用，所以进行菌种转管等一系列实验时就面临着无菌环境设备不足问题，学生需要排队进行实训，影响了课堂教学进程；在一级菌种培养基灭菌实训中，实验室至少有两台高压灭菌锅来保障实训进行，专业目前仅有一台高压蒸汽灭菌器；在食用菌栽培大棚中，由于食用菌栽培用培养基（也就是常说的生产菌种袋）需要用常压蒸汽灭菌器，这种灭菌设备，专业是欠缺的，学生只能使用食用菌基础实验室中的高压蒸汽灭菌锅来进行栽培培养基灭菌，由于高压蒸汽灭菌培养锅容量有限，造成了学生的栽培实践规模受限。

做大型实训，如工厂化食用菌生产实训，我们目前只能到校外借助庆元县食用菌科研中心的场地和设备进行，在学生管理、教学程序正常开展带来了很大限制与困难。

专业发展需要更多实训设备。实训场地的扩建，随之而来的就是实训设备的购置。

2.推行现代学徒制存在短板

果蔬花卉生产技术（食用菌生产与营销方向）专业，由于与庆元县食用菌产业联系紧密，食用菌又是庆元县的支柱产业与优势特色产业，庆元县食用菌已经形成了完整的产业链条，所以果蔬花卉生产技术（食用菌生产与营销方向）专业正在积极的进行现代学徒制试点工作。

专业首先选择了与庆元县铁木灵芝科技有限公司、庆元县绿尔佳食品有限公司合作进行现代学徒制试点工作。在试点的过程中发现了很多问题，因为以上两个公司集中在稀有菌栽培和食用菌外贸产业上，有些学生对这些不是很有兴趣，学生感觉可以选择的食用菌方向比较少，不利于对学生进行个性化发展培养，这也不利于专业推行选择性课程改革工作，所以需要根据专业改革升级需要扩展合作企业。

试点中制度不完善，如学生在庆元县当地企业的进行现代学徒制工作，工作之余学生管理存在问题需要解决等。

3.提升学生核心素养存在问题

果蔬花卉生产技术（食用菌生产与营销方向）专业虽然已经对学生进行德育学分、德育导师制等德育教育，但具有果蔬花卉生产技术（食用菌生产与营销方向）专业特点的学生核心素养还没有进行提炼，也就是说专业核心素养不明确；其次对学生素养培养，没有完全体现在专业的方方面面；在推行德育导师工作制过程中发现，专业教师德育意识需要加强，德育工作者的专业意识需要加强。