遵义煳辣椒面生产项目简介_遵义市辣椒企业名录
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遵义煳辣椒面生产项目简介
一、项目名称 遵义煳辣椒面生产项目
二、建设地点
遵义县三岔镇
三、建设性质
新建
四、建设工期 二年
五、项目建设的必要性和条件 遵义县是一个典型的内陆农业县，地表资源丰富，得天独厚的自然地理环境孕育出了历史悠久的遵椒系列辣椒，已种植300多年历史的朝天小辣椒是遵义县的地方特色辣椒，荣获贵州省名优辣椒、全国名椒、中国国际农业博览会名牌产品、中国食品协会质量信得过产品和“虾子辣椒”地理标志产品保护等称号。其品质具有肉厚、色鲜、辣香、味浓等优点，是作为食材的上等原料，属于中国七大名椒之一。虾子辣椒市场被农业部确定为定点批发市场，遵椒系列品种通过省级审定。遵义县荣获“全国优质干辣椒生产区”、“全国辣椒产业十强县”、“中国辣椒之都”等称号。遵义县围绕朝天小辣椒的产业集群得以显现，已使遵义县成为贵州最大的辣椒基地县、省辣椒产业技术信息的辐射源、人才培养和技术培训的中心。2012年辣椒种植面积55.57万亩，辣椒干产量9.5万吨，产值14亿元，农民人均种椒收入1340元，占农民人均收入的17%以上,从业人员25.8万人,种椒5000亩以上的基地镇20个,种椒1000亩以上的基地村152个。2012年虾子辣椒市场交易量12万吨，交易额19亿元；辣椒产业已经成为遵义县建设社会主义新农村、构建和谐社会的最重要的支柱产业。现有遵义县龙泉食品工业园区和虾子辣椒食品
工业园区。遵义食品工业园区位于遵义国家星火技术密集区内,总面积500亩,享有盛名的国家级龙头企业老干妈遵义县分公司落户园区内，还有省级龙头企业贵州旭阳食品（集团）有限公司等企业入驻。遵义县虾子辣椒食品工业园区占地500亩，园区内有西南地区最大的省级辣椒专业批发市场—虾子辣椒专业批发市场，遵义县贵山红辣椒食品厂、遵义县虾子辣椒食品厂和遵义县磊鑫食品厂等6家省级、市级龙头企业入驻园区内，基本形成企业集聚初型。生产的辣椒制品主要有油制辣椒、泡椒、剁椒、干辣椒、辣椒粉5大类型15余个系列品种，产品畅销全国，2012年县内11家辣椒加工龙头企业辣制品加工量完成15万吨，产值15亿元。遵义县辣椒产业已基本形成生产、加工、销售一体化格局。但是，各家生产的辣椒制品主要是油制辣椒、泡椒、干辣椒，而糊辣椒的生产还没有达到标准化、规模化、专业化，多数是家庭式、作房子式生产，如遵义县周维群、方忠英、甘义琴、刘国秀、吴亮、曾现义、梁世勇辣椒面加工店生产的煳辣椒面，遵义市鸿汇辣椒制品有限公司生产的娄山柴火煳辣椒，遵义市梁文誉辣椒面加工店、遵义市伍发军辣香人辣椒经营加工店生产的辣椒面，贵州遵义县贵山红辣椒系列食品厂生产的贵三红柴火煳辣椒面，贵州旭阳食品集团遵义康绿辣椒有限责任公司生产的遵义红手搓煳辣椒面等，食品安全难以保证，包装难以现代化，商品难以形成大品牌。
煳辣椒面是云贵川一带用以蘸食用的辣椒加工品，做法就是火烤、烘烤、焐烤干辣椒，烤到表皮稍煳，搓细、擂钵中舂碎、磨碎之后即叫做煳辣椒面，用煳辣椒面蘸食的可荤可素，味道煳辣鲜香，别
有一番风味，煳辣椒为贵州独有，全省皆做。分为油煳辣和素煳辣。油煳辣椒是将辣椒切节，用油炸香，再加以主辅、辅料、调料制作。代表菜肴如:“煳辣鸡丁”等,煳辣色泽褐红，干香微辣；煳辣椒用油炸香，撒些盐也可下酒，贵阳、遵义有一句顺口溜：贵州人生得恶，吃酒下辣角。而素煳辣是将干红辣椒在木炭火灰中烧(烘、焐)焦烧(烘、焐)煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。不愿用手搓又没有擂钵，家庭制作常用自制的竹片，将烘(烧、焐)焦煳的辣椒装入竹筒中用竹片绞碎。大量制作还可以将辣椒在锅内慢慢炒焦煳，用擂钵擂细或在机器内绞细成面。现在贵阳、遵义等地的各个农贸市场基本上都有绞好的煳辣椒卖，连超市都有袋装好的煳辣椒卖，500克十多元，不贵，方便了许多家庭主妇。现在许多家里用电热炉用煤气灶没办法没心思再在炭火中烤煳辣椒，要想吃到那种刚从炭火上烤出来让人又想流口水,又想打喷嚏滋味的糊辣椒，已经是一种梦想了。糊辣椒的用途比较广泛，主要是做凉拌菜、火锅蘸水、素菜蘸水、烧烤蘸水，比如贵州美食最有代表的“牛肉粉”、“凉拌折二根”、“丝娃娃”是绝对不能缺少糊辣椒的。要求选用辣而不猛的干辣椒，也就是人们常说的既要辣还要香的遵义干辣椒。随着社会的发展，吃辣人群的增多，煳辣椒面的需求量亦在增加。近年，食品安全提到了党和国家的议事日程，煳辣椒面家庭式、作房子式的生产已经不能满足社会发展的需要。为了满足社会发展的需要，确保市场供应，确保食品安，建设标准化、规模化、专业化的煳辣椒面生产企业，是辣椒产业化建设中必须建设的一项内容。因此，本项目的建设是非常必要的。
六、建设内容与规模 项目占地范围5万平方米。
A、基础设施：含晒场、通讯、供电、供水、供热、道路、消防、绿化、排污与平场等。
B、标准厂房: 建筑面积2万㎡，成品库房8000㎡、厂房10000㎡、产品研发检测中心1000㎡、加工管理中心700㎡、银行、电子、期货商务中心300㎡。
七、产品方案和技术方案 煳辣椒面制作工艺，主要包括选好辣椒原料、去杂清洗，去椒柄，籽皮分离，炒制，粉碎、混合、杀菌、检验、装袋、封口、装箱等。目的是充分利用辣椒籽和辣椒皮的有效成分，生产具有气味芳香和辛温之性与温中健脾、消炎利尿，有助于提高机体抵抗力的新产品。
八、市场预测 在遵义有遵义县周维群、方忠英、甘义琴、刘国秀、吴亮、曾现义、梁世勇辣椒面加工店生产的煳辣椒面，遵义市鸿汇辣椒制品有限公司生产的娄山柴火煳辣椒，遵义市梁文誉辣椒面加工店、遵义市伍发军辣香人辣椒经营加工店生产的辣椒面，贵州遵义县贵山红辣椒系列食品厂生产的贵三红柴火煳辣椒面，贵州旭阳食品集团遵义康绿辣椒有限责任公司生产的遵义红手搓煳辣椒面等供应市场，在遵义外的市场有关岭布依族苗族自治县断桥老王爹煳辣椒制品厂生产的老王爹煳辣椒、关岭布依族苗族自治县断桥农家特柴火辣椒食品厂生产的断桥柴火煳辣椒、关岭布依族苗族自治县断桥老王妈煳辣椒有限公司生产的老王妈煳辣椒、关岭自治县断桥绿华农民专业合作社生产的断桥煳辣椒、大方县琼芳食品开发有限公司生产的熟辣椒面、福泉市风味食品有限公司生产的煳辣椒、贵阳伊然红清真食品
有限公司生产的山里红糊辣椒面等供应市场，经营煳辣椒面的有贵州辣椒郎、贵州省关岭县断桥王凯柴火煳辣椒批发部、贵州省石阡县和记绿色食品开发有限公司、六盘水市钟山区魏老妈辣椒厂等，如今在贵阳、遵义有煳辣椒经营户100多户，日均销售量近1000斤，一些企业在省内多个地方及重庆、昆明等地都有批发点，远销广西、云南、四川等地，由于用柴火加工，用手搓，煳辣椒味纯香辣，遵义煳辣椒渐渐声名远播，而标准化、规模化、专业化的煳辣椒面生产企业还没有，不能满足日夜全球化的食辣人群。由于遵义煳辣椒口感独特，并且具有各种食用、保健及医用功效，因此近年来全球食用辣椒的人越来越多，地区分布也越来越广，对遵义煳辣椒的需要越来越大。目前全球食用辣椒的地区主要包括中国、西亚、南亚、东南亚、南美等地，食用辣椒人口超过10亿，其中仅我国食用辣椒的人口就占到了全国总人口的一半以上，约为6—7亿人，开发遵义煳辣椒潜力十分巨大。全国对辣椒调味品和辣椒食品的年需求量约为80万吨左右，而煳辣椒的年需求量约为8万吨左右。
市场供求分析：根据市场调查表明，煳辣椒系列产品的市场需要仍有很大的增长潜力，主要表现在，随着竞争的加剧，从生产厂商到各级批发商，到大型连锁超市和社区便利店，产品的销售渠道将进一步拓宽，从而使得原先受销售半径限制的有购买力需求的可以得到满足，相应扩大了总的市场容量。随着户籍制度的松动和劳动力市场的开放，人员流动日益普遍，饮食文化进一步得到交流，吃辣椒的人将会越来越多。随着经济的发展，生活水平的提高，人们对生活质量的追求将使天然色素、天然味素和天然保健品的需求大大增加，煳辣椒面的生产与加工形成的系列产品满足了人们对生活质量的追求，满足了人们对天然色素、天然味素和天然保健品的需求。因此，市场空间无限，年需8万吨左右的煳辣椒面将进一步增加。
市场空间：综上所述，在未来5—10年内，全国辣椒、辣椒调味品及其深加工系列产品的市场消费将达到300亿元左右，而煳辣椒面的市场消费将达到30亿元左右，市场前景十分可观。
九、概算投资 总投资估算为25578.52万元。
十、效益预测 遵义煳辣椒面生产项目完成后，每年煳辣椒面产值1.5亿，利税0.5亿，产业链上的交易额将达到2亿元左右。每年可以增加就业人员200人，创收500万元。有利于做大规模、提升质量、做强品牌；有利于招商引资；有利于产业链延伸；有利于扩大辣椒食品出口；有利于“三化同步”的推进；有利于辣椒产业持速健康发展从而促进黔北170万亩和贵州省350万亩辣椒产业持速健康发展。
十一、项目进展 已编制完成项目建议书。
十二、招商引资合作方式 独资、合资或合作
十三、项目承办单位情况
项目法人单位：遵义县农牧局
项目承办单位：遵义县农牧局辣椒产业发展中心
遵义县三岔镇人民政府
遵义县农牧局辣椒产业发展中心是遵义县人民政府举办的缔属
于遵义县农牧局的副科级单位。三岔镇人民政府是遵义县人民政府管辖的地方人民政府。
十四、招商引资联系方式
联系单位：遵义县农牧局 联 系 人：卢帮全
联系电话：邮政编码：
(0852)7239088 *** 563100
