河南面业将向何处去_哪里教河南烩面

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河南面业将向何处去？“面”授机宜

“面”对河南、“面”向全国、“面”对挑战、“面”临机遇，河南的面业将向何处去？政府官员、专家学者以及企业家都在思考。

河南工业大学副校长、教授、博士生导师屈凌波认为，目前，我国正处在社会转型时期，经济快速发展，城镇化水平不断提高，居民食品消费总量稳步扩大，人们对粮食制品的多样、优质、安全、卫生、营养、健康、方便的要求日益提高。国内多数省份均将食品工业作为支持产业重点发展，区域市场竞争日趋激烈，因此，河南必须抢抓机遇，实现由食品工业大省向食品强省的跨越。

对此，屈凌波建议，应重点针对我国人民喜食的馒头、面条、饺子、包子、油条等，研究开发新型功能面制主食设备；开展蒸制类主食的保鲜、防霉、防菌技术研究；实现中式配餐、学生营养配餐的工业化生产等，发展能进入大众餐桌的加工食品。而在以小麦加工为主的食品产业发展定位上，应加快推动馒头、面条等传统面食产品工业化生产，加快发展各种营养强化挂面、鲜切面，开发多档次、全营养的方便面；鼓励发展焙烤食品，重点发展面包、饼干、糕饼类产品。积极开发麦胚产品、小麦膳食纤维等高附加值产品。

作为产粮大省和食品大省，河南如何实现从田间到餐桌的快速衔接，实现农业效益的最大化？屈凌波认为，优粮优用才能优价。有实力的食品加工企业，应该把产业链条延伸到“种植基地”，发展“订单农业”，成为收购、加工、销售(包括进出口)一体化经营的龙头企业。

事实上，不少企业已经开始实践这种模式。在中国食品名城漯河，以雪健面粉实业有限公司和河南金星集团漯河啤酒有限公司为龙头的小麦加工产业链，带动了15万亩优质小麦和10万亩专用小麦基地建设；以恒达食品公司和上海小帅才食品公司为龙头的高档饼干、雪米饼加工产业链，带动了10万亩专用小麦基地和万亩水稻基地建设。乔赢的红高粱烩面，则在商丘建起了富硒小麦生产基地，生产烩面专用面粉。这种富硒小麦亩产不仅比普通小麦提高了15%，价格也是普通小麦的一倍。这样的小麦磨成面粉，做成一碗烩面，国内可以卖到6元，出口到国外，就可以卖到25元至30元。

而我国加入世贸组织，国内国际市场大门洞开，无疑也给粮食加工业带来了更多挑战和机遇。有资料显示，麦当劳、肯德基在中国的主要半成品原料90%来自河南；而河南三全、思念、白象、科迪等一批行业龙头企业的食品也已经打入国际市场，走上世界餐桌。河南，这个粮食大省，正蓄势待发，不仅要当“中国粮仓”、“国人厨房”，而且正以稳健的步伐，走向“世界餐桌”。