食用真菌（定稿）_常见食用真菌

食用真菌（定稿）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“常见食用真菌”。

第二节 《食用真菌》教学设计

教学目标

一、知识与技能：

1.了解蘑菇的形态结构、营养方式和生殖方式。2.了解蘑菇与人类的关系。

二、过程与方法

1.通过观察蘑菇的形态和颜色，培养观察能力。2.通过概括真菌的主要特征，培养分析和综合能力。

三、情感态度与价值观

1.通过了解真菌与人类的关系，学会用一分为二的观点分析事物。2.初步建立合理开发利用真菌资源的价值观。

重点、难点分析

1.蘑菇的形态结构、营养方式和生殖方式，是本节的重点知识。2.真菌的主要特征及与人类的关系是本节的重点知识 3.如何鉴别毒蘑菇也是本节的教学难点。

教学准备

以小组为单位，准备成熟、新鲜的蘑菇（如平菇香菇等），以及放在纸袋内保存数日的菌盖。

教学设计

一、导入新课

展示“蓝瘦香菇”和各种真菌图片

问：同学们认识这些食物吗？想买到这些食物要在超市的什么区域？ 学生纷纷抢答。问：那寻常百姓家的菜篮子都不可或缺的蘑菇是属于蔬菜吗？为什么？它们到底是属于哪一类的生物？它们又是如何生活的呢？今天我们来学习《食用真菌》。

【板书课题：食用真菌】

二、新课探究

1、蘑菇的形态结构

教师：有一首儿歌是这样的“蘑菇蘑菇你真傻，太阳没晒，大雨没下，你老打着小伞，干啥？ ”有哪位同学在黑板上给大家【画一画蘑菇】的样子？

有三位同学上来在黑板上画图。

教师表扬学生的绘画表现能力，并指出三幅画都没画蘑菇在地下的营养菌丝，强调这部分不叫“根”，叫做地下菌丝。教师在其中一幅画中进行补充。

请同学们【观察新鲜蘑菇】以及课本第109页“蘑菇的形态模式图”，【完成导学案自学部分】。找学生在黑板上的图中标出各部分结构，并进行讲解。

一位同学踊跃试当小老师在黑板上的图上标好各部分结构，并【讲解】：像伞盖的部分叫菌盖，下面的许多小褶子和伞的支架一样呈放射状排列叫菌褶。伞的柄部叫菌柄，起支撑作用，整个地上部分叫做子实体，子实体是由菌丝组成的。刚才老师补充的部分叫做地下菌丝，它的任务是从土壤和腐殖质中吸收水分和有机养料，供给蘑菇生长。【如不完整叫其他同学补充】

同学们给以热烈的掌声鼓励。

教师：下面我们按分好的小组做【小实验】，请大家拿出纸袋里准备好的蘑菇准备实验。学生观察蘑菇各部分结构，可看出蘑菇是较大的真菌。把蘑菇放在白纸上，轻敲菌盖，可以发现白纸上留下一层粉末。学生用放大镜观察这些粉末的大小和颜色。

教师：大家看到的粉末是什么呢？什么颜色的？ 学生：孢子。

2、蘑菇的生殖方式和营养方式 教师：这许多的孢子是做什么用的呢？ 学生：生殖。

教师：对，这许许多多的孢子成熟以后散落下来，可随风飘散，落到条件适宜的地方，孢子就可萌发出菌丝，而后从菌丝上长出子实体来。学到这里接下来大家思考一下，蘑菇的生长需要阳光吗？

学生：不需要，因为蘑菇不含叶绿体。

教师：这就是它与绿色植物的区别，它没有叶绿体，无法进行光合作用，只能从外界吸收营养。就像刚才那位同学讲解的——蘑菇依靠地下菌丝吸收养分和水。这属于什么营养方式？

学生：细胞内不含叶绿体，不能进行光合作用都是腐生生活。

教师：所以蘑菇和上节课学到的酵母菌、青霉和曲霉一样，属于异养生物。

3、常见的食用真菌

请同学们看大屏幕，了解更多的食用真菌。如香菇、平菇、草菇、金针菇、木耳、猴头、牛肝菌、灵芝等。

4、食用真菌与人类的关系

请同学们自学课本第109~110页的内容，分组讨论以下问题。： ①我国目前已知的食用菌有多少种？ ②食用真菌还有哪些营养成分？ ③哪些食用菌是名贵的中药材？

教师：因此蘑菇的食用、药用价值都很高。

5、鉴别毒蘑菇

【小情景】最近阴雨天，班里的墩布清洗后好几天不干，过几天，大家发现墩布上竟然长出了蘑菇。明明说：“我最喜欢蘑菇了，老师说它的营养价值很高呢，我要摘回家让妈妈炒着吃。”不过，班里的同学都阻拦他，你认为大家的阻拦正确吗？为什么呢？

学生思考后回答：阻拦是正确的等等。

教师：蘑菇虽然好处多多，但也不能随意采摘，因为有些蘑菇是有毒的，千万不可随便食用。

教师出示大屏幕，请同学了解有毒蘑菇的特征及名称让学生边观看教师边讲解。

毒蘑菇有毒红菇，花折伞狗尿苔毒粉者均等一般，颜色鲜艳，不生虫曲菌伞顶部有粘液和瘤状突起菌柄上有菌环受伤后变色有腥辣，苦臭等特殊气味大，也不是绝对的，并没有确切的鉴别方法，所以同学们一定要记住，千万不可随便食用。

三、课堂小结

地下菌丝

形态结构

子实体

生活环境

蘑菇

生殖方式 营养方式

孢子生殖 异养：腐生生活

食用

常见的食用真菌

与人类关系

有毒蘑菇

四、当堂练 完成导学案的习题

药用 菌柄 菌盖

食用真菌