白酒收藏好酒与劣酒的颜色之分_适合收藏的白酒
白酒收藏好酒与劣酒的颜色之分由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“适合收藏的白酒”。
白酒收藏好酒与劣酒的颜色之分
好酒与劣酒的颜色之分
对于白酒收藏，首先要从它呈现出的颜色入手，一瓶收藏几十年的老酒的酒体是显黄色的，并且随着存放的时间越长，酒颜色也会越来越黄,即是好酒。
上世纪八、九十年代留下的白酒，放到现在都会价值不菲。除了物以稀为贵以外，这些酒的关键点是呈现出了老酒该有的黄颜色。并且，那个时候酒精和香精这样的无机物还没有现在这么普及，国家也没有限制纯酿酒的发展。不过，这样的好酒，前提是由一些老人亲手把它放在家里，并一直收藏到现在。如果在哪个酒行里标年份的酒，即使显示很典型的黄颜色，也不定是老酒。
以前那个年代造假的人非常少，除了国酒茅台外，正品纯酿酒依然很多，收藏价值也高，这种酒多放两三个月，口感都有变，它在一个化学转变的过程中，不断地发酵，从而变得更加好喝。这种现象和当时的国情也有很大关系。那时候生产白酒，酒厂的地方**是非常支持的，因为消费快速，所以，它是一个创税收很棒的产业，能够让地方**纳到很多税收。
后来，国家考虑到传统纯酿酒对粮食的大量消耗，不鼓励纯酿有机酒，但这样反而给这些酒企业有了更大的发展空间，竞争力也强了，为什么这样说呢？因为用酒精兑香精成本下降了，税收也有所降低，横看竖看，对企业都是只有利而无弊的。但这样也造成市场上的假酒更加鱼目混珠。
以五粮液为代表的新工业酒都是经过改良的，所以，现在的浓香型酒基本上没有很大的收藏价值。这又是为什么呢？因为大部分都是利用食用的酒精兑一些纯酿酒，更有甚者干脆就用酒精兑香精和水，这样勾兑出来的酒，对行业来说也是个很大的障碍，对中国白酒和西方洋酒、红酒的竞争来说，也是一个很不利的现象。
“酒”的存放价值，取决于酒型
酒精兑香精品味价值低，这样的酒自然没有什么藏酒文化可言，相反，那些纯酿有机酒会越来越好。
这里就有个很典型的例子，以花雕酒女儿红为例，纯酿蒸出来的女儿红存放的时间多数为十几年，这些酒的品质也非常好。通常女儿红酒煮出来后，都是放到女儿出嫁再开坛的。但是，如果说在原有的十年里再多放十年，可能它就不能成为好酒了。所以说，有些香型的酒，它需要在适当的存放期限开坛是最好，而并不是越放越好。以茅台为代表的这种酱香型酒，用传统工艺做出来的酒才会越放越好。很多行内的权威人士做了研究后发现，哪怕是传统工艺的不用酒精兑香精的浓香型酒和其他香型的酒，除了酱香型以外，都并不是越放越好
三分钟手搓法 鉴别真假酒
在白酒收藏中，了解到纯酿与非纯酿酒的区别后，如何用既简单又有用的方法鉴别一瓶酒的好与坏，值不值得收藏也成为白酒爱好者较为关心的事。
那么，到底该如何鉴别呢？第一种是简单的搓酒方法，将瓶中的酒倒入一点在手中，然后不停地搓，搓到发热，然后通过酒香味是否还留在手掌中来判断。但有个非常严格的前提是，最少要搓三分钟，如果是好酒，搓到一定程度会闻到手掌中一股酒精味和陈年药曲香味。相反，如果你在搓的过程中，发现它的香味一直在变淡，甚至当你搓完三分钟后，发现跟刚倒出的酒香味有明显的变味或发臭现象，基本上就可以判断出这瓶酒是劣酒了。
另外，还有一种情况是，非纯酿酒由于所使用的香精质量好，无机物停留的时间也比较久，在这种情况下，你只需再多搓三分钟，基本上它的香味就留不住了。真的纯酿有机酒是很难挥发掉的，它会渗到你的毛孔里，皮肤里，且好酒搓了以后，哪怕是手上容易出汗的人，这股香味都会保留很久。这是鉴别真假酒最重要的一步。
两种“回香” 辨别好酒
接下来，第二种方法就是品尝。在品尝上，中国的白酒和红酒本质上有很大区别，红酒是用口腔来品尝的，但白酒是不能用口腔来品尝的，而要用舌头来品尝。怎样用舌头来品尝呢？只需喝一小口，将喝到嘴里的酒放在舌头上面，轻轻地用舌头将它舔一下，它就会自然地融化掉。因此，只要喝下去以后，入口即化；喝的时候，感觉不到它非常香，喝下去以后，反而满口都有爆炸性的香味，满口回香的感觉，这就是好酒了。而且在喝完后，吞口水时，喉咙是甜润的，有回甘，回绵，回油的感觉；口腔讲话，也会越来越香，就可以完全判断出它的好坏了，根本不需要花很多时间，很多钱去学习如何鉴别真假或优劣酒。这样品的话，哪怕你不是专业的人士，也可以判断出它是否好酒。
相反，如果一杯酒闻起来很香，但是喝完之后没什么回香的话，甚至有点难受，口干，那么基本上这个是酒精兑香精的酒。
如果这两种方法，还不足以让你放心的话，那么只要你有耐心，还可以用另外一种方法，那就是倒一杯酒，将它喝掉，然后把喝过的空杯放在原处大概一到两个小时后，这个杯的回香味如果还很浓，而且还有一种甜甜的感觉，它基本上就是纯酿有机酒。为什么呢？因为传统工业酿造的酱香型酒，它有三种香味，第一种是酱香突出，第二种是酒窖底香，窖底香一般只有那些做酒的师傅到了酒窖下面才能闻得到的，普通人很难直观地闻到那股香味。第三种是纯甜香，当你把这杯酒倒满喝掉以后，空杯留香甜。香味留得越久，越是好酒。
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