校企合作模式1_校企合作的模式

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烹饪专业校企合作模式

为贯彻落实《国务院关于大力发展职业教育的决定》精神，多年来文登职教中心大力推行工学结合、校企合作的培养模式，逐步建立和完善半工半读制度，在实现新时期职业教育改革和发展上，有了新的突破。烹饪专业是学校的传统特色专业，多年来，该校烹饪专业一直坚持推行工学结合、校企合作的人才培养模式，在办学过程中注重加强与企业的联系，加强学生的生产实习和社会实践，坚持走工学结合、校企合作、顶岗实习的路子，烹饪专业招生质量和数量不断提高，教学水平不断提升，毕业生受到用人单位的欢迎，取得了明显成效。特别是近几年来改变了原来与企业合作松散型、单个型、“放羊式”的状况，使烹饪专业的校企合作工作有了长足的进步。主要做法是：

一、校企合作的运行机制

“多对多”的校企合作运行机制——校企合作、工学结合“三三制”原则

（1）实现校企合作、工学结合的三重转变：从与单个企业合作，到与企业群合作；由简单推荐就业，到“订单式”培养；由校企合作，到校企合一；

（2）强化校企合作、工学结合的“三位一体”的过程管理：学生、企业、学校三方签订“学生顶岗实习协议书”；成立校企“顶岗实习管理委员会”，制定实习管理规章制度，实行专业带队教师、企业指导教师、辅导员构成的“三位一体”学生管理模式。

（3）实施校企合作、工学结合的“三结合”新模式：坚持走“产学研”结合的合作教学模式，把学校与企业合作深入到人才培养方案的制定、企业资源利用、“双师型”教师的培养、应用技术的研究开发甚至产品的合作生产等层面。通过校企合作，及时了解行业发展动态，准确地确定培养目标，科学进行课程设置和调整。

二、校企合作采取的主要形式

（一）“利用假期，工学交替”模式

根据学校烹饪专业学生多、班级多、校外基地多的特点，利用学生寒暑假，和众多的餐饮企业积极联合配合，增加学生的校外实习机会，既提高了学生的烹饪技术，又增长了社会阅历，丰富开多了眼界，为更好地完成学业做好充分的准备。加强校企深度融合，引入企业资源，依托真实职业环境，根据企业需求为企业“同步培养”高技能人才。

以工学结合为切入点，实践和优化“做中学，学中做，工学交替”的人才培养模式。利依托烹饪协会、餐饮协会，与多家四星以上宾馆建立长期合作关系，合作开展对烹饪人才需求情况分析，确定厨房岗位工作过程及职业岗位能力要求，实现了工学交替人才培养模式的有效运用。

（二）“顶岗实习，联动就业”模式：

学生在完成校内教学计划规定的全部课程外，学生至少要安排一年的下企业的顶岗实习。学生、企业、学校三方签订“学生顶岗实习协议书”；成立校企“顶岗实习管理委员会”，制定实习管理规章制度，实行专业带队教师、企业指导教师、辅导员构成的“三位一体”学生管理模式。特别值得一提的是我们的顶岗实习与学生的就业联动，实习企业往往就是学生将来的就业单位。在实习期间，企业对学生进行考核，学生也对企业进行选择，在双方满意的情况下，实习结束就签订就业协议，留任企业工作。近几年，实习就业联动率达60%以上。

目前，烹饪系顶岗实习就业联动企业有29家。

（三）“校企合作，产、教、学、研一体化”模式：

烹饪专业坚持走“产教学研”结合的校企合作办学模式，把学校与企业合作深入到人才培养方案的制定、企业资源利用、“双师型”教师的培养、应用技术的研究开发甚至产品的合作生产等层面。通过校企合作，及时了解行业发展动态，准确地确定培养目标，科学进行课程设置和调整。

（四）“企业冠名，订单培养”模式

职业学校试行企业冠名班，工学结合、半工半读，是遵循教育规律，全面贯彻党的教育方针的需要；是坚持以就业为导向，有效促进学生就业的需要；是帮助学生，特别是家庭经济困难学生完成学业的需要；是关系到建设有中国特色职业教育的一个带有方向性的关键问题。《国务院关于大力发展职业教育的决定》已明确提出，要大力推行工学结合、校企合作的培养模式，逐步建立和完善半工半读制度。

目前，烹饪系已有北京科力淮扬春企业和摩登经典两家企业冠名班级。

（五）“企业投资，校内共建仿真实训基地”模式

烹饪系与海泰庄园达成深度合作项目。企业是以经营休闲饮食为主的一个大型企业，在全国已有很多家连锁店，该企业实力雄厚、发展潜力大，每年以增加30个连锁店的速度扩张，各连锁店特别需要厨师长和店长的人才。烹饪系与该企业进行多方面的合作，首先是该企业在烹饪系建立一个冠名班级，冠名班的培养方向是该企业各分店的厨师长和店长，该企业每年可为冠名班提供不少于十万元人民币的助学和奖学资金，并帮助学校建立一个设备不低于20万元的实训室，该实训室主要用于冠名班企业培训学习所用，其他班级也可使用；烹饪系每年必须保证为该企业提供一个烹饪班（30-50人）的实习生到该企业实习锻炼。此项目今年2月份就开始实施。

（六）“开门办学，为企业开发服务项目”模式

烹饪系本着开门办学的原则，为社会餐饮企业提供最佳的人力支持、智力支持和科研支持，竭诚为社会餐饮企业服务；同时在与企业合作中，也不断提升自我，丰富教学资源。

合作原则：校企合作 互利互赢 携手并肩 共同发展

合作项目：

1.参于餐饮企业的经营，为餐饮企业的经营出谋划策：提供金点子、好办法，为餐饮企业在经营中出现的问题进行分析、把脉，排忧解难；

2.协助企业营造企业文化，打造企业品牌，设计企业理念、口号、店训、店标、店徽、店歌，出版企业小报；设计菜单菜谱等；

3.为企业输送厨房生产的实习生、毕业生；

4.为企业采取多形式、多内容的员工培训；

5.为企业研发新产品，提供技术援助；举办各种形式的美食节；

6.为企业训练参加各类烹饪大赛的金牌选手；或以企业的名义组织参加各类烹饪大赛；

7.为企业加工饮食产品、半成品；为企业提供产品研发场所和研发技术支持；

8.为企业编写出版企业书籍、特色菜谱、企业论文等；

9.为企业承包厨房生产；

10.其它。

（七）企业文化进校园，资助教学促改革

烹饪系与中国生产调味品最大的企业凤球唛达成深度合作协议，学校引进企业文

化和企业广告宣传，企业将资助烹饪专业的教学，包括部分实训调味品和教师工作服以及专业技能竞赛的资助等，为实训室的“7S管理’增添了活力。