中国烹饪大师常福曾情况介绍(民革)_注册中国烹饪大师

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烹调艺术人生

--记“最年青的湖北烹饪大师、中国烹饪名师”常福曾

从一个16岁就闯荡武汉餐饮界的少年，到而立之年就已是湖北烹饪大师！其间经历了多少坎坷，付出了多少心血汗水，赢得了多少敬佩的目光。

如今的常福曾有着一系列头衔：中国民革党员、国家餐饮行业专业技能比赛裁判员、国家级评委、高级烹饪技师，中国烹饪名师、鄂菜烹饪大师、高级经营师、高级营养师等。现任武汉艳阳天商贸有限公司厨务总监。

常福曾对党和政府有着深厚的感情，对社会和他人有着强烈的报恩之心，他坚持明确的思想信念和正确的人生观、价值观，他坚持为社会奉献更多的爱心和力量，常福曾在省委组织部宾馆工作多年，重视政治理论学习，关心时事，注意提高自己的政治素养和业务技能，他经常组织团队学习。在20年的从厨生涯中，特别是事业稳固之后，他没有忘本，利用自己的优势，他先后培养出了十多位优秀的行政总厨，多名徒弟在省市烹饪比赛中摘金夺银。2008年底创办了“武汉味道轩食品有限公司”，为厨师界朋友提供了一个交流学习的平台，把鄂菜继承发扬光大。受上海东方卫视、湖北电台、武汉电视台邀请做烹饪技术表演，他的事迹多次被《武汉晚报》、《长江日报》、《长江商报》、《楚天金报》、《楚天都市报》等报刊上报导。

常福曾，自小便与烹饪结下了不解之缘。1991年，16岁的常福曾到闻名荆楚的云鹤酒搂从事烹饪工作，拜中国烹饪大师、“鮰鱼大王”1

孙昌弼为师，潜心学习烹饪技艺。在“立志做一名优秀厨师”的信念支撑下，勤练翻锅，苦练刀工，冬练三九，夏练三伏，从1斤逐渐到5斤重的沙子在锅中颠翻自如，从1筐逐渐到几大筐的土豆丝自刀下相继而出。翻了多少次锅，切了多少盆丝，心中早已说不清了，只有掌中的老茧和指上的伤痕还依然铭记着那段激情苦练的岁月。有道是“宝剑锋从磨砺出”，“功夫不负苦心人”，在1994年武汉市烹饪大赛上，19岁的常福曾取得了艺术冷拼第一名的好成绩。从此好风借力，常福曾烹饪技艺在艰苦的磨砺中不断提高。1994年，受聘于武汉第一家外资四星级酒店----天安假日酒店，成为最年轻的本地厨师长。1997年晋升为烹饪技师。2003年底武汉市烹饪技术评比中，28岁的常福曾以“锦屏武昌鱼”、“玉盘明珠”、“岁寒三友（冷拼）”等三道菜肴获得“江城名菜”称号，从而跻身于“江城名厨”之列。2004年晋升为国家高级烹饪技师。

在荣誉和鲜花面前，心志远大的常福曾并没有停下前进的脚步。常福曾认真勤奋、谦虚好学，诚以待人、勤以做事的为人处世品德得到行业中广泛认可。在孙昌弼大师的熏陶下，他的厨艺厨德不断精进，在提高技术的同时他不忘文化素质和管理水平的提高。为了更好的拓展职业发展领域，进一步提升个人综合管理能力，1994年至1997年，常福曾通过自学考试获得湖北大学经济管理专业本科文凭。

在做好本职工作的同时，常福曾刻苦完成了经济管理专业的学习，并在随后的职业发展生涯中逐步走向管理岗位。1997年11月，常福曾受邀加入武汉旅晴酒店管理公司，入驻武汉市汇申大酒店任餐饮部经2

理，主要负责酒店的市场拓展工作，制订酒店的销售策略；因地制宜，制定和实施区域性的市场发展计划；指导和管理员工队伍。经过不懈努力，三个月后，汇申大酒店餐饮部的月营业额从最初的20万元狂涨到60万元。

1999年5月，入驻荆门市华侨宾馆任执行总经理，全面负责酒店的一切经营管理活动，从最初进驻时如一张“白纸”空空如也、从零开始的一栋恢宏建筑，到带领全员精心筹备打造出一家专业酒店，并通过精细化服务、标准化配置最终实现酒店三星级挂牌，常福曾全力以赴，未曾有丝毫懈怠，打造出一家专业化的三星级酒店，为投资方带来了丰厚的回报，更为自己酒店运营管理的资历与经验写下了浓墨重彩的一笔。

2005年，常福曾受聘于武汉市晴川酒店管理公司，任管理公司餐饮总监，兼任几家星级酒店行政总厨、菜品开发技术顾问，他身兼几家酒店的职务，一年很难和家人在一起吃顿饭。他从不做甩手老大，对任何一个工作都不马虎，认真履行事先约定好的职责。同时在管理项目任餐饮顾问，对项目的经营提供指导性的意见。在此期间多次成功接待党和国家领导人。

走上领导岗位的常福曾，对烹饪内涵的理解更加深刻，对烹饪艺术的追求更加执著。

常福曾喜爱食品雕刻，在日常生活中也酷爱艺术，追求美，更喜欢收集工艺品、钟爱书法、篆刻技艺。他认为做雕刻品需要达到一种意境。每次去拜访知名书法家、艺术家。借鉴他们之所长，以研究其3

雕刻手法。通过不断地努力，将书法篆刻技艺融于食品雕刻中，创造出独有的食品艺术魅力。2005年10月他以“木桶原理”的雕刻作品在首届全国中餐技能创新大赛雕饰比赛中获得金奖。2007至2010年，常福曾连续四届指导荆门职业技术学院烹饪专业学生参加全国高职高专烹饪大赛雕刻比赛，并连续四次获得金奖。

常福曾一直致力于餐饮菜式西为中用、中西合璧的创新型研究，为了将中西方餐饮文化进行有机的创新型结合，实现“既是民族的，也是世界的”的创新菜式推广，他查阅过大量的相关资料，对中、西式菜肴风格特色、烹制要诀都作了详细的研究与总结。大赛的磨砺，理论的熏陶，经营管理的启迪，在相互交融中得到了全面的升华，常福曾的烹饪技艺更加炉火纯青。他做清蒸鱼菜，旺火急气，可获得“初熟之片刻”的至鲜美味；红烧鱼菜，惜水如金，火力多变，兼收营养和质感的最佳效果。他的代表菜品----独创的“鱼茸裱花系列”将中餐与西餐技艺完美融合、别具一格。“群龙戏珠”、“东湖鱼蛹”、“浓汤鮰鱼肚”、“鲍汁鮰鱼”、“玉盘明珠”、“茄汁捶鱼片”等九道菜品，造型美观、味道纯正、独具特色。分别被认定为“湖北名菜”、“江城名菜”。基于常福曾在烹饪技艺方面所取得的显著成绩，他先后被评为“湖北省五一劳动奖章”、“湖北省技能状元”、“湖北省技术能手”、“湖北省杰出青年岗位技术能手”、“中华金厨奖”、“全国优秀厨师” “武汉市十佳烹饪名师”、“江城名厨”、等光荣称号。并受邀参与编写《中国鄂菜》、《大武汉大餐饮》、《武汉创新菜》等。

20054 年7月,常福曾赴马来西亚吉隆坡参加第二届世界金厨大赛,最终以一道极具湖北特色的“鸳鸯鮰鱼”,获得了个人热菜特金奖、中国代表队团体金奖,他顺利地把鄂菜带出了国门。

2005年10月，常福曾由中国烹饪协会名厨委员会甄选为“新星俱乐部会员” 被授予“全国优秀厨师”称号。

2006年11月常福曾随中国烹饪访问团赴日本的东京、山形、新泻、大阪等地表演湖北鄂菜为鄂菜做了有力的宣传，增加了国际影响。2007年4月，被武汉市商业局、武汉市总工会、共青团武汉市委、武汉商业总会、武汉餐饮协会共同授予“十佳烹饪名师”称号。2007年6月，获得中华人民 共和国餐饮行业专业技能比赛裁判员、评委资质，成为国内最年轻的国家级评委。

2009年10月，由中国烹饪协会授予常福曾餐饮业最高奖项--“中华金厨奖”。同年，其书画作品亦获得“优秀作品奖”，被湖北省书画家协会吸纳为会员。

2009年12月，湖北省第二届“烹饪技能状元大赛”获得第一名。2010年2月，被授予“湖北省技术能手”“湖北省杰出青年岗位能手”光荣称号。

2011年4月，湖北省总工会授予“湖北省五一劳动奖章”荣誉称号。

随着他的厨技日益精湛,不少人慕名来汉拜师。如今,他已培养出两名湖北烹饪名师和多名优秀的行政总厨,不少徒弟还在省、市烹饪比赛中摘金夺银。

而立之年的常福曾，正处在人生和事业最辉煌的时期，直面新世纪，求索的热望更加旺盛，奋进的步伐依然矫健。随着烹饪技艺、烹5

饪理论和自身修养的日趋完善，加上在烹饪技艺方面的显著成绩，常福曾将为湖北烹饪事业的发展作出更加突出的贡献。