打造新型快餐企业_餐饮企业开发创新菜肴

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创办新型快餐企业

一、创办思想

创办新型快餐企业的主导思想是，以小博大，以菜品特色为对比，以白领阶层为对象，以服务质量为核心，以客户回访为手段，以人文感化为忠旨，创造有鲜明的企业文化，有精致的快餐产品，有快速准确的配送物流，有上乘服务水准的新型快餐企业。

二、创办前提

创办新型快餐企业的前提是，根据鞍山餐饮业的市场情况调研显示：餐饮业中发展最快的是快餐业；而快餐业发展最快的是特色快餐；特色快餐发展前景最好的是洋快餐。而创办洋快餐则需要一定的经济实力，而且有很大的投资风险，因此对于经济基础较弱者可望而不可及。而普通的大众快餐，市场上比比皆是，则无前途可言。因此本人创办新型快餐企业的思想是：

1、打出吉之岛（暂用名）日式快餐品牌，借壳上市（借日式快餐大型连锁公司的品牌上市）。以此来填补洋快餐市场配送的空白点，以白领阶层消费群体为客户。（暂不以店铺形式来经营，待快餐品牌、操作经验、市场运作、客户建立都成熟后再开店经营）。

2、创办日式快餐配餐中心。以人力资源投资为主，以货币投资为辅助，资金投入少，风险系数低，成功概率大。具体创办说明如下：

（1）以人力资源投资为主。就是快餐配送中心采取股份制合作方式，股东由3人组成。先期的工作大家一起来做，不作详细分工，待运营正常后再招聘人员并进行工作分工。）股东不计薪水，以分红为主。

（2）以货币投资为辅。每人投资8000元作为创业基金（可分期投入），创业基金的三分之一（8000元）用于房屋租金（小型民宅即可），电话安装和基础设施如冰柜、案板、厨房用具、包装用品等的投资（暂时不含办理手续费用），初起运营的宣传费和广告费，其余作为经营流动资金。

（3）低风险、大机遇。由于是以人力资源投资为主，减少了人员工资的风险，运营初期人员工资风险为零。而且由于项目的投资很小，故而投资的风险也相应很小，反而由于产出比例和市场运作空间大，给经营快餐配送带来了巨大商机。以香肉套饭为例：销售价为12元，每份盒饭的利润空间在7—8元之间，而成本在5—6元之间，这样就给经营带来了较大的利润空间。同样也给

经营带来了较大的发展机遇。

（4）经营效益分析。以每天销售50盒香肉套饭为例进行分析：日销售额为50盒*12元=600元，每盒饭成本4元*50盒=200元，（房屋租金每月300元，每天10元含在盒饭成本中，忽略不计。）包装费成本1。2元*50盒=60元，（电动自行车送餐暂不计算费用），初期市场宣传费及基础投入资金暂不计算费用。每天毛利：600元-200元-60元=340元（占销售额的57%），毛利每月按30天计算，340元*30天=10200元。初起运作时每天的销售量有可能达不到，但经过一段时间的运作后，随着宣传的不断深入和加大，客户量的不断增加，销售量也会不断地增长。

三、经营思路

1、创造新型快餐配送的品牌（富吉岛、吉之岛或千吉岛、千百合）。

2、创造新型快餐配送模式（定时配送，上门服务，电话订餐）。

3、创造新型快餐包装形式（采用高档、精致、具有日本民俗风格的专用配餐食盒，内装方便盒做盛器，方便盒要符合日式快餐的特点。方便盒留给顾客，为顾客摆完餐后将食盒式收回。）

4、创造新型快餐服务模式（客户回执单登记并签字、信息反馈、生日祝贺、送餐时轻声敲门三声，听到“请进”后方可进屋。进屋后先鞠躬，然后向顾客做自我介绍，我是XX配餐中心XX号的服务员，“很高兴为您服务！”为顾客介绍订餐品名，这是您定的XX套餐，然后为顾客摆餐，摆餐结束后，鞠躬后说“祝您用餐愉快！”将门带好后，方可离开。）

5、配送人员必须统一着装，而且服装要有特点，别具一格，给人以新鲜、明快的感觉，过目不忘（当条件成熟后，配备带有公司标识的送餐车，雇用司机和专业的送餐人员）。

6、定期进行客户回访，增进与客户间的友谊，建立良好的客户关系。保证客源和回头率。（生日卡、节日卡、短信息祝福发送、联谊会等各种形式）。

7、接待员、服务员必须专业，具有良好的职业道德和素质。并及时做好售后服务和处理好顾客的投诉，以顾客满意为原则，时刻保持良好的公司形象。

8、我们给顾客留下的不仅是满意的产品，而且还要给顾客留下难忘的服务。只有这样才能形成稳定的客户群体，而且随着消费者口碑的传媒，使我们的客户群不断地扩大，从而使我们的销售量不断增长。

四、公司运作

1、公司股东。公司股东由3名自然人组成，每个股东出资8000元人民币，全体股东选举一名股东为企业负责人管理企业，其他股东只有建议权，没有决策权。企业重大决策和重大事项由股东大会讨论通过后再实施。

2、经营场地。企业经营场地由公司股东共同选址后租赁。租赁地点要离市中心较近，交通便利，方便送餐。租赁价格要相对较低，降低资金投入成本。

3、菜系定位。菜系从日式和韩国菜品中选拔20几个精品菜，作为公司的主打品牌。而且价格定位要合理，即要符合消费者需求和市场趋势，又要留有一定的利润空间。菜品要色、香、味具全，好看又好吃，能诱发出人的食欲。

4、餐具包装。餐具采用保温食盒和方便盒双重包装。食盒盒采用木材加保温材料制作后喷漆，并采用日本民俗的、企业标识和名称图案。方便盒按照米饭、菜、汤、沙拉、小菜、水果等配餐分别打包。

5、交通通讯。送餐暂时采用自行车，通讯需安装固电话机一部。便于联系和订餐。并在产品宣传单和广告片上注明订餐电话。

6、工装样式。工装样式采用日本和服和日式餐饮服装加以改良，后厨采用深色和服加以改良。（可参照千禾拉面、割烹清水、富士亭或上网查询）

7、公司标识。由各位股东提方案讨论确定后再设计。

8、市场宣传。先期的市场宣传由人工来进行宣传，可先印刷10000张宣传单由人工进行发放。发放地点：各写字楼、各大公司、公共企事业单位、个体公司、个体门点、大专院校、高档住宅区、亲朋好友等，时间为一个月。在公司开业前10天，上15天的电视广告。

9、人员聘用。在公司开业一个月前开始招聘，厨师二名。其它工作由公司人员合作配合完成。

10、开业准备。在公司开业（试营业）前20天购买和制作加工用具，定制包装物品。进行厨房设施完善。工装加工、人员培训、菜单的印刷、送餐流程、订餐手续的完善、菜品的采购等。（包括通知亲朋好友捧场）开业不举办任何形式的活动。但开业前3天订餐8.5折优惠。并赠送8折优惠卡三日内有效。